自制年夜饭菜谱(自制年夜饭菜谱窍门)

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自制年夜饭菜谱

1、要有一条鱼，取谐音“年年有”，很，鱼种类做济预算口味惯来定；饺子年俗里年夜饭缺少食物，煮煎均，作主食或菜；来个炖鸡，再煮些冬蔬菜，不油腻还增加。

2、区年夜饭菜谱 地区 小鸡炖蘑菇 锅包肉 溜肉 菜白肉 大丰收 仁玉 酱骨架 乱炖 地三 尖椒豆腐 铁锅炖鱼 菜水饺 华北地区 脆烤鸭 都排骨 酱肉丝 油焖大虾 过油肉 手把肉 鸡钩肉 秘制蝎子 肉冻 凉拌白菜心 烧鱼块 白菜猪肉饺 。

3、 蒸腊肠：这道菜品象征着长长，是在腊月年味美食。是自制购买，腊肠都具寓意。制作简单，蒸熟后切片，一道美味荤菜，凉菜。 卤肉：这道菜寓意着气天，是年夜饭或缺一道佳肴。

4、1，鸡翅根处理球，要小心，把筋弄断就很。2，菠萝糖水自制方：新菠萝用盐水泡，冰糖加水熬化，把菠萝切小块，大火煮开，小火煮半小时。做这类菜用新菠萝。3，汁，在调，尝。

5、⑴年夜饭菜谱：百财馍 原料：面粉500克，250克，酵母粉5克，面粉适量。做：加下，至40度，酵母粉，溶。面粉面团，揉光，放入盆内，保膜。放暖处发酵至2-3倍大。把发酵面团取出，适量面粉，揉匀。

6、年夜饭握竖菜谱：苦菊拌馓子 材料：苦菊，馓子。做：苦菊泡水后纯净水净备用，蒜泥加盐捣碎，纯净水、油、椒油、白醋、糖调味汁。苦菊切入盆，调入味汁拌匀，馓子掰撒入，拌匀。宜现吃现拌。

7、年夜饭菜谱讲究名称祥如意，菜做香味俱全，下边是个年夜饭菜谱。

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3、切斜刀块，放在油锅里软，把取出，油倒，留少，放蒜末香，倒入，加海天生抽，小火焖1-2分，加椒少味。

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年夜饭菜谱名字及寓意有哪些

1、 鱼生：寓意年年有，菜谱：丰收年年。 炖鸽：作用，菜谱：康。 烧肉：色香味俱佳，菜谱：香喷喷烧肉。 五香鸡：外酥里嫩，菜谱：金酥香鸡。 焗：海美味组合，菜谱：海上明珠。

2、年夜饭18道菜寓意是烧鱼寓意年年有、口水鸡寓意金鸡送福、肉丸子寓意团团圆圆、清炒四季豆寓意四季安、韭菜炒鸡蛋寓意久财、土豆烧鸡寓意祥如意、粉蒸肉寓意丰衣足食、蒜苔炒腊肠寓意长长、焖鱼头寓意鸿运。

3、白灼五丸子：这道菜寓意是五福临门，所需原材料包括丸、鱼丸、、莴笋鹌鹑蛋五种丸子，调料。在摆盘时，用兰装饰，使菜品美观。肉白菜：这道寓意是三阳开泰。材料包括肉、白菜，还需要萝调味品。

4、2024年夜饭菜谱：寓意深远美食旅新年佳节，年夜饭菜谱心设计，五小节有寓意，每一口都蕴含深深福。道《瑞雪兆丰年》冰蟹肉沙拉，清新冰雪元素象征丰收。接《金玉堂》，金鸡块鸡如金玉般闪耀，寓意繁荣富。

年夜饭的菜谱和做法

1、糖醋藕饼 老莲藕一；全麦粉、金力麦片适量；生、黑椒少；糖、汁少；香芹叶少；金兰酱油膏少。莲藕擦丝，切末，麦片、面粉、芹菜末搅拌均匀，搓圆后按扁。在锅内倒入少油，火煎藕饼，转火煎至两面金。

2、蛋炒肉 肉切片，放入腌料(酱油、汁、酒、白糖、淀粉、生油)拌匀，泡嫩后捞起，待用，打散鸡蛋后，放入盐拌匀；把泡油后肉放入蛋；把镬烧至热，放入油，烧热后，放入蛋，用火拌炒至蛋凝固，撒入葱粒拌匀，上桌。

3、做：①把糯用水浸泡2小时后，上笼蒸40分。②把糯饭摊凉，待热时，打入鸡蛋。③先把腊肉煮熟，切状，葱切葱，生去、切末。

4、做：把豆腐切2寸见方块，煮。把葱、、番茄炒至色下豆腐虾仁、调料，倒入炖。节节登 原料：肉排骨、葱、。调料：盐、、料酒、锦记排骨酱、色拉油、。做：把排骨剁4指宽节块，放葱、、盐、料酒入水煮八熟捞出。

5、烧鸡爪 鸡爪去指甲，焯水捞出；炒糖色，炒鸡爪；放入葱八角辣椒炒出香味；老抽生抽1：1，酒一碗。烧开；放盐，十三香，烧开；火煮十五二大火收汁。出锅放点味提味。

大年三十年夜饭菜谱大全

1、 烧鱼 烧鱼象征着年年有，哪一年年夜饭，这道菜都是每家每户大菜。 韭菜炒鸡蛋 韭菜是春季开胃菜，久财寓意，，韭菜炒鸡蛋是家菜，美味。 炖鸡肉 炖鸡肉美口，辈每顿年夜饭都应上桌，鸡肉寓意着大大利。

2、年夜饭菜谱“合家团圆饭” 凉菜：五香肉、童子鸡、油带鱼、蒜泥、汁拌芹、十香如意菜 热菜：竹（白勺竹节虾）、五丰登（腰果鸡）、年年有（糖醋鲤鱼）、节节登（酱烧排骨）、锦上添（蟹兰）、福齐天（阿五豆腐） 羹：合家团圆羹（芝圆） 主食：状元。

3、年二十九(没三十)晚餐：冷盘：糟爪、葱油虾、辣白菜心、葱油海蜇。热菜：葱烤河鲫鱼、蛋鱼卷、水煮肉、青椒炒豆芽、面筋炒塔菜。点心：三丝春卷 ：菜肚。初一早餐：芝圆、、菜肉锅贴。初一餐：冷盘：什锦色拉、盐水鸭、卤肚子、醋拌藕片。

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1、豆腐撕开包装，切保护均匀片，找比较合适大圆盘，把切豆腐均匀在盘子上码圈。三个鸡蛋打入碗，打散，倒入鸡蛋5倍水搅拌均匀，用滤网过滤出鸡蛋筋膜。鸡蛋倒入盛有豆腐碗，上保膜，用牙签扎上小，上锅蒸八分。

2、分工合作：年夜饭工作量很大，分配员参与，提前冷藏或冷冻菜肴，年夜饭当天只需加热。传与创新：在保留传菜肴基础上，尝试新烹饪方或食谱，让年夜饭传馨，新感。美观摆盘：年夜饭是味觉，视觉盛宴。

3、炒大虾 虾与洋葱、椒、青椒、葱烹饪，至金后，调料，炒出虾香。酱香鱿鱼 用鱿鱼、甜面酱等腌制后，煸出香，调味料，收酱汁，美味口。口香猪蹄 猪蹄与生抽、老抽、冰糖等炖煮，软糯入味，是年夜饭佳肴。

山东传统的年夜饭菜谱大全

1、 五丰登 原料：鸡脯肉、腰果、、萝、木耳、葱、、鸡蛋 调料：盐、味、料酒、粉芡、香油、色拉油 制作过程：鸡脯肉切，用鸡蛋、粉芡腌渍。配料切块，腰果油至酥脆备用。热锅加油，熟鸡，沥油。

2、年夜饭菜谱做：大鱼当道年夜饭，更少致口凉菜来开胃。甜开胃小番茄软糯入味辣鸡爪上桌就会光盘蒜蓉金针菇清新美味椒鸡飘香脆爽卷脆嫩口蔬菜沙拉。

3、 烧鲤鱼 原料：活蹦乱跳鲤鱼、生油、湿淀粉、葱白、酱油、蘑、料酒、生、味、椒粉、辣椒面、盐、芝油。处理：选用新鲤鱼，去内脏后斜切5刀。：蘑泡水发好，去蒂根后切丝；大葱去切细丝；生去切片。烹饪：在锅倒入生油，烧热后放入鲤鱼，两面煎至金。

4、糖醋藕饼 老莲藕一；全麦粉、金力麦片适量；生、黑椒少；糖、汁少；香芹叶少；金兰酱油膏少。莲藕擦丝，切末，麦片、面粉、芹菜末搅拌均匀，搓圆后按扁。在锅内倒入少油，火煎藕饼，转火煎至两面金。

山东传统的年夜饭菜谱大全

1、糖醋里脊 糖醋里脊被评为“东典名菜”，要选用新猪里脊肉，菜咸香脆，汁甜口。三丝鱼翅 胶原蛋白，与鸡腿相辅相，蛋白质互补效果，滋养体，柔顺肤，冬笋质嫩味，清脆爽口，人均食用。

2、⑵年夜饭菜谱：苦菊拌馓子 材料：苦菊，馓子。做：苦菊泡水、纯净水净备用。蒜两瓣，加适量盐，蒜臼捣碎泥，幻化为无形。蒜泥儿入小碗，加纯净水一大勺，油、椒油、白醋、糖适量(盐已加在蒜里)，调味汁儿。苦菊切，入盆，调入味汁儿，拌匀。

3、年夜饭握竖菜谱：苦菊拌馓子 材料：苦菊，馓子。做：苦菊泡水后纯净水净备用，蒜泥加盐捣碎，纯净水、油、椒油、白醋、糖调味汁。苦菊切入盆，调入味汁拌匀，馓子掰撒入，拌匀。宜现吃现拌。