怎样腌制咸肉(怎样腌制咸肉 猪肉)

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怎样腌制咸肉

1、 盐：把咸肉切适当大小块，用盐包咸肉块，放进闭饮料瓶或塑料袋，入口处系紧，放入冰箱腌制。每隔把肉块，腌制5-7天食用。

2、用重一点东压着肉，会更腌制。腌制咸肉分为两种，是放生抽，酱油上色，白色，喜好来，腌制好就拿就钩子挂在通风地方，晾水分，拿用太阳晒个小时，在放通风处晾着。

3、湿腌：湿腌是把肉浸泡在盐水，使盐分水分渗肉内部。这种方适用腌制较肉片，如猪肉片、肉片等。作方是：把肉洗净，切适当大小片状。容器，适量水食盐，搅拌至盐溶。把肉片放入盐水，肉片浸没在盐水里。

4、咸肉有多种腌制方，每种腌制方腌制咸肉口感样。种做 原料：肋条肉一斤。调料：盐、椒、白酒。：锅上火加热，倒入盐、椒煸炒至热。

咸肉怎么腌制如何腌制出好吃的咸肉

1、控制：腌制咸肉环境很关键，在0-10摄氏度间为适宜。过会导致肉质变质，过低会影响肉腌制效果。晾晒燥：腌制咸肉需要进行晾晒，去除多水分，增风味。晾晒时应选择通风、燥卫生环境，阳光直。晾晒时间气候条件而定，为3-7天。

2、买回肉后清洗净并晾水分。把咸盐椒粒拌在（不用椒，跟据口味），撒晾肉上，用手揉搓均匀入味。按老抽300ML，白度酒100ML比例，再放入白糖（口味多少）、鸡、味少，搅拌均匀，放入盆。把揉搓咸肉放入盆抹均匀上色。

3、教手把手腌咸肉，没有添加剂。

4、把盐椒放锅内炒出香味。把肉切5千克块，用炒热椒盐把肉表面揉搓一遍，把肉放在净小缸内，把下椒盐撒在肉面上，肉表面用净重物压住，住缸口。腌制3～4天后，把肉个，再用重物压住，腌4～5天后，把肉取出，挂在凉通风处。

5、腌一斤肉要放盐18斤。咸肉腌制肉盐比例：腌制咸肉，用盐量不超过十五十八，，“两头轻、重”用量原。每百斤肉用5-9公斤盐，要分三次加。制作材料：主料：猪肉(瘦)5000克。调料：盐250克，椒8克。

咸肉的腌制方法有哪些

1、蒸制： 选择肥瘦相间猪肉，洗净后切块。 用盐、糖、酒、香料等进行腌制。 腌制肉放入蒸锅，上汽后蒸制30分至1小时。 蒸肉取出晾凉，进行风或烟熏处理。是哪种做，安徽咸肉关键腌制后续处理过程。

2、 盐腌制：把咸肉切割适合大小，均匀裹上一层细盐，放入封容器。每隔动，腌制5至7天，肉块且均匀上色。 酱油腌制：把咸肉块与酱油、糖、料酒、蒜等调料混合，装入封容器。动，腌制3至4天，使肉块吸收调料。

3、 盐：把咸肉切适当大小块，用盐包咸肉块，放进闭饮料瓶或塑料袋，入口处系紧，放入冰箱腌制。每隔把肉块，腌制5-7天食用。

4、 咸肉腌制方 咸肉腌制方有种，比较见有腌、湿腌烟熏腌。，腌是把猪肉块适量盐、糖、五香粉、椒粉等调料，搅拌均匀后晾，切片。

5、腌制3～4天后，把肉个，再用重物压住，腌4～5天后，把肉取出，挂在凉通风处。晾后，移净缸保存，肉面上还应撒一层细盐，好，随用随取。咸肉炒春笋做：先把春笋剥壳洗净，对剖再斜切片，铺在盘底。再把咸肉切片，铺在春笋上。

6、晾：腌制间后，取块，用清水洗净表面盐分，在通风凉处晾。烟熏或烹饪：晾后咸肉进行烟熏处理增添风味，烹饪食用。湿腌： 湿腌是把肉浸没在含有盐分调味料溶进行腌制方。

7、盐腌咸肉是传食品保存方，利用食盐渗压来抑制生长，长期保存肉类目。是见盐腌咸肉做：选材：选择新、肉质紧实猪肉或肉，肥瘦相间部位为理想。新肉质地较好，腌制咸肉风味更佳。切割：把肉切块状或条状，腌制食用。

咸肉的腌制方法

1、四天，锅内水擦，五肉按方放好好锅。腌肉六天，五肉表面抹盐，锅内水擦，放置好。腌制七天，用棉线穿好，咸肉晾晒户外，白天户外，阳上都。1晾晒10-15天，晾晒至肉质比较，表面泛白，就收好放在冰箱冷藏。

2、把盐椒放锅炒出香味。把肉切5千克块，用炒热椒盐把肉表面揉搓一遍，把肉放在净小缸，把下椒盐撒在肉面上，肉表面用净重物压住，住缸口。腌制3～4天后，把肉个，再用重物压住，腌4～5天后，把肉取出，挂在凉通风处。

3、 盐腌制：把咸肉切割适合大小，均匀裹上一层细盐，放入封容器。每隔动，腌制5至7天，肉块且均匀上色。 酱油腌制：把咸肉块与酱油、糖、料酒、蒜等调料混合，装入封容器。动，腌制3至4天，使肉块吸收调料。

腌咸肉的做法

1、腌咸肉做 椒放在料理机里打碎。放在锅里。加盐小火慢慢炒。炒出香味关火晾凉。肉放在盘子里。晾凉椒盐洒在猪肉上。用手抹匀，顺便帮。抹匀肉放在盘。用盘子上。12天后会出水。1面，再腌两天。

2、腌咸肉 种做 把盐椒放锅内炒出香味。把肉切5千克块，用炒热椒盐把肉表面揉搓一遍，把肉放在净小缸内，把下椒盐撒在肉面上，肉表面用净重物压住，住缸口。

3、腌咸肉时间是：冬至立春结。原料：肋条肉或五肉适量，盐、椒面、白酒适量。做：锅上火加热，倒入盐、椒面煸炒至热。把椒盐洒在肉上，用手反复擦匀，再洒在，再用手反复擦匀，反复把肉每都擦椒盐。

4、教手把手腌咸肉，没有添加剂。

5、24小时后，把腌制水份倒掉，把剩1/3椒盐抹在肉上，再淋上1勺白酒，压上重物腌制；48小时腌制，把咸肉用绳串起吊在风口处，晾至肉质稍硬烹煮食用或冷藏保存。小贴士 是家腌制咸肉备忘录心得积累，一家言，仅参考。

6、腌制3-4天就拿去晒，咸体做：主料：五肉4350g、泡菜盐232g 辅料：油适量、盐适量、八角2瓣、5片、椒适量 骤：选择好五肉，切大条 称好泡菜盐 炒锅烧热，倒入泡菜盐 转火，不停炒，直至炒熟，色转 盛放盘。

7、好肋条肉，肥瘦相间，咸肉肥肉不咸，瘦肉很咸，选肉，吃就能综合在。