五仁月饼馅料怎么调(五仁月饼馅料怎么调制)

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五仁月饼馅料怎么调

1、调料比例：口味调整白糖、蜂蜜盐比例，口感。保存方式：做馅料使用，放入冰箱冷藏保存，在一周内用完。，骤注意事，制作出美味五仁月饼馅料，为佳节增添一份传美味。

2、转化糖浆倒入枧水 倒入玉油 用刮刀搅拌均匀 面粉筛入糖浆 用刮刀搅拌团，上保膜放入冰箱冷藏2小时。

3、原料：月饼：筋面粉克、士粉8克（粉）、转化糖浆113克、枧水2克、熟生油40克、盐1克。五仁馅：去熟生、熟瓜子仁、熟黑白芝、熟核桃仁、熟美杏仁葡萄160克、白砂糖80克、麦芽糖50克、熟糯粉140克、熟油35克、凉开水55-70克。

4、传五仁月饼馅料为果仁、白糖、水、白酒、生油、熟面粉，做：面团材料：转化糖浆210g，生油60g，碱水6g，面粉300g。馅料：果仁（瓜子、生、芝、南瓜仁、核桃），白糖100g，水80g，白酒2g，生油45g，熟面粉g。糖浆、生油、碱水放入盆内搅匀。筛入面粉。

老式五仁月饼馅料配方传统五仁月饼的做法

1、食材：筋面粉200g、鸡蛋50g、糖浆50g、玉油45g、五仁馅250g、泡打粉2g。

2、做 】★：把鸡蛋打入装有食用油盆，再倒入白糖，搅拌均匀，搅至粘稠状就。把小入面粉，搅拌均匀，把面粉倒入弄油糖蛋盆，把它面团，面团至没有粉就，保膜醒发1个小时。

3、在容器内倒入糖浆，枧水拌均匀。玉油搅拌均匀（要搅拌均匀）。糖浆油融合在就。加盐拌匀。筛入面粉。揉光面团，要让让糖油类与面粉拌匀，放入冰箱弛半小时。分15G小剂子。把五仁馅分35G小剂子。

传统五仁月饼馅料配方

1、广东五仁月饼料：富粉25公斤，白糖10公斤，饴糖2公斤，生油广东五仁月饼5公斤，刷脸鸡蛋3公斤。

2、标准面粉、上等白糖、熟菜油、猪油、鸡蛋、玫瑰糖、糖浆、熟标准粉、核桃仁、子仁、仁、洗芝、冬瓜蜜饯、白酒、大碱、桔糖。去掉传南杏仁、瓜子仁、橄榄仁、糖桔饼、熟糯粉（熟面粉），并增加冬瓜蜜饯用量。

3、饼 ：转化糖浆42克、枧水2克、生油12克、筋面粉60克。馅料 ：熟生仁35克、猕猴桃5克、熟瓜子仁20克、熟南瓜仁20克、黑白芝20克、葡萄10克、蔓莓5克、凉白开水30克、度白酒3克、玉油14克、熟糯粉30克、熟筋面粉20克。

五仁月饼馅料配方75g

1、五仁叉烧馅工具材料：主料 筋面粉：300g，生油：75g，枧水：3g。

2、料：低筋粉 5000克 生油 1400克 麦芽糖醇 3750克 碱水 75克 鸡蛋 1000克 制作方：麦芽糖醇、碱水先搅拌均匀；生油1内搅拌均匀；面粉过筛2内搅拌均匀、磁润；面团醒30分后再使用。

3、1把弛饼称取15g每份。1取一份饼揉圆后压扁圆状，放入五仁馅，用虎口把饼慢慢上推，揉搓至饼包馅料，搓圆后垫油布烤盘。1取50克月饼模具，装好图案后压在月饼胚上，按住底部印出纹。

4、用料：生仁75g，核桃仁50g，腰果仁45g，瓜子仁15g，熟白芝25g，蔓莓30g，细砂糖25g，麦芽糖20g，糕粉130g，凉开水80g，玉油10g，低筋面粉g，转化糖浆75g，枧水2g，玉油25g，蛋少。

5、制作五仁月饼原料是：标准面粉、上等白糖、熟菜油、猪油、鸡蛋、玫瑰糖、糖浆、熟标准粉、核桃仁、生、子仁、仁、洗芝、冬瓜蜜饯、白酒、大碱、桔糖。去掉传南杏仁、瓜子仁、橄榄仁、糖桔饼、熟糯粉（熟面粉），并增加冬瓜蜜饯用量。

自己做的五仁月饼应该怎么准备馅料

1、调料：在混合果，白糖、蜂蜜、度白酒、生油或香油少盐。度白酒能增加馅料香气，还能延长月饼保质期。搅拌均匀：用手或搅拌器把材料搅拌均匀，每一颗坚果果均匀地裹上调料。

2、先坚果材料，生、葵籽仁、南瓜籽仁，搭配，喜欢就。都是生果仁，先要把烤熟。把大果切小颗粒备用。

3、- 月饼：- 500克月饼粉 - 300克植物油 - 200克水 - 100克糖浆 骤： 馅料：把核桃、生、杏仁、莲子瓜子磨碎或切碎。把糖芝油馅料，搅拌均匀，备用。 月饼：把月饼粉、植物油水混合搅拌面团。把糖浆面团，搅拌至面团光均匀。

4、1，先做馅料部分：大碗核桃仁，生仁，杏仁，黑芝，葡萄，蔓莓等喜欢果，放在500克。，拌均匀放入料理机打碎倒入碗，好60克低筋面粉炒熟放入碗搅拌均匀，再50克白糖，80克玉油，70克开水搅拌混合均匀。

5、五仁馅：腰果、子、核桃、生葡萄、芝等，果烤熟擀碎拌匀，糯粉炒熟备用。倒入油，白酒，凉开水，蜂蜜拌匀，熟糯粉，揉团五仁馅。做馅料静置半小时不渗油不分功。饼：盆放入油，加鸡蛋打匀，加糖，打匀。