肘子汁怎么做又烂又好吃(肘子汁怎么做又烂又好吃窍门)

范文仓信息网~

肘子汁怎么做又烂又好吃

1、 肘子、葱、八角、椒、生抽老抽，适量冰糖。 把肘子处理净后焯水，去除水杂质。葱切片切，足够大锅，足够水。 把葱、椒八角放入锅，烧开后放入焯水后肘子。 大火烧开后转火，慢炖30分。

2、猪肘刮洗净，在小火上炖烂；把炖烂肘子切2厘方块，把豆瓣剁细；切末，葱切葱；淀粉放碗内加水调制出湿淀粉备用；炒锅置火上，放入混合油烧至五热时，放豆瓣炒出油时放末、葱、酱油、盐，加200毫升，下肘子，炒匀；把肘子上色入味，用湿淀粉勾芡。

3、把肘子煮至八熟捞出，面抹上一层蜂蜜，放宽油锅里，至烧肘子。烧肘子上有小泡呈深色时，捞出。把整块肘子按蒸碗大小，削圆形。用刀在肘子瘦肉方位，切深而不象眼块，下放在蒸碗里，放上葱、片、大料。

4、制作骤 把肘子刮净，用刀直线划开(见骨头)，下沸水锅内煮2分捞出；香葱打结。取砂锅，内放竹片垫底，肘子下放在竹片上，葱结、片、酱油、白糖水(水与肉面)，用大火烧沸，撇去浮沫，上锅，改用小火焖1小时。

5、锅适量清水，放入焯好水猪肘子，生、葱、料酒、老抽、生抽、冰糖、八角、香叶、椒。大火煮开后转小火慢炖，期间动猪肘子，使受热均匀，炖至猪肘子肉质软烂，需要5至2小时，时间猪肘子大小肉质软硬程度调整。

家庭版浇汁大肘子的做法步骤是什么

1、 把勾好芡浇汁倒在肘子上，用小火慢慢加热，让肘子均匀地吸收浇汁。 在收汁过程，用勺子地把浇在肘子上，使表面光亮、色泽诱人。出锅装盘：当收至，肘子表面呈现出油亮色泽时，关火。把肘子摆放在盘，把剩浇汁均匀地倒在肘子上。

2、淋入适量水淀粉勾芡，芡汁糊化关火。把芡汁均匀浇在肘子上。

3、肘子酱汁调制方：把老倒入锅内烧开，泡辣椒20克、，郫豆瓣20克、，40克、，蒜15克、，酒10克，、醋15克、白糖15克、，酱油8克，、肉100克。淋入适量水淀粉勾芡，芡汁糊化关火，把芡汁均匀浇在肘子上，撒些葱稍作点缀。

4、猪肘子，清洗净，用刀在肘子表面划刀，更好地入味。一锅冷水，放入猪肘子，料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮5分后捞出，用冷水洗净，去除水杂质。

肘子行面浇的汁怎么做

1、选、细小新肘子，剔去骨头，修整圆桃形状。肘子朝上，放入五香料卤锅加热，煮至五熟捞出。把油锅烧热，把肘子朝下呈，时不停地动，防糊底。好肘子捞出，放一碗内，加葱、，用卤对些水，浇入碗，上屉蒸烂。

2、虾两匙，淘洗控水；葱、、蒜末半匙；锅放油烧热，加椒香，投入虾、葱、、蒜末；老抽半匙、酱油3匙、醋半匙、水一匙，烧开，盛出；加少盐香油，喜欢辣葱末加辣椒碎末。

3、把猪肘子放进火上，四周都烤，烤去肘子里泥味，放进开水泡10，把肘子刮清洗净。锅添加水，再倒入1匙酒，凉水下入肘子绰水，水开后，撇去浮沫，煮5-6，把肘子捞出。把肘子捞出后，沥净水份，放进盆，热，把肘子四周都上烧酱油，给肘子着色。

4、收拾净肘子，放葱少盐，在压锅里煮熟。 把骨头抽出 起锅放葱蒜椒出香味，放冰糖，酱油，盐，香叶、肉蔻，把肘子放入，加煮肘子，刚没过肘子就好。 开锅后，火炖，入味。

5、详情请看

红烧肘子的汁的做法

1、详情请看

2、烧肘子浇汁做：材料：酱肘子、老（酱肘子原）。把肘子切两半。再切。做浇汁肘子片要稍厚为好。把老倒入锅内烧开。口味，适当调味。淋入适量水淀粉勾芡，芡汁糊化关火。把芡汁均匀浇在肘子上，撒些葱稍作点缀。

3、锅放入辣椒、椒、大料、片、肘子，使用大火煮沸。煮沸后把肘子取出，刷上适量老抽。锅内放油加热，放入椒、大料、香叶、白芷、辣椒，快速进行炒。放入肘子，葱，，蒜，煎。

肘子汁怎么调

1、清蒸肘子汁调：把老倒入锅内烧开，泡辣椒20克、郫豆瓣20克、40克、蒜15克、酒10克、醋15克、白糖15克、酱油8克、肉100克。淋入适量水淀粉勾芡，芡汁糊化关火，把芡汁均匀浇在肘子上，撒些葱稍作点缀。

2、先把酱肘子切两半，再切为，稍厚为好。把酱肘子原倒入锅烧开，口味，适当调味。锅内倒入适量水淀粉勾芡，芡汁煳化关火。把芡汁均匀浇在酱肘子上，撒些葱。

3、放入剁细豆瓣，炒至油。1放入末、葱，酱油、盐调味，并倒入200毫升埋丛或。1把切猪肘肉锅，炒均匀，肉块上色并入味。1使用调湿淀粉勾芡，使汁变得。1醋进行调味，炒均匀后，出锅，装盘上桌。

4、调配汁肘子汁方：原料：泡椒适量，郫豆瓣适量，适量，蒜适量，酒适量，醋适量，白糖适量，酱油适量，油适量。

5、葱切，切片，香料装入纱布包备用。肘子清理净后放入煮锅，加清水把没过，加一半葱、一半片3大匙料酒，不加煮开关火。取炖锅开火，投入冰糖，加小半碗水100ml，溶并熬至糖色，过程需10-15分。

6、在做美味肘子时必少一勾芡，勾芡后肘子会美味。就来教肘子勾芡汁做。肘子勾芡汁做是：把肘子煮熟，切片，配料，把肘子放锅里去煮，再把芡汁调好，淋起锅肘子。

肘子怎么做才能又烂又好吃

1、肘子1000g，老抽10g，耗油10g，生抽10g，葱5g，5g，蒜5g，椒5g，辣椒5g，5g，香叶2g，鸡粉5g，冰糖20g，腐100g，啤酒500g，香菜5g。肘子冷水下锅，煮出沫后捞出，肘子上。肘子用刀划下，老抽，用手抹均匀。

2、原料：选用猪前肘，葱、适量。调味料：生抽100克，老抽20克，料酒20克。香料：曲3克，3克，香叶3片，香2个，1块，栀子1个，果1个，2个，荜拨1个，良5克，大料2个，冰糖10克。

3、材料：猪肘子1个、八角2棵、椒10棵、香叶2个、1个、冰糖30克、料酒50克、油50克、盐2勺、1块、葱2棵、蒜1个。猪肘子拔净肉丝上洗净。骨头划开，延骨头划刀。冷水下锅，肉朝下焯去水。

4、要做出烂好吃猪肘子，使用方： 材料：猪肘子、葱蒜、料酒、老抽、生抽、盐、白砂糖、椒、大蒜粉、辣椒粉。 把猪肘子放入开水焯水，煮5分。捞出后用清水洗净，去除水杂质。