盐水鸡的制作及配料(盐水鸡的制作及配料窍门)

范文仓信息网~

盐水鸡的制作及配料

1、主食材：鸡肉450克。配料：丝10克，蒜片5克，葱5克，清水2升，盐10克，鸡粉5克，椒粉3克，酒10克，油10克。

2、熬制盐水：锅足量清水，放入粗海盐、片、葱、八角、、香叶、辣椒、料酒、白椒粉冰糖。大火烧开后转火慢煮10分，让香料融入水。浸泡冷却：把熬热盐水过滤掉杂质，倒入大盆自然冷却至室。待盐水冷却后，把腌制过鸡放入盐水，鸡浸没。

3、制作骤：1，把鸡用清水洗净后，15毫升盐、白椒粉、料酒，盐渍时后备用。2，把、、八角洗净；辣椒、葱、生洗、香菜净，用15克生切丝，3克生切片，装盘备用。

4、好配料后，就制作盐水鸡。把鸡肉洗净切块，把生、大葱、香料等放入锅炒香，再鸡肉炒至变色。盐、料酒、酱油、白糖等调料，加水没过鸡肉，大火烧开后转小火慢炖。炖至鸡肉熟，汁浓，撒上香菜、葱等装饰料。

5、用锅煮沸适量水，下片、盐3克（分量外），把鸡放水里稍烫 把鸡提起，冷却，3分，重复2-3次 再把鸡重放入锅里，小火煮20分，途开动 20分后开，由鸡泡盐水内。

6、制作盐水鸡过程：把鸡肉清洗净，放入锅，足够水（或），放入生、葱、料酒等去腥增香配料。大火煮沸后，撇去浮沫，转小火慢煮，期间盐、酱油、冰糖等调味料。鸡肉大小厚度，煮至鸡肉熟，需要煮30分至1小时。

盐水鸡的做法

1、把3只老鸡放入锅，适量水，煮35分。35分过后，拿放在冰水里浸30分。把盐、椒、、料酒、洋葱、八角、芹菜、五香粉、糖、味放入锅。加适量水煮沸，图所示。

2、鸡：把鸡清洗净，去除内脏鸡嘴、鸡爪等部位，在鸡上均匀抹适量盐，腌制20分。烧水：在锅足够水，放入生片、葱、料酒、椒八角，大火烧开。煮鸡：水开后，把腌制鸡整只放入锅，用火煮。煮沸后转小火，鸡大小煮30-40分。

3、骤1：丝、蒜片、葱备用 骤2：清水1升大火煮沸，放入鸡肉，焯水3分 骤3：过凉开水冷却 骤4：清水1升烧开，倒入鸡肉，小火煮20分，倒入盐5克 骤5：做调料，倒入盐5克、鸡粉、椒粉、酒、油，倒入葱、丝、蒜片。

怎么做的盐水鸡简单又好吃

1、把鸡洗净去膛泡水。去掉鸡爪鸡头。鸡体内外抹上盐。膛放入椒葱。用食品袋包好后放入冰箱腌制。打开食品袋，入蒸锅，蒸制 45分。晾凉后块。口味调制小料蘸食。

2、盐水鸡做很简单，要紧是不用笋鸡，不用老鸡，要用当年(试老嫩方是按骨，应手折断嫩，应手弯软在当年，如为隔年老鸡，就非人指力所能动)活鸡现，煺净鸡，洗净内膛，一劈两半放进锅内(用南砂锅或大砂钴)。

3、材料，鸡去脖子东，喜欢保留。用锅煮沸适量水，下片、盐3克(分量外)，把鸡放水里稍烫。把鸡提起，冷却，3分，重复2-3次。再把鸡重放入锅里，小火煮20分，途开动。20分后开，由鸡泡盐水内，至冷却。

4、盐水鸡是一道简单美味家菜，关键鸡肉选材、腌制烹饪方。

5、清洗鸡肉：把整鸡清洗净，去除内脏留羽，切适合食用大小块。焯水：在锅足够水，放入鸡块，料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮5分，捞出鸡块，用冷水洗净，去除水杂质。

正宗盐水鸡的做法

1、盐水鸡，称白切鸡，是一道流行传家菜，在华东地区华南地区。这道菜肉质、脆肉、美而喜。

2、【做】鸡：把三鸡清洗净，去除内脏留鸡，肤完整无损。烧水：在锅足够水，放入葱、片适量料酒，大火烧开。煮鸡：水开后，把整鸡轻轻放入锅，用大火煮开后转火，鸡大小肉质，煮制30-40分。期间用勺子轻轻动鸡，使受热均匀。

3、做：嫩母鸡后，清洗处理净，鸡膝关节处去鸡爪。把鸡水分抹，把粗海盐均匀地抹在鸡上，肚膛内要抹匀，用保纸把鸡整只包好，放入冰箱冷藏室内，腌10小时。鸡腌好后取出，把盐分洗净，抹鸡水分。

4、种方：本鸡清理净，烧一锅水，放入片酒，烧开后，放入鸡。上，大火烧5分，关火，焖10分，捞出鸡，冷却，冷却后切块。起一锅，放入片酒，水开后，放入盐，加点鸡。盐水冷却后，倒入鸡块，浸半天，装盘。

制作盐水鸡需要用到哪些配料

1、盐：食用盐是制作盐水鸡关键调料，口味适量增减。，每500克鸡肉需要5克盐。生：生去腥、增香作用，提升鸡肉口感。把生切片状，与鸡肉炖煮。大葱：大葱去腥、增香作用，与生使用效果更佳。把大葱切状，与鸡肉炖煮。

2、用锅煮沸适量水，下片、盐3克（分量外），把鸡放水里稍烫 把鸡提起，冷却，3分，重复2-3次 再把鸡重放入锅里，小火煮20分，途开动 20分后开，由鸡泡盐水内。

3、，制作盐水鸡需要用配料有鸡肉、生、葱、料酒、盐、香料、椒、酱油、冰糖、或清水配菜。搭配配料，使盐水鸡美，口感。

4、制作骤：1，把鸡用清水洗净后，15毫升盐、白椒粉、料酒，盐渍时后备用。2，把、、八角洗净；辣椒、葱、生洗、香菜净，用15克生切丝，3克生切片，装盘备用。

家庭盐水鸡的做法

1、盐水鸡 主料：鸡1只（重1000克）盐100克 做骤 把鸡洗去水、漂净，鸡体内外抹上盐，用净白布包住，放入冰箱冷藏5小时取出，白布，抹盐水；把鸡放入蒸笼，肚下，蒸25分至熟，晾凉后装盘。

2、鸡：把鸡清洗净，去除内脏鸡嘴、鸡爪等部位。有条件，选择新三鸡，这种鸡肉质细嫩，更适合做盐水鸡。烧水：在锅足够水，放入片葱，适量料酒，去腥增香。煮鸡：把水烧开后，把整鸡放入锅，用火煮。

3、食材：葱、、盐20g，椒、八角10g，料酒30g，鸡一只。把盐放入冷开水调盐水（盐300g，水5kg）。葱切片，切片，鸡洗净放入料酒，锅加水，放入葱、、盐、椒、八角。

4、把3只老鸡放入锅，适量水，煮35分。35分过后，拿放在冰水里浸30分。把盐、椒、、料酒、洋葱、八角、芹菜、五香粉、糖、味放入锅。加适量水煮沸，图所示。

5、把葱、片、椒、椒粉、盐调匀，抹在鸡肉上，码味1小时。把鸡肉放入容器，拌匀，再放入蒸锅，用火蒸40分，取出晾凉，用斜刀片片，摆入盘。把蒸鸡原味、香油调匀，淋在鸡片上。

自制盐水鸡需要准备哪些配料

1、制作盐水鸡过程：把鸡肉清洗净，放入锅，足够水（或），放入生、葱、料酒等去腥增香配料。大火煮沸后，撇去浮沫，转小火慢煮，期间盐、酱油、冰糖等调味料。鸡肉大小厚度，煮至鸡肉熟，需要煮30分至1小时。

2、好一只处理好鸡，用清水把洗净，切断，放在砂锅熬煮，水位要漫过鸡肉。在厘昂放适量食盐料酒用小火炖煮，等水少放些椒在。等出锅时，已没有多少。使鸡肉过烂，会美味。

3、，自制盐水鸡需要配料有鸡肉、盐、生、大葱、料酒、香料、椒、辣椒、酱油、白糖、鸡或味香菜、葱等装饰料。骤烹饪，就能做出一道美味口盐水鸡。

4、蒜、椒香，耐热容器放入2勺辣椒碎。待葱、变色转小火，并捞出，热劲把油倒入辣椒碎里，油就搞定。把调料剩酱油、醋、白糖、鸡比例混合均匀，浇在鸡肉上，淋上两大勺油，撒一点芝、生碎香葱，卤盐水鸡做好。