春节凉菜100种菜谱(春节凉菜100种菜谱及做法)

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春节凉菜100种菜谱

1、，尝试凉拌，两根，切碎蒜末香菜，生抽或蚝油调制酱汁。用刀拍碎切块，拌入酱汁，淋上香油，清脆口。小葱拌豆腐是一道美味，一块豆腐切，焯水去豆腥，撒上葱，生抽、盐白糖，简单调味享用。

2、凉菜有：老醋生、卤水拼盘、拍、蛋拌豆腐、蒜泥白肉、盐水豆、辣腰片、猪冻、彩椒香拌木耳、鸡丝、汁凉、凉拌五香肉、东拉、凉拌海带丝、凉拌油豆腐、油耳丝、辣面筋条、蒜泥白肉、杏仁酱面筋、凉拌紫、白切鸡、凉拌土豆丝、银芽海带丝、口水鸡、凉拌。

3、凉拌猪耳朵 彩椒切丝，大蒜拍碎剁末。猪耳朵切丝 把食材放入盆，放入白糖适量。醋 生抽少 再加点汁 淋入香油拌匀 洋葱拌木耳 木耳泡发切细条，用开水焯烫后备用。椒切丝，洋葱去老后切丝。

4、把青椒椒切片，放入碗。往锅里倒一点油。辣椒出香后倒入青椒碗，激发青椒。待油冷却后，蒜末、冷酱油、冷醋、香油，搅拌一碗汁。喜欢甜味，加白糖。不喜欢甜味，没加。把过凉水木耳去水，放入盘，撒上洗净香菜，淋上碗汁。

5、冷吃系列菜谱有：凉拌金针菇、凉拌海带丝、冷吃肉、凉拌三丝、口水鸡。凉拌金针菇：凉拌金针菇是一道简单美味冷吃菜，金针菇本嫩，搭配酱油、辣椒、葱等调料，只需要把金针菇撕小片，配料拌匀。

6、家凉菜菜谱一：油猪耳朵 主料：熟猪耳朵配料：青椒、油、香醋、生抽、白糖、熟芝。做：熟猪耳朵片去肥腻部分，切细条。青椒洗净后切细丝，备用。把猪耳朵条、青椒丝盛小盆里，倒入一匙生抽。一匙香醋，拌匀。一匙白糖，拌匀提。

凉菜大全100道菜谱

1、凉拌菜菜谱：凉拌木耳、拌拉、拌粉、拌卷心菜、拌绿豆芽、拌葱头、拌虾片、韭拌丝、酱拌豆角、肉丝拌粉、辣粉丝、海带拌粉丝、拌香豆、拌芹菜、制拌什锦、炝菜、三味、炝油菜、油激、炝辣白菜、炝海带丝、芥末凉粉、凉拌猪耳、。

2、 肉馅饼 叉烧鸡 火锅 复元 子鸭 乾蒸狗 坛子肉 火腰块 樟茶鸭 1 金笋忌东星斑 1 婆豆腐 1 珊瑚雪鸡 1 香鸭 1 冬笋三鸡 1 豆瓣海参 1 豆瓣鱼 1 樟茶 1 粉蒸排骨 1 凰萝 2 爪 2 。

3、凉菜菜谱有凉拌、凉拌木耳、凉拌海带、凉拌粉丝、凉拌三丝、凉拌豆腐、凉拌木耳豆腐、凉拌金针菇、凉拌海蜇、凉拌鸡丝等。

4、(附送 26 道美味凉拌菜菜谱，忘！) 生拌，易营养 见凉拌菜分为三种：生拌、炝拌、焯拌。生拌是见，把植物性原料不加热，刀工处理后，调味品进行拌制。见大众菜品有“拌”、“拌柿”等。

5、凉菜有：老醋生、卤水拼盘、拍、蛋拌豆腐、蒜泥白肉、盐水豆、辣腰片、猪冻、彩椒香拌木耳、鸡丝、汁凉、凉拌五香肉、东拉、凉拌海带丝、凉拌油豆腐、油耳丝、辣面筋条、蒜泥白肉、杏仁酱面筋、凉拌紫、白切鸡、凉拌土豆丝、银芽海带丝、口水鸡、凉拌。

6、 凉菜：五香熏鱼片、油肚丝、拌卤猪耳、卤猪头肉、五香肉、卤鸭、白鸡、拍、四川泡菜、炝萝、家卤豆、糖醋蒜、盐水鸭。 热菜：烧鲤鱼、豆焖猪蹄、塌火腰、五香卤猪肝、药芹肚丝、士豆烧肉、孜然肉、葱肉、板栗烧鸡、重庆辣子鸡、保鸡、番茄炒鸡蛋。

7、 凉拌笋丝：笋丝焯水后与蒜泥、末、香醋、糖盐拌匀，清脆，调味汁凸显笋丝美。 凉拌莴笋丝：莴笋切丝或片与蒜泥、香醋、油、糖盐拌匀，脆嫩油润，细腻调味汁提升风味。 凉拌海蜇：海蜇泡软切片与葱、末、香醋、油、糖盐拌匀，爽脆美，清凉口。

凉拌菜的几种做法春节不用愁菜谱了

1、凉菜谱家菜做2 道：莴笋鸡蛋 莴笋削，用，用刮刀刮片。 莴笋片卷起，摆在盘，鸡蛋煮熟对半切开，摆在四周。 料汁，蒜末、辣椒圈，香菜，盐、生抽、醋、香油。浇在莴笋鸡蛋上，美味。摆盘美，开胃爽口腻，好吃。

2、是凉拌木耳做：配料：15g 辅料：油少，椒10g，朝天椒5g，大蒜3瓣，椒15片，冷酱油15g，冷醋15g，香油5g，香菜1根。把木耳浸泡在冷水。泡开后，剪去根部洗净。锅里水烧开后，木耳，煮2-3分。煮时间取决购买木耳耐煮性。

3、，尝试凉拌，两根，切碎蒜末香菜，生抽或蚝油调制酱汁。用刀拍碎切块，拌入酱汁，淋上香油，清脆口。小葱拌豆腐是一道美味，一块豆腐切，焯水去豆腥，撒上葱，生抽、盐白糖，简单调味享用。

4、凉拌菜菜谱 凉拌木耳、拌拉、拌粉、拌卷心菜、拌绿豆芽、拌葱头、拌虾片、韭拌丝、酱拌豆角、肉丝拌粉、辣粉丝、海带拌粉丝、拌香豆、拌芹菜、拌什锦、炝菜、三味、炝油菜、油激、炝辣白菜、炝海带丝、芥末凉粉、凉拌猪耳、。

5、凉拌 ，配料适量。切去头尾，用切开一在切口处磨擦，会擦出乳白物，减少涩味。用两根筷子放置在与砧板间，把一毫切一刀，五刀切断。加适量盐洒在表面，腌制半小时。腌制挤出水分。挤出水分装盘待用。

做凉菜的方法

1、冻：把食材（汁、、椰等）适量糖调味料，倒入模具冷藏凝固，模后切块摆盘。这种方制作凉菜口感清凉，适合夏季食用。泡：把食材（如海带、木耳等货）提前用水泡发，泡至软糯后清洗净，切适当形状，调味料拌匀。泡发食材特口感风味。

2、凉拌土豆丝 【食材】：土豆200克、大蒜、、辣椒、秘制辣椒油、鸡粉、白糖、芝香油、葱适量 【作骤】：土豆去洗净，先切片再切均匀细丝儿，用清水洗净淀粉，水里泡一会儿 热锅烧水，放入土豆丝稍煮（要快速，就没有爽脆口感）。

3、腌制：这是见凉菜制作方。把食材（如蔬菜、肉类或海）用盐、糖、酱油、醋、香料等调味料腌制间，使入味。这种方简单易行，适用、萝、海带等。焯水：把食材放入沸水煮至半熟或全熟，捞出并放入冷水浸泡，脆爽口感。

4、凉拌菜 有 盐、味、椒粉、辣椒油、酱油、醋、蒜泥、少白糖、葱。辣椒油做：先买辣椒粉，倒在碗里罐子里（芝），把食用油加热至80-90度，在事先辣椒粉里，并均匀搅拌。辣椒油就做好，辣椒粉油比例在1：2。

5、做：1　把卷心菜剥去外帮洗净，切3 cm长、6 cm宽碎，入开水煮2-3分捞起，过度，沥去水放在碗。2　把酱油、香油、白糖、食盐调入搅拌匀好。：甜咸香脆，佐酒小菜。

6、莴笋削，用，用刮刀刮片。莴笋片卷起，摆在盘，鸡蛋煮熟对半切开，摆在四周。料汁，蒜末、辣椒圈，香菜，盐、生抽、醋、香油。浇在莴笋鸡蛋上，美味。摆盘美，开胃爽口腻，好吃。

家常凉菜菜谱简单

1、5 竹笋香菇 5 家海参 6 箩粉鱼头豆腐 6 辣鳝 6 苦瓜酿肉 6 香蒜咖喱炒蟹 6 鹅肉 6 辣子鸡 6 泡菜河虾 6 川味糯饭 6 大虾闷 6 雪菜捆三辣 7 醋辣白菜 7 香辣豆 7 冬瓜竹笋鸡 7 锦绣时菜塔 7 糖醋泡菜 7 口袋。

2、详情请看

3、 凉拌 凉拌 糖醋萝丝 热菜 烧肉 啤酒鸭 葱炒蟹 清蒸鲈鱼 蒜蓉菜 芹 煸豆角 鱼香 婆豆腐 1 地三 1 拔丝 1 粉蒸肉 1 青椒土豆丝 1 柿炒鸡蛋 1 焖鸡饭 1 辣香锅

4、1把素肚丝用热水焯烫后备用2洗净切片3改刀细丝4肚香菜放在盆5把酱用香油调汁，调料匀6把料汁淋在菜上拌匀夏季家凉菜菜谱mdasdash虾菜 用料。

5、四道：凉拌菜 菜洗净，揭开。放入开水烫1分，烫软。土豆丝丝烫2分，烫至，粉丝烫软。放凉水过凉。 捞出挤水分，并把白菜叶撕条状。 料汁。蒜末、葱、辣椒粉、白芝一勺，放入小碗。热锅凉油放生，小火至，倒在小碗。

冷吃系列菜谱大全

1、冷吃系列菜谱有：凉拌金针菇、凉拌海带丝、冷吃肉、凉拌三丝、口水鸡。凉拌金针菇：凉拌金针菇是一道简单美味冷吃菜，金针菇本嫩，搭配酱油、辣椒、葱等调料，只需要把金针菇撕小片，配料拌匀。

2、适合冬天吃40道菜谱包括：烧肉、肉炖白萝、清炖肉、炖腩、土豆炖鸡块、糖醋排骨、白菜猪肉炖粉条、菜鱼、辣香锅、肉丸子、保鸡、焖鸡饭、酱烧、地三、煸四季豆、手撕包菜、酱肉丝、四喜丸子、回锅肉、水煮肉片、婆豆腐、葱肉、糖醋里脊、烧狮子头、。

3、做：兰切小朵，兰切好放锅里过水，加一点盐煮至兰熟，出锅放冷水里过冷，捞出沥水分备用，蒜切蒜蓉，椒切丝，香菜洗净切，把兰放碗里盐，鸡，生抽，香菜，香油，椒丝，蒜蓉，搅拌均匀装盘就开吃，清香爽口一道菜，很不错。

4、老醋生 老醋生是一带风味名吃，菜系。此菜，甜口。生、醋、糖盐等制作而。卤水拼盘 粤菜或湘菜，名思义指卤水制品拼盘，凉菜占很比重，是卤味纯厚，香口。卤水拼盘品种少要4-5种。

5、冬季适合菜谱包括道菜品： 香菇瘦肉炒蒜苔 - 材料：香菇、蒜苔、猪里脊肉、葱、料酒、淀粉、酱油、盐、植物油 - 做：香菇切片，蒜苔切；肉片加调料拌匀后炒至变色，捞出备用；香菇蒜苔炒软后加肉片、盐酱油调味，炒匀。

6、1夏季凉菜菜谱莓药 做1药洗净表面浮土去，切长短条状2放入锅大火15分蒸熟3取出过凉水至冷却4药码入盘字格5莓酱些释，淋在药条上食用。

7、，尝试凉拌。所需材料包括新、葱蒜末、酱油、醋、糖、盐芝油。把切细条，用热水烫过后沥，把调料混合均匀，倒入拌匀，一款爽脆口凉拌就。，凉拌豆腐丝夏日餐桌客。冷豆腐、、辣椒切丝备用，调料选用酱油、醋、糖、盐。

凉拌菜大全菜谱大全(10种凉拌菜5分钟就做好)

1、 五彩拼盘：柿、、青椒、海带片、银耳等食材码盘，葱末、末、香醋、酱油拌匀，色彩斑斓，美味视觉。 拼盘：鱼片焯水放凉，搭配、葫芦、、芹菜，多种调料拌匀，香辣口，夏日风味特。

2、食材：莴笋洗净，用削刀把莴笋削片状。求削得很，削得均匀就好。，均匀地放入适量盐，用手抓匀后，腌制10-20分。挤出多水分，倒掉。锅内放入适量底油，放入辣椒，做辣椒油。

3、 凉拌木耳 取木耳洗净，焯水后切丝，蒜末、香菜、酱油、醋、椒油拌匀。 拌拉 把拉切宽条，用开水焯软后捞出。把酱油、醋、蒜泥、香油等调料混合均匀，淋在拉上拌匀。 拌粉 粉切小块，用开水焯软。蒜泥、酱油、醋、辣椒油拌匀。

4、【凉拌莴笋丝】深绿色莴笋先切片再切丝放入盆，加一点盐把莴笋腌制5分，腌制过莴笋口感才会脆爽。腌莴笋条把水分稍挤，腌出水倒掉后放入盆。

5、，尝试凉拌，两根，切碎蒜末香菜，生抽或蚝油调制酱汁。用刀拍碎切块，拌入酱汁，淋上香油，清脆口。小葱拌豆腐是一道美味，一块豆腐切，焯水去豆腥，撒上葱，生抽、盐白糖，简单调味享用。

6、凉拌木耳、凉拌蛋、凉拌、凉拌粉丝、凉拌蒜蓉、凉拌土豆丝、凉拌菠菜、凉拌海苔丝、凉拌豆腐、凉拌肉丝、凉拌金针菇、凉拌菇、凉拌香辣条、凉拌生菜丝、凉拌兰、凉拌莲藕片、凉拌丝、凉拌沙拉。

7、 凉拌 简介：清爽口凉拌，是夏日餐桌上佳肴。所需材料：、蒜末、香菜、醋、生抽、白糖、食盐、芝油等。做：洗净拍碎，蒜末、香菜末，再调料拌匀。 凉拌柿 简介：甜口柿，凉拌后开胃。所需材料：柿、白糖。