鳝鱼怎么做才嫩(鳝鱼怎么做才嫩脆)

范文仓信息网~

鳝鱼怎么做才嫩

1、主料：鳝鱼，大蒜、豆瓣、片、葱、酱油、盐、味、水豆粉、大料、椒、椒、料酒。提前腌制10分，放大料，椒，盐，椒，料酒。鳝鱼洗净，切6厘长。头大蒜去外、洗净，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。豆瓣剁细。

2、新鳝鱼片、适量当归、枸杞子丝。把鳝鱼片清洗净，好适量蚝油、酱油、玉淀粉、酒黑椒粉。把调味料混合均匀，把鳝鱼片腌制均匀，每片都裹上调味料。把腌制鳝鱼片整齐地摆放在盘。把当归、枸杞子丝均匀地撒在鳝鱼片上。

3、让鱼把鳝鱼好，回家洗净。切小，头要留着。少料酒盐腌制。热油入锅，煸炒鳝鱼至变色。放入葱蒜，盐，料酒，老抽，白糖，炒均匀。香嫩美味。

4、 入味：把鳝鱼切，用酱油、料酒、盐等调料腌制间，让鳝鱼入味且。 炖煮：选择炖煮方，把腌制鳝鱼放入锅，适量清水，再片、葱等调味料炖煮。炖煮时间不宜过长，鱼肉嫩口感。

怎样烧鳝鱼鲜嫩好吃

1、好新鳝，给鳝去掉骨，去鳝头尾，切鳝丝备用。芹洗净切节。把炒锅放在火上，锅油烧热，下入鳝鱼丝，煸炒水分挥发烹入料酒，开大火炒。下入豆瓣酱煸炒，油色就下入蒜丝炒匀。

2、鳝鱼好吃做是烧，所示：用料：鳝一斤、葱蒜适量、料酒半瓷勺、老抽半瓷勺、白糖半瓷勺、盐适量。让鱼把鳝鱼好，回家洗净。切小，头要留着。少料酒盐腌制。热油入锅，煸炒鳝鱼至变色。放入葱蒜，盐，料酒，老抽，白糖，炒均匀。

3、、备好食材。2、用面粉撸去鳝鱼表面黏，再用剪刀在鱼头鱼腹剪开，取出内脏后把鱼内外清净，沥水分切。3、撒上少淀粉，抓起篮子摇一摇，让淀粉均匀地包裹鳝鱼表面，放一旁备用。4、小辣切圈，香葱切、切末备用。5、蒜摘去头尾，洗净切，沥水备用。

鳝鱼怎么做才好吃

1、清蒸鳝是一道清淡口家菜。把鳝处理净，切，用料酒、盐腌制20分。把腌制鳝放入蒸锅，撒上丝、葱，大火蒸15-20分。把蒸鳝取出，淋上热油、生抽、香油，撒上葱。 炒鳝片 炒鳝片是一道简单快捷家菜。

2、 蒜烧鳝：把鳝处理净后切，与蒜烧，调味料包括料酒、生抽等，烹饪至肉质，蒜香四溢。 烧鳝鱼：选用500克鳝，搭配辣椒、大蒜头、生、葱等材料，适量料酒、生抽老抽，先腌渍后烧制，直至鳝鱼烧至入味，汁浓味美。

3、食材：鳝5条，蒜头1只，葱适量，适量，老抽1大勺，生抽1大勺，白糖适量。鳝好处理净，开水锅里再汆烫十秒，把鳝表面去除，减少腥味。再洗净后切，葱，，蒜处理好待用。热锅凉油，煸香葱，，蒜。鳝鱼炒十秒。

4、食材：鳝鱼1000g、腊肉g、盐菜200g、椒10g、5g、豆瓣酱10g、10g、蒜10g。把鳝鱼好洗净，切筒。把盐菜切等大小，在水泡一会，煮烂，太咸。把蒜、辣椒洗净，切好备用。把腊肉先煮熟，切片备用。

5、烧鳝鱼，这是鳝鱼典做，把鳝鱼洗净备用，把葱蒜入油锅香，倒入鳝鱼炒，倒上料酒酱油收汁。糖醋鳝鱼，人是比较喜欢糖醋口味，把鳝鱼裹上一层面粉后熟，再浇上糖醋汁，甜口。

鳝鱼片怎么做好吃又嫩鳝鱼片做法

1、鳝片500g、青椒2个、葱适量、糖1g、生抽2勺、料酒1勺、生粉1勺。食材好。先把鳝鱼处理净，去骨头开片去，用盐捏洗净，洗净鳝鱼片，放料酒生粉捏，锅清水煮沸，把鳝鱼片抄，捞出，备用。青椒处理净，切小块，备用。

2、，好所需调料：3克、4克盐、5克大葱、3克淀粉、35克植物油5克料酒。把鳝活焖后，去除内脏、脊骨头部，用少盐腌去，再放入开水焯去，切片。把切鳝鱼片用盐、淀粉、糖腌制片刻，更好地入味。接，处理大蒜。

3、 鳝鱼片：选择新鳝鱼，去骨切片，用清水洗净，沥水分。 腌制鳝鱼片：在鳝鱼片适量料酒、食盐少白糖，腌制10-15分。 炒制过程：烧热锅，倒入食用油。油适时，放入蒜片、片炒出香味。腌制鳝鱼片，大火快速炒，至鳝鱼片变色。

爆炒鳝鱼怎么炒才爆炒鳝鱼怎么炒才嫩

1、制作传炒鳝鱼片骤：，把新鳝鱼并清洗净，切片。，把鳝鱼片用适量料酒、酱油淀粉进行腌制，每片都裹调料，放入预热油至金，捞出备用。洋葱尖椒切片状，葱蒜切末，都是必少辅助食材。

2、原料：鳝、洋葱、青辣椒、辣椒、、蒜、盐、料酒、鸡、蚝油。鳝一条，去除内脏，切3cm长小。洗净水，加料酒，丝，盐腌一会儿。好配菜。洋葱切小片，蒜切，辣椒切小块。锅烧水，放入鳝鱼快速炒水，捞出，过凉水洗净。起锅烧油。

3、炒鳝鱼家做包括食材、处理鳝鱼、炒制调味四个骤。，需要食材，包括新鳝鱼、葱蒜、辣椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖、椒粉香油等。鳝鱼选择活鱼，肉质。，把葱切，切片，蒜切末，辣椒切备用。是处理鳝鱼骤。

4、材料：鳝400g，5g，蒜一头，葱2根，料酒，生抽，老抽，白糖，淀粉，盐，椒粉。鳝处理净划鳝丝。葱，，蒜切末备用。热锅上油，油热后，放入，葱白蒜末煸香。

5、主料：鳝鱼，大蒜、豆瓣、片、葱、酱油、盐、味、水豆粉、大料、椒、椒、料酒。提前腌制10分，放大料，椒，盐，椒，料酒。鳝鱼洗净，切6厘长。头大蒜去外、洗净，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。豆瓣剁细。