食堂夏季菜谱营养培训(食堂夏季菜谱营养培训内容)

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食堂夏季菜谱营养培训

1、- 凉拌柿：清爽凉拌菜，简单易做。- 鸡蛋紫菜：简单易做，营养，适合快节奏生活。周六：- 肉炖土豆：肉营养价值，炖煮方式使肉质。- 烧鸡块：鸡肉肉质细嫩，烧浓。- 炒油麦菜：油麦菜清爽口，适合夏季食用。- 绿豆：暑佳品，清甜口。

2、食堂菜谱有荤素两大类，会有鱼，肉等类，季节、地区，所做菜品会。类：冬瓜丸子、白菜豆腐、紫菜蛋、辣肚丝。

3、冬瓜片、盐菜。天菜谱有，周三早餐豆沙、肉粉、稀饭、酒、兰豆、盐菜；餐烧肥肠、辣豆腐、瘦肉炒豆芽、素炒、鱼丸子；晚餐烧鱼块、菜炒肉、青椒土豆瘦肉片、素藕片、瘦肉。菜谱，食堂为提多样选择，足口味营养需求。

工厂食堂一周菜谱

1、工厂食堂一周菜谱 周一：炒青菜、烧猪肉、辣土豆丝、紫菜蛋。周二：炖肉、芹菜炒香、番茄炒蛋、豆腐鱼头。周三：清蒸鱼、炒豆芽、凉拌、冬瓜薏。周四：烧肉、炒心菜、辣、玉排骨。周五：婆豆腐、烧、凉拌柿、鸡蛋紫菜。

2、- 早餐：八宝粥、油条、菜肉包子 - 餐：油虾、辣子鸡块、韭炒蛋、荷兰豆肉片、清炒鸡菜 - 晚餐：烧大排、熏鱼块、香菇肉片、芹鱿鱼卷、清炒上海青 星期二：- 早餐：扬州炒饭、榨菜肉丝 - 餐：回锅肉、油焖腩、肉、韭菜炒蛋、此拿雪菜粉 - 晚餐：清蒸鲳鱼、烧小肉、。

3、早餐：肉包、（或豆）、咸鸭蛋（半个）、素炒三丝（莴笋、白萝、）。水果：鸭梨或一块。餐：枣饭、豆烧肉、煸四季豆、金针菇紫菜鸡蛋。晚餐：三面片（猪肝、火腿肠、、菇）、清炒菠菜、青椒土豆丝。

如何提升饭堂菜式饭堂需要什么菜式

1、管理者需要提多种选择，足人口味需求。适当增加饭堂菜系（如：川菜、湘菜、粤菜等），增饭堂品形象。建议提多种蔬菜、水果肉类，美海。为素食者提全素食品主食。 清晰明营养信息。

2、饭堂菜品菜式有。饭菜种，早饭，粥，，油条，豆浆，午，饭，炒菜，品种有十多种，烧豆腐，蒜回锅，木耳丝片，鱼香肉丝，素菜。菜品简介 烹饪，文化重要部分。称华食文化。三大菜系，深远影响东亚地区。菜谱来源地区菜肴。

3、15人饭堂菜应该20个菜买。打算做凉菜配着，每三一道。那五个，凉菜肉。热菜要占总菜八十。五个凉菜就点十五个热菜。十五二十个菜。视情况饭量增减，都喝酒就多做些能下酒，喝酒就多做下饭，整体荤素搭配。

食堂菜谱大全

1、猪肉类 - 烧肉 - 腐 - 蒸肉 - 酱汁肉 - 粉肉 - 回锅肉 - 木肉 - 葱肉 - 折骨肉 - 软肉 - 盐煎肉 - 烧排骨 - 清炖排骨 - 粉蒸排骨 - 鼓汁排骨 - 糖醋排骨 - 莲藕排骨 - 土豆排骨 - 芋头排骨 - 鸡蛋炖肉 - 荤素扣肉 - 菜扣肉 - 芽菜扣肉 - 栗子烧肉。

2、食堂承包用菜谱是类菜肴，适合口味健康需求：川菜与北方凉菜川菜：蒜心炒腊肉、剁椒蒸鱼头、地三、酱板鸭、水煮肉、蚂蚁上树、香芋排骨、肥肠鸡、蒜香粉蒸肉、辣子鸡、辣鸡等。北方凉菜：冬菇萝猪肠、辣、萝烧腩、煸鸡、酱鱼、辣鱼块、椒盐带鱼等。

3、学校食堂一周菜谱表介绍：星期一：早餐：包子、三 午餐：芹炒、椒盐虾、腩、炖萝、炒豆豆、烧鱼块、猪肉炒豆、猪骨海带 晚餐：五杯鹅、炒南瓜、炒菠菜、炒尖菜、玉骨头 星期二：早餐：、猪肝炒粉、蛋瘦肉粥 午餐：荷兰豆炒腊味、猪肝炒、葱烧鸭、猪肉炒菜、炒。

4、职工食堂一周菜谱：星期一员工餐菜谱，早餐：八宝粥、油条、菜肉包子；餐：油虾、辣子鸡块、韭炒蛋、荷兰豆肉片、清炒鸡菜；晚餐：烧大排、熏鱼块、香菇肉片、芹鱿鱼卷、清炒上海青。

5、 周一午菜谱：烧肉、烧小排、香酥鸡排、熏鱼块、青椒豆芽、木耳白菜、素炒青菜、韭丝。 周一菜谱：木耳烧肉、蒜香小排、腐卤烧肉、目肉片、韭菜豆芽、清炒莴笋、香菇青菜、青椒丝。

6、荤菜类：豆焖猪手、冬菇焖鸡、菜扣肉、土豆焖鸭、烧鱼块、烧鸭、青豆玉肉、柿炒蛋、家豆腐蒸肉沫、辣鸡杂、莲藕焖肉、海带炒肉、凉拌猪耳、四季豆炒肉；素菜类：韭菜绿豆芽、辣土豆丝、凉拌海带、油麦菜、烧、手撕包菜、蒜香上海青、烧、炒凉瓜、炒菠菜、。