切鱼片从鱼尾切还是鱼头那切(切鱼片是从鱼头部位开始切,还是从鱼尾部位开始切)

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切鱼片从鱼尾切还是鱼头那切

1、把好去鳞鱼洗净，去鱼腥线、洗去鱼腹内黑膜，剁去鱼鳍，切下鱼头鱼尾。把鱼放，一手按住鱼，在尾部切一刀。用一手，把刀横放在尾部刀口处，紧贴鱼骨，往鱼头部推刀，推鱼头处，停住。

2、过，方，鱼尾处下刀，刀放鱼骨往鱼头部位推动 近鱼头处切下 取一半鱼肉，把鱼肚子上大刺来 把鱼肉摆砧板上 右手拿刀，左手按着鱼，斜刀45℃角轻轻推动刀，鱼片（刀需要锋利，切就不费力）尾。

3、鱼治净，剖去鱼肚内脏、挖掉鱼鳃。尾部下刀。切鱼骨部分往鱼头方推。切鱼头部位停下，把刀抽出。在刚刚地方切。切鱼骨就停刀，鱼一半就切。用方把一半切。鱼腩丢弃。大骨刺方把切除。

4、尾部，鱼骨往鱼头部推刀切，在刚刚推刀停住地方切，就半边鱼，细小粘连处用刀挑断。用方把一半来，两大块鱼片鱼头连着大骨。两边鱼肉来后，剩下鱼肚部分，把鱼骨，与鱼头放在。

5、鱼尾片。按住尾部鱼，鱼刺走斜下入刀。

片鱼片时最好是先从鱼的尾部片起还是从前面片起呢(我说的是有刺的...

1、十五，提起鱼两端，两端捏住鱼，让这两部分贴合紧凑，使这两长条状鱼肉分开。鱼尾处没有切断捏，而一侧是断开，，需要捏紧。往下看。

2、片鱼片：取鱼，鱼朝下，鱼尾朝左放在案板上，鱼尾片。左手按住尾部鱼，鱼刺走斜下入刀（菜刀鱼头方鱼尾方斜下刀），切5厘鱼片（左手按得，片得轻） 。

3、鱼尾片。按住尾部鱼，鱼刺走斜下入刀。

4、片鱼顺序是鱼头鱼尾，把方整反。，片鱼要有足够耐心，静心来片鱼会伤手，再做鱼要心静气，片一条鱼需要费十分，做菜鱼要耐心、小心、用心，做菜鱼才有没，那用心作，鱼人才。

5、在鱼片过程，要鱼种类鱼刺分布把鱼肉鱼刺分。鱼为例，把鱼背剖开，使鱼一分为二，去除鱼头鱼脊骨。在片鱼片时，用斜刀紧贴鱼肋骨刺，把刺。小叉刺，用镊子或牙签小心取出。 去鳞、去内脏并洗净鱼，把鱼腹黑膜净。

6、1把好去鳞鱼洗净，洗去鱼腹内黑膜，剁去鱼鳍，切下鱼头。2把鱼放，一手按住鱼，一手紧贴鱼骨横把鱼肉。

水煮鱼鱼片怎么切

1、水煮鱼鱼片切 把鱼内脏清理掉，鱼腹清理净，把鱼头去掉，鱼头处鱼脊骨尾处切去，完整鱼肉已取，把鱼头处下，用方切下鱼肉。

2、 先把鱼片泡水去除味，并用厨房纸水分。 把鱼片摆在切菜板上，刀子斜着切入，斜切3-5厘宽片。 把鱼片切部后，再回切，鱼片就会劲道。 切完后，把鱼铺开来，把不规鱼鱼骨去掉，再切3-4厘长条状。

3、把好去鳞鱼洗净，洗去鱼腹内黑膜，剁去鱼鳍，切下鱼头。把鱼放，一手按住鱼，一手紧贴鱼骨，横把鱼肉。方把鱼肉来。

切鱼片的方法和技巧

1、新鱼肉，剔除鱼骨；片出鱼腩，只剩下鱼肉，把鱼肉洗净再切片；提起刀，鱼肉一端面坚着下刀，厚度厚，切，切断，切鱼时收刀；切完刀，鱼片是还连在鱼肉上，刀切断；跟着再切一刀，把鱼切断。

2、控制切片厚度：切片厚度取决鱼种类部位。，金鱼鲑鱼切片比较厚，而比目鱼鲈鱼切片比较。切割方法：切割生鱼片时，应该一刀，锯动刀片，保证切片整齐。，每次切割后，应该用湿布擦拭刀片，清洁锋利。

3、，把鱼清洗净，鱼尾处切开，鱼背脊上直至鱼头，剖开鱼腹去除内脏鱼鳃。，把鱼转，尾部，用刀切至鱼骨，把刀片鱼头方推进。在接近鱼头位置，把刀片斜切入，直至鱼骨。

鱼的切法鱼怎样切呢

1、鱼片切：工具/材料：鱼、刀、砧板、清水、盘子。把鱼用清水洗净，鱼鳞刮净，把鱼肚子黑膜去除掉，用刀在鱼尾部横切一刀深至鱼骨。把刀切口处紧贴鱼骨往鱼头方剔至鳃底，鱼鳃处横切，把剔下肉切，方切。

2、整鱼洗净后，去鱼头鱼尾；鱼肚下刀，把鱼一剖为二，要切掉边上鱼鳍；把鱼朝下，鱼骨朝上，用左手按住鱼骨，右手箭头位置，鱼骨方把鱼骨片去；把鱼朝下鱼肉朝上，在鱼肉切，左手紧按住朝那鱼肉，刀背朝这侧倾斜点角度。

3、把好去鳞鱼洗净，洗去鱼腹内黑膜，剁去鱼鳍，切下鱼头。把鱼放，一手按住鱼，一手紧贴鱼骨横把鱼肉。方把鱼肉来。

4、把好去鳞鱼洗净，去鱼腥线、洗去鱼腹内黑膜，剁去鱼鳍，切下鱼头鱼尾。把鱼放，一手按住鱼，在尾部切一刀。用一手，把刀横放在尾部刀口处，紧贴鱼骨，往鱼头部推刀，推鱼头处，停住。

5、鱼片切：先一条鱼，把它去鳞内脏，清洗净，在处理鱼要注意把鱼表面水分用纸擦，鱼表面过导致切片时。把鱼头鱼切分开，鱼脊骨把鱼分两半，切除鱼上鱼肉。

6、作骤：左手按住鱼头，右手握菜刀，倾斜30度角切下刀。菜刀前方，后刀提起，与一刀30度夹角切下二刀。抬起菜刀前方，菜刀后方不动，与二刀30度夹角，切下三刀。重复二，旧与前一刀夹角30度，切下四刀。

7、，磨刀。：切鱼片，要让菜刀锋利，钝刀是切不出好鱼片，特散架。二，切断鱼头。：先用厨房纸鱼上水分，打。一只手按着鱼头，一只手拿着菜刀，把鱼头切。三，剔骨。

切鱼片的方法

1、切（Hirakuri）：这是见切，适用大部分鱼类。把鱼肉放在砧板上，刀与鱼纹行，尾部头部方切割，每片厚度为2-3毫。这种切使生鱼片口感柔嫩，纹理清晰。斜切（Soiri）：这种切适用较大鱼类，如金鱼。

2、，磨刀。：切鱼片，要让菜刀锋利，钝刀是切不出好鱼片，特散架。二，切断鱼头。：先用厨房纸鱼上水分，打。一只手按着鱼头，一只手拿着菜刀，把鱼头切。三，剔骨。

3、黑鱼片切：把好去鳞鱼洗净，洗去鱼腹内黑膜，剁去鱼鳍，切下鱼头。把鱼放，一手按住鱼，一手紧贴鱼骨横把鱼肉。方把鱼肉来。

4、切鱼片二种方式 ：把好去鳞鱼清洗，用劲洗掉鱼腹腔黑色粘膜，剁去背鳍，切下剁椒鱼头。把鱼放置，一手按着鱼，一手持械紧鱼骨头横着把鱼小肉下。

5、圆点方下刀，刀行菜板鱼一鱼尾处，鱼分三部分，两部分鱼肉，一条鱼骨。鱼肉上鱼肋骨，刀呈四十五度角鱼肋骨斜着去掉鱼肋骨，切鱼骨、鱼头放。把两片鱼肉去掉肋骨后，剩下两块鱼肉。刀斜着切鱼肉，切片。