四川腊肠的配料10斤肉(四川腊肠的配料10斤肉放多少盐)

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四川腊肠的配料10斤肉

1、配料：每10斤肉，用3两盐，5两辣椒，5两椒，一点白酒，一点冰糖，两斤小肠。 放酱油。腊肠俗称，是指肉类为原料，切，绞长条块状，配辅料，灌入动物肠衣发酵、熟制肉制品，是肉类制品品种多一大类产品。

2、四川腊肠10斤制作方：主料：前腿肉5斤。辅料：辣椒粉50g，椒粉15g，盐55克，白酒30g，白糖10g，鸡8g，椒粉5g，小茴香5g，肠衣一袋，够十斤肉用。肉洗稍晾，肉切小块，再进绞肉机，绞肉机不用很久，肉小小块就行，搞泥。

3、十斤肉做腊肠要多少配料 十斤肉：盐50克、冰糖粉40克、鸡20克、白酒碗、十三香3分包、色拉油60克、酱油克 腊肠做 材料 上猪肉，辣椒面，椒粉，优质白酒，白糖，盐 做骤：用上猪肉（肥瘦比例1：2），配上辣椒面、椒粉、优质白酒、白糖、盐。

4、 猪肉：十斤，肥瘦比例1：2。 盐：50克。 冰糖粉：40克。 鸡：20克。 白酒：碗。 十三香：3分包。 色拉油：60克。 酱油：克。腊肠做：材料：上猪肉，辣椒面，椒粉，优质白酒，白糖，盐。

5、腊肠 食材：猪肉：十斤、椒面：75克、辣椒面：75克、盐：125克、糖：50克、白酒：50克、 五香粉、椒粉、鸡：少量、肠衣、净棉线：适量 做：把猪肉洗净后切长3cm，宽厚1cm条状。猪肉胛肉为，肥瘦比例三比七为。

6、川味配料窍门：所需食材：前夹肉10斤、肠衣、度白酒、辣椒160克（二条辣椒50克、河南新一代辣椒克）、汉源椒40克、盐125克、辣椒粉160克、椒粉40克、绵白糖100克、椒粉20克、鸡粉60克、生粉4克、五香粉15克、52度浓香型白酒100克、葡萄糖25克、80度热水。

7、- 曲粉：10克 川味腊肠：- 猪肉：10斤 - 细盐：105克 - 白砂糖：80克 - 味：35克 - 度白酒：200克 - 白椒粉：15克 - 椒粉：25克 制作时需注意：- 选用新猪肉，去掉筋膜，肥瘦分并清洗净。- 瘦肉切片，肥肉切小碎，保证口感。

正宗川味香肠配料秘方窍门

1、川味配料窍门：所需食材：前夹肉10斤、肠衣、度白酒、辣椒160克（二条辣椒50克、河南新一代辣椒克）、汉源椒40克、盐125克、辣椒粉160克、椒粉40克、绵白糖100克、椒粉20克、鸡粉60克、生粉4克、五香粉15克、52度浓香型白酒100克、葡萄糖25克、80度热水。

2、- 调味腌制：把切猪肉盐、辣椒粉、椒粉、绵白糖、椒粉、鸡粉、生粉、五香粉、白酒、葡萄糖，拌匀后静置2小时入味。- 灌制：把调味肉装入灌装机，排除气，把肠衣套在机口，前端留少，用绳子结扎。灌料，捏挤排气，盘圈，打好结。

3、川味腊肠自制过程：把去前腿肉洗净，切食指宽肉块。腌制材料。把冰糖粉碎，加少水打汁。椒辣椒放锅用小火慢慢炒出香味，炒好后用料理机磨粉，把材料放拌均匀，好，腌2-。

十斤肉做腊肠要多少配料

1、 10斤肉配料比例是10：1。 配料为：猪肉10斤（5000克，4肥6瘦）；盐130克（2两半），糖100克，50度度酒毫升（3两），椒面15克，五香粉15克，鸡橡40克；50克、蒜100克（选用）。

2、10斤肉灌腊肠标准：肉七斤，五肉三斤，灌肠用肠衣2斤，盐，生抽，辣椒面，度白酒，十三香，白糖，30克味，辣椒面，做：主料：度白酒、末、猪肉。辅料：生抽、盐、鸡、白糖、老抽、辣椒面。

3、十斤肉做腊肠要用：肠衣2包、绵白糖500克、白酒250克、盐175克、酱油225克、五香粉50克味50克。主料：猪肉（肥瘦）10千克。辅料：肠衣2包、绵白糖500克、白酒250克、盐175克、酱油（）225克、五香粉50克、味50克。

4、十斤腊肠配料表： 猪肉：十斤，肥瘦比例1：2。 盐：50克。 冰糖粉：40克。 鸡：20克。 白酒：碗。 十三香：3分包。 色拉油：60克。 酱油：克。腊肠做：材料：上猪肉，辣椒面，椒粉，优质白酒，白糖，盐。

5、10斤猪肉晒后能做23斤腊肠。制作原料：肠衣适量，猪瘦肉6斤，肥肉4斤，调料：料酒250克，葱50克，椒粉5克，盐50克，味50克，香料50克，食用葡萄糖30克。

6、做广式腊肠10斤肉需要提前材料包括猪肉 10斤、盐 55克、糖 330克、肠衣 9。 人口味轻重，腌制起码要保证质，放多少盐要明白，十斤放盐少100克，超过克。配料放多放少就无。

7、十斤猪肉能制作出12斤腊肠，做：材料：猪肉馅十斤克、大葱10小、10小块、玉淀粉1000克、曲粉20克、盐10茶勺、白糖30克、十三香30克、椒粉20克 50厘长猪肠衣，把肠衣清洗净，放在清水里浸泡备用。400克猪肉馅。把肉馅放进搅拌机里，搅拌泥。

四川腊肠的配料明细是什么

1、四川腊肠做与配料做：比例：猪肉0克、盐100克、甜面酱3勺、生抽2勺、老抽2勺、糖50克、辣椒面100克、椒面60克。肠衣清洗净备用。猪肉洗净切片，放盆，倒入适量白糖盐。再倒入适量椒面椒面，比例为1：1。

2、四川腊肠配料明细是：猪肉(瘦)1750克，猪肉(肥)500克，猪小肠300克。调料：酱油20克，白砂糖4克，白酒2克，盐8克。腊肠制作方 瘦肉肥肉用开水略浸片刻，取出用布抹，切粒放入盛器，撒入盐后拌匀腌。猪肠用水浸软留用。

3、为川式制作方：：原料 配料包括猪肉80公斤、猪肥膘20公斤、盐3公斤、白糖1公斤、酱油3公斤、曲酒1公斤、钠5克、椒100克、混合香料克（八角、1份，3份，2份，荜拔3份研磨粉，过筛，混合均匀）。

4、配料现制现用。特椒辣椒现炒香，现磨制。比存放挥发后香N倍。配料与肉拌匀腌制一会，就灌肠。灌太紧肉肠口感会很紧实而显得肉，灌太切着片。控制好紧度很关键。灌好小截，用牙签扎洞排气，风晾晒需要呼吸滴。

5、配料：每10斤肉，用3两盐，5两辣椒，5两椒，一点白酒，一点冰糖，两斤小肠。 放酱油。腊肠俗称，是指肉类为原料，切，绞长条块状，配辅料，灌入动物肠衣发酵、熟制肉制品，是肉类制品品种多一大类产品。

6、四川腊肠配料有前腿猪肉、白糖、盐、生抽、鱼露、白椒粉、度白酒、曲粉、肠衣。做：工具/材料：前腿猪肉0克、白糖46克、盐24克、生抽15克、鱼露10克、白椒粉3克、度白酒55克、曲粉3克、肠衣6根、碗、灌肠机、牙签、风架。

10斤腊肠最佳配方大全

1、 五香腊肠：- 食盐克 - 生抽100克 - 生汁50克 - 度白酒50克 - 老抽15克 - 椒粉10克 - 椒粉10克 - 辣椒粉15克 - 五香粉30克 - 白糖25克 ，五香粉椒粉为腊肠增添香料，而辣椒粉为带来辣味。生汁白酒去腥提味。

2、 猪肉：十斤，肥瘦比例1：2 盐：50克 冰糖粉：40克 鸡：20克 白酒：碗 十三香：3分包 色拉油：60克 酱油：克 制作骤：材料：上猪肉、辣椒面、椒粉、优质白酒、白糖、盐。

3、- 猪肉：10斤 - 度白酒：200克 - 细盐：100克 - 白砂糖：500克 - 生抽：50克 - 曲粉或丝绒：10克 五香味腊肠：- 猪肉：10斤 - 细盐：100克 - 白砂糖：100克 - 度白酒：200克 - 味：25克 - 五香粉：20克 - 白椒粉：15克 - 生抽：80克 - 曲粉：10克

4、10斤为猪肉10斤（5000克，4肥6瘦）；盐130克（2两半），糖100克，50度度酒毫升（3两），椒面15克，五香粉15克，鸡40克；50克、蒜100克（选用）。腊肠悠久，腊肠创制南北朝，始见载北《齐民要术》“灌肠”，流传。

5、 五香腊肠配料：- 食盐：克 - 生抽：100克 - 生汁：50克 - 度白酒：50克 - 老抽：15克 - 椒粉：10克 - 椒粉：10克 - 辣椒粉：15克 - 五香粉：30克 - 白糖：25克 配料组合为腊肠增添香气。

6、灌腊肠10斤包括材料：猪肉10斤、食盐70-80克、白糖克、酱油50克、蚝油50克、鸡30克、五香粉30克、度白酒1瓶。，还口味添加辣椒粉、椒粒等调料。在好材料后，把猪肉切块状或状，与调料混合均匀，腌制间。把肠衣套在灌肠器上，灌肠。

7、10斤广式腊肠配料表包括瘦肉、肥肉、盐、白糖、酱油、白酒添加剂如盐等。，见比例为：瘦肉7斤、肥肉3斤、盐适量、白糖400-500克、酱油200-250克、白酒-200克。

10斤腊肠配料表

1、10斤四川腊肠制作方：工具/材料：10斤前腿猪肉、肠衣、辣椒面、椒面、鸡、白糖、十三香、食盐、50克度白酒、棉绳、牙签。10斤前腿猪肉，三分肥七分瘦，肉肥瘦比例，喜好来，全放瘦没事，肠衣用肠，用买工业肠衣，放水浸泡。

2、 五香腊肠配料：食盐克，生抽100克，生汁50克，度白酒50克，老抽15克，椒粉10克，椒粉10克，辣椒粉15克，五香粉30克，白糖25克。配料给腊肠带来层次感香味。

3、10斤广式腊肠配料表包括瘦肉、肥肉、盐、白糖、酱油、白酒盐等。比例因口味制作惯而，见：瘦肉3500克，肥肉0克，盐100克，白糖250克，酱油250克，白酒克，盐2克，还需适量清水。

正宗四川腊肠配方10斤制作方法

1、 材料：选用10斤前腿猪肉，肥瘦比例为三七开，喜好调整。肠衣选择肠或市售工业肠衣，事先用清水浸泡备用。 调味料：把120克辣椒面、35克椒面、20克鸡、30克白糖、25克十三香130克食盐放入容器，搅拌均匀。

2、 猪肉：十斤，肥瘦比例1：2。 盐：50克。 冰糖粉：40克。 鸡：20克。 白酒：碗。 十三香：3分包。 色拉油：60克。 酱油：克。腊肠做：材料：上猪肉，辣椒面，椒粉，优质白酒，白糖，盐。

3、10斤四川腊肠制作方：工具/材料：10斤前腿猪肉、肠衣、辣椒面、椒面、鸡、白糖、十三香、食盐、50克度白酒、棉绳、牙签。10斤前腿猪肉，三分肥七分瘦，肉肥瘦比例，喜好来，全放瘦没事，肠衣用肠，用买工业肠衣，放水浸泡。

4、猪肉（肥瘦）10千克。辅料：肠衣2包、绵白糖500克、白酒250克、盐175克、酱油（）225克、五香粉50克、味50克。做：选猪后肘肉，把肥膘与瘦肉分开，5斤瘦肉配5斤肥膘。把瘦肉切5厘见方。肥肉切比瘦肉稍小。

四川腊肉腊肠怎么做求配方配料

1、腊肉：制作：制作腊肉应选在10摄氏度季节。选料：猪臀部肉，带，肥瘦相连（半肥半瘦）。配料：（10KG猪肉）盐300g，椒200g，八角g，茴香g，香30g，75g，香叶30g，配料炒香碾磨粉状。200克拍破，甜面酱100g，料酒500ML。

2、四川腊肠制作过程：原 料：猪肉(后臀肉去)，猪小肠盐，味，椒，椒面，辣椒面，白酒，糖制作过程：1：把去猪肉用水洗净，把肉表面水漓，把肥瘦肉分开，改1肉，在装入瓷灌里2：口味放入盐，味，椒，椒面，辣椒面白酒，糖等作料，搅拌均匀。

3、四川腊肠腌制方配料 用料 猪肉 5000g 椒面 75g 辣椒面 75g 盐 125g 糖 50g 白酒 50g 五香粉 少量 椒粉 少量 鸡 少量 净棉线细绳子 做 把猪肉（肥瘦比例是3：7）切条，肉1厘宽，3厘长。

4、比较猪前腿肉（肥瘦比例3：7）。把去猪肉用清水洗净，把肉表面水漓，把肥瘦肉分开，改1cm肉片。把切肉装入大盆里。川味佐料2袋。调料倒入装肉盆里。

5、制作方：猪肉切5厘长、2厘宽、5毫厚肉片，入盆内加盐、白酒拌匀、腌渍10分，再把醪糟汁、五香料粉、辣椒粉、椒粉、椒粉、味、白糖后与猪肉拌匀腌渍。猪肠衣用水洗净，把肠衣一头用棉线扎紧，一头套入竹筒，把腌渍肉片筒口灌入肠衣内，直至灌。

6、川味腊肠做 猪肉比例3：72：8均，猪肉去切一厘至两厘小块状，把材料都好。