怎么蒸小酥肉扣碗(怎么蒸小酥肉扣碗好吃)

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怎么蒸小酥肉扣碗

1、详情请看

2、取扣碗，把肉块朝下放入碗，倒入适量炖肉汁，稍没过肉面。把扣碗放入蒸锅，大火蒸30分，使肉入味。蒸好后，把扣碗取出，稍冷却后，把肉扣在盘子上，上桌。制作小酥肉扣碗，外酥脆，内里肉质酥烂，汁浓，香气四溢，是一道受家菜。

3、选用瘦肉，加水，水量需充足。调制料汁时盐、鸡、白糖、十三香、椒粉、生抽老抽，大火煮沸，煮至大料散发出香味，料汁。关闭火源，把料汁均匀地浇在处理酥肉上，再把放入蒸锅。待水烧开后，计时蒸制，持续40分。

4、大火蒸30分，使肉汁融合。1 蒸好后，把肉碗取出，放在盘，把碗汁倒在肉上，上桌享用。骤，您制作出色泽金、肉质酥烂、美小酥肉扣碗。口味，适当调整调料比例，或添加食材，如蘑菇、豆腐等，菜肴口感营养。

5、把猪肉切片，适量生粉、少盐酱油，搅拌均匀，使肉片均匀裹上一层糊。热油至后，把肉片逐锅至金酥脆，捞出沥油备用。在碗底铺上一层葱末，把酥肉整齐地码放在碗，少清水，把碗放入蒸锅。

6、肉切片，生粉，少盐，酱油，挂糊，等油烧热熟待用。碗底放葱葱末，放入扎酥肉，放少水，上屉蒸上汽后小火5分。盘子待用，把蒸扣碗倒扣在盘，取下碗，。

蒸扣碗小酥肉的做法

1、把猪肉洗净、切筷子条，一寸长；鸡蛋、粉芡、面粉、油制小酥糊，把肉拌匀；锅里倒入油，油热6，把拌肉条入锅至色稍稍变捞出、重油；把肉放入碗内，八角、椒、葱、、味、、盐、料酒、酱油。

2、开封扣碗小酥肉做：肉去，切条。用盐味，鸡腌制十多分；粉芡加鸡蛋打糊酥肉拌匀；锅内放油，烧热后下入拌匀酥肉，制金捞出备用；把酥肉放入碗内，调制盐水，葱椒，八角，上笼蒸1个小时扣盘子内。

3、把猪肉切片，适量生粉、少盐酱油，搅拌均匀，使肉片均匀裹上一层糊。热油至后，把肉片逐锅至金酥脆，捞出沥油备用。在碗底铺上一层葱末，把酥肉整齐地码放在碗，少清水，把碗放入蒸锅。

4、详情请看

扣碗小酥肉的蒸法

1、做：木耳泡发洗净，入开水锅焯水后捞出沥。好杂蔬：、冬笋切片、芹菜切。

2、 蒸制。热油，葱、、蒜等调料炒出香味，清水调料如盐、蚝油、鸡粉等，煮沸后备用。 在大碗酥肉配菜如木耳、菜豆芽等，倒入煮沸汁。注意把食材压实，蒸制过程散开。蒸制时间是半小时两个小时，让食材入味。

3、蒸扣碗小酥肉做 材料：猪肉末 200克咸鱼 30克葱 适量末 适量料酒 适量生抽 适量盐 适量糖 适量淀粉 适量骤：把猪肉末适量盐、糖、淀粉、料酒、生抽拌匀，腌制10分。把咸鱼剁末，葱、末拌匀。把腌制猪肉末放入碗，铺上一层咸鱼末。把碗放入蒸锅，大火蒸10分。

4、详情请看

5、蒸酥肉需要大小火在，先把酥肉入锅大火烧开，转火蒸25分后撒上葱。做：主料：五肉500克、鸡蛋1只、、葱、5克，淀粉、面粉、20克，五香粉2克、生抽5克、料酒5克、椒粒、八角、耗油5克、盐2克、椒粉2克。

6、大火蒸30分，使肉汁融合。1 蒸好后，把肉碗取出，放在盘，把碗汁倒在肉上，上桌享用。骤，您制作出色泽金、肉质酥烂、美小酥肉扣碗。口味，适当调整调料比例，或添加食材，如蘑菇、豆腐等，菜肴口感营养。

7、把猪肉切片，适量生粉、少盐酱油，搅拌均匀，使肉片均匀裹上一层糊。热油至后，把肉片逐锅至金酥脆，捞出沥油备用。在碗底铺上一层葱末，把酥肉整齐地码放在碗，少清水，把碗放入蒸锅。

蒸碗小酥肉的做法

1、主料：猪肉500克，鸡蛋1个。辅料：食用油适量，食盐适量，玉淀粉适量，白糖适量，椒粉适量，椒粉适量，辣椒4颗，生抽适量，啤酒适量，少，八角1个，小茴香少，香叶少，葱适量，适量，剁椒适量。提前用葱叶片泡出葱水备用。

2、还需要莲藕，把洗净去节，切3厘长、1厘粗条。在藕条盐、五香粉拌匀，放入钵内入味。把腌渍猪肉用五香粉拌匀，整齐地码在碗内，两边再镶上肉条。

3、小酥肉蒸碗做：材料。把 猪肉 去清洗净，切指长宽粗条。把5克葱3克片泡水。切肉放入啤酒、椒粉、生抽15ml、盐3克，椒粉、 葱水腌制20分。放入淀粉、鸡蛋 搅拌。搅拌均匀样子。锅加油油六时用筷子一条一条把肉下入油锅。

4、小酥肉蒸碗做骤：先把葱、片泡水。后把肉切条。把切肉放入椒粉、生抽、盐、椒粉葱水腌制20分。再放入淀粉鸡蛋抓匀。把肉条放入锅里至金，后捞出备用。

5、用料 主料：家小酥肉1碗、生抽2勺、清水适量、生3片、大葱1根 辅料：蒸锅1个 油小酥肉一碗。大葱切，生切片 放入碗里 2勺生抽 与小酥肉齐清水 隔水蒸30分。

6、主料：猪肉500克，辅鸡蛋1个。辅料整理：调油适量，食盐适量，玉淀粉适量，白糖适量，椒粉适量，椒粉适量，辣椒4颗，生抽适量，啤酒适量，少，八角1颗，小茴香少，香叶少，葱适量，片适量，剁椒适量。骤3：取3：7比例肥瘦猪肉，切长度适、宽度肉条。

7、猪肉洗净后切3厘大小片，肉片厚度超过1厘。把葱、片泡水，放入切肉片，啤酒、椒粉、盐，用手抓匀，腌制20分。鸡蛋放入碗打散，放入水淀粉搅拌均匀。把切猪肉放入鸡蛋体，使均匀裹上一层鸡蛋。

正宗的小酥肉扣碗是怎么做的

1、取扣碗，把肉块朝下放入碗，倒入适量炖肉汁，稍没过肉面。把扣碗放入蒸锅，大火蒸30分，使肉入味。蒸好后，把扣碗取出，稍冷却后，把肉扣在盘子上，上桌。制作小酥肉扣碗，外酥脆，内里肉质酥烂，汁浓，香气四溢，是一道受家菜。

2、蒸扣碗小酥肉做 材料：猪肉末 200克咸鱼 30克葱 适量末 适量料酒 适量生抽 适量盐 适量糖 适量淀粉 适量骤：把猪肉末适量盐、糖、淀粉、料酒、生抽拌匀，腌制10分。把咸鱼剁末，葱、末拌匀。把腌制猪肉末放入碗，铺上一层咸鱼末。把碗放入蒸锅，大火蒸10分。

3、开封扣碗小酥肉做：肉去，切条。用盐味，鸡腌制十多分；粉芡加鸡蛋打糊酥肉拌匀；锅内放油，烧热后下入拌匀酥肉，制金捞出备用；把酥肉放入碗内，调制盐水，葱椒，八角，上笼蒸1个小时扣盘子内。

4、 制小酥肉：在锅倒入足量油，预热至低。把裹粉后五肉片逐一放入锅，用火慢，表面呈金，且酥脆。期间需用筷子动，保证受热均匀。 扣碗：把小酥肉捞出，均匀地铺在碗底。

酥肉扣碗怎么做四川扣碗蒸酥肉扣碗肉的做法视频

1、猪五肉500g，黑鹿角菜10g，鸡蛋2个，香菜10g，湿淀粉30克，盐5克，料酒10克，味2克，100克，葱、20克，酱油10克，椒粉1克，醋2克，香油10克。把250克猪五肋条肉去，切片，加盐水、酱油拌匀后鸡蛋1个，面粉100克，用粉芡拌匀。

2、做： 把五肉切条状，盐、椒粉、鸡粉、十三香等调料，搅拌均匀后腌制半小时，让肉入味。 鸡蛋搅拌，使肉条。料酒、老抽、淀粉面粉，调至黏糊糊状态。淀粉面粉用量口感调整。

3、把买回来猪肉切不规长条，肉买特位置，买带筋碎肉，是肉方切肉都做酥肉 骤 2 找个小盆，放入面粉，鸡蛋，盐少，水适量。放入少食用油（东酥脆，下油锅时粘连）骤 3 把切碎肉，放入面糊，腌制10分。

4、，好所需食材：五肉、面粉、鸡蛋、葱、、八角、椒、盐、料酒、酱油、白糖、食用油等。，五肉选择为重要，应选用肥瘦相间、肉质部位。接，制作酥肉。把五肉切大小适块，用葱、、料酒腌制间去腥味。

5、制做流程：把250克猪五肋条肉削，切割小肉，加食盐水、生抽拌后添加生鸡蛋1个，小麦面粉100克，用粉芡拌。锅内加食用油1000克，烧至七热，把调肉入锅，至柿淡椒、蒜丝大骨250克，上屉蒸40分，除掉八角茴香、椒、蒜，扣在大碗内。

6、家乡滋味：蒸酥肉做骤6葱、片、椒、大茴辣椒，不喜欢辣省略辣椒。家乡滋味：蒸酥肉做骤7取一只碗，放入半碗水，碗内老抽。把葱、片、椒、大茴辣椒放入碗内，适量食盐备用。

7、蒸酥肉用大火小火 蒸酥肉需要大小火在，先把酥肉入锅大火烧开，转火蒸25分后撒上葱。蒸酥肉家做 主料：五肉500克、鸡蛋1只、、葱、5克，淀粉、面粉、20克，五香粉2克、生抽5克、料酒5克、椒粒、八角、耗油5克、盐2克、椒粉2克。

小酥肉扣碗的制作方法有哪些

1、是详细做：材料：五肉片：适量（选带点肥五肉，口感会更香）鸡蛋：1-2个（鸡蛋使小酥肉酥脆）淀粉：适量面粉：适量（选。

2、开封扣碗小酥肉做：肉去，切条。用盐味，鸡腌制十多分；粉芡加鸡蛋打糊酥肉拌匀；锅内放油，烧热后下入拌匀酥肉，制金捞出备用；把酥肉放入碗内，调制盐水，葱椒，八角，上笼蒸1个小时扣盘子内。

3、 扣碗：把小酥肉捞出，均匀地铺在碗底。 调味蒸制：在锅留少油，末炒香，适量清水、酱油、盐鸡，煮沸后倒入装有小酥肉碗。用保膜封好碗口，放入蒸锅，蒸30分，肉片烂熟，汁。

4、河南扣碗做有数十种。是开封，朝汴，扣碗做繁多，美妙。见有小酥肉、芥菜肉、腐、丸子等。素食有莲菜、豆腐、素丸子等。扣碗制作方： 把五肉洗净，放入大料、果、香、葱、片、料酒水煮至八熟，捞出洗净沫，控水待用。

5、做：木耳泡发洗净，入开水锅焯水后捞出沥。好杂蔬：、冬笋切片、芹菜切。

6、，扣碗肉类菜肴制作包括蒸两个骤。，在河南开封，小酥肉扣碗是一道受菜肴。制作方是先把猪腿肉切条，用盐、味、鸡腌制后，与粉芡鸡蛋打糊拌匀。，锅内放油烧热，下入拌匀酥肉制金捞出。

7、把倒出汁过滤去渣，适量水淀粉，搅拌均匀，倒入摆肉碗，没过肉面。把装有肉碗放入蒸锅，大火蒸30分，使肉汁融合。蒸好后，把肉碗取出，放在盘，把碗汁倒在肉上，上桌。