鲢鱼头炖豆腐怎么做好吃又简单(鲢鱼头炖豆腐怎么做好吃又简单窍门)

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鲢鱼头炖豆腐怎么做好吃又简单

1、主料：鲢鱼头500克。辅料：豆腐200克。配料：生油适量、盐适量、白酒适量。把鲢鱼头洗净，切块。豆腐切块备用。炒锅置上火，倒入生油烧热，下丝香，放入鲢鱼头煎香。倒入适量水，下豆腐，调入白酒。小火炖至乳白色。盐、葱。

2、把胖头鱼头收拾净，切开；香葱、生、大蒜洗净切片；豆腐切长条；锅内放油，烧热，放入胖头鱼头稍，捞出沥油；油香香葱片、生片、大蒜片，烹入料酒、酱油、适量开水，再放入胖头鱼头、白糖、盐、味椒粉；烧开后，把豆腐下锅，小火慢炖，待烧后。

3、鲢鱼去鳞、去内脏、鱼鳃黑色腹膜，洗净，切大，斜打刀；起油锅，油热后，香葱蒜八角；下入三勺郫豆瓣酱炒出油；烹入料酒，下入切鱼；添加没过鱼开水，大火煮开，转火炖20分；添加大块卤水豆腐，火炖20分；少量添加盐味。

4、，把鲢鱼头洗净，豆腐切厚片，青蒜切3厘长。，葱、生、蒜去，切末。，把锅置火上，适量油，等油烧热后，下鱼头略煎，捞出。在锅留底油，葱末、生末、蒜末2匙豆瓣酱，稍作制。

5、做 鱼头洗净，劈开，剁大块备用。大火烧热炒锅，下油烧热，放入片、葱白煸香。把鱼头块入锅煎3分，表面略后或清水，大火烧开。锅焖炖15分。烧至白色后调入盐，放入嫩豆腐，撒少白椒炖5分。出锅前撒上葱。

6、老豆腐：挑选质地较硬老豆腐，做炖菜时不易碎。蒜：新蒜去除鱼腥味。青椒：增加菜肴色彩香气。调味料：豆瓣酱、辣椒粉、料酒、盐、鸡（或鸡粉）、椒粉等。做骤：鱼头处理：把鲢鱼头洗净，用刀在鱼头背部划刀，入味。

红汤老豆腐炖鲢鱼头怎么做比较下饭

1、材料：新鱼头（选择大型淡水鱼如鱼头、鲢鱼头等）新菜一颗 片若 蒜瓣瓣 葱 料酒适量 盐适量 鸡或味少 白椒粉少 香菜适量（选）辣椒适量（选，口味）植物油适量 骤：鱼头处理：把鱼头清洗净，去除鱼鳃内脏，用刀在鱼头表面轻轻划刀。

2、做：：鲢鱼头， 收拾清洗净， 拭表面水份， 剁块 锅烧热， 入油， 入大片， 稍煎， 下鱼头块， 两面煎两三分， 盛起砂锅放入煎鱼块， 喷些料酒醋， 烧一会去腥， 足量水或， 放入大葱片。

3、详情请看

鲢鱼头炖豆腐烹饪方法

1、 鱼头：选用新大鱼头，如鲢鱼头，清洗净。 豆腐：选用嫩豆腐，切小块备用。 配料：生、葱、香菜、料酒、盐、鸡、椒粉。做骤 骤一：食材 鱼头清洗净，适当大小块状。 豆腐切块，生切片，葱切，香菜切碎备用。

2、新鱼头（选用鱼头或鲢鱼头）1个，500-800克 老豆腐1块（北豆腐或水豆腐均，口味选择）片若 葱若 料酒适量 盐适量 鸡或味适量（选）白椒粉少 生抽酱油适量 椒粒少 八角1-2颗 油适量 清水适量 香菜或葱适量（装饰用）【骤】食材：把鱼头清洗净。

3、种：鱼头豆腐 菜系：粥 做：煮菜 口味：咸 主料：鲢鱼头 1个 辅料：香菇： 8朵 豆腐：北 1盒 大葱 3 3片 调料：盐1茶匙 鱼头豆腐做：1：鱼头洗净，劈开，用蘸鱼头表面水分。嫩豆腐切¹cm厚大块。香菇用水浸泡5分后，去蒂洗净。

4、【食材】新鱼头（选用鱼头或鲢鱼头）1个，500-800克 嫩豆腐1块 青蒜若 片若 葱适量 盐适量 鸡或味少 料酒适量 白椒粉少 生抽酱油适量 椒油或香油少 水或适量 淀粉少（用勾芡）【烹饪骤】鱼头：把鱼头洗净，劈开，去除内脏鱼鳃。

5、【食材】新鱼头（选择鱼头或鲢鱼头）1个，500-800克 嫩豆腐1块 片若 葱若 蒜瓣瓣 料酒适量 生抽酱油适量 老抽酱油少 盐适量 白椒粉适量 鸡或味适量 水或适量 香菜少（装饰用）油适量 生粉少（用勾芡）【骤】鱼头：把鱼头洗净，劈开。

鲢鱼头炖豆腐的做法

1、 鱼头：选用新大鱼头，如鲢鱼头，清洗净。 豆腐：选用嫩豆腐，切小块备用。 配料：生、葱、香菜、料酒、盐、鸡、椒粉。做骤 骤一：食材 鱼头清洗净，适当大小块状。 豆腐切块，生切片，葱切，香菜切碎备用。

2、把胖头鱼头收拾净，切开；香葱、生、大蒜洗净切片；豆腐切长条；锅内放油，烧热，放入胖头鱼头稍，捞出沥油；油香香葱片、生片、大蒜片，烹入料酒、酱油、适量开水，再放入胖头鱼头、白糖、盐、味椒粉；烧开后，把豆腐下锅，小火慢炖，待烧后。

3、做 鲢鱼去鳞、去内脏、鱼鳃黑色腹膜，洗净，切大，斜打刀；起油锅，油热后，香葱蒜八角；下入三勺郫豆瓣酱炒出油；烹入料酒，下入切鱼；添加没过鱼开水，大火煮开，转火炖20分；添加大块卤水豆腐。

4、鲢鱼头、嫩豆腐、片、葱、白椒粉、盐。做 鱼头洗净，劈开，剁大块备用。大火烧热炒锅，下油烧热，放入片、葱白煸香。把鱼头块入锅煎3分，表面略后或清水，大火烧开。锅焖炖15分。

5、材料：嫩豆腐2盒，鲢鱼头1个（600克），水发冬笋75克，酒1茶匙（5毫升），醋1茶匙（5毫升），2片，葱2，白糖1/2茶匙（3克），椒粉1茶匙（5克），香菜少，或水500毫升，油1匙（15毫升）。鱼头处理净，劈开，再剁大块，用厨房吸去水分。

6、，把鲢鱼头洗净，豆腐切厚片，青蒜切3厘长。，葱、生、蒜去，切末。，把锅置火上，适量油，等油烧热后，下鱼头略煎，捞出。在锅留底油，葱末、生末、蒜末2匙豆瓣酱，稍作制。

鲢鱼头炖豆腐的做法窍门

1、把鲢鱼头，去鳞、去鳃洗净，鱼头一分为二备用；豆腐切厚片，香菇、火腿切片。炒锅注油烧热，放入片擦锅（鱼头不粘锅），下入鱼头煎至上色，加大葱香，加香菇，火腿，青菜心，豆腐适量汁，用火烧开，改用小火炖至熟烂，料酒，盐调味。（放香菜）。

2、把胖头鱼头收拾净，切开；香葱、生、大蒜洗净切片；豆腐切长条；锅内放油，烧热，放入胖头鱼头稍，捞出沥油；油香香葱片、生片、大蒜片，烹入料酒、酱油、适量开水，再放入胖头鱼头、白糖、盐、味椒粉；烧开后，把豆腐下锅，小火慢炖，待烧后。

3、做 鲢鱼去鳞、去内脏、鱼鳃黑色腹膜，洗净，切大，斜打刀；起油锅，油热后，香葱蒜八角；下入三勺郫豆瓣酱炒出油；烹入料酒，下入切鱼；添加没过鱼开水，大火煮开，转火炖20分；添加大块卤水豆腐。

4、，把鲢鱼头洗净，豆腐切厚片，青蒜切3厘长。，葱、生、蒜去，切末。，把锅置火上，适量油，等油烧热后，下鱼头略煎，捞出。在锅留底油，葱末、生末、蒜末2匙豆瓣酱，稍作制。

鲢鱼头炖豆腐的做法

1、把鲢鱼头，去鳞、去鳃洗净，鱼头一分为二备用；豆腐切厚片，香菇、火腿切片。炒锅注油烧热，放入片擦锅（鱼头不粘锅），下入鱼头煎至上色，加大葱香，加香菇，火腿，青菜心，豆腐适量汁，用火烧开，改用小火炖至熟烂，料酒，盐调味。（放香菜）。

2、，把鲢鱼头洗净，豆腐切厚片，青蒜切3厘长。，葱、生、蒜去，切末。，把锅置火上，适量油，等油烧热后，下鱼头略煎，捞出。在锅留底油，葱末、生末、蒜末2匙豆瓣酱，稍作制。

3、鲢鱼头、嫩豆腐、片、葱、白椒粉、盐。做 鱼头洗净，劈开，剁大块备用。大火烧热炒锅，下油烧热，放入片、葱白煸香。把鱼头块入锅煎3分，表面略后或清水，大火烧开。锅焖炖15分。

4、材料：嫩豆腐2盒，鲢鱼头1个（600克），水发冬笋75克，酒1茶匙（5毫升），醋1茶匙（5毫升），2片，葱2，白糖1/2茶匙（3克），椒粉1茶匙（5克），香菜少，或水500毫升，油1匙（15毫升）。鱼头处理净，劈开，再剁大块，用厨房吸去水分。

鲢鱼头炖豆腐怎样做好吃

1、材料：嫩豆腐2盒，鲢鱼头1个（600克），水发冬笋75克，酒1茶匙（5毫升），醋1茶匙（5毫升），2片，葱2，白糖1/2茶匙（3克），椒粉1茶匙（5克），香菜少，或水500毫升，油1匙（15毫升）。鱼头处理净，劈开，再剁大块，用厨房吸去水分。

2、豆腐好，葱蒜切好备用，鱼头鱼尾好。锅里热猪油，炒香 蒜 椒，八角。放入鱼头鱼尾少量盐煎。锅里加开水，加够。水沸腾放入豆腐。加料酒、醋。炖色发白。加椒粉、葱，香菜。

3、鲢鱼头豆腐 材料 鲢鱼头、嫩豆腐、片、葱、白椒粉、盐。做 鱼头洗净，劈开，剁大块备用。大火烧热炒锅，下油烧热，放入片、葱白煸香。把鱼头块入锅煎3分，表面略后或清水，大火烧开。锅焖炖15分。

4、，把鲢鱼头洗净，豆腐切厚片，青蒜切3厘长。，葱、生、蒜去，切末。，把锅置火上，适量油，等油烧热后，下鱼头略煎，捞出。在锅留底油，葱末、生末、蒜末2匙豆瓣酱，稍作制。

5、选择食材 选择主食材鱼头豆腐，鲢鱼头因香味足而适宜炖，软刺较多。豆腐选择老豆腐，质地较硬，耐炖煮。食材选海菇或香菇提，粉丝增加口感。处理鱼头时需去腥，用清水洗净，再腌制入味。豆腐焯水去除豆腥味或省略此骤。

6、主料：鲢鱼头500克。辅料：豆腐200克。配料：生油适量、盐适量、白酒适量。把鲢鱼头洗净，切块。豆腐切块备用。炒锅置上火，倒入生油烧热，下丝香，放入鲢鱼头煎香。倒入适量水，下豆腐，调入白酒。小火炖至乳白色。盐、葱。

7、把胖头鱼头收拾净，切开；香葱、生、大蒜洗净切片；豆腐切长条；锅内放油，烧热，放入胖头鱼头稍，捞出沥油；油香香葱片、生片、大蒜片，烹入料酒、酱油、适量开水，再放入胖头鱼头、白糖、盐、味椒粉；烧开后，把豆腐下锅，小火慢炖，待烧后。