自制油条为什么发硬(自制油条为什么发硬呢)

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自制油条为什么发硬

1、自制油条原因有点：面团没有发酵。发酵是油条制作过程重要一，它能使面团产生足够气泡，使油条在制过程变得。面团没有发酵，油条就会变得硬。

2、油条出外很硬原因 制作油条时选用筋粉，面粉筋度过，导致油条外很硬，换低筋面粉来制作油条。油条时油过，会导致油条表过硬。油在180-200度为宜。油过，会油条表水份蒸发过快，导致油条外发硬，不膨现象。

3、要轻，过大会使条坯裂口或断筋。 油时油六七热（180度）为宜，油过低，油脂会很快浸进面坯，使油条含油，还会使度降低，而油过时，很把油条煳。在油过程，用筷子来回动，使受热均匀，让油条变得泡且色泽。

4、原因：蛋糊太稀，减少水量决。蛋清打发，没性打发。打发分湿性性，打发器挑起蛋清时，三角钩不等 长3公分，才是性打发。出炉后没有倒扣，出炉倒扣是决回缩问题办，必行事。

5、油条凉很有是改良剂不科学，提议采用有QS验证无铝油条改良剂。有是小麦面粉筋度比较大导致，小麦面粉是一斤面粉配搭一两明、二两碱三两盐调配。调料构造不科学；改良剂有缺点。加工工艺不科学有缺点。

6、油条硬：油条发硬与油条膨剂、油火候，面时加点食用盐、泡多源、白糖等，油条比较个大、外酥里软、凉不发硬。面没有选对，要用油条面粉，一凡，二碱，三盐。一斤面放，一两凡，二两碱，三两盐配比。面要合，不粘手，不沾盆，面光。

用传统炸油条方法为什么吃起来硬硬的

1、油条发硬，面没有发酵，使用酵母鸡蛋活面，要给适当发酵，再来油条，出油条口感好吃。没有，面本就没有发酵好。

2、油条，油200度，油条在很短时间里，慢，油条外层形状已固定，再不动，油条就会很硬。油条生胚里，面筋呈散状态，就利快速；面筋纠缠在，说有筋性，就会阻止油条快速。

3、油条发硬有两个原因：面粉筋度大；膨剂不。采用有QS证天喜无铝油条膨剂（泡多源）制作油条口感酥脆好咬（口溶性好）、膨个头、内部气大、形态、醒发时间短（20分），不收缩、不绵软、形、口感照样酥脆。

4、面团发酵：油条制作需要发酵过程。面团没有发酵，油条就会比较硬，缺乏感。发酵时间酵母活性不都会导致问题。使用新酵母，确比例添加，给予足够时间让面团自然发酵。

5、这种状况，很有是面粉没有发来，是没有揉好，说需要留意占比搭配，发酵需要起码三小时，时间没，就会表，口感不好，应该做才更好吃？倒入面粉，盐，糖，油条膨剂适当水进行搅拌，错秘糊上保膜静放20分后。

6、，油条面团，碱用量都要超过矾。 面团碱，季节变化而变化，冬天，碱要减少，夏天增加，这情况而定。 矾碱面团不好揉用捣方式面。，要多捣遍，使面团矾碱均匀，捣下团就会变得很硬，静置间再捣。

自制的油条太硬是什么原因

1、油条在制时体积数倍，面团延展性不好，气就会破裂，不紧会很吸油不，油条选择筋面粉。筋面粉特性，油，比较硬，使油条久放不塌形。

2、，自制油条冷却后是水分蒸发、淀粉蛋白质回生油脂凝固等物理化学变化所致。选择合适面粉、控制好水分、调整制时间、适当后处理方妥善保存，在程度上改善油条冷却后口感。

3、做油条情况下，200度，油条务必在很短时间里，澎涨慢，油条表层样子早已固定不动，再澎涨不动，面条便会硬。油条面坯里，水面筋呈弛情况，就澎涨；水面筋在，说有筋性，便会阻拦油条澎涨。

4、原因：蛋糊太稀，减少水量决。蛋清打发，没性打发。打发分湿性性，打发器挑起蛋清时，三角钩不等 长3公分，才是性打发。出炉后没有倒扣，出炉倒扣是决回缩问题办，必行事。

自制油条冷却后变硬了没有市场上买来的软是咋回事

1、油条凉哏，咬不动原因有点：油条制作过程，面粉水混合后会面筋，面筋在油过程会变得软，油条口感酥脆。当油条冷却后，面筋会收缩，导致油条变得硬而不易咀嚼。油条在油过程，表面水分会蒸发，油条表面一层脆。

2、，自制油条冷却后是水分蒸发、淀粉蛋白质回生油脂凝固等物理化学变化所致。选择合适面粉、控制好水分、调整制时间、适当后处理方妥善保存，在程度上改善油条冷却后口感。

3、脆是明矾与面作用，在油失水产生脆壳，吃外脆里软效果。放置间后，水份会慢慢渗外壳，因潮湿而软化。吸潮气所至。

油条炸出来为什么硬小苏打发面怎么炸油条

1、起使油条面软起泡效果。在量生产、油条等食品时，把打粉融水拌入面，热后分碳钠、二氧化碳水，二氧化碳水蒸气，致食品，碳钠留在食品。添加过量打粉是品尝。碳氢钠是碱与弱后生式盐，溶水时呈现弱碱性。

2、做油条材料调配是很重要，配料不均匀一太多太少，都有会导致油条发硬。做油条需要使用膨剂，这要记住，要注意膨剂使用量，不宜过多，是很导致油条发硬。

3、油条出外很硬原因 制作油条时选用筋粉，面粉筋度过，导致油条外很硬，换低筋面粉来制作油条。油条时油过，会导致油条表过硬。油在180-200度为宜。油过，会油条表水份蒸发过快，导致油条外发硬，不膨现象。

用油条膨松剂炸油条凉了发硬发哏怎么回事

1、油条凉发硬，发绵，不酥脆有三个原因：配料结构不；膨剂有缺陷；制作工艺不或有缺陷，应采用无铝油条膨剂制作油条口感酥脆好咬，膨个头，内部气大，形态，色泽润，凉不发硬，不发绵。

2、好，网友，油条凉发硬、发绵、不酥脆有三个原因：配料结构不；膨剂有缺陷。制作工艺不或有缺陷。采用无铝油条膨剂〔泡多源〕制作油条口感酥脆好咬（口溶性好）、膨个头、内部气大、形态、色泽润，凉不发硬、不发绵。

3、用油条膨剂油条凉会发硬？用油条补充剂，油条凉会发硬，有是在油条过程当，油控制好，面技术问题选择面粉品种个，而导致油条凉会发硬，在油条选择筋面粉，筋面粉粉度特，扯会比较费力。

4、发酵面团再按压一会油条面低筋面，面时水面比例一斤面粉260280克水，放适当色拉油，鸡蛋，醒面时间四小时，提前冰箱里拿，醒好再，油条发硬。只适宜油方，软酥脆。

5、油条做发硬，在面用凉水，在制作油条要放上油条膨剂。

6、油条凉原因是改良剂不科学，想事情，提议采用有QS认证无铝油条改良剂，这类改良剂制作油条口味脆、块头比较大、 色。

7、用油条膨剂油条，凉发硬发哏回事？油条凉很有是面糊没有发好，面糊至有弹力，且外表光洁、无凹凸感。油过或过低，油时长太长还会油条，提议七八热时入锅，每煎油条时间控制在1～2。

为什么我炸油条炸出外皮很硬

1、制作油条时用筋粉。面粉筋度过，导致油条外很硬，换低筋面粉来制作油条。油条时过会导致油条外过硬，油在180200°为宜，时间太久，面团发酵，内下油锅一会儿就。面条儿太实，没有发酵，会导致外儿很硬。

2、变色，两面都金就控油捞 喜欢朋友试试这种做，油条外金酥脆，软嫩，一点都外面差。

3、若面团过硬，出油条口感不佳；，面团过软不易。油条冷却后 油条刚出锅时酥脆，源油水面团明矾碱盐化学。冷却后，面团内部水分渗出，导致外，而非吸潮。碱盐面团特性它适合油，冷却后自然度。

4、油条，油200度，油条在很短时间里，慢，油条外层形状已固定，再不动，油条就会很硬。油条生胚里，面筋呈散状态，就利快速；面筋纠缠在，说有筋性，就会阻止油条快速。