卤藕片怎么做才脆(卤藕片怎么做才脆脆的)

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卤藕片怎么做才脆

1、清洗：把藕表面泥沙杂质清洗净，用刷子轻轻刷洗。用刀去掉藕节两头，切适当厚度片。焯水：把切藕片放入沸水焯水，去除藕腥味多淀粉，使藕片爽脆。焯水时间不宜过长，藕片。

2、新莲藕，去后切3-5毫厚片。担心藕片变色，把切藕片放入加一点醋水浸泡。生切片，蒜瓣拍碎，辣椒切，备用。取一锅，适量清水，放入切藕片，大火煮开后撇去浮沫，煮1-2分，捞出藕片，沥水分。

3、藕片要卤得辣脆要选择比较脆藕，卤藕口感要好，时间不宜煮得过长，煮得太长藕口感太泥烂，要稍带一点点脆度卤藕才吃，待冷却后切小片；油泼辣子、醋、卤水调味汁；倒在藕片上，拌匀，卤藕片就能辣脆。

4、把藕洗净，去，切片，用清水洗净晾。 椒辣椒用油至香脆取出，备用。 热锅凉油，葱、片、蒜末，香后料酒。 老抽、盐、糖、鸡，把藕片放入锅煮熟。 把椒、辣椒磨粉，撒在藕片上。 香菜，炒匀。骤，卤藕片就做好。

5、浸泡：把切藕片放入清水浸泡，去除多淀粉，藕片在烹饪过程粘连。，浸泡还让藕片脆嫩。焯水：把藕片放入沸水焯水，去除藕片涩味，使口感更佳。焯水时间不宜过长，藕片。

6、骤1 选择脆藕来卤；因口感甜爽脆；能生食做菜，药用价值，是体弱多病、老孺者佳珍。做卤藕片时间是过年；冬春交替时间，冬天藕比较，藕拿来卤藕片，特入味，棒。把藕洗净削，放在砧板上切均匀片厚5备用。

有什么关于卤藕片的做法分享

1、卤藕片做： 材料：藕、盐、酱油、糖、料酒、八角、、椒、油。 藕去，切片，用盐腌制一会儿。 热锅凉油，放入藕片煎至两面金。 适量水，放入酱油、糖、料酒、八角、、椒，煮开后转小火炖煮30分，藕片入味。

2、卤藕片做窍门： 藕洗净去，切片，用清水浸泡片刻，去除藕淀粉。 锅加水，放入藕片，煮至断生，捞出沥水分备用。 锅加油，放入葱蒜香，藕片煸炒，适量盐、鸡、生抽、老抽、料酒、糖、清水，煮至汁。 撒上葱。

3、卤藕片 既下饭当小零食来吃，当做下酒菜来是很不错。方还卤生、海带、豆、腐竹。 看零食，做比买还好吃！做 莲藕清洗净，削去外，去掉两端，用刀切片（建议切得太，切6~7mm）用清水泡一掉莲藕淀粉。

自制卤藕片时需要注意哪些方面

1、藕片：把焯好水藕片锅，炒使每片藕都裹上调味料。加水炖煮：足够清水，水量需要没过藕片。大火烧开后转小火，慢慢炖煮30分，让藕片吸收卤汁。收汁：待藕片煮至软烂入味，汁时，开大火收汁，让汁进一浓缩附着在藕片上。

2、卤水制作后，卤水养护至关重要，才制作卤水比老卤道理。

3、卫生：在制作过程，要作环境卫生，食材污染。，要注意卫生，如勤洗手、等。保存：吃不完，把卤藕片放入封容器，放入冰箱冷藏保存。在24小时内食用完，保证口感卫生。

4、制作方：把卤包药材装入棉质卤包袋，再用棉线困紧，为白卤水卤包。取锅，把葱拍后放入锅，水后开火煮至水烧开。把淡色酱油料理酒放入作2锅煮，煮滚后再细糖、香菜茎、盐白卤水卤包，转小火煮滚5分至香味散发。

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7、做枣糕

卤藕片的做法

1、莲藕清洗净，削去外，去掉两端，用刀切片（建议切得太，切6~7mm）用清水泡一掉莲藕淀粉。锅烧热水，水开后下入藕片焯一，时间不用太长，捞出过凉，沥水分。

2、食材：藕1000克，冰糖50克，生抽260克，老抽两勺，椒，香叶适量，八角十个，肉蔻3个，辣椒适量。先把藕片削切圆片，大小厚度，稍厚一点。把卤水材料好，锅水后把白糖、生抽、老抽、八角椒辣椒肉蔻，熬制卤水。

3、卤藕片做： 材料：藕、盐、鸡、生抽、老抽、料酒、糖、水、油。 藕洗净去，切片，用盐腌制10分。 热锅凉油，放入藕片煎至两面金。 适量水，放入鸡、生抽、老抽、料酒、糖，煮开后转小火炖煮10分。 收汁。

4、卤藕片做：材料：好2-3节藕，削洗净备用。把卤肉剩下卤水好备用。把藕切，卤制。把卤水倒入锅，把切倒入卤水烧煮。让卤水烧煮沸腾，卤汁沁入藕断。烧煮发现藕大，不太入味，把大些藕进行切半处理。

5、卤藕片做窍门： 藕洗净去，切片，用清水浸泡片刻，去除藕淀粉。 锅加水，放入藕片，煮至断生，捞出沥水分备用。 锅加油，放入葱蒜香，藕片煸炒，适量盐、鸡、生抽、老抽、料酒、糖、清水，煮至汁。 撒上葱。

6、肉洗净，藕去洗净，香料（八角、香、、、肉蔻、椒）洗净，装在调料袋里（用纱布把香料裹扎好），辣椒剪，拍待用。砂锅装水，肉藕放入锅，把调料包，辣椒拍块放，老抽，老抽放调匀后水呈酱色，开锅煮。

7、卤藕片是一道受式小吃，口感脆嫩，美，营养。

藕片怎么卤又辣又脆

1、 材料：藕、盐、鸡、生抽、老抽、料酒、糖、水、油。 藕洗净去，切片，用盐腌制10分。 热锅凉油，放入藕片煎至两面金。 适量水，放入鸡、生抽、老抽、料酒、糖，煮开后转小火炖煮10分。 收汁。

2、藕片要卤得辣脆要选择比较脆藕，卤藕口感要好，时间不宜煮得过长，煮得太长藕口感太泥烂，要稍带一点点脆度卤藕才吃，待冷却后切小片；油泼辣子、醋、卤水调味汁；倒在藕片上，拌匀，卤藕片就能辣脆。

3、食材：藕2节，蒜4瓣，椒2个，辣椒5个，熟白芝少，糖20克，盐4克，醋1勺，生抽3勺，老抽2勺，蚝油2勺，豆瓣酱1勺。藕去切片，浸泡在清水，水里放10克醋，藕片氧化，加醋使做藕片更脆爽。锅里放水加4克盐，烧开。

4、 把骤2浸泡藕去水分，放入锅，适量水，大火烧开后转小火煮半小时至四。 把卤藕放入容器，倒入调制卤水，封冷藏保存，能保存7天。小提示： 煮藕过程要小火煮，藕变得软烂。

5、用料：莲藕1节、5克、香叶2片、1小块、八角2个、冰糖5颗、辣椒3个、椒15粒、辣椒粉3茶匙、青椒20粒、老抽2匙、盐1茶匙。莲藕去切片，香料、片、冰糖放入壶内，加水至9L处。放入藕片，2匙老抽、1茶匙食盐。倒入辣椒粉、青椒。

6、肉洗净，藕去洗净，香料（八角、香、、、肉蔻、椒）洗净，装在调料袋里（用纱布把香料裹扎好），辣椒剪，拍待用；砂锅装水，肉藕放入锅，把调料包，辣椒拍块放，老抽，老抽放调匀后水呈酱色。

7、卤制过程要注意火候，烧，适时添加水。口味调整调料比例，喜欢甜味适当增加糖，喜欢咸味适当增加酱油。喜欢吃辣，在卤制过程辣椒使用辣椒酱。卤藕片下饭菜，还小吃食用，菜肴配菜。

卤藕片该怎么烹饪口感比较好

1、新莲藕，去后切3-5毫厚片。担心藕片变色，把切藕片放入加一点醋水浸泡。生切片，蒜瓣拍碎，辣椒切，备用。取一锅，适量清水，放入切藕片，大火煮开后撇去浮沫，煮1-2分，捞出藕片，沥水分。

2、 大蒜是或缺提香元素，把大蒜切，备用。 卤藕是关键，把它切片，均匀备用，能更好地吸收调料。 热锅是烹饪，把适量油倒入锅，烧热后，下一作。 ，切尖椒末，用快速炒手，能蔬菜脆嫩口感。

3、藕片要卤得辣脆要选择比较脆藕，卤藕口感要好，时间不宜煮得过长，煮得太长藕口感太泥烂，要稍带一点点脆度卤藕才吃，待冷却后切小片；油泼辣子、醋、卤水调味汁；倒在藕片上，拌匀，卤藕片就能辣脆。

4、焯水：把藕片放入沸水焯水，去除藕片涩味，使口感更佳。焯水时间不宜过长，藕片。卤料：好卤料，如八角、、香叶、椒、辣椒等，口味进行调整。把卤料放入锅，适量水，煮沸后转小火慢慢炖煮，使卤水释放出香味。

5、先把肉洗净，藕去洗净，香料（八角、香、、、肉蔻、椒）洗净，装在调料袋里（用纱布把香料裹扎好），辣椒剪，拍待用。砂锅装水，肉藕放入锅，把调料包，辣椒拍块放，老抽，老抽放调匀后水呈酱色，开锅煮。

秘制卤藕做法大全

1、把藕洗净削，放在砧板上切均匀片厚5备用。切片卤藕渗藕里，每藕都把卤味十足 骤2 食材备好，调料。把洗五肉放进砂锅里，切片藕一放入锅。

2、要莲藕氧化，把切莲藕放在淡盐水浸泡间。用清水清洗后，再把莲藕放清水，在清水倒入1-2滴白醋，再放入莲藕浸泡，原色泽。若莲藕没有用完，覆上保膜，把切口部分包覆好，放入冰箱冷藏保存，保星期。

3、把香料袋、芹菜结、生块、沙嗲酱、酒、热菜籽油、油咖喱、盐、骨放入卤锅内，调匀。白卤水 卤包药材：香叶3克，果2颗，八角10克，5克，8克，沙15克，香5克，椒5克，小茴3克，5克。

4、做：1)卤水一罐2)莲藕切去两头，削，分切15长，洗净备用3)取一大砂锅，倒入卤水，大火煮开后下入藕4)上，煮至沸腾时改小火，再煮15-20分5)拿不准时间，试着用筷子藕，感觉轻捅入，就已卤好，感觉有硬度。