粤菜喜宴菜谱(粤菜喜宴菜谱十六个菜)

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粤菜喜宴菜谱

1、菜谱名称 味 所属菜系 粤菜 所属类型 靓 请阅 材料 番茄切小块1个、柠檬洗净个、卷心菜切丝半个、蒜蓉1匙、去，切小块1条、清水5杯、洋葱切小块1个、盐、椒粉适量 把清水煮至沸腾，材料，煲时。下盐椒粉调味。

2、活给瞧：粤菜烹调技艺多样善变，如煲、泡、烤、炙等；用料广博，如蚝油、沙茶、咖喱、鱼露等，这为粤菜特风味起举足轻重作用。闪亮登场：，东盐鸡，竹仔鸡煲翅，五蛇羹 。

3、福运绵长-炒粉。炒粉是一道典传小吃，闽南菜，是大众喜菜肴。主料是粉，卷心菜等蔬菜炒制而。春报晓-鸳鸯鸡。鸳鸯鸡是州传名菜，菜系。

粤菜常用二十四式烹调法

1、粤菜烹调技多彩，炒为特。炒分为四种：生炒、熟炒、软炒拉油炒。生炒是把腌制后主料与辅料快速炒调味，勾芡菜，作简便快捷，保留主料味，口感爽脆。熟炒是起菜，主料均为熟食。软炒蛋类，口感细腻。

2、(1)把鸡去掉眼球，放入煮沸白卤水浸煮至熟，取出揩；(2)把饴糖、生粉、白醋放在碗里，调浆状，均匀地在鸡外，挂在风凉处晾；(3)把生油放入锅，火烧至七热，用笊把鸡托着放入热油，用勺舀油浇灌入鸡，至变色，浇全。

3、扒：（一）把幼细物料水煮好，用湿生粉勾“流璃芡”，地泼洒在一摆放整齐主料食物上烹调方。（二）北方烹调，近粤菜“扣”。

4、一： 粤菜21种烹调方：炝 炊 煮 滚 氽 涮 焖 烩 蒸 炖 扣 煲 煨 烘 煸 溜 羹 扒 烫 烧 二： 粤菜擅长烹调方：粤菜炒、煎、焖、、煲、炖、扣等见长 ！！

5、粤菜制作讲究细，选材烹饪每一都需心作。脆鸡，选用800克鸡，把放入白卤水煮至熟，再把饴糖、生粉白醋调均匀地抹在鸡上，晾后，放入油锅至，肉质美。这种烹饪方式保留鸡肉美，还使外变得酥脆。粤菜佳肴令人赞叹。

结婚办喜事18个菜菜谱大全

1、办喜事菜谱18个菜 称心鱼条 大烤肉 相敬虾饼 香酥仁 菠生炒骨 上白果猪肚 甲鱼 炒猪肚 萝 1会织(素菜)1鱼 1肠拼香芹 1凉粉 1椒 1海味时蔬 1香油凉瓜 1鸳鸯鸡 1白灼虾 宴菜谱 。

2、村办喜事菜谱18个菜：炒粉，寓意福运绵长；鸳鸯鸡，寓意春报晓；白灼虾，寓意新喜；菠生炒骨，寓意金铺地；上白果猪肚，寓意白头皆老；，寓意一万年；水鱼鸡，寓意沉鱼落雁美；蒸枝片，寓意风姿显贵气；腰果。

3、 八冷盘：烤肉、油鸡、烧鸭、风鱼、海蜇、彩色蛋、香菇、芹菜。 八热菜：祥海参、八宝烤鸭、菇炖冬菇、海团圆、荷鸡蓉、一品枣莲子、麒麟送子、欢聚。菜肴名称应选用祥语，表达对新人美愿，愉悦宾客，营造喜庆氛围。

4、广办喜事菜谱18个菜包括：白切鸡、扣肉、清蒸鱼、烧猪肉、煸四季豆、辣土豆丝、蒜蓉兰、清炒芦笋、婆豆腐、酱香、凉拌海蜇、辣、蛋炒饭、肉炒面、圆枣粥、虾蒸蛋、荷塘小炒时令水果拼盘。 白切鸡：选用放养土鸡，烹制时注重火候，鸡肉口感。

请问粤菜有几种做法.什么菜最好

1、 广式烧鹅 - 食材：鹅一只、、葱、蒜、五香粉、蜂蜜 - 做：鹅清洗净后，用、葱、蒜、五香粉腌制，再上蜂蜜烤至金。 白切鸡 - 食材：鸡一只、、葱、盐 - 做：鸡清洗净后，放入锅煮至八熟，捞出冷却后切片，配葱盐调味。

2、是粤菜30道佳肴： 广式烧乳猪：选用肉质细嫩乳猪，特制酱料腌制后烧烤而，脆肉嫩，香气扑鼻。 白切鸡：选用优质活鸡，沸水烫煮至八熟后切片，搭配特制葱油食用，肉质，美。

3、广东粤菜特美口味、菜品种类细烹饪技艺而闻名。是种典型广东菜做：白切鸡 做： 选用嫩鸡，后整理净。 沸水煮至鸡收紧，捞出晾水。 配合秘制调料，把鸡肉件装盘。：鸡肉，调料特，美。

4、 香妃鸡：采用腌制后鸡肉，咸香口感。 糖醋鸡块：鸡肉块与糖醋酱汁搭配，甜口。 三杯锋鸡翼：三杯酱料烹制鸡翼，香辣浓。 赛海蜇拌火鸭丝：火鸭丝与海蜇丝混合，口感清爽。 杂菜拌鸭脷：鸭脷与多种蔬菜混合，滋味。

5、 清蒸 清蒸是粤菜富烹饪方法，它地保留食材美口感营养分。，清蒸鱼注重鱼质，辅丝葱，火快速蒸制，鱼肉口。 炒 粤菜炒多样，讲究火候速度，食材爽脆口感。

6、上焗虾、蜜汁叉烧、烧乳鸽、烤乳猪、烧鹅、木瓜炖雪蛤、萝腩煲、菠萝咕咾肉、蚝油生菜等，是粤菜30道佳肴。 上焗虾 上焗虾是粤菜典佳肴，美肉质醇厚味著称。选用肉质洁白细嫩虾，搭配心熬制，就一道海。