广东腊肠配料(广东腊肠配料表)

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广东腊肠配料

1、广味腊肠原料：猪肉、白糖、猪小肠、曲粉、果、肉粉、椒、度酒、盐、鸡、椒粉、香。腊肠俗称，为广东、南方地区见食品。腊肠肉类为原料，切，绞，配辅料，灌入动物肠点衣发酵、熟制肉制品，是肉类制品品种多一大类产品。

2、详情请看

3、广东烧配料标准 主料：猪肉10千克（肥肉3千克，瘦肉7千克），辅料：食盐300克，糖800克，酒300克，酱油500克，芝酱200克，香料粉10克。

4、烘烤（选）：天气潮湿加快制作过程，选择在烤低烘烤腊肠。控制在60-70摄氏度，时间腊肠大小烤箱实际情况调整。熟制：晾晒或烘烤至腊肠表面燥、肉质紧实。腊肠食用，炒菜、煲仔饭等多种菜肴配料。

广东腊肠制作方法

1、：10公斤肉为例，要配上400克白糖，30克味，200—300克白酒或酒，300—400克盐，600克生榨出汁。，还配上、香、八角、椒、肉等30克，外加20克水。料配好后，要用手反复搅拌，使肉配料拌匀。间隔1小时，待配料后便灌制。

2、广东腊肠制作方：食材：猪前腿肉5斤、二锅头100克、白糖125克、盐30克、生抽125克、曲粉2克。把肥肉切粒状，把一半白糖加腌制。把瘦肉用绞肉机搅碎，倒入肥肉粒配料。地拌匀，腌制15分，等糖盐融化吸收，再拌匀就灌。

3、腊肠是广东、南方地区见食品。广东腊肠为代表，制作方猪肉为原料，切碎或绞碎，用食盐、盐、白糖、曲酒、酱油等畏料腌制后，灌入天然肠衣，再晾晒、风或烘烤等工艺而制。

4、 晾晒与烘烤 灌腊肠挂在通风处晾晒，晾晒时间为3-5天。进行烘烤，腊肠口感香味。详细释 广式甜口腊肠是广东地区传美食，特甜味腊香味。白糖增加口感，还能使腊肠在制作过程更好地入味。

5、是广式腊肠制作流程：选材：选择新猪后腿肉或五肉，肉质要求新、无异味、纹理分明。肥瘦比例为7：3，比例保证腊肠口感，油腻。切割：把猪肉切小块或条状，大小要均匀，后续腌制填充。

6、制馅：把选猪肉切小块，用低水洗净水，沥后剁碎用绞肉机绞馅。比例食盐、白糖、料酒、生抽、老抽、五香粉、蒜末、椒粉等调料，搅拌均匀，使肉馅调料融合。传做还会肠衣碎片，增加腊肠香气。灌肠：把调肉馅灌入肠衣。

广味腊肠放什么配料

1、广式腊肠10斤配料表包括分：猪肉10斤、白糖5斤、盐3斤、白酒1斤、生抽适量、老抽少、汁适量，选椒粉、五香粉等调味料。在制作广式腊肠时，选料关键。猪肉要选择新、质地细嫩部位，瘦肉肥肉比例是腊肠口感重要因素。

2、广式腊肠制作过程：原料：把猪肉清洗净，剔除骨头筋膜，切小块备用。制馅：把切猪肉块放入绞肉机绞馅，调味料辅料，搅拌均匀，使肉馅调料融合。灌肠：把调肉馅灌入肠衣，注意要排出气，灌得过，风过程肠衣破裂。

3、广式腊肠加工不开糖、酒、盐、酱油、钠作配料，它溶腌制，使产、香、味要求，对产品起着发色、调味、防腐、增加食品感观性状提产品质量作用，辅料质量好坏影响产品优劣。

4、广式腊肠配料包括猪肉、糖、盐、酒、酱油调味料添加剂。广式腊肠是广东地区传名食，特风味口感而闻名。原料是猪肉，选用肥瘦适猪后腿肉五肉，肉质保证腊肠口感，使腊肠含油脂，吃香润。

5、广式腊肠配料表有猪肉、肠衣、白糖、食盐、汾酒、香油等。猪肉 猪肉，名豚肉，是猪科动物家猪肉。肠衣 肠衣是家畜大肠、小肠刮制而畜产品。用作填制灌肠外衣。白糖 白砂糖是食糖。颗粒为结晶状，均匀，色洁白，甜味纯，甜度稍低糖。

6、白椒粉：白椒粉提香去腥作用，适量增加腊肠香味，不宜过多，辛辣。五香粉：五香粉是由多种香料混合而调味品，包括八角、、香、椒小茴香等。它能赋予腊肠香气风味，使用时应口味适量添加。

广式腊肠的做法有哪些

1、广式甜口腊肠做 材料 猪肉。 肠衣。 盐、白糖、白酒、酱油、味。做骤 食材 选用新猪肉，把切小或绞末。适量肠衣，清洗并浸泡至柔软。 调味腌制 把肉末置盆，适量盐、白糖、白酒、酱油、味进行搅拌腌制。

2、：把广式腊肠与饭，使腊肠香气渗入饭，增加饭香味。，还把腊肠切片后放入蒸锅蒸熟，搭配白饭食用，简单易做，美。炒菜：广式腊肠与食材炒制，如炒青菜、炒豆芽、炒鸡蛋等。

3、粤菜腊肠，称广式腊肠，是广东地区受风味食品。它特甜味酒香闻名，制作过程讲究，风味特。是传粤菜腊肠做：材料：猪肉：选择新猪后腿肉或五肉，肥瘦比例为7：3，比例保证腊肠口感，油腻。

广州的腊肠是什么做的

1、原料都是猪肉，配料有，简单介绍种：广州卫生肠配料标准 主料：瘦猪肉100千克 辅料：白糖4千克，盐5千克，50度白酒8千克，生抽5千克，-200克 广东烧配料标准 主料：猪肉10千克（肥肉3千克，瘦肉7千克），辅料：食盐300克，糖800克，酒300克。

2、制作广东腊肠材料是选用瘦猪肉，选择猪肉后腿部位瘦肉。把选猪肉切粗细适肉丝或，把配料进行腌制。用腌料包括盐、糖、白椒粉、五香粉、料酒等，腌制时间需要12-24小时，口味需求进行调整。

3、肉质香嫩：广东腊肠选用猪肉是猪后腿肉，这部分肉质紧实，脂肪分布均匀。在制作过程，肉腌制熏烤，肉质香嫩，入口化，不不。香气浓：广东腊肠在制作时会多种香料，如八角、、椒等，香料渗肉，腊肠浓香气。

4、好吃广州腊肠做：工具/材料：前腿猪肉、白酒、肠衣、盐、鱼露、白椒粉、生抽、白糖、曲粉、灌肠工具。0克前腿猪肉，要选质量肉，洗净晾水分，放置通风处较好，擦拭净（3分肥7分瘦）。