排骨怎么做比较嫩(排骨怎么做比较嫩不老)

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排骨怎么做比较嫩

1、原料。酱油，盐，料酒，葱，，大料，水淀粉，植物油 ，排骨。先把排骨用淀粉水浸泡，使排骨肉质嫩。葱切，切片，排骨剁4厘长块，洗净控水分，少酱油、水淀粉拌均，用热油金捞出。

2、点：排骨选择肥瘦相间：在做清蒸排骨时，应特注意排骨选择，肋排，瘦带点肥，在蒸制，受热后，肥肉内部油脂会，增加度；二点：排骨不应焯水：在做清蒸排骨时，切记排骨焯水，焯水去掉排骨腥味，焯水后排骨肉质把变得老硬。

3、炖排骨有人说要焯水，有人炖，那排骨焯水，确做是排骨要焯水，焯水去除排骨水杂质，做排骨肉更香，清亮，炖排骨好吃更，给介绍。炖排骨时，先焯水是，大厨教确做，排骨无腥味。

4、要想让炖排骨口感嫩，个骤：选择新排骨：新排骨肉质，炖煮后更嫩效果。在选购时，应挑选色、有光泽、骨头断裂处有少量丝排骨，排骨新。处理排骨：把排骨清洗净后，用刀背轻轻敲打排骨，使肉质弛，入味炖煮时嫩。

5、材料：生片适量，葱适量，料酒5g，排骨500g，盐15g，油20g，醋3g，生抽10g，葱10g。排骨用清水浸泡时，换水，泡出水，用清水洗掉表面污垢。

6、用料： 排骨250克、豆豉、淀粉、生抽2勺、大蒜 2瓣、 3片切丝、糖1小勺、老抽小勺、鸡粉、盐盐、料酒、买来新排骨用清水洗净。排骨洗净，沥水分，放盆子里。倒入适量生粉，用手抓拿均匀。好豆豉，生抽，老抽，葱蒜，鸡粉，盐，糖，放碗里调酱汁。

怎样炖排骨肉又鲜又嫩

1、低慢炖：使用文火慢慢炖煮排骨，使肉质。快煮会使肉质紧缩，变得硬。性物质：在炖排骨过程，性物质，如醋、番茄等，性物质软化肉质。使用压力锅：有条件，使用压力锅炖排骨缩短烹饪时间，肉质。

2、炖排骨好吃肉嫩方法：用水浸泡 买新排骨，用刀剁小，放入清水，适量食盐、食用碱，搅拌均匀后浸泡1小时。焯水 泡出水排骨，用清水洗净，冷水下锅，葱、片、料酒，大火焯水3分。

3、炖排骨使肉嫩关键炖煮时间烹饪方法，是方法：食材选择：选择带有脂肪排骨，脂肪使排骨。泡发处理：把排骨泡发后煮沸，撇去浮沫后洗净，去除水杂质，减少腥味。

排骨怎么做嫩

1、用料： 排骨250克、豆豉、淀粉、生抽2勺、大蒜 2瓣、 3片切丝、糖1小勺、老抽小勺、鸡粉、盐盐、料酒、买来新排骨用清水洗净。排骨洗净，沥水分，放盆子里。倒入适量生粉，用手抓拿均匀。好豆豉，生抽，老抽，葱蒜，鸡粉，盐，糖，放碗里调酱汁。

2、用压锅。

3、要让排骨炖得嫩好吃，尝试方： 选用新排骨：选择质地紧实、有肥瘦搭配排骨，是猪肋骨猪脊骨。 先进行焯水：把排骨用开水烫，去除水杂质，还能去除腥味，使炖出排骨净香味浓。

怎么做排骨才会肉嫩还好吃

1、浸泡排骨 新排骨，冻排骨要冻后再炖，口感会很差。排骨含水，炖，水会融进水里，排骨色发黑，腥味重。

2、排骨1000克，八角，，香叶，片，老抽，料酒。排骨用清水清洗净，注意清洗排骨手太，很把手划伤。锅适量冷水，再把清洗排骨放，等水烧开后煮2分捞出，捞排骨再过一遍凉水，把排骨沥水分就放一旁备用。

3、种方是“清煮”。把猪排骨放入滚水煮5-10分，去除浮沫后捞出，过冷水，去除水杂质，入锅料酒、片、葱、冰糖盐等调料慢慢炖煮2-，做猪排骨特嫩特香。二种方是“糖醋”。

想让炖排骨的口感更加嫩滑该如何做

1、 应使用压锅，压锅能把骨头炖至酥烂，肉质偏硬，不适合追求嫩口感炖排骨。，砂锅提适宜恒环境，使肉质软嫩。 炖煮使用大火，前20分内锅，排骨水排出。接100分，用小火慢炖并上锅，整锅食材受热均匀。

2、切块：把排骨切适当大小块，热量均匀渗排骨内部，使肉质嫩。水煮去水：把切排骨放入冷水，少料酒，大火烧开后撇去浮沫，煮5分，去除水杂质。这一重要，让炖出排骨净、口感更佳。

3、出锅：，把炖排骨汁倒入盘，撒上葱或香菜点缀，出锅享用。炖排骨过程，耐心是重要。慢火慢炖让肉质吸收调料，肉质嫩。

4、炖排骨是一道受家菜，关键排骨肉质。炖排骨肉质嫩，需要注意个骤：选材：选择新排骨，是带有肥肉排骨，肥瘦相间排骨在炖煮过程，肥肉渗瘦肉，使肉质。处理排骨：把排骨洗净后，剁适口块状。

5、 醋酱油，排骨更变得嫩。 ，蔬菜豆类炖，增加口感营养。方，让排骨在炖锅变得嫩味。

6、收汁：在炖煮接近尾声时，开大火收汁，使汁浓缩，排骨表面肉质紧实，提升口感。静置入味：炖排骨急出锅，关火后让在锅静置间，让肉质吸收汁，排骨会美。方，地提炖排骨口感，使酥烂、美。

蒸排骨怎么做比较软嫩

1、用清水把排骨抓洗两遍，把表面洗净后清水浸泡小时，换水。把排骨沥水分后丝、盐、白糖、生抽、蚝油少椒粉。把排骨抓拌均匀，腌制小时。天热要放入冰箱，冷藏腌制。排骨腌制好后把丝挑，2勺淀粉，抓拌均匀。

2、点：排骨选择肥瘦相间：在做清蒸排骨时，应特注意排骨选择，肋排，瘦带点肥，在蒸制，受热后，肥肉内部油脂会，增加度；二点：排骨不应焯水：在做清蒸排骨时，切记排骨焯水，焯水去掉排骨腥味，焯水后排骨肉质把变得老硬。

3、材：在过程，材，如柠檬汁、醋等，食材软化排骨纤维，使软烂。，蒸出软烂排骨，关键选材、腌制方。腌制方式，使排骨入味，口感。

4、是先去泡发小，小泡发时间比较长，少得小时，要把小泡开泡软，子蒸小才更好吃，小香气才被释放。

5、排骨小块，并用清水浸泡半小时泡出水；取把粉丝用热水泡软，并剪断待用；排骨捞出拧开水份，用料酒10ml，生抽15ml，椒粉椒粉、白糖少、盐3克、酱油5m1稍上色，再放入片搅拌均匀腌制半小时；把香菇粉丝铺在碗底；取一勺淀粉。

6、排骨选料上，要选肥瘦相间排骨，选是瘦肉，肉没有油份，蒸排骨会比较。 调味料拌匀后，一用少少淀粉拌匀，在排骨表面一层糊，蒸过程，能很排骨内部水份，就会比较嫩。

怎样炖排骨才能又嫩又烂

1、炖排骨要想既烂嫩口感，炖煮方法时间掌控是关键。，炖煮时间需，锅需要时，压锅缩短至20分，视排骨数量肉质而定。用筷子测试排骨炖煮程度，若能轻扎入，已炖至适宜。

2、小时后一茶勺白醋，让钙质溶在汁里，炖二。做清炖排骨烂好吃。

3、选择合适烹饪器具。家有压锅，建议使用压锅炖制排骨，缩短烹饪时间并保证排骨肉质酥烂。没有压锅，使用锅具，并适当延长炖煮时间，控制在2至3个小时，用大火炖煮，后期改用小火慢炖。添加适量醋。