2020年创新凉菜菜谱(创新凉菜创意凉菜菜谱)

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2020年创新凉菜菜谱

1、足口味营养需求，食堂在接待餐时需要心设计菜谱。见凉菜包括拌、拍、拌木耳、凉拌土豆丝、蛋豆腐等。热菜，有烧肉、糖醋排骨、保鸡、鱼香肉丝、回锅肉等，菜肴色香味俱佳，深受喜。

2、凉菜：五香鱼、酱丝、烧猪耳朵、烧猪头、五香肉、烧鸭、白切鸡、、四儿四川泡菜、豆角、糖醋蒜盐水鸭。热菜：烧鲤鱼、烧猪蹄、热腰子、五香猪肝、芹菜肉丝、芸豆肉、孜然肉、葱炒肉、板瓢烧鸡、重庆辣子鸡、保鸡、香喷喷炒鸡蛋等。

3、把叶洗净，去掉茎部，只留下嫩叶细茎。锅放入少量油，加热后放入蒜末香。倒入叶快速炒，待叶片后适量盐调味。炒至叶，出锅。蒜蓉拌叶 这道菜清爽开胃，适合夏日凉菜。

4、典川菜凉菜2 川菜凉菜菜谱一：蒜泥白肉 原料：猪坐臀肉500克，白糖5克，辣椒油25克，醋15克，蒜10克，鸡1克，酱油20克，芝油少 做：把坐臀肉洗净，放开水焯，去除污，蒜拍泥；把肉放冷水锅用大火烧开后，改用小火焖15～20；把蒜泥，酱油，白糖，醋。

5、子鸭 乾蒸狗 坛子肉 火腰块 樟茶鸭 金笋忌东星斑 婆豆腐 珊瑚雪鸡 香鸭 冬笋三鸡 豆瓣海参 豆瓣鱼 樟茶 粉蒸排骨 凰萝 爪 泡椒鸡片 煸肉丝 煸鳝背 煸鳝鱼 煸四季豆 烧明虾球 辣豆腐 水煮肉片 瓤甜椒 三七蒸鸡 三丝鱼翅 鱼香 城鸡 鳝鱼鸡蛋卷 。

6、凉拌：要先把洗净，把它放案板上拍碎，这一很关键，人都是把切片来腌制，会很好。把拍碎，切块状放入碗，再倒入适量盐搅拌均匀，把腌制10分，把多水分涩味给。

7、剁椒蒸是很见菜式，大厨创新思维，把尝试“剁椒蒸”方，既辣香，创意十足。原材料：主料：10只辅料：剁椒、葱、蒸鱼酱油、生油适量做：用刷子帮刷净。用小刀把壳分。去掉黑色部分肠泥，把壳洗净。

有哪些简单又美味的红薯叶菜谱值得分享

1、，摘新，薯叶，嫩叶，用清水洗净，用锅烧开水，再把嫩叶放入锅焯，十秒，用凉水过凉，把大蒜洗净，再用捣蒜器把蒜捣好，备用，把焯，薯叶放入盆，口味，有喜欢吃辣，放点油，辣椒椒油，再放入蒜酱，香油，鸡，盐，放点海酱油。

2、 把地瓜叶掐好洗净备用。请点击输入描述 02 把蒜头剥去外壳备用。请点击输入描述 03 往锅适量食用油，待油烟倒入蒜头香，图所示。请点击输入描述 04 把地瓜叶倒入锅，炒五分。请点击输入描述 05 往锅适量五香粉，炒两分。

3、叶炖豆腐 这道菜豆腐嫩叶清香，营养。材料：新叶、嫩豆腐、蒜末、片、盐、鸡、食用油。做：把豆腐切小块，叶洗净切。锅加油，热油后蒜末片香。豆腐块，轻轻炒至表面金。

4、做：把叶洗净切碎挤水分备用；面粉五香粉、盐适量水揉面团；把叶碎面团揉匀分小剂子搓圆按扁窝窝头形状；蒸锅上汽后放入窝窝头蒸熟。忆苦思甜饭 主料：玉面、水、糖（选）。

5、好是楼主，一位手艺人一位喜欢炒菜值友，要给分享是这一周做饭菜，菜谱化食用口感，文章会每一道食材进行讲口感，用做饭菜验分享，一都有。

6、叶炒好吃方：叶摘去老茎，清洗净，沥水分。热油锅，香蒜头。放进虾酱炒下。倒进叶猛火炒。叶转软就，虾酱比较咸，放盐调味要适量，就出锅。

7、叶摘下叶子，剥去子上表面，把折；蒜头切末；炒锅烧热，放植物油烧热后下蒜茸；下洗净后滤水叶大火快速炒，加盐少糖调味；炒匀后至叶出水，火煸炒过程1分。

经典川菜凉菜

1、 辣土豆丝：辣土豆丝是重庆餐桌上见凉菜。它新土豆丝料，搭配特制辣调料，辣爽口，开胃。辣土豆丝川菜菜品。口感美，辣适度，深受喜。 口水鸡：口水鸡是一道辣香凉菜。

2、蒜泥白肉：蒜泥白肉是一道有名川菜系凉菜，选用肥瘦相连坐臀肉或五肉制。这道菜保留肉类原始色形状，把肉类切肉片后卷摆盘，再淋上蒜泥调料。菜香辣美、蒜味浓厚、爽脆嫩。

3、侧耳根白肉一道清爽凉菜，猪肉搭配新侧耳根，口感，清香四溢，是夏日消暑佳品。蒜香白肉卷把猪肉与蒜香，外酥里嫩，香气扑鼻，是下酒佐餐选择。鸿运青椒大耳片、银针耳丝等菜肴，配料特调味，带来样味觉体验。

怎样把黄瓜凉拌到极致的味道

1、，得选儿、瓤儿绿嫩，白瓤就差劲。蒜泥制作很重要，新蒜籽需要用蒜臼砸蒜泥，用少量冷水激再放酱油醋，蒜泥蒜香浓，辣、特入味。

2、食材：、盐、白糖、蒜末、尖椒、食用油、味、生抽、醋、芝香油、椒油、油泼辣子、生。

3、椒油：椒油带有特味，喜欢这种口味人，滴椒油能让凉拌层次。香菜或葱：切碎香菜或葱撒在凉拌上，增加色彩，能为菜品添加一丝清新香气。末：末提辛辣味，与蒜末使用时，让凉拌有层次。

4、拌凉菜，很脆爽，吃着软软，都进味。若想脆爽、进味得话，只需要在烹制过程当，铭记2个重要就。

5、要把炒菜锅烧开，植物油，就黏锅。添加生抽后，要炒酱味，冷再用。调蒜泥汁时，尽略浓，争得让每一块，每一块柿，都粘匀大蒜汁，吃着才够劲。这道菜尽现吃现煮，提前，排水会，再讲时间一长。

家常菜菜谱

1、 蒜蓉兰 材料：兰、蒜瓣、盐、鸡、食用油。做：把兰洗净，切小朵；蒜瓣剁蒜蓉。锅烧开水，少盐食用油，把兰焯水后捞出沥水分。锅食用油，香蒜蓉，兰炒均匀，盐、鸡调味。

2、 啤酒鸭 肥 炒豆芽 清炒冬瓜 烧猪脚 炒玉 腊肉炒蒜苔 水煮肉片 1 烧鸡块 1 剁椒鱼头 1 砂锅豆腐煲 1 豆腐 1 烧鸡翅 1 凉拌菇 1 青椒炒腊肉 1 鱿鱼炒洋葱 1 柿炒鸡蛋 1 烧带鱼 2。

3、一：虎青椒 材料：9个尖椒、1瓣蒜、适量酱油、醋、少量白糖 骤：1：洗净青椒，剥好蒜。2：把青椒切，蒜切末。3：酱汁，把酱油、醋、白糖混合。4：热油至六，放入青椒，小火煎至起皱、斑。5：出锅盛碗备用。6：蒜末末炒香后，青椒。7：倒入酱汁，炒均匀。

4、家菜是日餐桌上部分，简单易学、营养、口味多样而。是见家菜谱，涵肉类、蔬菜、海等多个类：烧肉 材料：五肉500克，生3片，葱2根，八角2个，老抽1匙，生抽2匙，料酒1匙，冰糖适量，清水适量。

5、 番茄炒蛋 这道菜简单易做，营养，深受大人小孩喜。材料：鸡蛋4个、番茄2个、葱1根、盐适量、食用油适量。做：鸡蛋打散，少盐搅拌均匀。番茄洗净切小块。热锅加油，把打散鸡蛋倒入锅，快速炒至凝固后盛出。用锅，放入切番茄块，少盐，炒至出汁。

川菜凉菜菜谱大全

1、口水鸡：是四川典菜，因辣香，使涎，故称为口水鸡。川北凉粉：凉粉佐特调酱汁，使清凉爽口，香辣味浓，略带味。夫肺片：由四川一对夫创制，因制作肺片而出名，称这道凉菜为夫肺片。

2、南口水鸡：冷菜，辣味型。重在调味，佐料，集辣香一。烹制：煮、拌。此菜是重庆市南地区名菜，称南泉水鸡，主料选择讲究，要家养土仔公鸡，有＂名驰蜀三千里，味压南十二州＂美称。油川肚：是一道汉族名菜，属川菜系。

3、 辣土豆丝：辣土豆丝是重庆餐桌上见凉菜。它新土豆丝料，搭配特制辣调料，辣爽口，开胃。辣土豆丝川菜菜品。口感美，辣适度，深受喜。 口水鸡：口水鸡是一道辣香凉菜。

虫草花拌素鲍鱼做法

1、做 把白灵菇洗净，用小刀削大匀形 起锅，锅入倒入油，待油升至5热，放入白灵菇素，30秒取出，沥油 、、肝、玉棒、素半边鸡、大白菜、豆，适量水上笼蒸4小时，制素 取骤素、素汁、盐。

2、素切丝后用开水焯，提前用开水浸泡4小时发制好，换水3-4次。把青芥辣、芥末油、白醋调匀料汁，拌入丝内，装盘时把长条铺在盘底，放上丝，撒上香菜，上桌由拌匀食用。注：两种原料拌制装盘是色，白分明。

3、豆、调料：油、水、盐、糖、素汁做：把白灵菇洗净，用小刀削大匀形；起锅，锅入倒入油，待油升至5热，放入白灵菇素，30秒取出，沥油；、、肝、玉棒、素半边鸡、大白菜、豆。

机关食堂接待餐菜谱

1、周一；早餐：豆浆1杯、菜肉蒸包100克～200克、桔子1个。午餐：鸡，芹菜豆腐，蘑菇蛋，。晚餐：清炖排骨冬瓜，小白菜粉丝，柿椒炒鸡蛋，小豆大粥 。周二；早餐：甜、面包、果酱。餐：饭、川鱼片、肉菜、。晚餐：白切猪肉、油焖。

2、周一菜单安排得恰好处。早餐时，豆浆一杯、菜肉蒸包100克至200克，搭配桔子，补充水分提能量。午餐，鸡、芹菜豆腐蘑菇蛋，，让劳作有十足劲。

3、周一：炒菜日 周一是食堂炒菜日。这，提蔬菜、荤菜素菜炒菜。荤菜是鸡肉、猪肉或肉等，素菜是菜、豆腐或香菇等。，食堂还提饭、面或粥等。周二：面日 周二是食堂面日。这，提面杂粮饭。

4、食堂午餐一周菜谱 周一： 婆豆腐：豆腐煮熟后，配辣椒豆瓣酱肉末炒制而，口感辣香。 清炒时蔬：选择当季新蔬菜，如青菜、等，简单清炒，保留蔬菜原汁。 烧肉：把猪肉块炖煮至酥烂，酱油、糖等调味料，烧制出色泽亮、肉质烧肉。

5、吃过接近9年食堂饭菜，周末食堂管理员厨长都要制订一周食谱。