油煸笋窍门(油煸笋做法)

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油煸笋窍门

1、原料：五肉适量、笋片适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、鸡适量。把笋片泡发待用。五肉焯水。切一厘厚片。起油锅，下五肉煸炒一会，出出油。下点生抽入锅，焖五肉下点生抽，够味。笋片，加盐、加水、老抽，火煮十五分。

2、（次要看笋厚，按实际情况调整）11出锅小窍门A：炒，加佐料，停，要糊锅。B：回流水蒸气焖烧糊锅，竟水量少，不影响油焖笋美味。才要焖一会儿炒下再焖道理。C：无锡人吃甜，加糖。

3、材料：春笋200克，酱油25克，白砂糖20克，味15克，盐5克，植物油50克。做：把春笋切5厘长条，把油锅烧至七热，把春笋倒入拉油至春笋水分收后倒出。锅留底油烧热倒入春笋，再加老抽，糖，味适量水，用小火焖烧至水分收后，淋些明油装盘。

炒干笋片的做法窍门

1、笋烧排骨 主料辅料：笋片100克；排骨半斤；粗盐适量；酱油10克；单晶冰糖3颗。骤：笋洗净，在冷水浸泡两个点，沥水份，排骨切一指长块状备用。油烧热后，倒入排骨，炒三五，再倒入笋炒，再炒五分。

2、 笋烧排骨：把笋片洗净，浸泡两个小时，取出沥水分；排骨切一指长块状。热油锅，把排骨放入锅炒，炒出香味后笋炒。清水，水量要超出排骨笋表面。水烧开后，转小火焖煮。40分后，水剩下少量时，收汁。适量盐、单晶冰糖，炒均匀。

3、材料：笋克、肉250克、甜椒1个、青椒2根、豆瓣少、椒8粒、老抽。五肉洗净放入锅煮熟，捞出切片，笋用开水泡软，清洗净，沥水分。甜椒切方形，青椒切粗条。热油锅放快速炒，放豆瓣、椒、老抽少，炒香后放入双椒笋子炒，起锅时放味。

4、原料：五肉适量、笋片适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、鸡适量。把笋片泡发待用。五肉焯水。切一厘厚片。起油锅，下五肉煸炒一会，出出油。下点生抽入锅，焖五肉下点生抽，够味。笋片，加盐、加水、老抽，火煮十五分。

5、 材料：笋子、蒜蓉、末、葱末、辣椒、盐、糖、料酒、酱油、椒粉等调味料。 水浸泡笋子：把笋子用水浸泡2-3个小时，。 切片：把浸泡后笋子切片。 炒煮笋子：在热锅适量油，放入蒜蓉、末、葱末辣椒，炒出香味后笋片炒。

6、把笋肉倒入锅里。加一点盐。炒一会。加点味。再炒一会。炒熟就吃。小贴士 笋很熟，不用炒太久。

7、要制作美味竹笋炒肉，，需要把竹笋提前浸泡。是冷水热水，关键是要笋泡发，两三片就足够一盘份量。泡发后，把竹笋切条状，摆放在盘待用，能更好地形状口感。

油焖笋怎么做

1、油焖笋做： 好笋，洗净切备用。 热锅凉油，放入葱蒜香。 放入笋煸炒，盐、鸡、料酒、生抽、老抽、白糖、水，炒均匀。 加焖煮5分，笋入味。 撒上葱。

2、无锡油焖笋做 材料：笋500克，瘦肉末100克，葱蒜适量，料酒、盐、鸡、生抽、老抽、白糖、香油适量。 笋去，切斜片，用开水焯水后捞出沥水分备用。 热锅凉油，放入葱蒜末香，瘦肉末煸炒至变色。 料酒、盐、鸡、生抽、老抽、白糖炒均匀。

3、油焖笋做： 好笋，洗净去，切长5厘，宽5厘条状。 好葱蒜末，辣椒，备用。 热锅凉油，把笋条放入锅煸炒至，盛出备用。 锅留底油，放入葱蒜末辣椒香，适量盐糖，炒匀。

4、 好笋，洗净去，切小备用。 热锅凉油，放入葱蒜香。 放入笋炒，盐、鸡、料酒、生抽、老抽、白糖、清水，烧开后转小火焖煮20分，笋入味。 把煮油焖笋装入净玻璃瓶，封保冰箱里，保存1-2周。

5、锅里放入适量水，水沸腾后少食用盐，把切笋下锅发货煮半分捞控水备用。锅里放入食用油，多放，炒笋才嫩，较后放入适量冰糖白糖，小火炒至融化。把笋下锅，大火炒出香味。

生活中如何做好油焖春笋

1、锅里放炒菜量油比时炒菜油量稍多些，把笋放入锅炒，大火，炒笋边感觉。调调料汁。炒均匀，调料汁多用少量水淀粉勾芡，调料汁不太多，炒均匀就出锅。

2、把春笋剥去，放入开水锅焯一，捞起再切条状。白蒜去、辣椒切圈、香葱切备用。热锅热油，把葱、椒圈、蒜头入锅煸香。把笋条放入小炒片刻。蚝油、白糖、香醋、食盐炒匀。兑入半碗清水稍焖1-2分。

3、锅里放入适量水，水沸腾后少食用盐，把切笋下锅发货煮半分捞控水备用。锅里放入食用油，多放，炒笋才嫩，较后放入适量冰糖白糖，小火炒至融化。把笋下锅，大火炒出香味。