酱肉的制作(酱肉的制作方法)

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酱肉的制作

1、用料：五肉2000G，老抽350G，白酒500G，盐10G，糖100G，八角，。白酒用料酒，用白酒腌制酱肉品会有很浓酒香味，有风味。香料自行增减替换，加太多过肉味就。除白酒材料入锅煮开后放凉。

2、老式酱肉是一道传式美食，制作方简单，口感美。是制作老式酱肉骤：材料：五肉500克酱油毫升冰糖50克料酒50毫升片3片葱2根八角2个1块水适量骤：把五肉洗净，切2厘见方小块。把片葱放入锅，适量水，烧开后放入五肉块，焯水去腥。

3、度白酒适量。分为4个骤，是制作酱肉详细作：作/骤 1 洗净沥水分 五肉洗净沥水分待用。2 调味 把香料、葱、生抽、老抽、冰糖、放入锅内小火烧开。3 腌制3-5 冷却后放入白酒搅拌均匀，把肉腌制3-5天。4 晾晒10天 挂通风处晾晒10天。

4、制作骤：肉块切好，用一半曲酒五香粉抹均匀肉块，放入盆里腌8小时；炒盐、椒、老抽、面酱、鸡、白糖调匀，抹肉上，腌制3天，匀；肉取晾晒一周，肉面，要看检，雨淋。

5、主料：肉1块 辅料：郫豆瓣酱1匙、黑椒粉1g、味1小匙、生抽1匙、料酒1匙、辣椒1个、老3片、蒜头4个、油适量。蒜头拍碎辣椒去籽切不规小片备用。肉选择不带筋影响口感，肉切片黑椒粉料酒小腌制一会。

6、酱肉是一道传式菜肴，制作方：材料： 猪肉500克，切片或块状 生2片，切片状 大葱1根，切状 大蒜2瓣，切碎 辣椒1个。

酱肉的制作方法

1、主料：肉1块 辅料：郫豆瓣酱1匙、黑椒粉1g、味1小匙、生抽1匙、料酒1匙、辣椒1个、老3片、蒜头4个、油适量。蒜头拍碎辣椒去籽切不规小片备用。肉选择不带筋影响口感，肉切片黑椒粉料酒小腌制一会。

2、制作酱肉需要食材：五肉两块、生抽半斤、老抽两勺、葱适量、香叶、、八角、、椒、冰糖适量、度白酒适量。分为4个骤，是制作酱肉详细作：作/骤 1 洗净沥水分 五肉洗净沥水分待用。2 调味 把香料、葱、生抽、老抽、冰糖、放入锅内小火烧开。

3、食材：五肉2Kg、酱肉料包一包、甜面酱一包、老抽酱油适量、盐适量、碎冰糖20g、白酒20ml、八角2颗、截。五肉切条，太宽，三四指就。

4、制作过程： 把五肉洗净，擦表面水分。这一点关键，留水分导致肉变质。 把香料调料放入小锅，包括生、辣椒、香叶、八角、、椒，老抽、生抽、酒冰糖。调料比例是老抽两份，一份，总量要能覆肉。

酱肉的制作方法

1、主料：肉1块 辅料：郫豆瓣酱1匙、黑椒粉1g、味1小匙、生抽1匙、料酒1匙、辣椒1个、老3片、蒜头4个、油适量。蒜头拍碎辣椒去籽切不规小片备用。肉选择不带筋影响口感，肉切片黑椒粉料酒小腌制一会。

2、酱肉是一道传式菜肴，制作方：材料： 猪肉500克，切片或块状 生2片，切片状 大葱1根，切状 大蒜2瓣，切碎 辣椒1个。

3、食材：五肉2Kg、酱肉料包一包、甜面酱一包、老抽酱油适量、盐适量、碎冰糖20g、白酒20ml、八角2颗、截。五肉切条，太宽，三四指就。

酱肉的制作方法

1、用料：五肉2000G，老抽350G，白酒500G，盐10G，糖100G，八角，。白酒用料酒，用白酒腌制酱肉品会有很浓酒香味，有风味。香料自行增减替换，加太多过肉味就。除白酒材料入锅煮开后放凉。

2、制作过程： 把五肉洗净，擦表面水分。这一点关键，留水分导致肉变质。 把香料调料放入小锅，包括生、辣椒、香叶、八角、、椒，老抽、生抽、酒冰糖。调料比例是老抽两份，一份，总量要能覆肉。

3、制作酱肉需要食材：五肉两块、生抽半斤、老抽两勺、葱适量、香叶、、八角、、椒、冰糖适量、度白酒适量。分为4个骤，是制作酱肉详细作：作/骤 1 洗净沥水分 五肉洗净沥水分待用。2 调味 把香料、葱、生抽、老抽、冰糖、放入锅内小火烧开。

4、酱肉是一道传式菜肴，制作方：材料： 猪肉500克，切片或块状 生2片，切片状 大葱1根，切状 大蒜2瓣，切碎 辣椒1个。

5、食材：五肉2Kg、酱肉料包一包、甜面酱一包、老抽酱油适量、盐适量、碎冰糖20g、白酒20ml、八角2颗、截。五肉切条，太宽，三四指就。

6、制作骤：肉块切好，用一半曲酒五香粉抹均匀肉块，放入盆里腌8小时；炒盐、椒、老抽、面酱、鸡、白糖调匀，抹肉上，腌制3天，匀；肉取晾晒一周，肉面，要看检，雨淋。

四川酱肉的制作方法

1、制作骤 把五肉切长4-5厘、宽5-2厘条状备用。葱蒜切末，辣椒切备用。锅放入适量油，葱蒜末辣椒煸炒。豆瓣酱甜面酱，煸炒出油。五肉煸炒至表面金。

2、四川酱肉做： 材料：五肉、葱蒜、豆瓣酱、老抽、生抽、料酒、白糖、盐、八角、、香叶。 把五肉切小块，放入开水焯水，捞出备用。 热锅凉油，放入葱蒜香，豆瓣酱炒香。 焯好水五肉，炒均匀。

3、制作骤：肉块切好，用一半曲酒五香粉抹均匀肉块，放入盆里腌8小时；炒盐、椒、老抽、面酱、鸡、白糖调匀，抹肉上，腌制3天，匀；肉取晾晒一周，肉面，要看检，雨淋。

4、四川酱肉做： 猪五肉切小块，焯水去水，沥水分备用。 锅倒入适量油，椒、八角、香叶、生蒜香。 豆瓣酱炒香，适量料酒炒匀。 猪肉块炒，老抽、生抽、白糖盐，适量水煮开后转小火焖煮30分。 水淀粉勾芡。

5、四川酱肉做：主料：五肉14斤。辅料：甜面酱170克、豆酱340克、醪糟40克、啤酒1罐、食盐100克、椒小半把、度白酒适量、酱油250ml。把肉上用夹子清理净。制盐，倒入盐跟椒，小火慢炒至盐变就出锅晾凉。把调料跟椒盐混合后做酱。

陇西酱肉制作方法

1、用料：五肉2000G，老抽350G，白酒500G，盐10G，糖100G，八角，。白酒用料酒，用白酒腌制酱肉品会有很浓酒香味，有风味。香料自行增减替换，加太多过肉味就。除白酒材料入锅煮开后放凉。

2、制作方 制作浆水方很简单，用小缸或坛子，放在较锅上。小缸内放入莲菜或芹菜，，倒入不沾油渍纯净面，需在三十度发酵三五日，味变，口感纯无怪味者，就浆水。

3、制作方是把猪后腿骨剔出，腌7天后，再在酱油缸里泡8天，在腊月腌制，风风，次年开春，火腿表面有油渗出。肉香扑鼻，清不腻，存放2年久。泽酱，肉丝分明，入口酥，清香美，利口不腻，肥肉片，晶莹，瘦肉片不不散，风味特。湖北恩施东土腊肉。

老式酱肉的做法和配方

1、原料：猪肋条五肉1000克、白芷2克、沙2克、香2克、果2克、2克、2克、小茴香籽2克、良2克、肉2克、砂仁2克、椒2克、八角2克、大葱15克、15克、大蒜15克、酱油100克、盐10克、白糖10克、料酒10克、熟火1克。

2、主料：五肉350克。辅料：生1小块、辣椒1个、香叶2片、八角1个、1小片、椒10颗、老抽1杯、生抽半杯、酒半杯、冰糖半杯、度白酒1大勺。洗五肉，用纸表面水分。把所香料调料放进小锅。

3、老式酱肉做 老式酱肉是一道传式美食，制作方简单，口感美。是制作老式酱肉骤：材料：五肉500克酱油毫升冰糖50克料酒50毫升片3片葱2根八角2个1块水适量骤：把五肉洗净，切2厘见方小块。

4、做把肉洗净，沿筋络纹路切大块后备用 取净纱布一块，把香、椒、八角、、小茴香、、香叶、包在制香料包备用 葱切大点、拍破备用 锅做清水。

5、酱肉做：：五肉、生、老抽、生抽、椒、、香叶、八角、冰糖、辣椒粉、十三香、白酒。工具：铁锅、保膜、绳子、刀。铁锅，锅里八角6个，3块，椒1小把，生2片，香叶2片，适量十三香、辣椒粉，混合均匀。

6、上等新五肉一块。把肉下长条形小块儿。在每一块肉开口挂钩晾晒。调酱料(甜面酱、盐、醪糟、五香粉、白酒)。酱料猪肉拌匀。肉块部位都要用酱料拌匀。拌匀肉加闭腌制三天(途需要面)。