鸡胗怎样卤不发硬(鸡胗怎么卤不硬)

范文仓信息网~

鸡胗怎样卤不发硬

1、注意事：在卤制过程，要大火快煮，导致鸡胗外硬内生，影响口感。，卤制过程要定期尝味，口味适时调整盐或糖量。存：食用，卤鸡胗应该妥善保存。把放入封容器，放入冰箱冷藏保存，延长保质期。

2、卤制：把焯好水鸡胗放入卤水，用火慢慢炖煮。煮时间不宜过长，10-20分，鸡胗。浸泡：煮好后取出，让鸡胗在卤水浸泡间，让鸡胗入味。浸泡时间喜好调整，建议至少半小时。切片：把卤鸡胗取出，放凉后切片。

3、 鸡胗洗净，切小块，用盐料酒腌制10分； 锅适量油，放入葱蒜香，鸡胗煸炒至变色； 料酒、酱油、冰糖、八角、、香叶、椒等调料，适量水，水量要没过鸡胗； 大火烧开后转小火，上锅炖煮1-2小时。

4、卤制鸡胗：把焯水后鸡胗放入卤水，小火慢炖。卤制时间不宜过长，20-30分，鸡胗大小厚度调整时间。时间过长鸡胗会变得过硬，嫩口感。浸泡入味：熄火后取出鸡胗，让在卤水浸泡1-2小时，让鸡胗入味。

卤鸡胗的做法需要注意哪些细节才能成功

1、把鸡胗清洗下，把鸡胗去掉，鸡胗表面顺便清洗下，再把鸡胗表面鸡油，杂质都去，洗鸡胗要仔细检一遍。把清洗鸡胗控净水，适量酒，把鸡胗抓洗下，能更去除鸡胗腥味，清水清洗，方反复清洗3遍。

2、骤一：鸡胗。把鸡胗清洗净，去除多脂肪筋膜，用刀在鸡胗表面划上刀，让鸡胗更好地吸收卤水。骤二：焯水。把鸡胗放入锅，足够水，大火烧开后撇去浮沫，料酒，煮5分，捞出鸡胗，用冷水洗净，沥水分。

3、制作湘味卤鸡胗骤：，把鸡胗细心地清洗，去除表面脏物，用适量盐进行反复搓洗，净。清洗完后，沥水分备用。接，一口锅，足够清水，放入八角、、香叶、椒、片等香料。老抽、生抽、料酒适量盐，大火烧开，营造出浓卤水基础。

4、食材：鸡胗。配料：卤料、盐、辣椒末、酱油。把冻鸡胗拿出，冻！并清洗净。把洗净鸡胗，在烧开水稍煮两三分。去除浮沫，去除腥味。炒锅放油，倒入少酱油，椒水。等水烧开后，放入卤料鸡胗，适量盐。

5、【卤鸡胗做】材料：鸡胗 500克 生 3片 大葱 1根 料酒 适量 八角 2颗 香叶 3片 椒 1小把 1小 果 1个 香 3粒 香料包（包含香料）老抽 适量 生抽 适量 盐 适量 糖 适量 清水 适量 骤：鸡胗，清洗净后去除多脂肪杂质。

6、做：鸡胗择去杂质，洗净。放入开水锅焯烫，去除异味。锅放入老卤，香叶、辣椒、八角、椒，葱，。等锅卤水烧开5分后，放入鸡胗。烧滚后转小火，煮30分，鸡胗放在煮锅汁里浸泡数小时，入味。待熟鸡胗入味后捞出，并切盘上桌。

卤鸡胗的技巧有什么

1、焯水：把清洗净鸡胗放入沸水焯水，少料酒片去腥。焯水时间不宜过长，鸡胗变老。焯水后，用冷水洗鸡胗，使口感紧实。切片：把鸡胗切片，更入味。切片时，鸡胗完整性，切得太碎。卤料：卤鸡胗关键卤料调配。

2、，腌制是提升风味关键。把处理过鸡胗浸泡在特制卤汁，让每一块都吸收香料，让口感风味醇厚。，烹饪方法败。使用小火慢炖，让鸡胗吸收卤汁，每一口品尝营养。烹制卤鸡胗，美味口，营养，是一道不容家佳肴。

3、在卤制过程，适当香料调味料，如辣椒、蒜末、孜然等，增加鸡胗香气口味。，卤制时间需要关键。情况下，鸡胗需要烂烂卤制1个2个小时，使鸡胗入味，口感嫩。

4、添加水与鸡胗齐，加适量盐，，上汽后10分关火，压锅凉就。

鸡胗怎么卤制才好吃

1、熬制卤水：在锅适量水，放入卤料袋，生抽、老抽、料酒、冰糖、盐等调味品。口味调整比例。开大火煮沸后转小火慢炖30分，让卤水融合。卤制鸡胗：把焯水后鸡胗放入卤水，小火慢炖。

2、食材：鸡胗500克、适量、葱适量、辣椒2个、香叶2片、老卤适量、八角1个、椒2个、老抽适量、盐适量。处理鸡胗，把鸡胗杂质清洗净后，放入烧开锅焯烫（去除异味）。在锅放入老卤、香叶、辣椒、八角、椒，葱，等调料，等锅卤水烧开5分后，放入鸡胗。

3、鸡胗卤制骤： 鸡胗洗净，切小块，用盐料酒腌制10分； 锅适量油，放入葱蒜香，鸡胗煸炒至变色； 料酒、酱油、冰糖、八角、、香叶、椒等调料，适量水，水量要没过鸡胗； 大火烧开后转小火，上锅炖煮1-2小时。

鸡胗怎么卤制才好吃又软嫩

1、超市买回鸡胗已处理净，回家用淘水搓洗遍，洗净后控水备用 锅放入适量清水，放入酱油，老抽，酒，盐，八角，椒，，香叶，片，大火烧开后放入鸡胗 水煮开后撇去浮沫，转火煮40分 煮好后关火，再腌制3-4小时 捞出切片。

2、要使卤鸡胗口感更嫩，需要注意个骤：选材：选择新鸡胗，新鸡胗色亮，无异味。新鸡胗在烹饪过程更变嫩，口感更佳。清洗：把鸡胗放入清水浸泡，少盐白醋，用手揉搓，去除表面黏杂质。用清水洗净，沥水分。

3、食材：鸡胗。配料：卤料、盐、辣椒末、酱油。把冻鸡胗拿出，冻，并清洗净。把洗净鸡胗，在烧开水稍煮两三分。去除浮沫，去除腥味。炒锅放油，倒入少酱油，椒水。等水烧开后，放入卤料鸡胗，适量盐。

4、 先把鸡胗焯水，去除水杂质，焯水时少量料酒片，去腥提味。 好卤料，口味自行调整，建议八角、、香叶、椒等调料。 把焯水后鸡胗放入卤料，适量水，水度要过鸡胗，大火烧开后转小火慢慢炖煮，时间不宜过长，30分。

5、卤鸡胗是一道见家菜，制作简单却口感美味。卤鸡胗软、嫩、有嚼劲，配上适当调料有风味。就来介绍卤鸡胗做。

6、卤制鸡胗：把焯水后鸡胗放入卤水，小火慢炖。卤制时间不宜过长，20-30分，鸡胗大小厚度调整时间。时间过长鸡胗会变得过硬，嫩口感。浸泡入味：熄火后取出鸡胗，让在卤水浸泡1-2小时，让鸡胗入味。

7、卤鸡胗方为：先原料：鸡胗、葱、、盐、白糖、生抽、老抽、大料、五香粉。把鸡胗反复清洗净。锅放入清水，加葱，放入鸡胗。烧开后，煮1分。把捞出，洗净备用。