湖南腊肉怎么腌制(湖南腊肉怎么腌制全过程)

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湖南腊肉怎么腌制

1、骤：炒椒盐，擦净锅水分，椒盐放入锅，用小火不停炒，椒棕，关火，把椒盐盛出待用；腌肉，把炒椒盐均匀抹在五肉上，反复多抹次，肉部分，让肉把盐分吸收；加白酒，腌腊肉，淋上适量白酒，转。

2、猪肉切条状清洗净，沥水份，猪肉上抹上粗盐，揉2分；把白砂糖、白酒、生抽、椒、八角、桔放入盆，猪肉放，裹上腌料；把猪肉腌料放入塑料袋，排出气封，放入0度冰箱，腌制7天；腌好把腊肉取出，把腌料，在顶部穿。

3、湖南火熏腊肉腌制吃食材配料：1000克猪肉为比例配料：：粗盐（食用盐）30克，白砂糖15克，度白酒30克，生抽30克，，，白蔻，小茴香，，香叶，椒籽，辣椒适量。

4、腌渍方：有三种腌渍方：腌，肉条与腌料混合，放入缸，面下排列，面上，剩腌料覆在顶层，腌制3天后缸；湿腌，把无骨腊肉浸入配制腌渍，腌制15至18小时，期间需缸两次；混合腌，肉条先用腌料擦匀，放入缸内，倒入腌渍。

5、湖南乡里腊肉做： 材料：五肉、盐、白糖、酱油、料酒、椒、大葱、、蒜、辣椒、、果、香、香叶。 把五肉洗净，切长条状，用盐、白糖、酱油、料酒、椒、大葱、、蒜、辣椒、、果、香、香叶等调料腌制。

6、湖南腊肉腌制方：湖南腊肉腌制需要五肉、食用盐、椒、香叶八角等材料，腌制骤。挑选五肉 选择新五肉，脂肪瘦肉比例适，有一层猪。腌料 腌料包括食用盐、椒、香叶八角。把腌料混合均匀，备用。

湖南腊肉的三种腌制方法是什么

1、 腌：肉条与腌料擦抹，放入缸内腌渍，面上，腌渍3天后缸。 湿腌：放入配制腌渍腌15-18小时，期间缸2次。 混合腌：腌湿腌方，使用腌渍。熏制 熏制是腊肉质量关键环节： 有骨腌肉在熏制前需漂洗并晾。

2、腌渍有三种方：(l)腌。切肉条与腌料擦抹擦，按肉面—下顺序放入缸内，上一层面上。剩腌料敷在肉条上，腌渍3天缸；(2)湿腌。把腌渍无骨腊肉放入配制腌渍腌15一18小时，缸2次；(3)混合腌。

3、腌渍有三种方：脆。切肉条与腌料擦抹擦，按肉面—下顺序放入缸内，上一层面上。剩腌料敷在肉条上，腌渍3天缸。湿腌。把腌渍无骨腊肉放入配制腌渍腌15一18小时，缸2次。混合臆。

4、腌渍方：有三种腌渍方：腌，肉条与腌料混合，放入缸，面下排列，面上，剩腌料覆在顶层，腌制3天后缸；湿腌，把无骨腊肉浸入配制腌渍，腌制15至18小时，期间需缸两次；混合腌，肉条先用腌料擦匀，放入缸内，倒入腌渍。

湖南火熏腊肉腌制方法湖南火熏腊肉怎么腌制最好吃

1、湖南火熏腊肉腌制吃食材配料：1000克猪肉为比例配料：：粗盐（食用盐）30克，白砂糖15克，度白酒30克，生抽30克，，，白蔻，小茴香，，香叶，椒籽，辣椒适量。

2、用料：海天生抽30克，腌料、五猪肉1000克(选猪腿肉五肉）、粗盐30克，腌料、白砂糖2小匙，烟薰料、度白酒30克，腌料、椒20颗，腌料、八角1颗，腌料、桔1大块，烟薰料、白1杯，烟薰料、茶1小包，烟薰料。

3、先把肉一块块长条，放在大缸里（决用水洗），撒上盐，淋入酒，再放入八角、椒、辣椒香料，用大石块压在进行腌制。使肉入味均匀，隔一两天把肉一遍。星期后，盐味、香味都渗肉里，再把肉取熏烤。

4、把肉切四五斤小块儿，抹上盐，放进坛子里或木桶腌制，让盐分渗至肉部位，5至7天后取，用绳穿过肉一端，挂在通风处风一周后，月熏烤。湖南家会在堂屋里挖一火坑，用铁钩把腊肉悬挂在上方，烧取暖做饭，把肉熏制好。

湖南腊肉的腌制方法是怎样的

1、放度白酒。（都是放粱酒），放椒面、八角面。放辣子面。（辣子面有不放），放盐。（先放盐香料吃不里）给肉做，一会让佐料肉里。分盆底酒喝佐料就都粘在肉上。上，少放，腌制期间要动两三次。

2、用棕树叶子挂。把它挂在通风地方晾三天，晾肉表面水分。三天后，就把肉拿去烟熏。烟熏树枝，茶树枝，茶壳，茶枯，柑橘树，桔子都。烟熏15-20天，就。烟熏后腊肉有人用清水洗，晾，腌制就好看一点，不洗，黑。

3、大1杯，茶1小包，桔1大块，白砂糖2小匙 湖南腊肉做：猪肉切条状清洗净，沥水份，猪肉上抹上粗盐，揉2分；把白砂糖、白酒、生抽、椒、八角、桔放入盆，猪肉放，裹上腌料；把猪肉腌料放入塑料袋，排出气封，放入0度冰箱。

4、腌制方：把五肉切长方形块状，盐、酱油、冰糖、酒、八角、、果、香叶、香、椒等调料，腌制时间为3-4天。 湖南腊肉 湖南腊肉是湖南省传美食，腌制方配料：配料：五肉、盐、酱油、椒、大葱、、蒜、辣椒、茶叶等。

5、骤：炒椒盐，擦净锅水分，椒盐放入锅，用小火不停炒，椒棕，关火，把椒盐盛出待用；腌肉，把炒椒盐均匀抹在五肉上，反复多抹次，肉部分，让肉把盐分吸收；加白酒，腌腊肉，淋上适量白酒，转。

湖南腊肉怎么腌制全过程

1、湖南季腌制腊肉吃食材：猪肉10斤，盐1斤半，白酒2斤，辣子面100克，椒面100克，八角面30克。新猪肉把拔净，洗净备用。放度白酒。（都是放粱酒），放椒面、八角面。放辣子面。（辣子面有不放），放盐。

2、腌渍方：有三种腌渍方：腌，肉条与腌料混合，放入缸，面下排列，面上，剩腌料覆在顶层，腌制3天后缸；湿腌，把无骨腊肉浸入配制腌渍，腌制15至18小时，期间需缸两次；混合腌，肉条先用腌料擦匀，放入缸内，倒入腌渍。

3、湖南腊肉腌制方：湖南腊肉腌制需要五肉、食用盐、椒、香叶八角等材料，腌制骤。挑选五肉 选择新五肉，脂肪瘦肉比例适，有一层猪。腌料 腌料包括食用盐、椒、香叶八角。把腌料混合均匀，备用。

4、骤：炒椒盐，擦净锅水分，椒盐放入锅，用小火不停炒，椒棕，关火，把椒盐盛出待用；腌肉，把炒椒盐均匀抹在五肉上，反复多抹次，肉部分，让肉把盐分吸收；加白酒，腌腊肉，淋上适量白酒，转。

5、制作过程： 把无骨猪肉切宽615厘，长2040厘宽条，并用竹签在肉上扎小，。

6、猪肉切条状清洗净，沥水份，猪肉上抹上粗盐，揉2分；把白砂糖、白酒、生抽、椒、八角、桔放入盆，猪肉放，裹上腌料；把猪肉腌料放入塑料袋，排出气封，放入0度冰箱，腌制7天；腌好把腊肉取出，把腌料，在顶部穿。

7、腌制湖南腊肉把切猪肉清洗净后，抹上盐、料酒、少白酒、酱油、八角放在大盆里腌制2-3天，需要动，把酱油均匀抹在每一块腊肉。把腌制肉挂上铁钩，放在阳光晒上2天，太阳比较烈，晒个1天就。

湖南腊肉怎么腌制

1、湖南腊肉腌制方：湖南腊肉腌制需要五肉、食用盐、椒、香叶八角等材料，腌制骤。挑选五肉 选择新五肉，脂肪瘦肉比例适，有一层猪。腌料 腌料包括食用盐、椒、香叶八角。把腌料混合均匀，备用。

2、猪肉切条状清洗净，沥水份，猪肉上抹上粗盐，揉2分；把白砂糖、白酒、生抽、椒、八角、桔放入盆，猪肉放，裹上腌料；把猪肉腌料放入塑料袋，排出气封，放入0度冰箱，腌制7天；腌好把腊肉取出，把腌料，在顶部穿。

3、湖南季腌制腊肉吃食材：猪肉10斤，盐1斤半，白酒2斤，辣子面100克，椒面100克，八角面30克。新猪肉把拔净，洗净备用。放度白酒。（都是放粱酒），放椒面、八角面。放辣子面。（辣子面有不放），放盐。

4、骤：炒椒盐，擦净锅水分，椒盐放入锅，用小火不停炒，椒棕，关火，把椒盐盛出待用；腌肉，把炒椒盐均匀抹在五肉上，反复多抹次，肉部分，让肉把盐分吸收；加白酒，腌腊肉，淋上适量白酒，转。

湖南乡里腊肉做法

1、湖南乡里腊肉做： 材料：五肉、盐、白糖、酱油、料酒、椒、大葱、、蒜、辣椒、、果、香、香叶。 把五肉洗净，切长条状，用盐、白糖、酱油、料酒、椒、大葱、、蒜、辣椒、、果、香、香叶等调料腌制。 把腌制五肉晾，在通风处晾晒，表面。

2、浏阳蒸腊肉做 选用乡里腊肉五肉部分肥瘦相间处，把腊肉表面洗净。把肉切片，大小适，不宜太小。再把腊肉放入锅煮沸，用过滤勺把水沥。放入辣椒豆豉，放盐，腊肉本有咸味。再适量茶油或植物油，放入蒸锅，蒸20分30分。

3、市乡里腊肉，特风味闻名湖南湘潭，湘菜体系瑰宝。这款腊肉特处采用枝壳进行熏制，细腌制过程，猪大块分割、盐水浸泡，再悬挂熏烤，每骤都充传技艺。

4、把腊肉菜洗净，沥水分。使用菜刀把腊肉切好，放入盆。放上菜食盐，生抽。放水蒜末，剁椒。都放好后摆入蒸锅内，上子，蒸20分。20分后把盆拿出，蒸腊肉就已。

5、接是主角——洞庭湖藕。洗净去后，采用特斜刀，切指甲般大小片，保留脆嫩口感。，在热锅20克植物油，当油热后，把腊肉片放入锅快速炒，使香味四溢。，尖椒碎切藕片，一炒，让食材风味交织在。