自制火腿片(自制火腿片的做法)

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自制火腿片

1、材料：猪腿7500g、盐500g、椒少。新猪腿，16斤。用2袋粗盐炒热加椒，关火冷却回擦在猪腿上，要擦润。再加椒盐摩擦，肉发。擦上40分后在方盘上架上竹片，放上猪腿，再放上竹片，压一块石头。放上竹片让猪腿受力均匀。

2、威火腿用传方制作，猪后不吹刮，用刀把腿修整美观好看“琵琶腿”或“盘腿”，剔去杂骨，油，挑断雪筋，挤掉水，不着水把炒熟盐用10：1量，再加少茴香、椒等佐料擦在腿上，放在大木桶或缸内腌泡5—7天，取出后再用石头压盐水，使扁形，再挂在通风处风。

3、腌制：腌制是制作火腿关键骤，它保存肉类并增加风味。使用盐、糖、香料（如香、肉、茴香、香等）盐（用防腐粉色）来制作腌料。把腌料均匀抹在肉上，角落都覆。把肉放入塑料袋或非金属容器，封好，放入冰腌制。

如何自制火腿

1、骤： 猪腿肉清洗净，切去多肥肉，用刀在肉表面划刀，入味。 腌制料，把盐、糖、五香粉、料酒、生、蒜、、果、香叶、八角、辣椒混合均匀，抹在猪腿肉表面，放入冰箱腌制24小时。 取出腌制猪腿肉，用清水洗净，晾表面水分。

2、搅至发粘是个力气活，发粘才会脆爽。要蒸着吃要先用保膜冷冻定型后再用锡纸包住再蒸，刚做火腿肠很软用锡纸会用，两端拧用劲，一锡纸易破，而冷冻后肠很硬，用包住肠锡纸量就够。

3、阶：选择肉类：使用猪肉后腿部分，肌肉结构适合做火腿。肉块质量，没有骨头。腌制：制作腌制，这包括盐、糖、香料（如香、肉、八角、月叶等）、水亚盐（用防腐色）。把肉块浸入腌制，并放置在冰腌制间，为每磅肉24小时。

4、制作骤：肉洗净先剁小块，不吃就把泡水把水放在肉馅里，把剁在肉里，葱切末肉剁茸，取鸡蛋清，用鸡蛋清把淀粉搅稀，再加一点水，肉茸里家盐，鸡，椒粉，五香粉淀粉搅拌，用手摔下，取锡箔纸。

5、是猪腿选择，选择肉多，重量在10kg猪腿。有疾病，受过伤猪不行，会影响口感。就处理，把猪腿放在8°环境下进行自然风。用刀割掉猪腿上多肥肉。

如何自制美味的火腿

1、腌制：把腌料均匀抹在火腿表面，部位都有调味料。时间，把火腿放入冰腌制24小时，会入味。烤制火腿 预热烤箱：把烤箱预热至°C（300°F）。烤盘：在烤盘上铺一层铝箔纸，清洁。

2、要制作出口感美、令人垂涎火腿，关键个心骤：- ，选择优质火腿，选择含有适量脂肪，这能为火腿增添口感。- ，对火腿进行表面处理，用湖盐香料恰当比例进行揉搓，香料均匀附着，提升火腿风味。- ，腌制熟化是关键环节。

3、熟制：熏烤后，把火腿放入蒸锅或煮锅，适量水，用文火慢炖至肉质熟，需要2-。冷却与切片：炖煮火腿取出放置冷却，待肉质紧实后，传工艺切片，食用。

云南火腿制作方法自制云南火腿简单步骤

1、腌制：腌制是制作火腿关键骤，它保存肉类并增加风味。使用盐、糖、香料（如香、肉、茴香、香等）盐（用防腐粉色）来制作腌料。把腌料均匀抹在肉上，角落都覆。把肉放入塑料袋或非金属容器，封好，放入冰腌制。

2、方/骤1：腌制时间选择：应该在入冬天气转凉腌制，不易保存，变质。方/骤2：选猪腿：选用上猪腿一只，选择家食，瘦肉较多，膘厚为好，猪后腿为上。

3、腌火腿肉腌制方：选料选脚细、腿心、清净、肉质新猪后腿，凉，腌制。腿重量在5一8公斤。腿外形要作修整，刮除两边肥膘肉，使竹叶形。

4、材料：猪腿7500g、盐500g、椒少。新猪腿，16斤。用2袋粗盐炒热加椒，关火冷却回擦在猪腿上，要擦润。再加椒盐摩擦，肉发。擦上40分后在方盘上架上竹片，放上猪腿，再放上竹片，压一块石头。放上竹片让猪腿受力均匀。

5、威火腿用传方制作，猪后不吹刮，用刀把腿修整美观好看“琵琶腿”或“盘腿”，剔去杂骨，油，挑断雪筋，挤掉水，不着水把炒熟盐用10：1量，再加少茴香、椒等佐料擦在腿上，放在大木桶或缸内腌泡5—7天，取出后再用石头压盐水，使扁形，再挂在通风处风。