湖南菜谱100道菜(湖南菜谱100道菜名)

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湖南菜谱100道菜

1、1）把里脊肉洗净切块，放入开水焯水，滤水分备用。2）把油豆腐切块状，放入锅炒至金后捞出备用。3）锅内放油，糖炒至泡，肉块炒至菜深。4）次八角、、片、蒜泥、生抽、老抽、耗油炒均匀。5）加适量水，加煮10分，油豆腐煮5分。

2、〖菜系〗湘菜 【】象形菜，似火捆，味厚，辣紫袍 〖菜系〗湘菜 【】香味美，诱人食欲辣鸡 〖菜系〗湘菜 【】咸醇香，算辣适口鱼生菜 〖菜系〗湘菜 【】 味，下饭佳芙蓉鲫鱼 〖菜系〗湘菜 【】，落口溶。

3、份菜单包括宾大拼盘、蒜蓉蒸、酱球、参烩鱼翅、一品烩片、清蒸石斑鱼、避风塘排骨、鱼唇炖三宝、珊瑚扒双蔬、生炒糯饭、莲子豆沙、季节水果等。

4、蒜蓉菜苔 洞庭名笋 青豆角炒 葱油金针菇 手撕包菜 剁椒芋头仔 锅茶树菇 三豆腐钵 攸香 油炝板栗 锅煎豆腐 长沙豆腐 组庵豆腐 辣椒炒菜 香营养 湖南品：荷包蛋煮骨鱼 洞庭 青椒紫煲（鱼）鱼 上鱼片 洞庭古煨甲鱼 五圆整鸡 　土鸡 　龟 。

5、湖南家小菜菜谱有：锅蹄、湘菜家豆腐、湘菜家豆腐、青椒猪耳、老厨白菜、酱肉、青椒炒鸡、虎炒排骨、湖南腊肉炒笋片等。虎尖椒炒排骨：原料：排骨、油、盐、青椒、丝、葱。做：青椒切丝。油锅烧热，炒香丝，放入排骨快速炒。

6、【标签】：湘菜、菜、健脾开胃食谱、营养不良食谱、虚损食谱 【做】：1。葱打散，火腿切，肥肉放入锅，煮熟，捞出切丝。在碗里个鸡蛋，适量面粉，用50克湿淀粉(25克淀粉25克水)水调糊状。香菜挑选洗净。

7、 剁椒鱼头：选用新鱼头，搭配剁椒、蒜末等调料，口感美，辣而不燥。 蒸排骨：把排骨腌制后，蒸熟，再淋上自制蒸排骨酱，浓。 辣土豆丝：土豆切丝，炒至，醋、辣椒等调料，口感辣口。 锅菜：菜炒至断生，锅酱料，炒均匀，美。

湖南私房菜100道菜谱

1、周二 烧、辣土豆丝、辣大白菜、芹菜肉丝、木耳炒白菜、蘑菇瘦肉。周三 蒜蓉心菜、醋溜白菜、青椒炒鸡蛋、炒肉片、香菇油菜、豆腐。周四 炒鸡蛋、辣豆腐、芹炒火腿肠、白菜炖豆腐、糖醋包菜、柿白菜。

2、鸡胗洗净，沥水分，切两片，撕去内筋洗净；每只鸡翅骨节处切两；、葱切备用；鸡爪去掉粗爪尖，放入沸水锅焯水去腥，用冷水洗净，沥水分，鸡胗放入砂锅；把辣椒切细粉，放入盛有3块鸡肉砂锅，醋、酒、盐、末。

3、人心都有一道菜，它特浓厚人情风味，亦它让感家。十二道湘菜菜谱菜做，吃货，能特美食！湖南是有名吃省，一提“辣”那口。

求湘菜菜谱

1、湖南年夜饭菜谱：欢欢乐乐·全家福 材料：油肉丸、蛋肉卷、水发肉条、净冬笋、水发豆笋、水发木耳、素肉片、熟肚片、碱发鱼片、鸡肝等、辅料(盐、味、椒粉、葱、酱油、水芡粉、肉等)。做： 先把冬笋放进沸水锅煮五分捞出，切叶片状。

2、湘乡回锅藕。材料：芹菜1根，小椒2只蒜2瓣，辣椒酱1茶匙，生抽1茶匙，油4大勺，适量莲藕。做：莲藕洗净去，切片，芹菜洗净斜，小椒切碎，蒜切片；锅烧水，水沸后放入藕片汆烫3分。捞出沥水分，撒少生粉抓匀。

3、〖菜系〗湘菜 【】色泽美观，白相间，辣脆香豉椒肉丝 〖菜系〗湘菜 【】 色泽亮，香辣味浓酱汁肘子 〖菜系〗湘菜 【】 色泽亮，肉烂味香，咸带甜，肥而不腻东安子鸡 〖菜系〗湘菜 【】 色泽淡，辣咸。葡萄珠 〖菜系〗湘菜 【】 色型悦目，美。

4、 氏烧肉 主料：里脊肉500克，油豆腐200克 辅料：生抽、老抽、耗油、糖、盐、八角、 骤：1）把里脊肉洗净切块，放入开水焯水，滤水分备用。2）把油豆腐切块状，放入锅炒至金后捞出备用。3）锅内放油，糖炒至泡，肉块炒至菜深。

5、周一：青萝鸡架、剁椒烧冬瓜、香豆果、香芹拌木耳 周二：东安子鸡、豆角煲、清烹金针菇、香辣卷心菜 周三：发丝百页、苞炒鸡蛋、清蒸金针菇、豉香擂辣椒 周四：锅肚、捣椒、荷包豆腐、豆角烧 周五：肉、手撕包菜、香椿拌豆腐、湘辣竹芹 周六：小炒肉、葱油金针。

6、一。

7、湘式炒香。主料：豆制品熏、天椒、肉末。辅料：酒、、蒜、糖、葱、盐、生抽。

湖南家常小菜菜谱

1、多彩芦笋：主料：芦笋、熟火腿、蘑菇。调料：葱末、末、盐。

2、湖南家小菜菜谱有：锅蹄、湘菜家豆腐、湘菜家豆腐、青椒猪耳、老厨白菜、酱肉、青椒炒鸡、虎炒排骨、湖南腊肉炒笋片等。虎尖椒炒排骨：原料：排骨、油、盐、青椒、丝、葱。做：青椒切丝。油锅烧热，炒香丝，放入排骨快速炒。

3、湘菜家菜：豆豉香辣鸡 ·豆榨菜肉丝 ·清蒸鲈鱼 ·香酥半片鸭 ·蚂蚁上树 ·芹菜炒香 ·乐鸡腿 ·番茄鸡 ·南瓜粉蒸肉 ·豆腐豆瓣鱼 ·清炒心菜 ·香槟汁油蒜焗小虾·瑞雪丰年·筋炒青椒 ·兰片做 ·猪手制作·湖南小吃-五元龟 ·黔味大虾 ·左棠鸡 ·湘。

4、小贴士 虎尖椒菜谱用大青椒做这道菜，大尖椒辣味。

5、需要材料为：青椒，面粉，油鸡蛋，盐，椒粉，蚝油，葱，味，白芝，生。做：把需要材料好，取出青椒，洗净切圈，在用是尖辣椒，这种青椒稍带一点辣味，吃口感很脆嫩。

6、食谱菜谱： 蚂蚁上树。肉末粉丝，是川渝地区传名菜，选材见，做简单，软糯香嫩，适合家制作。 土豆炖肉，很见家菜。肉炖软烂，土豆，大火收汁，变，口感好吃，很下饭。

7、是湖南隆回人，村办酒是四个凉菜十二个热菜！ 凉菜是腊肉，腊鸭胗，生，腊鸭掌，蛋，瓜子果。是四个凉菜先上 热菜种类繁多，村镇典菜谱是。 道菜肉肉(是硬菜，大碗装有两斤肉。

湖南私房菜100道菜谱

1、周二 烧、辣土豆丝、辣大白菜、芹菜肉丝、木耳炒白菜、蘑菇瘦肉。周三 蒜蓉心菜、醋溜白菜、青椒炒鸡蛋、炒肉片、香菇油菜、豆腐。周四 炒鸡蛋、辣豆腐、芹炒火腿肠、白菜炖豆腐、糖醋包菜、柿白菜。

2、好食材，鸡爪清洗净放入实袋，2勺料酒、4片片腌渍少去腥。一锅清水，煮沸。水沸后下鸡爪，沸腾后关火，洗净后沥水分。起锅热油，下蒜末、片、椒香。倒入鸡爪，简单炒匀。倒入生抽，轻轻炒匀，倒入纯净水，刚刚没过鸡爪。

3、川菜，把这十道川菜，那才菜：回锅肉，鱼香肉丝，婆豆腐，水煮肉片，豆瓣鱼，怪味鸡丝，开水白菜，保鸡，东坡肘子，夫肺片。把川菜做好，就菜。

4、 剁椒鱼头：选用新鱼头，搭配剁椒、蒜末等调料，口感美，辣而不燥。 蒸排骨：把排骨腌制后，蒸熟，再淋上自制蒸排骨酱，浓。 辣土豆丝：土豆切丝，炒至，醋、辣椒等调料，口感辣口。 锅菜：菜炒至断生，锅酱料，炒均匀，美。

5、鸡胗洗净，沥水分，切两片，撕去内筋洗净；每只鸡翅骨节处切两；、葱切备用；鸡爪去掉粗爪尖，放入沸水锅焯水去腥，用冷水洗净，沥水分，鸡胗放入砂锅；把辣椒切细粉，放入盛有3块鸡肉砂锅，醋、酒、盐、末。

6、人心都有一道菜，它特浓厚人情风味，亦它让感家。十二道湘菜菜谱菜做，吃货，能特美食！湖南是有名吃省，一提“辣”那口。

湘菜菜谱大全做法

1、做： 先把冬笋放进沸水锅煮五分捞出，切叶片状。 再把豆笋切一寸长，把木耳洗净、撕开，把肉刀骨块。 鸡肫鸡肝切片，鱼切一寸见方片状，把肉丸蛋卷扣入蒸钵内蒸熟，上菜时取出复入大盆内。

2、湘菜菜谱：剁椒鱼头、腊味合蒸、东安子鸡、辣子鸡、口味蛇等。剁椒鱼头 剁椒鱼头，是湖南省传名菜，湘菜系。据传，起源清代文人宪。鳙鱼鱼头、剁椒料，配豉油、、葱、蒜等辅料蒸制而。菜泽亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、辣适口。

3、剁椒鱼头 鱼头洗净，剁块，搭配豆腐丝、末、蒜末葱。热油香，先炒鱼头，火后豆腐丝、、蒜末、盐、料酒、老抽、生抽、葱剁椒，炒出香味，片刻。锅茶树菇 茶树菇切，辣椒切，木耳撕块，蒜切末。

4、 把五肉切块，焯水后备用。 油豆腐切块，炒至金备用。 锅放油，糖炒至融化，下五肉炒至出油。 八角、、片、蒜泥调料，炒均匀。 添水，焖煮10分，油豆腐，续煮5分。 收汁，加盐，小火慢炖20分，直至粘稠。

湖南农村婚宴酒席菜谱

1、村酒20个菜单 (福运绵长)——炒粉 (春报晓)——鸳鸯鸡 (新喜)——清蒸虾 (金铺地)——菠炒骨 (白头皆老)——白果猪肚 (带子欢聚)——蒸带子 (沉鱼落雁美)——水鱼鸡 (风姿显贵气)——蒸枝片 (金腰)——腰果

2、村喜宴菜谱18个菜村结婚婚宴菜谱 称心鱼条 大烤肉 相敬虾饼 香酥仁 菠生炒骨 上明悄 白果猪肚 甲鱼炒猪肚 萝会织（素菜）1 鱼肠拼香芹 1 凉粉椒 1 海味时蔬 1 香油凉瓜 1 鸳鸯鸡 1 。

3、12大碗：鱼糕肉圆子，扣肉，两个火锅鸡火锅，八火锅，是上个青菜，扁豆，豆白菜都行，再银耳，熟鱼用面粉着鱼做，再上一只卤鸭，看时令菜是灵活变通，说青豆，豆，藕都。

4、份菜单包括宾大拼盘、蒜蓉蒸、酱球、参烩鱼翅、一品烩片、清蒸石斑鱼、避风塘排骨、鱼唇炖三宝、珊瑚扒双蔬、生炒糯饭、莲子豆沙、季节水果等。

5、宴菜谱 清蒸杂烩、酥肉、清蒸肘子、咸烧白、烧鱼、扣鸡、夹沙肉、带丝全鸭、糯饭。咸烧白、粉蒸肉、烧肉、蒸鸡蛋、清蒸汁肘子、烧杂烩、笋烩肉片、带丝酥肉、糯饭。热菜：水肉片、烩羹、烩鱼蛋、烩鸡菌。点：蝴蝶卷、酥肉带丝。

6、村婚宴菜单有 村酒菜单有菜村婚宴菜单一：香螺等壳拼盘 虾狗弹 基围虾笋老鸭煲 青蟹 猪肚烧肉 海参 茶树菇 生炒甲鱼 芹夏果鲳鱼 雪莲子 剪豆腊肉 炒绿豆面村婚宴菜单二：喜庆堂(迎宾八彩蝶) 鸿运(大乳猪拼盘) 浓情(鱼香焗虾)金枝玉叶(彩椒炒枝仁) 大。