开水白菜当多少盐(开水白菜当多少盐腌制)

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开水白菜当多少盐

1、大白菜10公斤，鸡2500克，盐15克，味15克，料酒10克，椒粉少，葱50克，5克。原料：制：大白菜掰去老帮，选用嫩心。把白菜根茎部削圆锥形，削去帮上筋膜，在圆锥形顶部打十字刀，洗净。

2、这道菜做，食材包括：大白菜（只用嫩菜心部分，10公斤）、鸡（2500克）、火腿蹄子（200克）、排骨（500克）、（300克）、去净瘦鸡脯肉（700克）、全瘦猪肉（300克）、盐（10克）、料酒（10克）、葱（50克）、（10克）、水（4升）。制作骤： 先熬制。

3、开水白菜做是？开水白菜看字义是开水，是用清来制作，白菜很选择，这款清确实制作是不，开水白菜特“”，详细骤来。

4、新白菜一颗（500克）（鸡或猪骨）500毫升 盐适量 味适量（选）鸡适量（选）白椒粉少 生块（切片）葱（切）食用油适量 骤：食材：把白菜洗净，去掉老叶根部，留下嫩叶部分。把白菜切大块，后续处理。

5、鸡肉300克、猪肘300克、排骨200克、鸡肉100克、鸭肉200克、20克、火腿20克、白菜400克、大葱2、生1块、枸杞子5克、盐1茶匙 开水白菜做：把排骨、肘子、鸡肉、鸭肉剁大块；大葱切，生拍碎，鸡肉剁蓉；白菜洗净去掉外，形状；用水泡发。

国宴中的开水白菜是怎么做的

1、开水白菜制作方：好食材：大白菜、鸡、盐、味、料酒、椒粉、葱等；熬两锅，一锅，在80摄氏度，一锅上要放个网漏，文火保；把白菜根放在锅里，待外部菜茎软化，轻轻剥开五菜叶子。

2、把白菜洗净，切适当大小块状。把适量开水烧开，放入白菜，焯水1-2分。捞出白菜，沥水分，装盘。宴开水白菜是清淡爽口，口感美，适合宴菜品。

3、食材：把白菜洗净，剥去层，取嫩菜心，切去根部，掰片。鹌鹑蛋切半，蛋、火腿、、蒜切，葱、切丝，枸杞放入水泡发。焯水：锅放少量盐滴上滴油（焯出菜色更艳）。水烧开后，放入白菜叶。稍过一，10来秒就捞出。

4、 先熬制。把鸡劏好洗净，浸发好，与火腿蹄子、排骨等放入沸水锅焯水，水杂质，捞出再洗净，放入大锅内，清水、、葱，烧开后加料酒，转小火慢熬。 把鸡脯肉瘦猪肉剁蓉，加适量清水调粥状待用。

5、3 营养保留：开水烹饪限度地保留食材营养分。开水白菜维生素、物质等营养物质得完整保留，这道菜品美味口，还营养价值。开水白菜在宴上地位 1 宴特性：宴重要活动，对菜品选材制作要求。

6、制作方；；把白菜心用刀修齐对半切开，用清水洗净，炒锅上火加水烧开把白菜焯水至八熟捞出用清水漂洗（记住要让菜心凉，整齐码放蒸碗，选大白菜心先用沸水焯水后捞出，放入器皿适量清入笼蒸至10分取出泌去清再掺入特制清。

开水白菜的清汤如何熬制

1、：把鸡或鸡骨清洗净，放入锅，足够水，大火煮沸后撇去浮沫，片葱，转小火慢炖2-，熬制出浓。熬好后过滤掉杂质，只留下清备用。白菜处理：把白菜心洗净，去掉老叶硬，保留嫩叶部分。把白菜心对半切开，再切适当大小块状。

2、 菜。 。 取菜老叶，清洗净，切开。 把切菜放入沸水焯水至刚断生（菜原色），捞出放入冷开水过凉。 把炒锅置火上，倒入清。 适量料酒、鸡、椒粉盐，烧沸。 撇去浮沫。 用水淀粉勾芡。

3、原料：制：大白菜掰去老帮，选用嫩心。把白菜根茎部削圆锥形，削去帮上筋膜，在圆锥形顶部打十字刀，洗净。烧锅开水，把白菜心下入烫，捞出用凉水凉，理顺切去多菜叶部分，分12厘小菜心，整齐地码放在盬子内。

4、：熬制 把鸡或鸡骨清洗净，放入大锅。足够清水，水量要能覆鸡骨。片，大火煮沸后撇去浮沫。转小火慢炖2-，期间适当加水量。炖好后，用漏网过滤掉杂质，只留下清。二：白菜 把白菜洗净，去掉外层叶片，选用内层嫩叶。

5、 放在沸水焯至刚断生（原色），捞入冷开水过凉。 炒锅置火上，放入清。 加绍酒、味、椒粉、盐烧沸后，撇去浮沫，勾芡。注意事： 开水白菜，还需要火腿、鸡、等。 香菜刺气味掩开水本味，去掉。 不用放盐。

6、 先熬制。把鸡劏好洗净，浸发好，与火腿蹄子、排骨等放入沸水锅焯水，水杂质，捞出再洗净，放入大锅内，清水、、葱，烧开后加料酒，转小火慢熬。 把鸡脯肉瘦猪肉剁蓉，加适量清水调粥状待用。

开水白菜的正宗做法

1、 白菜：把白菜洗净后，把叶子分，切适当大小块状备用。 煮开水：把一锅水煮沸，适量盐，把白菜放入锅焯水，焯水时间不宜过长，白菜脆嫩口感。 调料：把葱蒜末放入碗，适量盐、鸡少食用油，搅拌均匀备用。

2、烫白菜：在锅烧开水，少盐滴油，把白菜心放入水焯烫至断生，捞出后放入冷水浸泡，白菜翠绿色。煮鸡：在锅鸡，放入片、葱料酒，大火烧开后撇去浮沫，转小火煮制。

3、 菜。 。 取菜老叶，清洗净，切开。 把切菜放入沸水焯水至刚断生（菜原色），捞出放入冷开水过凉。 把炒锅置火上，倒入清。 适量料酒、鸡、椒粉盐，烧沸。 撇去浮沫。 用水淀粉勾芡。

4、开水白菜做：把排骨、肘子、鸡肉、鸭肉剁大块；大葱切，生拍碎，鸡肉剁蓉；白菜洗净去掉外，形状；用水泡发，锅沸水，次倒入排骨、鸡肉、鸭肉、肘子焯水，捞出洗净沥；锅加清水、大葱、生，烧八热。

5、焯水：把白菜心放入沸水焯水，少盐滴油，焯至断生后捞出，用冷水凉，沥水分。炖：在锅鸡清，放入焯白菜心、火腿片、香菇、笋片，再葱、片适量料酒，大火烧开后转小火慢炖。

6、开水白菜做：主料：白菜芯1颗、排骨250克 辅料：大葱10克、生5克、盐2克 碗放入排骨250g，倒入水500ml浸泡半小时。白菜芯1棵切条，大葱10g切，生5g切片。锅放入水1L，倒入排骨、葱、片，炖制。白菜，盐2g，搅拌均匀，大火煮沸。

开水白菜的正宗做法有哪些

1、开水白菜是一道川菜，美底嫩白菜心而闻名。这道菜看似简单，要做得美味，却需要方法耐心。

2、开水白菜做：把排骨、肘子、鸡肉、鸭肉剁大块；大葱切，生拍碎，鸡肉剁蓉；白菜洗净去掉外，形状；用水泡发，锅沸水，次倒入排骨、鸡肉、鸭肉、肘子焯水，捞出洗净沥；锅加清水、大葱、生，烧八热。

3、开水白菜是一道传川菜，清淡、美、营养而著称。这道菜看似简单，实厨功底对食材把控。

4、焯水：在锅烧开水，少盐滴油，把白菜心放入锅焯水，待白菜后捞出，用冷水凉，沥水分。炒配料：锅熟猪油，烧热后放入片、葱香，再火腿片、蘑菇笋片炒均匀，料酒去腥。加鸡：把炒配料推锅边，倒入鸡，加盐调味，大火烧开。

5、倒：把煮热缓缓倒入装有白菜心碗，直至没过白菜。封油：在面轻轻淋上一层鸡油或植物油，使面光泽，增加风味。上桌：把开水白菜端上桌，食用，品味清美味。

6、白菜处理：把白菜洗净，去掉老叶硬，只留下嫩叶部分。把白菜叶子小心地剥，完整不破损。烫白菜：在锅烧开水，少盐，把白菜叶逐片放入水焯水，待白菜后捞出，放入冷水过凉，白菜翠绿色脆嫩口感。

7、开水白菜是一道典川菜，美底嫩白菜而闻名。这道菜看似简单，要做得且美味，却需要方法细心。

开水白菜做法

1、开水白菜做： 白菜、开水、盐、蒜、生等食材。 把白菜洗净，切小。 锅适量开水，放入白菜焯水，焯至变色后捞出沥水分备用。 锅适量油，放入蒜末末香。 把焯好水白菜放入锅，适量盐，炒均匀。 装盘食用。

2、开水白菜做：把排骨、肘子、鸡肉、鸭肉剁大块；大葱切，生拍碎，鸡肉剁蓉；白菜洗净去掉外，形状；用水泡发，锅沸水，次倒入排骨、鸡肉、鸭肉、肘子焯水，捞出洗净沥；锅加清水、大葱、生，烧八热。

3、四川开水白菜做： 好白菜，洗净切小； 好蒜末、末、辣椒末、椒粉、盐、鸡、香油、醋、生抽、料酒等调料； 锅适量水，放入白菜焯水，捞出沥备用； 锅适量油，放入蒜末、末、辣椒末、椒粉煸炒出香味； 适量水，放入焯好水白菜。

4、开水白菜做 材料：白菜、盐、清水、葱蒜、植物油 骤： 把白菜洗净，切大块，放入开水焯水，捞出沥备用。 锅倒入适量植物油，放入葱蒜香。 把焯水后白菜放入锅，适量盐，炒均匀。 适量清水，上锅，火煮5分。

5、原料：白菜1颗，盐适量，适量，鸡油适量。把白菜外叶剥掉，白菜头切，叶子顶部切掉。锅烧水，水开下入白菜焯烫两三分，捞出过凉水，把修剪。把过滤，放入锅，鸡油，放入白菜，拨动，吸收鸡香味，煮五六分。

6、做：材料：把白菜心洗净，切去根部，保留嫩绿部分。火腿、蘑菇笋切片备用。焯水：在锅烧开水，少盐滴油，把白菜心放入锅焯水，待白菜后捞出，用冷水凉，沥水分。

7、 选择一颗圆形大白菜，清洗净，把菜叶菜帮分开放，备用。02 把切片，在砂锅里放适量水片，再十颗枸杞，大火煮开。砂锅煮菜比铁锅煮口感更好。