刀削面卤料怎么做(刀削面卤料怎么做好吃)

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刀削面卤料怎么做

1、骤1 适量水，生抽，冰糖，盐，卤料包，白酒，葱，水要没过肉，加够水，压锅先压20分，就卤60分，肉软硬程度调整 骤 5 卤好后，晾，装盒放冰箱冷藏，想吃切小片 骤 6 卤好后，卤丢，勺两三勺煮面，保存。

2、制作鸡刀削面卤？用料：- 刀削面 - 青菜 - 郫豆瓣酱 - 葱、 - 八角、椒 - 鸡腿肉 - 木耳 - 豆腐 - 香菇 - 香菜 - 蚝油 - 白椒粉 骤： 把鸡腿肉切小块，腌制时适量盐、鸡、葱、、蚝油、白椒粉。

3、卤制60分，肉软硬程度进行调整。骤5：卤制后，让肉在气晾，装入盒子放入冰箱冷藏。想吃，取出切小片。骤6：卤丢弃，取两三勺卤煮面，把卤保存，下次卤制时，更佳。不忍浪费，先品尝一碗美味卤肉刀削面。

4、出锅前放入适量鸡调味匀；锅里放水烧开，把刀削面放入用筷子抖散煮开。煮三分(口味面条软硬程度)；把面条捞放入碗内；做卤料，拌匀食。

5、刀削面卤做材料：猪五肉10斤（肥3瘦7）、调味品：酒、酒、生抽酱油、老抽、盐、鸡、猪板油，食用油、豆瓣酱。料A：调料（八角）80克，椒20克，，茴香18克，香果8克，八角茴香12克，良15克，20克，白芷18克 料B：椒 骤：菜锅热下亮油，添加80克猪板油。

牛肉刀削面卤子的做法

1、骤1：一大早，前往市场选购新腱肉。食品健康，选择制作。，把腱肉切小块，用盐腌制数小时，放入装水盆，用重物压住肉，出多水。骤2：接卤料。卤料配比口味灵活调整。

2、D料洗净后切厚片，放入烧至六热色拉油火浸五分至出香，捞出D料后把色拉油倒入料调匀做肉刀削面卤。

3、肉卤 制作方：猪肉：沫肉分两种，瘦是肥三倍，瘦肉要 刀削面块，肥要块。锅里倒拉油，先把肥肉油炼，炼稍些，捞。把香叶，椒，大料，白，肉，香果放油里，小火。东有一点就够，太多，一两颗就行。

牛肉刀削面卤子的做法

1、肉切5厘小，切片，蒜切片 肉老片，冷水下锅，烧开，去水 锅放油，烧热，下蒜片、辣椒、椒、八角、三奈，炒香 下肉块，炒下 郫豆瓣 炒两分 水，没过肉，适量辣椒油 大火烧开。

2、D料洗净后切厚片，放入烧至六热色拉油火浸五分至出香，捞出D料后把色拉油倒入料调匀做肉刀削面卤。

3、- 把刀削面放入热水煮熟，捞起沥。 调制卤子：- 把炒制配料煮熟刀削面放入卤汁煮间，让面条吸收卤。 出锅：- 煮熟后刀削面卤子放入碗，适量或鸡，口味鸡蛋或调料。- 撒上葱配菜装饰。

山西刀削面卤怎么制作你都知道哪些步骤呢

1、 原料：选用猪五肉10斤，肥瘦比例为3：7，料酒、酒、生抽、老抽、盐、味、鸡肉香，适量色拉油豆瓣酱。 香料：大料（运凳州八角）80克，椒20克，小茴香18克，香果、、香叶、、白芷等。把香料分为料A料B。

2、把海参等物料放入调好口味，用水淀粉勾芡，鸡蛋打散，放入三卤。卤制作方多种多样，咸，这合北方人口味。刀削面故乡，希望两种卤汁制作方对您。制作卤，会省略鸡蛋水淀粉勾芡。

3、 制作刀削面卤子方：，把25斤猪前肩肉去，肥瘦分开。把肥肉炼油后，捞出油渣，椒、大料、茴香、香叶、果、香、肉蔻、葱蒜香，捞出料渣后，绞瘦肉炒，直至肉水分炒，葱蒜炒香，再醋料酒炒香。，锅内肉应该香气扑鼻。

4、制作骤：一，把猪骨或鸡骨洗净，煮沸去浮沫，部分香料，熬制；二，起锅，油，葱、、蒜、辣椒等炒香；三，剩香料，炒出香味；四，倒入，调味料，煮沸转小火慢炖；五，炖至汁浓，捞出香料杂质，卤汁制作。

5、七，品卤制作：铲做半品肉带油4斤在不锈钢桶，做肉时香料包(香料包熬3分，6分，此类推，往后熬时间长，香料包把所制作肉用完20斤肉20斤是5次），豆酱油160克，盐100克，鸡60克，20斤，小火熬10分。

6、骤：菜锅热下亮油，添加80克猪板油。待油热后下赘肉煸炒，当油快出尽时用漏勺捞出，开料A煸炒（每一点放过多），待味浓葱、葱片煸炒，出味后捞出。

刀削面卤怎么做

1、种：刀削面肉卤。主料包括熟五肉片200克，鸡蛋500克。辅料有菜20克、木耳10克、腐200克、冬笋100克、虾50克、末15克、猪油20克、椒2克、芽菜100克、酱油20克、味、香油、椒面、酱、水淀粉等。

2、菜、木耳泡发在洗净、加工小块、待用；芽菜摘洗净，熟煮肉加工片；虾用沸水泡开备用。锅上火骨头烧开撇去浮末原料辅助原料调好味，用水淀粉勾芡把鸡蛋打碎撒，点入香油卤汁。

3、料酒多半勺、生抽多半勺、醋少、酒多半勺、老抽适量，拌匀后加盐适量、味少，稍煮片刻后。待锅开后撇去浮沫，转小火调味。老抽调色、盐适量、味少、白糖少。拌匀后放入椒包，出香味后（料好坏，分）捞出，刀削面卤就做好。

4、加老抽进行调色，加盐适量 ，加味少，白糖少 。搅匀后把椒扎包放入，出香味后(料好坏，分）捞出，刀削面卤就做好。

鸡丁刀削面的卤怎么做

1、制作鸡刀削面卤？用料：- 刀削面 - 青菜 - 郫豆瓣酱 - 葱、 - 八角、椒 - 鸡腿肉 - 木耳 - 豆腐 - 香菇 - 香菜 - 蚝油 - 白椒粉 骤： 把鸡腿肉切小块，腌制时适量盐、鸡、葱、、蚝油、白椒粉。

2、把鸡肉切小块腌制，放适量盐，鸡，葱，，蚝油 ，白椒粉。把材料都好，木耳，豆腐，香菇切小，八角椒，葱适量。打卤，锅放入比时多一点油，火把八角椒香 放入葱，出香味后放入郫豆瓣酱火炒出油。

3、食材：一份刀削面，50克鸡肉，，适量香菜，适量豆瓣酱食用油。鸡肉处理：把鸡肉切状，使用适量盐、料酒、白糖、粉、十三香、味、少量粉芡少食用油进行腌制，备用。蔬菜处理：把长度切开四或六份，切状备用。