甜蒸蛋怎么做好吃又嫩(甜蒸蛋怎么做好吃又嫩窍门)

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甜蒸蛋怎么做好吃又嫩

1、传水蒸蛋：打散鸡蛋，等量水（或冷水），用筷子轻轻搅拌均匀，产生太多泡沫。过滤蛋去除杂质气泡，蒸出蛋细腻。把调蛋倒入碗，用保膜或子上，水蒸气滴入。把蛋放入蒸锅，大火烧开后转小火蒸8-10分，口味调整时间。

2、把适量白糖溶开水，放凉备用。把鸡蛋打在容器里，并打散至无蛋清结块。把放凉糖水（糖+水）倒入打发鸡蛋，再用筷子打发，至表面有粗泡泡，放着备用。放适量水在锅里，烧开。

3、把鸡蛋打散碗，用筷子快速搅拌均匀，至蛋蛋清融合。把100克倒入鸡蛋，并10克白糖，搅拌均匀。搅拌过程持续2分，蛋融合比较好。

4、：把鸡蛋清洗净后，打入碗。二：用筷子方，把鸡蛋打撒，慢慢水，方搅拌均匀。蛋水比例是1：1。三：把盐淀粉放入蛋，搅拌一会，搅拌后，减少蛋气泡。

5、蛋， 把蛋水在容器内，盐味啉轻拌打均匀， 打起泡。等蒸锅内地水大滚后， 把蛋过滤进已加热蒸蛋器皿内。

6、蒸蛋做嫩？厨长教小方法。

怎么做好吃又嫩的蒸蛋

1、三颗鸡蛋，磕入碗，加少盐，用筷子把蛋打散备用。往蛋开水，开水与蛋比例是5：1。开水倒入蛋后，快速用打蛋器搅半分。会浮沫，用筛勺过筛一遍。过筛一遍后，再用勺子把碗里浮沫撇走。蒸才会细腻。

2、鸡蛋打入碗。（鸡蛋是冰箱取出，建议先拿室放置半小时。）打散鸡蛋，盐。倒入水。（水在35-40间，而不烫。蛋水比例较控制在1：8，想嫩些按1：2。）蛋搅打均匀。用细筛网过滤2-3遍。

3、鸡蛋三个，打碗里。往里加水：，用打开蛋壳加水，水应该是蛋三倍（：三个鸡蛋放9倍水，用蛋壳往里加水比较），水水，这鸡蛋羹蒸比较嫩窍门。

4、在碗口覆上一层保膜，大火烧开锅内水后，放入蛋并上锅，隔水小火蒸15分 取出蒸水蛋，撒上葱，水蒸蛋。

水蒸蛋怎么做才平滑细嫩比豆腐脑要好吃

1、蒸鸡蛋时，要加烧过水，凉白开、水、热水都行，加冷水。冷水蒸 人性子急，鸡蛋加水后，就冷水上锅，蒸鸡蛋。冷水上锅，蒸时间比较长，鸡蛋羹就老。，达不，鸡蛋快速凝固，就会变得。

2、“忌”，蛋搅打不均匀 蒸鸡蛋羹与做豆腐脑原理上大小异，热力作用，蛋白质变性凝固，质地均匀蛋白凝胶。要想蒸鸡蛋羹细腻如脂，这关键蛋要搅打均匀细腻才行。

3、水是40°C，凉白开，顺时针搅拌，幅度小点少出气泡。有气泡用勺子把气泡挑。上子，盘子行，放在炉里开火两分分，转冻档再3分。取出蒸鸡蛋羹，加葱生抽香油，口味加调料。搅拌，就跟豆腐脑顺。

4、：把鸡蛋清洗净后，打入碗。二：用筷子方，把鸡蛋打撒，慢慢水，方搅拌均匀。蛋水比例是1：1。三：把盐淀粉放入蛋，搅拌一会，搅拌后，减少蛋气泡。

5、材料：【主材】鸡蛋2-3个；【辅材】香葱；【调料】食盐、生抽水。烹饪骤：取一碗，把鸡蛋打入碗并把蛋打散后少食盐搅拌均匀。小贴士：食盐加太多，2个鸡蛋配小半勺盐。喜欢蒸好后加生抽朋友在此骤不放食盐。

6、加水量是关键，建议蛋与水比例为1：8-1：2，加水多口感。蒸过头，蒸过头水份减少过多，口感就过，水后开计时，815分为佳，您蒸得很大碗，间加长。

7、1）鸡蛋打散，蛋清蛋均匀混合在，有大块凝结。2）凉开水（加生水），加，拌匀，盐，搅匀。3）用漏网过滤掉气泡，厨房把蛋表面气泡吸掉，保证体表面光整，整鸡蛋羹，才有难看蜂窝。

有哪些做水蒸蛋的方法值得推荐

1、南瓜蒸蛋 食材：小南瓜、鸡蛋、虾仁、蟹味菇、日式、盐、清酒、酱油 做： 做南瓜碗：切开顶部，去囊去籽，蒸5分，放凉； 鸡蛋打碗，加盐、酱油，倒入蛋，过滤备用； 南瓜放入蒸笼，火蒸10分； 放入水果或虾仁； 稍放凉，挖出享用。

2、蒸蛋：用部分水，与鸡蛋混合，使水蒸蛋香浓细嫩。适量糖，做甜味水蒸蛋。使用小火慢蒸方。蒸蛋羹：在蛋肉，增加味。在蛋香菇、虾仁、豆腐等配料，口感。蒸制时注意火候，过度导致蛋羹变老。

3、蒸蛋 在打蛋时，把部分水替换为，做出水蒸蛋口感细腻，营养价值更。比例口味调整，为鸡蛋、水混合物。海水蒸蛋 在打蛋时，切碎海，如虾仁、鱼片、等，增加蛋白质营养素含量。

为什么餐厅的蒸蛋都又滑又嫩

1、鸡蛋水比例为1：1，水稍多一点，要打匀。蒸时间长，会老，酱油多。在蒸蛋上倒油。

2、水放少或蒸时间过长都会变老。要蛋水比例合适，二蒸火候恰当。需要多试验次，验就有。给蒸蛋，还菜沫！丝鸡蛋羹360度直线食材明细：鸡蛋四个，盐两克鸡蛋羹做骤1鸡蛋四个。

3、蒸制时间火候：饭店厨通控制蒸制时间火候，蛋羹质地既嫩熟。，蛋羹需要在火上蒸制10-15分。时间过短，蛋羹未熟；时间过长，会变得老硬。防烧：在蒸制过程，饭店会注意补充水分，锅底烧，蛋羹底部硬或味。

4、，选用新鸡蛋是蒸出嫩水蒸蛋基础。新鸡蛋蛋白含量，凝固能力，蒸蛋细腻。在选择鸡蛋时，观蛋壳色、摇晃听声音用水浸泡观浮起等方来判断新程度。，控制蒸制时间至关重要。

5、二个原因是：盐 说加盐，很好奇，蒸蛋与加不加盐系，告诉关系大，盐能使蛋白质凝固，而鸡蛋里这种程分，盐加多会咸，不加盐蛋散、型，加合适盐，这很重要，问加多少盐，告诉两个个简单方，a、拿个碗装点水，往里加盐。

6、蒸蛋时热水上锅，碗口倒扣一盘子，蒸汽滴落碗，蒸蛋会嫩无气，好看好吃。

蒸鸡蛋羹放糖怎么做香滑的甜鸡蛋羹做法

1、蒸甜鸡蛋羹做：用料：鸡蛋2个、糖少量。骤：鸡蛋打碗里，鸡蛋做一份；鸡蛋打匀，口味加糖，搅拌；1：1水，打匀；上保膜小碟子，入锅蒸，10分。鸡蛋羹是用鸡蛋制作一道家菜，细嫩。

2、材料：新鸡蛋：3个 清水：适量（鸡蛋体5倍至2倍为宜）盐：少（口味调整）糖：适量（增加甜味，口味添加）鸡或味：少（选，增加味）香油或芝油：少（用提香，选）葱或香菜：适量（用装饰，选）鸡蛋打散：把鸡蛋打入碗。

3、蒸蛋羹家做：，把鸡蛋先打入碗，往蛋勺细砂糖，再往里适量35度开水，用筷子顺方把快速打均匀，让白糖融化。二，蛋搅拌好后再2~3滴白醋，用筷子搅拌均匀后封上保膜静置一会，并在保膜上扎个小，待气泡尽。

蒸嫩蛋怎么做

1、做一：家蒸蛋 用料：鸡蛋三个、生抽、色拉油、食用盐、清水、葱。做：把鸡蛋磕入碗，用筷子打散，加适量食用油，盐，生抽，用筷子搅拌均匀。用量杯量三百毫升水，倒入碗，与鸡蛋混合均匀。这会发现碗面上有细小泡沫，用勺子撇去。

2、鸡蛋三个，打碗里。往里加水：用打开蛋壳加水，水应该是蛋三倍，水水，这鸡蛋羹蒸比较嫩窍门。沿方轻轻搅拌鸡蛋水，力量大，让鸡蛋泡，搅匀。

3、三颗鸡蛋，磕入碗，加少盐，用筷子把蛋打散备用。往蛋开水，开水与蛋比例是5：1。开水倒入蛋后，快速用打蛋器搅半分。会浮沫，用筛勺过筛一遍。过筛一遍后，再用勺子把碗里浮沫撇走。蒸才会细腻。