怎样盐腌咸菜好吃窍门(老式咸菜的腌制方法)

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怎样盐腌咸菜好吃窍门

1、腌制辣椒小咸菜：原料：2500克、辣椒500克、酱油750克、生油50克、老酒50克、盐、片、椒、味适量。制：把菜洗净，晾。辣椒切片待用，切条，用盐淹渍2—后，捞出晾备用。生油加热后，放入椒，待椒变后再酱油、白酒、盐、片煮沸。

2、腌制骤： 清洗蔬菜 把选用蔬菜清洗净，去除泥土杂质。是大叶蔬菜如白菜，把切适当大小块状或条状，腌制时盐分均匀渗。 腌制容器 选择净容器，是瓷玻璃制品，使用金属容器，金属会与盐分发生，影响咸菜品质。

3、把芥菜心洗净，一斤菜用20克盐腌制10分，用手把菜搓软，这一能菜爽口。放入沸水氽一。菜稍煮，煮熟，氽水时间不超过一分。把菜捞起放入容器内。氽过菜水倒掉，水放凉后2匙醋。

咸菜怎么腌制简单又好吃

1、 选择新咸菜材料，白萝、莴苣等。 把咸菜材料切适当大小形状，如长条或片。 腌制调料。使用盐、糖、醋、大蒜、片、辣椒等口味喜好进行调配。 在净容器，把咸菜放入并撒上适量盐。稍按压咸菜咸菜释放出水分。

2、做： 白萝削，切厚片，撒上盐腌制，再用凉白开洗净，攥水分。 炒锅烧热，倒入酱油，香醋，清水，白糖烧开，让自然凉。 把萝装入保盒内，倒入调料汁，没过萝，腌制48小时。 吃，取出块，淋点香油，拌匀就。

3、甜莲藕：莲藕3000克，白糖800克，开300克，盐300克，生10克，八角6克。把莲藕洗净泥土去，切片，用盐腌1小时，压水分；把调料放入沸水锅（加水2000克）熬5分，晾凉后，莲藕倒坛，4-5天后食用。

4、要做好吃咸菜，尝试种方： 制作腌制：使用盐、糖醋混合物腌制。口味，调整每种分比例。，每升腌制用20-30克盐，20-30克糖100-毫升醋。 腌制：把腌制加热，使盐糖溶。冷却至室。

腌咸菜的小方法

1、晒咸菜 晒咸菜是较传腌制方，它不需要太多调料，只需把洗净咸菜晒，放在燥通风地方。晒咸菜时间在3-5天，取决气候咸菜大小。晒咸菜口感脆、清香口，制作过程需要注意卫生防虫。

2、做：把大白菜叶稍老帮去除，用水洗净，控水分，切菱形状，倒入盆内，撒上少盐腌渍后沥去腌水。把调味料放置一容器内捣烂后白菜拌匀，再把拌匀白菜装入缸内，压紧封好口，一星期后取出食用。

3、用净木棍搅动使盐溶化，放在室内凉处。用木棍搅动，月缸内会有味产生，再加1千克食用盐。搅动。在搅动尝咸菜度，口就再加盐。每次加盐不宜过多，口味合适。

4、把芥菜心洗净，一斤菜用20克盐腌制10分，用手把菜搓软，这一能菜爽口。放入沸水氽一。菜稍煮，煮熟，氽水时间不超过一分。把菜捞起放入容器内。氽过菜水倒掉，水放凉后2匙醋。

怎样腌制咸菜呢

1、辣萝辣萝是时见家小咸菜，时腌制地需要青萝一千克，盐二十克，白酒三十克，白糖醋生抽二十克，辣椒适量，把青萝洗好切条状，食用盐腌制，把腌水倒掉，再把它放在阳光下晒半，放入白酒调匀，把调味料放在调料汁。

2、咸菜疙瘩适量，食用盐适量，纯净水适量。把新咸菜疙瘩清理净，去掉、叶子、泥土等杂物，洗净。把清洗咸菜装进腌制缸里，注意装过，距缸口20厘比较合适，搅动均匀。添加饮用水没过咸菜，没过10厘，适量食用盐。

3、在腌咸菜时，尽选择质地紧实蔬菜。白萝、、、榨菜头等。在腌咸菜器具选择上，较好选择玻璃、瓷材质，要保证坛子封，咸菜腌制时变质。腌咸菜前要把相关坛子、坛子等器材清洗净，在太阳下晒。

4、腌制辣椒小咸菜：原料：2500克、辣椒500克、酱油750克、生油50克、老酒50克、盐、片、椒、味适量。制：把菜洗净，晾。辣椒切片待用，切条，用盐淹渍2—后，捞出晾备用。生油加热后，放入椒，待椒变后再酱油、白酒、盐、片煮沸。

5、腌咸菜方：用料：圆白菜、蒜苔、葱头、青笋、、辣椒、萝、扁豆、嫩、大蒜250克，辣椒100克，椒100克，老100克，食盐克，白酒40克，糖80克。把泡菜坛洗净，用净布擦水分。把2公斤凉开水注入坛内，放食盐辣椒、椒、老、糖、白酒制泡菜水。

6、淹制咸菜方方A简单方把要腌制菜洗净晾后放在10：2盐水里，放置20天后既食用。用洁净器皿菜坏。注意：腌制时间过短食用易。水用凉白开。方B把水烧开，食盐，多放点盐，把水放凉。倒入容器，容器选择专用腌制食品。