小鱼锅贴怎么做(小鱼锅贴怎么做又薄又脆)

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小鱼锅贴怎么做

1、小鱼1000克，葱15克，15克，蒜蓉香辣酱10克，生辣酱10克，生抽15克，老抽5克，白糖5克，盐5克，料酒10克。鱼清洗净。锅放少油，油热后，倒入葱末片香，再倒入鱼。倒入生辣酱，再倒入蒜蓉辣酱，再调料，适量水。煮一会儿，汁要有就。

2、小鱼锅贴做：小鱼1000克，葱15克，15克，蒜15克，辣椒两根（装饰用，煮）调料：蒜蓉香辣酱10克，生辣酱10克，生抽15克，老抽5克，白糖5克，盐5克。

3、用刚捕小鱼，洗净后去鳞，取出肠胆等内脏，随用清澈湖水烧煮。上面糊，在锅部四周贴上一层簿饼，饼底水，或入水半寸。火烧水沸、汁四溅，熟后饼底边有一溜子沾有鱼。乍一揭去锅，面饼沾着鱼，鱼儿带着饼香，香美味扑面而来。

4、小鱼锅贴做一，材料 小鱼1000克，葱15克，15克，蒜蓉香辣酱10克，生辣酱10克，生抽15克，老抽5克，白糖5克，盐5克，料酒10克 做 鱼清洗净 锅放少油，油热后，倒入葱末片香，再倒入鱼 倒入生辣酱 再倒入蒜蓉辣酱，都是做 再调料。

5、包制：取一饺子或锅贴，放入适量鱼肉馅料，对折半月形，捏紧边缘，不漏馅。煎制：在底锅倒入少量植物油，烧热后摆放好锅贴，小火慢煎至底部金酥脆。少量水（水量能没过锅贴一半度），上锅，火至水分蒸发。

6、，食材，包括小鱼、面粉、葱蒜、调料等。小鱼需要选择新，处理净后备用。面粉用制作锅贴，适量水或蛋调，揉面团后醒发间，增加面柔韧性。，制作锅贴。把醒发面团擀片，切割适当大小方块。

朱坝小鱼锅贴怎么做

1、，食材，包括小鱼、面粉、葱蒜、调料等。小鱼需要选择新，处理净后备用。面粉用制作锅贴，适量水或蛋调，揉面团后醒发间，增加面柔韧性。，制作锅贴。把醒发面团擀片，切割适当大小方块。

2、原是泽湖区渔家充饥裹腹生计膳食。相传活鱼锅贴为八仙所创，明元璋，在坝时御赐“小鱼锅贴”菜谱名，在人间扬名。，活鱼锅贴已出二十多种口味，还跻“名小吃”、“乡土菜”、“淮安美食品”。

3、坝小鱼锅贴是一道把新小鱼与面饼巧妙美食。小鱼烹饪后，汁四溢，与锅贴面饼，饼脆、、鱼香美味。这道菜表明淮安特创意对食材巧妙。茶馓是淮安传小吃，香脆口口感特制作工艺而闻名。

4、4个菜软工肉圆，淮扬淮安传小吃，肉圆柔嫩美，制作要用铁棒反复锤打，吃十足，口感脆嫩，掉在地上还能弹跳。美食，淮安还美食，有淮安菜，泽湖活鱼锅贴。

小鱼锅贴的做法

1、用刚捕小鱼，洗净后去鳞，取出肠胆等内脏，随用清澈湖水烧煮。上面糊，在锅部四周贴上一层簿饼，饼底水，或入水半寸。火烧水沸、汁四溅，熟后饼底边有一溜子沾有鱼。乍一揭去锅，面饼沾着鱼，鱼儿带着饼香，香美味扑面而来。

2、制作方：挑选杂鱼条，小鲫鱼会更香，并好食材 小鱼去掉内脏清洗后，加点生抽腌渍10分 切好蒜、、辣椒 好面团，上湿布醒一会儿 小鱼裹粉，半途加条鲫鱼 热锅注入油，烧至7分热放入小鱼煎至两面金 起一锅，注入油，倒入蒜、辣椒。

3、包制：取一饺子或锅贴，放入适量鱼肉馅料，对折半月形，捏紧边缘，不漏馅。煎制：在底锅倒入少量植物油，烧热后摆放好锅贴，小火慢煎至底部金酥脆。少量水（水量能没过锅贴一半度），上锅，火至水分蒸发。

4、把剁小鱼末适量青菜末（切细末）肉馅，搅拌均匀，适当水淀粉，使馅料粘稠。取一饺子或包子，放入适量馅料，对折半圆形，把两端捏紧，锅贴形状。在底锅倒入少量食用油，烧热后把锅贴摆放入锅，小火慢慢煎至底部金酥脆。

小鱼锅贴的家常做法小鱼锅贴怎么做

1、包制：取一饺子或锅贴，放入适量鱼肉馅料，对折半月形，捏紧边缘，不漏馅。煎制：在底锅倒入少量植物油，烧热后摆放好锅贴，小火慢煎至底部金酥脆。少量水（水量能没过锅贴一半度），上锅，火至水分蒸发。

2、用刚捕小鱼，洗净后去鳞，取出肠胆等内脏，随用清澈湖水烧煮。上面糊，在锅部四周贴上一层簿饼，饼底水，或入水半寸。火烧水沸、汁四溅，熟后饼底边有一溜子沾有鱼。乍一揭去锅，面饼沾着鱼，鱼儿带着饼香，香美味扑面而来。

3、取块面团，擀，用勺子在放入适量鱼片，对折，用轻轻捏合边缘，锅贴形状。重复此骤，面团鱼片都用完。锅倒入适量油，待油升至七热时，放入锅贴，用小火慢煎。待底部呈金后，倒入适量清水，上锅，用火焖煮至水分收，锅贴底部酥脆。

4、做 鱼清洗净 锅放少油，油热后，倒入葱末片香，再倒入鱼 倒入生辣酱 再倒入蒜蓉辣酱，都是做 再调料，适量水 煮一会儿，汁要有，会儿沾饼吃 倒入大碗 配饼吃老香 做二，小鱼与锅贴 材料 鲫鱼，八角，椒。

5、在家自制小鱼锅贴，是美味家菜，它把美鱼肉香脆锅贴。

6、取一饺子或包子，放入适量馅料，对折半圆形，把两端捏紧，锅贴形状。在底锅倒入少量食用油，烧热后把锅贴摆放入锅，小火慢慢煎至底部金酥脆。适量水（水量能没过锅贴一半），上锅，火至水分蒸发。

7、小鱼1000克，葱15克，15克，蒜蓉香辣酱10克，生辣酱10克，生抽15克，老抽5克，白糖5克，盐5克，料酒10克。鱼清洗净。锅放少油，油热后，倒入葱末片香，再倒入鱼。倒入生辣酱，再倒入蒜蓉辣酱，再调料，适量水。煮一会儿，汁要有就。

正宗小鱼锅贴做法

1、据传，幼年时期明元璋，在荒年月逃难来淮水边，在与逮鱼、放、、讨饭穷孩子聚时，就把所获东凑在，在锅里煮(没有渔具，用手逮来)小鱼，锅边贴(讨来杂面或湖捋捣碎蒿子面)饼，用这种快而省事办做饭填肚子。

2、，用小火续烧，火部加热，使锅贴熟。2分后，用铲刀把锅贴压，并在贴与锅缝隙浇洒少香油。待1分后，用备用鱼浇锅贴表面，再把芝撒在锅贴上。用文火收热，使锅贴色泽亮，香脆口。四是起锅。用铲刀把锅贴划分若份，两片一折，盛盘。

3、包制：取一饺子或锅贴，放入适量鱼肉馅料，对折半月形，捏紧边缘，不漏馅。煎制：在底锅倒入少量植物油，烧热后摆放好锅贴，小火慢煎至底部金酥脆。少量水（水量能没过锅贴一半度），上锅，火至水分蒸发。

4、用刚捕小鱼，洗净后去鳞，取出肠胆等内脏，随用清澈湖水烧煮。上面糊，在锅部四周贴上一层簿饼，饼底水，或入水半寸。火烧水沸、汁四溅，熟后饼底边有一溜子沾有鱼。乍一揭去锅，面饼沾着鱼，鱼儿带着饼香，香美味扑面而来。

正宗小鱼锅贴的做法是什么

1、做已"；一锅熟"；。是把"；锅贴"；、"；活鱼"；分锅做。"；锅贴"；贴在锅上，在锅边摊"；簿饼"；。讲究再在面里 放上芝、萝丝，或改用玉面、粱面等做品味"；锅贴"；。

2、流程：鱼清理净 锅里放少量油，油烧后，倒进葱末生片进行香，再倒进鱼，倒进生辣酱，再倒进蒜蓉辣椒酱，全是做，再再加样调味品，适当水焯一会儿，汁要有，一会儿沾饼吃，倒进大碗。

3、小鱼锅贴饼做：面粉200克 调料：水200克（没称，感觉放），盐1克 把面粉盐水搅拌均匀 电饼铛烧热后，抹一层油，把饼面糊少倒入锅 用铲子摊 烙至稍些时，再在饼底倒油，烙至金。底部脆且 小鱼锅贴用新小鱼。湖里为。

4、小鱼1000克，葱15克，15克，蒜蓉香辣酱10克，生辣酱10克，生抽15克，老抽5克，白糖5克，盐5克，料酒10克。鱼清洗净。锅放少油，油热后，倒入葱末片香，再倒入鱼。倒入生辣酱，再倒入蒜蓉辣酱，再调料，适量水。煮一会儿，汁要有就。

5、小鱼锅贴做一，材料 小鱼1000克，葱15克，15克，蒜蓉香辣酱10克，生辣酱10克，生抽15克，老抽5克，白糖5克，盐5克，料酒10克 做 鱼清洗净 锅放少油，油热后，倒入葱末片香，再倒入鱼 倒入生辣酱 再倒入蒜蓉辣酱，都是做 再调料。

小鱼锅贴传统做法

1、用刚捕小鱼，洗净后去鳞，取出肠胆等内脏，随用清澈湖水烧煮。上面糊，在锅部四周贴上一层簿饼，饼底水，或入水半寸。火烧水沸、汁四溅，熟后饼底边有一溜子沾有鱼。乍一揭去锅，面饼沾着鱼，鱼儿带着饼香，香美味扑面而来。

2、传煎：这是见烹饪方式，能体现小鱼锅贴原汁方式。，把小鱼处理净，用调料腌制入味。，把面粉调面糊，把腌小鱼裹糊，放入热油煎至金，出锅后沥油分。这种方式烹饪出小鱼锅贴外酥里嫩，香脆口。

3、传做 用刚捕小鱼，洗净后去鳞，取出肠胆等内脏，随用清澈湖水烧煮。上面糊，在锅部四周贴上一层簿饼，饼底水，或入水半寸，火烧水沸、汁四溅，故熟后饼底边有一溜子沾有鱼。乍一揭去锅，面饼沾着鱼，鱼儿带着饼香，香美味扑面而来。

4、流程：鱼清理净 锅里放少量油，油烧后，倒进葱末生片进行香，再倒进鱼，倒进生辣酱，再倒进蒜蓉辣椒酱，全是做，再再加样调味品，适当水焯一会儿，汁要有，一会儿沾饼吃，倒进大碗。

5、制作工艺特：小鱼锅贴制作过程包括面、擀、包馅、煎等个骤。，把面粉水按比例混合，揉光面团，醒发间后，把面团擀片，用模具切圆形。，把小鱼洗净去骨，与适量调味料（如盐、椒粉、料酒等）拌匀，馅料。

6、取一饺子或包子，放入适量馅料，对折半圆形，把两端捏紧，锅贴形状。在底锅倒入少量食用油，烧热后把锅贴摆放入锅，小火慢慢煎至底部金酥脆。适量水（水量能没过锅贴一半），上锅，火至水分蒸发。