四川老腊肉怎么做好吃(四川老腊肉怎么做好吃窍门)

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四川老腊肉怎么做好吃

1、切片食用：把老腊肉切片，品尝特烟熏风味，适合喜欢原汁食客。炒制食用：把老腊肉切片或，与青椒、洋葱、蒜等蔬菜炒制，增加菜肴香味口感。

2、材料：，需要一块质量城口老腊肉。选择肉质紧实、色泽亮、脂肪分布均匀腊肉。，还需要配菜，如蒜、青椒、洋葱等，增加菜肴口感营养。清洗腊肉：把老腊肉放在清水浸30分，去除表面盐分杂质。，用刷子轻轻刷洗腊肉表面，清洁。

3、晾晒：腌制肉块取出，用绳子穿挂在通风、燥、阳光直地方进行晾晒。晾晒时间气候条件而定，需要7-15天。晾晒过程要注意防虫、防鸟、防尘。熏制：晾晒程度后，进行熏制。四川老腊肉熏制使用树枝、稻壳、茶叶等熏料。

4、猪肉分好，洗净，腌料好，把调料酒放入锅，开火烧开，搅拌至冰糖融化；关火后放凉，倒入度白酒搅匀，放入猪肉腌制，动，腌制67天；把腌猪肉取出，用棉绳把肉穿好，挂入凉通风处，晾10天，至肉收紧。

5、食用：城口老腊肉切片食用，烹饪原料，与食材搭配烹饪美味菜肴。【注意事】腌制时要肉块被腌料覆，。晾晒时要选择通风、燥、阳光直地方。熏烤时要控制好火候，熏烤不均匀烧。

如何做出正宗的四川老腊肉

1、 盐 生抽 老抽 糖 葱蒜 椒 八角 辣椒 白酒 四川腊肉是川菜一道典美食，金外观艳色吸引着食欲。在四川，都会在冬至制作腊肉，备年内享用。

2、腌制：腌制是城口老腊肉特风味关键骤。传腌制方是使用食盐、白酒、椒、八角、、香叶等香料，比例混合均匀后，抹在肉块上。腌制时间为7-15天，期间要定期动肉块，每一部分均匀入味。晾晒：腌制肉块需要进行晾晒，去除表面水分，增风味。

3、城口老腊肉是四川省城口传食品，特风味制作工艺而闻名。

4、熏烤方：晾晒程度后，把肉块进行熏烤。熏烤燃料选择木、木等含有香味木材，熏制腊肉会有特香气。熏烤时间不宜过长，肉质过硬。存注意：熏烤后腊肉要放在燥通风地方进行风，待肉为金，表面燥。

5、肉类处理：把选猪肉清洗净，剔除多水杂质，切适当大小块状，腌制挂晾。计算时间：腌制城口老腊肉需要较长时间，需要7-15天不等，时间肉块大小气候条件而定。，在腌制前，需要计划好时间，有足够时间让肉腌制位。

6、晾晒：腌制肉块取出，用绳子穿挂在通风、燥、阳光直地方进行晾晒。晾晒时间气候条件而定，需要7-15天。晾晒过程要注意防虫、防鸟、防尘。熏制：晾晒程度后，进行熏制。四川老腊肉熏制使用树枝、稻壳、茶叶等熏料。

城口老腊肉有哪些吃法

1、腊肉醇香、肥不腻口，春天适合搭配时令食材春笋炒，色香味俱全，吃咸带香、爽口腻，下饭。腊肉是把肉腌制后再烘烤或日光下曝晒制，流行四川、湖南广东一带，吃很有嚼劲、特美味。

2、切片食用：把老腊肉切片，品尝特烟熏风味，适合喜欢原汁食客。炒制食用：把老腊肉切片或，与青椒、洋葱、蒜等蔬菜炒制，增加菜肴香味口感。

3、腊肉炒着吃更好。

4、烹饪：城口老腊肉切片食用，进行烹饪。见烹饪方有炒、煮、蒸等，与蒜、豆腐等食材搭配，特香味口感。，制作城口老腊肉是耗时且讲究技艺过程，需要控制骤时间条件，保证产品品质风味。

有什么制作城口老腊肉的教程分享

1、城口老腊肉是重庆市城口传食品，特风味制作工艺而闻名。要做出城口老腊肉，需要骤方法。是制作城口老腊肉详细骤：选材：选择优质猪后腿肉或五肉，肉质要求新、无腥味、肥瘦相间。肉质好坏影响腊肉口感品质。

2、烹饪：城口老腊肉切片食用，烹饪菜肴。见做有炒腊肉、腊肉煮粉条、腊肉炖豆腐等。烹饪时不需添加太多调料，掩腊肉本香味。注意事：在制作过程，卫生是重要。是腌制、晾晒熏烤，都要作环境清洁，肉块污染。

3、藏：熏烤老腊肉放在通风燥地方进行自然冷却，用纸包裹，挂在凉通风处保存。城口老腊肉存时间较长，保存数月一年。烹饪：食用时，把老腊肉切片或小块，煮、蒸、炒等多种方式进行烹饪。

4、熏烤方：晾晒程度后，把肉块进行熏烤。熏烤燃料选择木、木等含有香味木材，熏制腊肉会有特香气。熏烤时间不宜过长，肉质过硬。存注意：熏烤后腊肉要放在燥通风地方进行风，待肉为金，表面燥。

5、烹饪：城口老腊肉切片食用，烹饪菜肴。见做有炒腊肉、腊肉煮粉条、腊肉炖豆腐等。腊肉本较浓，烹饪时不宜加太多调料，掩特风味。，制作城口老腊肉需要耐心细心，每骤都会影响口感风味。传工艺，做出地道城口老腊肉。

四川老腊肉做法

1、做：猪肉分好，洗净，腌料好，把调料酒放入锅，开火烧开，搅拌至冰糖融化；关火后放凉，倒入度白酒搅匀，放入猪肉腌制，动，腌制67天；把腌猪肉取出，用棉绳把肉穿好，挂入凉通风处，晾10天，至肉收紧。

2、做：取腊肉置水浸泡；洗净后放入开水煮1小时；捞出。腊肉切片，青蒜扁切3厘节。锅置火上，倒入植物油香油烧热至6，腊肉下锅。炒至滋油，加蒜，味，食盐。炒至蒜断生出锅装盘。

3、方一（川东湘腊肉做）主料辅料：猪肉5000克、盐克、 五香粉30克、料酒100克、白糖50克、未5oo克。制作方：选用猪肉，切30厘长、5厘宽、重700克肉条，用竹签在肉上扎小眼，利入味。

烹饪城口老腊肉的最佳步骤是什么

1、城口老腊肉是重庆市城口传食品，特风味制作工艺而闻名。要做出城口老腊肉，需要骤方法。是制作城口老腊肉详细骤：选材：选择优质猪后腿肉或五肉，肉质要求新、无腥味、肥瘦相间。肉质好坏影响腊肉口感品质。

2、烹饪：食用时，把老腊肉切片或小块，煮、蒸、炒等多种方式进行烹饪。煮食时，先用开水焯，去除多油脂烟熏味，食材烹饪。城口老腊肉是色泽亮，肉质香，肥而不腻，浓烟熏香气。

3、烹饪：食用时，把老腊肉切片或切块，喜好进行烹饪。见做有炒、煮、蒸等，与蔬菜、豆腐等食材搭配，制作出多种美味菜肴。，制作城口老腊肉需要耐心细心，每一都要心作，保证腊肉品质风味。

4、材料：，需要一块质量城口老腊肉。选择肉质紧实、色泽亮、脂肪分布均匀腊肉。，还需要配菜，如蒜、青椒、洋葱等，增加菜肴口感营养。清洗腊肉：把老腊肉放在清水浸30分，去除表面盐分杂质。，用刷子轻轻刷洗腊肉表面，清洁。

5、城口老腊肉是重庆市城口传腌制肉类产品，特风味悠久文化而闻名。制作城口老腊肉过程需要耐心细作，是制作城口老腊肉骤：选材：选择优质猪后腿肉或五肉，肉质要求新、无污染、肥瘦相间，肉腌制腊肉口感更佳。