客家肉丸怎么做才有弹性(客家肉丸怎么做才有弹性好吃)

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客家肉丸怎么做才有弹性

1、料理机取出，放入菜盆，用手抓匀，淀粉，分三次，用手抓匀。用筷子朝方搅拌，使肉泥上劲，做肉丸口感好，有弹性。水壶烧水，70度水，倒入盆，用手把肉泥虎口挤出，挤丸状，用匙括已水盆。

2、：猪肉300克，冰2杯半（茶道杯），生粉1量，鸡粉适量，盐适量，白椒粉适量 猪肉要早买新纯瘦肉（腿肉），要软，注水肉，研磨机太小，分三次量绞肉，家是破壁机两个60秒就，是加冰块，盐，鸡粉，椒粉（椒粉不加）。

3、肉剁馅 葱切末 剁肉馅放入碗内，放入盐、葱末、五香粉，鸡蛋，生抽，料酒，淀粉，按方把肉馅搅上劲。锅烧热倒油，待油六热时改为小火，用手抓起搅肉馅，稍挤，使肉馅虎口处挤出团。丸子至发时用漏勺捞出控油。

客家肉丸的做法和配方窍门

1、主料：猪肉300克。辅料：冬菜1包、鱿鱼1条、淀粉50克。调料：食盐5克、生抽5克。把鱿鱼洗净，用清水浸泡，把猪肉冬菜洗净，猪肉切件。把鱿鱼切件，用刀合着猪肉冬菜把猪肉冬菜用刀剁碎。把剁碎混合肉泥淀粉浸泡鱿。

2、教猪肉丸子嫩Q弹做

3、：猪肉300克，冰2杯半（茶道杯），生粉1量，鸡粉适量，盐适量，白椒粉适量 猪肉要早买新纯瘦肉（腿肉），要软，注水肉，研磨机太小，分三次量绞肉，家是破壁机两个60秒就，是加冰块，盐，鸡粉，椒粉（椒粉不加）。

4、香菇15克，木耳15克，蚝油少，蕃薯粉少。做：新五肉切小块，剁泥；香菇木耳泡软后切碎，待用；剁肉泥里放蕃薯粉，蚝油，盐，油，搅拌；搅拌肉泥放至30分；在盘子上抹油，肉泥捏大匀小丸子；起蒸锅，热水隔水蒸十五分。

5、州客家肉丸做： 好肉馅、葱蒜末、盐、鸡、料酒、生抽、淀粉、水淀粉、香油、鸡蛋清等材料。 把肉馅放入大碗，葱蒜末、盐、鸡、料酒、生抽、淀粉、水淀粉、香油、鸡蛋清，顺方搅拌上劲。 把搅拌肉馅放入冰箱冷藏20分，让肉馅紧实。

6、客家肉丸做： 材料：猪肉馅、虾仁、木耳、葱蒜、盐、鸡、料酒、生抽、淀粉、鸡蛋、水。 把虾仁、木耳、葱蒜剁碎，猪肉馅，盐、鸡、料酒、生抽、淀粉、鸡蛋、水搅拌均匀。 把搅拌肉馅揉丸，放入沸水煮熟。

7、食材：新猪肉1000克，淀粉100克，冰水克，盐25克，椒20克，鸡8克。取新猪肉1000克，切块状，放入料理机，冰水，搅碎，搅拌1分，搅泥状。盐、鸡，在料理机搅拌均匀，搅更细肉泥。

客家肉丸的做法和配方

1、客家肉丸做： 材料：猪肉馅、虾仁、木耳、葱蒜、盐、鸡、料酒、生抽、淀粉、鸡蛋、水。 把虾仁、木耳、葱蒜剁碎，猪肉馅，盐、鸡、料酒、生抽、淀粉、鸡蛋、水搅拌均匀。 把搅拌肉馅揉丸，放入沸水煮熟。

2、教猪肉丸子嫩Q弹做

3、主料：猪肉300克。辅料：冬菜1包、鱿鱼1条、淀粉50克。调料：食盐5克、生抽5克。把鱿鱼洗净，用清水浸泡，把猪肉冬菜洗净，猪肉切件。把鱿鱼切件，用刀合着猪肉冬菜把猪肉冬菜用刀剁碎。把剁碎混合肉泥淀粉浸泡鱿。

4、香油15毫升。做骤：把猪瘦肉肥猪肉绞泥状备用；把太、玉粉、水调味料拌匀备用；摔打、搅拌至猪肉泥至有黏性后，拌匀调料，搅拌至水分被吸收并有黏性；取锅烧水至滚沸，把猪肉泥用手挤压一粒粒圆球状放入锅煮，煮至猪肉丸浮在水面上。

5、食材：新猪肉1000克，淀粉100克，冰水克，盐25克，椒20克，鸡8克。取新猪肉1000克，切块状，放入料理机，冰水，搅碎，搅拌1分，搅泥状。盐、鸡，在料理机搅拌均匀，搅更细肉泥。

客家牛肉丸怎么做有弹性

1、制作过程繁复，把肉筋绞泥状，适量盐、糖、鸡、淀粉等调料，搅拌均匀后进行挤丸。挤丸时需好力度角度，丸子形状口感。或油等烹饪处理，使丸子口感更佳。雄丰客家肉丸筋丸口感与营养价值。

2、用刀背面或铁杵把肉剁肉泥，20多调味料进行调制，手工捏丸子，就做。重要是，用当天肉做出湖走肉丸。肉丸口感爽，筋道且附弹性，既涮食，烧制菜。

3、制作潮州肉丸要选择后腿肉，肉质弹性。肉新好，在后2小时内取料制作。肉在10℃，粘性。肉放久弹性会减弱，影响肉丸脆性口感。搅泥要控制好时间与速度，肉泥超过度，搅至肉泥蹿、不粘手，有弹为佳。