大排怎么做又嫩又好吃(大排怎么做又嫩又好吃红烧)

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大排怎么做又嫩又好吃

1、把大排浸泡在清水，在换水次，去掉水，再用厨房用纸吸水。在大排边缘有白色，加热时卷曲。用刀把它切掉。把一大排肉放进保袋，用刀背把肉拍。

2、主料：大排3块、鸡蛋2个。辅料：盐1茶匙、黑椒少、料酒1/2匙、淀粉适量、面包糠1小碗、植物油适量。猪大排用肉锤或刀背把两面都拍，大排肉质边散，变大变。在大排反面均匀抹上盐、料酒、黑椒。再加1匙蛋清拌匀腌30分。

3、把大排清洗净，用餐巾纸水分，放在案板上，用刀背横竖拍，肉质就会很软，每块大排上都拍上生粉，把葱切，切片，大蒜去敲扁。锅里放油，油稍多一点，把大排放煸，注意一块块摊开去，放不次放，煸两面发白捞。

大排怎么烧才鲜嫩多汁好吃大排如何烧才鲜嫩多汁好吃

1、，挑选猪大排时，应选择边缘带有肥肉部位，肉在油烧后，肥而不腻。把大排清洗净后，铺在砧板上，用刀背边缘左至右均匀拍打，面，再斜拍遍。处理目是使大排肉质散，烹饪时入味，肉质。

2、酱油料酒糖，淹没肋排开水3大火烧滚后，改小火炖20分4看肋排已烧烂；1把大排清洗净，用餐巾纸水分，放在案板上，用刀背横竖拍，肉质就会很软，每块大排上都拍上生粉，把葱切，切片，大蒜去敲扁2锅里放油，油稍多一点，把大排放煸。

3、选用肉质猪肋排，是带有肥肉部位，烧肉才会美。事先用开水焯猪肋排，去除水杂质，让烧肉净卫生。烧制时火候要适，过，过小，用火慢慢炖煮，让肉质细腻。

4、把大排浸泡在清水，在换水次，去掉水，再用厨房用纸吸水。在大排边缘有白色，加热时卷曲。用刀把它切掉。把一大排肉放进保袋，用刀背把肉拍。

5、选材：选择新猪大排，选择带有脂肪部位，烹饪大排会。调料：好生抽、老抽、料酒、冰糖、片、葱、八角、、香叶等调料。调料增加菜肴香气风味。处理大排：把大排洗净，用刀背轻轻敲打，使肉质软。

大排怎么做又嫩又好吃

1、把大排浸泡在清水，在换水次，去掉水，再用厨房用纸吸水。在大排边缘有白色，加热时卷曲。用刀把它切掉。把一大排肉放进保袋，用刀背把肉拍。

2、 好猪肉大排，切适当大小块。 在肉块上撒上盐、椒粉、末、葱末，腌制15分。 热锅凉油，把肉块放入锅，小火慢煎。 待肉块底部变金时，适量水，上锅，火焖煮5分。 揭开锅，煎至水分收，肉块表面变得脆。

3、主料：大排3块、鸡蛋2个。辅料：盐1茶匙、黑椒少、料酒1/2匙、淀粉适量、面包糠1小碗、植物油适量。猪大排用肉锤或刀背把两面都拍，大排肉质边散，变大变。在大排反面均匀抹上盐、料酒、黑椒。再加1匙蛋清拌匀腌30分。

4、食材：大排500克、生抽3茶匙、老抽1-2茶匙、味1-2茶匙、糖4茶匙、食盐1-2茶匙、料酒2茶匙。把大排洗净后，用刀背在大排上敲打会大排纤维组织散，这是让大排嫩重要一。放入适量食盐，生抽，糖，料酒，淀粉，腌制大排20分。

炸大排的做法外酥里嫩

1、锅里倒油烧至七热，放入大排火油。1两面金后捞出，用厨房纸吸去表面多油脂，切块享用。

2、教猪排外酥里嫩做

3、小心放入油锅。使用火，制2分，猪排表面呈现出诱人金，变得酥脆。好后，用漏网捞出，沥多油分。品，酥猪大排就。食用，配上椒盐粉增添额外风味。这道菜肴外酥里嫩，香味十足，是一道美味下饭菜。

4、骤： 把猪排肉块用刀背轻轻敲打，使嫩。，在两面均匀撒上盐黑椒粉，轻轻均匀入味。腌制15-20分后，取出。 两个碗，打入鸡蛋并搅拌均匀，放入适量面包糠。 把腌制猪排肉块先在鸡蛋抹均匀，在面包糠裹上一层厚厚面包糠。

5、碗倒入猪大排，放入料酒、盐、五香粉、椒粉，抹均匀，腌制30分。骤5 倒入鸡蛋、淀粉，抓拌均匀，使两面沾鸡蛋。骤6 盘倒入面包糠，把裹好鸡蛋猪大排放在面包糠上，均匀裹包糠。骤7 接起锅倒油，油7热，放入猪大排，至外酥里嫩捞出控油。

6、外酥里嫩大排做：原料：猪大排、盐、黑椒粉、白椒粉、蛋清、片、柠檬、料酒。厚度在1厘猪大排4块，有断筋器在猪排上反复扎出小，把猪排肉扎。没有断筋器，用刀背拍打猪肉，两面用刀背剁十下，打筋膜。

7、 在锅倒入100克食用油，烧至七热，放入裹里脊肉片，用火煎。 煎至呈金时，面煎。 两面均煎至后，出锅。煎过程只需要3至4分。