烙肉饼怎么和面软又酥(烙肉饼怎么和面软又酥脆)

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烙肉饼怎么和面软又酥

1、，水控制至关重要。水面是制作柔软面方法，水控制在40℃为适宜。既使面团过热而筋性，加速面粉蛋白质吸收，使面团柔软且易作。作时，把水缓缓倒入面粉，边倒边用筷子搅拌，直至面粉呈絮状。接是揉面环节。

2、是面，都会合面烙肉饼面比较软一点。面粉水，用筷子搅拌。软好，浆糊就好。面好后，用一块浸湿屉布好～～醒面。醒面时间要长，是在制作前三小时面。面 是来制作肉馅。

3、把制作肉饼面得很软，往面粉热水再把它揉面团，热水烫坏面粉面筋，就会让揉面团变得柔软。

4、 做发面饼就水面，水面是柔有劲，有很塑性，烙熟后不易走样，吃口感好。 揉面排气很重要，这一懒，擀面饼，进行醒发，时间10-20分，做饼吃会软。

5、把两端叠起，馅饼。 使用电饼铛或底锅烙饼。在锅抹一层油，把肉饼放入，烙至两面金且饼酥脆。 若没有电饼铛，在底锅烙制肉饼，需注意火候，饼煎。骤，您在家轻制作出外酥里嫩肉饼。

6、 北方人制作馅饼时，追求是面柔软、，馅料丰盈。要标准，关键对面团处理。面团揉得既软弹性，就做出既软面，且馅料。 所需材料包括：筋面粉250克，肉末250克，鸡蛋1个，香菇5朵，洋葱1个，油1勺。

7、使用水来面是关键。过冷水会导致面团过硬，而过热水会使面团变得粘稠。水使面团柔软并弹性，保证烙出肉饼口感理想。面团得足够软。面饼软硬影响口感，“软面饼硬面”这一俗语烙饼时面团软度重要性。

肉饼怎么做才松软

1、在市场上选购新优质肉，把肉用洗净，切细碎肉酱，再倒上适量生抽、食盐、鸡。把包包菜洗净切丝。面。注意在揉面用提方法，懒，在揉面上少量植物油手感。擀面。

2、把制作肉饼面得很软，往面粉热水再把它揉面团，热水烫坏面粉面筋，就会让揉面团变得柔软。

3、做： 把面粉发酵粉水揉匀，静置1小时进行发酵。 把五肉剁细小。 把豆角横切片。 把香菇切。 把肉馅、豆角、香菇放入碗，盐、香油、椒粉、生抽、味调味，搅拌均匀。 把发面擀圆片，铺上肉馅。

肉饼面皮如何酥脆

1、使肉饼面酥脆方法：面面粉要软硬合适，醒面醒足够时间；使用小火慢慢煎制，肉馅不易熟；面时，面粉水，用筷子不停搅拌，面粉软好，浆糊；叠被子次数多，面起酥效果好。

2、制作酥脆肉饼方法： 面要软硬适，醒面时间要足够。面时，面粉水按比例混合，水量稍多，较软面团。醒面时间至少需要1小时，让面团弛。 肉馅要小火慢煎，肉馅熟。把猪肉剁馅，调味料适量水，搅拌均匀至上劲。用小火把肉馅两面煎至熟。

3、 取一份醒小剂子，擀长方形面，放入馅料。 没有肉馅一头折起。 折两折（或三折），用手轻轻压。 放入煎锅，定型，煎。两面煎至金，饼鼓起（六七分）。1 切块开吃。

4、把肉饼放入锅用火慢煎。待底面煎至金后面煎烤。期间适量少量清水并上锅焖煮片刻，保证肉饼熟使面柔软。，选择合适面粉、控制水、揉面方法煎烤方法，就制作出馅大且软肉饼。

5、详情请看

6、做：材料：面粉200克、油10毫升、葱末10克、椒粉2克、盐2克。

7、1 在面放入馅料。1 左手托住饼，右手把边缘面折叠至，捏紧。1 把边缘面折叠至，注意提，饼破裂。1 包好馅料后，把口部面收好。1 去除多面（做出饼更）。1 锅加油，加热至热，放入包饼，用小火煎。

肉饼面皮如何酥脆

1、要制作酥脆香肉饼，适量面粉，这是基础面团材料。肉馅，碎肉需要剁细腻馅料，调料提升风味。把酱油、2勺鸡、1勺味1勺白糖搅拌均匀，腌制间，让肉馅入味。接，把面粉揉光面团，能保证饼口感。

2、 取一份醒小剂子，擀长方形面，放入馅料。 没有肉馅一头折起。 折两折（或三折），用手轻轻压。 放入煎锅，定型，煎。两面煎至金，饼鼓起（六七分）。1 切块开吃。

3、使肉饼面酥脆方法：面面粉要软硬合适，醒面醒足够时间；使用小火慢慢煎制，肉馅不易熟；面时，面粉水，用筷子不停搅拌，面粉软好，浆糊；叠被子次数多，面起酥效果好。

4、详情请看

5、把肉饼放入锅用火慢煎。待底面煎至金后面煎烤。期间适量少量清水并上锅焖煮片刻，保证肉饼熟使面柔软。，选择合适面粉、控制水、揉面方法煎烤方法，就制作出馅大且软肉饼。

6、做：材料：面粉200克、油10毫升、葱末10克、椒粉2克、盐2克。

烙肉饼不硬小窍门

1、水面，面用水，面软，有弹性，水太凉，面硬。水太热，面就被就烫熟，要用水。面要软，俗“软面饼硬面”是说烙饼面要软，做面面要硬，做面食才会好吃。

2、 水面：做发面饼时，使用水面使面团柔韧且塑性，烙出饼不易走样，口感更佳。 揉面排气：擀好面饼后，进行醒发，需要10-20分。做出饼软。 加食用油：在面过程少食用油，能让饼在烙制时酥脆，冷却后不易。

3、材料：面粉300克，水适量，肉沫100克。开水揉面，面软好。面好后要醒20-30分。醒完会感觉面很软不太型，没事儿，放在面板上再轻揉就好，面烙饼才会软。醒好后在面板上多轻揉，揉滋润就擀。

4、肉饼软不发硬在肉饼基础。

5、家烙饼是居家主都会做，在城市里，居家使用电饼铛烙出饼硬，放凉会更硬，，有生活小窍门让您烙出饼软酥，凉。

6、使用水来面是关键。过冷水会导致面团过硬，而过热水会使面团变得粘稠。水使面团柔软并弹性，保证烙出肉饼口感理想。面团得足够软。面饼软硬影响口感，“软面饼硬面”这一俗语烙饼时面团软度重要性。

7、面时水：使用水面（35-40摄氏度）让面团柔软，易揉捏。冷水会使面团变得硬而不易作，而热水会影响面筋。面团软硬：面团不宜过硬不宜过软，过硬会导致饼子口感偏硬，过软不易形。面团软硬应该是按压后慢慢回弹状态。

烙饼怎么做才好吃牢记这3个小技巧烙出的饼才松软酥脆不发硬

1、，算是一份合格烙饼。把分享制作烙饼方。制作烙饼不发面方要想制作出口感软、层次分明烙饼，先要放弃传发面方。人在制作烙饼时，都是把面粉慢慢水，揉光面团，上子静置。

2、二种面方家里比较见热水面，这种方在没有电饼铛年代里，面点用，热水面烙饼外表酥脆内在柔软好吃，太烦饭店里都不用，方是面粉放盆里少色拉油用开水把面粉一半烫熟。

3、方法一：烫面发面，人烙饼烙来时很软，放一放就会变得特硬筋道，咬咬不动，这是回事？这是在揉面，只加凉水，，揉面时需要往里加是烧开后沸水。

4、建议面时加面粉水量稍多，一点，面团就更软，做烙饼分层效果更好，烙饼表面就能脆而不硬，归纳一点面水量要稍多一点，面团才更柔软，做烙饼脆而不硬。

5、 做发面饼就水面，水面是柔有劲，有很塑性，烙熟后不易走样，吃口感好。 揉面排气很重要，这一懒，擀面饼，进行醒发，时间10-20分，做饼吃会软。

6、- 食用油 适量 - 盐 少 骤： 在盆放入面粉，适量盐，水，有方性地搅拌面粉，揉面团。 覆湿布，让面团饧20分。 把饧面团擀饼，刷上一层油，卷，擀饼。 在电饼铛刷一层油，放入面饼，再刷一层油。

7、【做】、2份面粉，比例是1：1，一份用冷水面，一份用开水烫面，面粉水比例是1：1。做烙饼时，口感好，擀饺子面，都吃过煎饺子，口感硬对。确做是半烫面，口感外酥里软，特好吃。

肉饼怎么烙好吃皮又薄又软

1、食材：面粉400g，肉馅300g，香葱，，生抽，烧酱油，盐。面，400g面粉加3g盐，加点盐能增加面粉筋性，用水面，一斤面六两半水比例面，面比较软，烙肉饼才好吃，凉不硬，面团好后饧10分。

2、，把酵母与水混合均匀，面粉，揉柔软适度面团，并放置一旁让发酵至蜂窝状。接，在肉馅切碎葱、适量盐老抽，搅拌均匀，再生油拌匀。，把剁白菜肉馅，拌匀，使馅料均匀混合。

3、面粉入盆，一分为二，一半用开水拌面，用筷子拌大面絮，一半用凉水拌大面絮，再把两种面絮拌匀，淋入2勺植物油拌。不烫手揉匀，面团软，黏手，手攥拳头蘸水揣面，细腻就，上子饧少时。

4、材料：面粉300克，水适量，肉沫100克。开水揉面，面软好。面好后要醒20-30分。醒完会感觉面很软不太型，没事儿，放在面板上再轻揉就好，面烙饼才会软。醒好后在面板上多轻揉，揉滋润就擀。

5、面粉加用水调酵母（按书），揉。做肉馅：好五肉剁馅，加盐、椒、少味、小葱末、加一点点水（加菜就不加水）搅拌拌匀，反复，搅拌时朝方，放冷藏室静置30分，。用发面，把肉馅包，大小随意，按扁（厚适）。

6、酵母加水搅拌均匀面粉软硬适面团发酵蜂窝状 肉馅里葱，盐，老抽拌匀，再生油拌匀 剁白菜拌匀 把发酵面团柔光，揪小剂子，擀 包入白菜肉馅 收口 把饼坯子用擀面杖擀饼 电饼铛预热倒入生油。

肉饼面怎么和面才松软

1、这种半发面做馅饼加热时很，口感绵软。馅饼做：先面，放置20分。葫芦洗净去瓤，用搽菜板搽细丝后，用盐揉揉出水份，切碎。大头菜洗净切条后，放入开水焯，淋水、切碎。

2、制作肉饼使用水面就，在450℃，用水面醒面速度会比较快，耗费时间会短，，使用水，能很把肉饼软硬程度，提制作效率。

3、肉饼面要软效果，关键面时水、面粉选择揉面方法。，面粉选择上，筋面粉是制作肉饼选择。它既不筋面粉筋道过，不低筋面粉形状，筋面粉在保证面有韧性，柔软度。，水控制至关重要。

4、肉饼面面软关键在面比例配料，做：面粉与酵母兑好水面团，醒20分。取出面团分5份。猪肉馅调入食用油、盐、香葱末10克、芝油、生抽，拌匀。取1个面团擀长条，在一端放上肉馅。面片上涮油，撒适量葱。一端边抻边卷好后，按扁。