大盘鸡用冰糖还是白糖(大盘鸡用冰糖还是白糖好)

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大盘鸡用冰糖还是白糖

1、骤：鸡切见方大块洗净备用。土豆、洋葱、青椒，切块洗净备用。鸡块冷水下锅，加葱料酒，焯水捞出洗净备用。热锅冷油，把白砂糖冰糖下锅并慢慢搅动，炒出糖色，把鸡肉入锅，用大火来回不停炒，使每块鸡肉上糖色。

2、冰糖白糖两在本质上没有区，区冰糖是块状，而白糖是沙装，白糖在炒制比冰糖要快些。

3、冷锅生油，小火放入冰糖或白砂糖熬糖色，放入事先鸡腿肉炒上色，葱蒜等大料大火炒片刻。洋葱、尖椒炒，放生抽、老抽适量，放盐适量。土豆事先用开水煮，捞至炒锅跟鸡炒。1一罐啤酒，末过鸡块。1大火把啤酒后收汁，出锅。

特色大盘鸡的做法

1、鸡块用清水洗净，沥水分，备用。土豆去，切大块，青椒去籽切块，备用。炒锅置火上，适量食用油，油热后放入椒粒、八角、香叶，出香味。片、蒜瓣辣椒，炒出香味。放入豆瓣酱，小火炒出油。倒入鸡块，大火炒至鸡肉表面变色。

2、整鸡剁块，把切鸡块放锅里，水，水沸腾后，焯去沫杂质，把鸡块捞先放一旁土豆、青椒切块。油热后放入椒、白砂糖等香，放入焯鸡块炒至变色。放入葱、盐、酱油、椒、大料、料酒，开水炖20分。水没过鸡块为宜。一点更入味。

3、做一： 鸡一只（是活），土豆四个，蘑菇、青辣椒辣椒四个，适量葱蒜，少量、八角、香叶小茴香，香菜。还需要椒七八颗大蒜，朝天椒（口味调整）。 把鸡切块，热油炒椒，炒糖色，鸡块上色。

4、大盘鸡制作方：主料：全鸡1只，土豆4个，青椒1个，洋葱半个，小葱2根，半块，蒜6瓣。辅料：油10克，啤酒50毫升，盐5克，酱油5克，料酒5克，冰糖10粒，椒10粒，大料3粒，1，郫豆瓣酱1大勺。好全鸡一只。把全鸡剁小块，在开水焯，捞出待用。

5、大盘鸡制作方：材料：半只鸡；取1勺；盐2茶匙；冰糖6块；郫豆瓣2勺；洋葱1个；青椒1个；1片叶子；洋葱5；生3片；4瓣大蒜；椒20颗；肉1块；辣椒2个；美，3勺。把洋葱、青椒鸡切块。鸡块用冷水焯3分，捞出备用。

6、大盘鸡是一道浓风味菜，是家做：所需材料： 鸡腿肉500克 土豆3个 辣椒适量 大葱适量 适量 大蒜适量 料酒适量 生抽适量 盐适量 1 糖适量 1 蚝油适量 1 椒粉适量 骤： 鸡腿肉洗净切块，腌制30分。

7、食材：选取鸡肉500克，土豆300克，青椒50克，还需要八角、、大葱、生、大蒜等调味料。鸡肉处理：把鸡肉清洗净后切块，去除内脏部分，放入开水焯水，捞出后沥水分备用。土豆处理：把土豆去后切块状，椒青椒洗净切好备用。

说一下大盘鸡炒糖色用冰糖好还是白糖好啊需要注意

1、选糖：使用白砂糖冰糖来炒糖色，冰糖炒出糖色清澈亮。锅具选择：使用不粘锅铁锅来炒糖色，糖色不粘锅。小火慢炒：把锅烧热后，下入适量糖，用小火慢慢加热，让糖融化。

2、大盘鸡炒糖色，用冰糖来炒糖色，色泽会更好一点。是增加大盘鸡色泽。大盘鸡是在炖煮过程加冰糖，目是增加味儿口感，冰糖起去腥作用。说不放冰糖，大盘鸡吃会有一点油腻。

3、1，在腌制鸡肉淀粉会让鸡肉变得嫩。2，在炒糖色要注意，炒过，让鸡肉上色就。结语。

4、三鸡块冷水下锅，锅里放葱料酒，焯水控。土豆，，洋葱，青椒切滚刀块。锅里底油，小火，倒入冰糖，炒糖色，炒枣色，泡。倒入鸡块炒上色，放入辣椒，片，香叶，八角，一勺十三香粉，放入一勺豆瓣酱炒。

5、开大火煮开后再煮1分关火，把鸡块捞，再用洗遍。把鸡块上沫洗净。炒糖色：锅里倒入少量油，放入块冰糖用小火炒糖色。搅拌、用铲子把冰糖敲碎。用小火把冰糖炒融化，色慢慢枣色，往锅里一碗热水搅拌。

6、用冰糖，那是用冰糖炒糖色色比用白糖炒色浅，没有白糖炒糖色甜。说在烹饪菜肴需要炒糖色时应该用冰糖制作。炒糖色黑苦？：那是糖色没有把握好火候时间，把冰糖给炒糊。

7、冰糖白糖两在本质上没有区，区冰糖是块状，而白糖是沙装，白糖在炒制比冰糖要快些。

大盘鸡的做法

1、起锅烧水凉水下锅，料酒、鸡块、椒焯鸡块。起锅烧油，白糖不停炒。放入鸡肉上糖色炒制8-10分，分次蒜盐适量。喜欢吃软土豆在8-10分放入，是分两次放入鸡肉上糖色炒制8-10分，分次蒜盐适量。

2、整鸡剁块，把切鸡块放锅里，水，水沸腾后，焯去沫杂质，把鸡块捞先放一旁土豆、青椒切块。油热后放入椒、白砂糖等香，放入焯鸡块炒至变色。放入葱、盐、酱油、椒、大料、料酒，开水炖20分。水没过鸡块为宜。一点更入味。

3、好全鸡一只。把全鸡剁小块，在开水焯，捞出待用。好食材。锅放油，放入冰糖小火融化。冰糖融化后，放入鸡块炒均匀。放入料酒、酱油，炒均匀。再放入葱蒜、椒、大料、，炒均匀。再放入郫豆瓣酱、啤酒。

4、原料：鸡腿、长土豆、大洋葱、大菜椒、小菜椒、12oz百威啤酒Bud、腌肉生抽、腌肉盐、腌肉椒粉。

5、骤1 食材：三鸡1只、土豆克、洋葱100克、青椒100克、辣椒6个、椒2克、八角1个、3克、大蒜3瓣、食用油10克、料酒4克、豆瓣酱10克、啤酒300克、盐2克、生抽3克。骤2 三鸡剁块。骤3 土豆去，切块。骤4 洋葱切块。骤5 青椒切块。骤6 辣椒切。

6、小鸡买回来清理净，把鸡剁块，太小，块稍加大，吃更带劲。用热水焯，冷水清洗净。锅里加油烧热，放入辣椒圈八角炒，香气放葱蒜炒。