扁豆焖面怎么能不糊锅(扁豆焖面怎么能不糊锅呢)

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扁豆焖面怎么能不糊锅

1、把大碗面粉倒入盆，适量水，边搅拌边慢慢加水，面团变得柔软而有弹性。用手揉搓面团，面团变得光且不粘手。把面团上一块湿布，饧面20分。把扁豆洗净备用。锅适量水，适量盐，煮开后扁豆，煮至熟软备用。

2、出锅装盘：待汁收至，食材入味后，关火，把扁豆焖面装盘，撒上葱或香菜点缀。烹饪方法：肉类选择处理很重要，新肉质会美味，适当腌制让肉入味。扁豆焖面火候是关键，需要食材变化调整火力，保证食材熟而不糊。

3、制作扁豆焖面过程需要注意点：，选手需要擀制面条，建议把面条揪较短长度，更控制。把面条放入蒸锅，隔水蒸至八熟。面条软硬度判断火候，面条偏软，那就八熟，若面条硬实，要适当延长时间。关键是要面条粘连。

4、用土豆煮，土豆是吸糊味。

5、扁豆焖面关键火候控制对汁把握，要保证面条吸收汁不糊锅。口味调整肉类种类比例，蘑菇、木耳等蔬菜增加口感营养。喜欢吃辣，在炒肉辣椒辣椒酱提味。焖面过程要注意观水量，烧。

扁豆焖面注意事项

1、注意事 选手擀面；面条先揪短，放蒸锅隔水蒸8熟，看面条情况，软面条就8熟，硬面条就多蒸一会，关键是注意粘在；边蒸面条边把豆角切丝、掰2-3cm长；把肉切丝，用酱油拌；吃菜就多豆角；热油，下蒜蓉。

2、在处理要掐掉头尾，去掉细丝，才保证扁豆口感。做采用清炒方，在清洗过后要把水分沥，在炒才油滴四溅，要保证是热油下锅，炒扁豆色泽会脆。二，扁豆焖面。

3、出锅装盘：把焖煮扁豆焖面盛出装盘，享用美味扁豆焖面。注意事：扁豆焖面关键火候控制调味品适量使用，要保证扁豆面条吸收调料。炒制时要火力盛，使食材入味，能面条粘锅。面条煮制时间不宜过长，面条软糯，影响口感。

4、(1)蒜香扁豆、肉搭配在扁豆焖面里被发挥至。 (2)扁豆“吃盐”，放盐，不吃进太多盐。 (3)焖面用油比炒菜稍多，汁刚能面条，而锅底为合适，调制出扁豆焖面会更佳。 扁豆注意事 【用用量】 内服：煎，3——6；或入丸、散。

5、2扁豆“吃盐”，放盐，不吃进太多盐3焖面用油比炒菜稍多，汁刚能面条，而锅底为合适，调制出扁豆焖面会更佳扁豆注意事 用用量内服煎，36或；1扁豆不耐低。

扁豆焖面的家常做法

1、扁豆焖面是一道北方地区见家菜，在东等地流行。这道菜扁豆面条为食材，辅调料肉类，焖煮方式使面条吸收扁豆肉香味，口感特，营养。

2、取适量面粉放入面盆，适量清水，打入两个鸡蛋清，搅拌至面絮状，光面团，静置一旁醒发。把猪肉清洗净，切细条状，放入碗，生抽、盐料酒，腌制10-15分增加风味。扁豆去丝，洗净后沥水分，掰长5厘。

3、食材：四季豆500克、面条200克、柿1个、大蒜3颗、白糖适量、生抽适量。盐适量、料酒少、腊八蒜2颗、醋适量、白椒粉少 扁豆洗净控水后掰小，柿去切块，蒜拍碎切末。热锅放少油，烧热后放扁豆炒。变绿后炒。

4、家扁豆焖面制作方骤；扁豆两头去筋，折寸，用水洗净。葱蒜均切沫，五肉切片。锅下15克色拉油，大火把油烧至7热。下五肉50克，炒。炒香后，下入葱蒜5克。炒至肉色发白，下扁豆，大火炒1分。

5、把大碗面粉倒入盆，适量水，边搅拌边慢慢加水，面团变得柔软而有弹性。用手揉搓面团，面团变得光且不粘手。把面团上一块湿布，饧面20分。把扁豆洗净备用。锅适量水，适量盐，煮开后扁豆，煮至熟软备用。

6、是详细扁豆焖面做：材料： 扁豆200克 面条300克 猪肉丝50克 单面饼若（选择） 大葱1根 2片 大蒜2瓣 枣若 料酒2勺 1 生抽适量 1 盐适量 1 鸡 1 食用油适量 骤：把扁豆泡发至软，洗净备用。

7、传扁豆焖面做：材料：扁豆、面条、猪肉（或肉、肉）、葱、、蒜、酱油、食盐、五香粉、食用油等。骤： a 把扁豆洗净，切小；猪肉切片或切，用酱油、盐五香粉腌制片刻。 b 锅放油，加热后放入腌制肉炒至变色，再葱蒜炒香。

扁豆焖面的家常做法有哪些

1、食材：四季豆500克、面条200克、柿1个、大蒜3颗、白糖适量、生抽适量。盐适量、料酒少、腊八蒜2颗、醋适量、白椒粉少 扁豆洗净控水后掰小，柿去切块，蒜拍碎切末。热锅放少油，烧热后放扁豆炒。变绿后炒。

2、家扁豆焖面制作方骤；扁豆两头去筋，折寸，用水洗净。葱蒜均切沫，五肉切片。锅下15克色拉油，大火把油烧至7热。下五肉50克，炒。炒香后，下入葱蒜5克。炒至肉色发白，下扁豆，大火炒1分。

3、传扁豆焖面做：材料：扁豆、面条、猪肉（或肉、肉）、葱、、蒜、酱油、食盐、五香粉、食用油等。骤： a 把扁豆洗净，切小；猪肉切片或切，用酱油、盐五香粉腌制片刻。 b 锅放油，加热后放入腌制肉炒至变色，再葱蒜炒香。

扁豆焖面如何烹饪才美味

1、把大碗面粉倒入盆，适量水，边搅拌边慢慢加水，面团变得柔软而有弹性。用手揉搓面团，面团变得光且不粘手。把面团上一块湿布，饧面20分。把扁豆洗净备用。锅适量水，适量盐，煮开后扁豆，煮至熟软备用。

2、要制作这道美味，需要食材：新扁豆，宽面条，葱、、蒜，香菜，酱油，适量盐白椒粉。，扁豆洗净后浸泡30分，捞出备用。，用锅加热，葱、、蒜炒香，扁豆炒，待出香味后，适量水，烧开后转小火焖煮20分，扁豆。

3、焖面火力要小，焖出韧劲十足面条。面条口味选择，面条白面条都行，建议选择带色面条，更能增加值。不喜欢吃扁豆选择食材进行搭配。面偏咸，会影响面条口感。扁豆焖面是一道适合家人享菜肴。

4、食材：面条300克。扁豆择去细丝，洗净掰，蒸锅刷上油。面条抖开上锅大火蒸10分。蒸面条抖开放两勺植物油拌匀晾凉。锅内放油煸香葱大料瓣放末，肉末煸炒变色，烹入酱油，煸炒。

5、出锅装盘：待汁收至，食材入味后，关火，把扁豆焖面装盘，撒上葱或香菜点缀。烹饪方法：肉类选择处理很重要，新肉质会美味，适当腌制让肉入味。扁豆焖面火候是关键，需要食材变化调整火力，保证食材熟而不糊。

6、扁豆焖面关键扁豆炖煮，要炖至熟软，汁，面条更好地吸收。煮面条时不宜煮得太熟，与扁豆炒面条烂掉。口味调整调料用量，喜欢酱香味浓多放些生抽老抽，喜欢清淡减少调料用量。

如果焖面做糊了怎么办

1、豆角焖面水放多面糊状。

2、用土豆煮，土豆是吸糊味。

3、说种面条，有煮过， 跟给糊一团，研究个方，试下咯，是把面用蒸，，，在把油热下，加下加东，在放些水，水要少放些，水开，就把面放，炒，等把水都炒，就要糊，机打面会吸水。

4、加水或：在新锅适量水或，水分蒸发减轻糊味。调味调整：口味，适当添加调味品，如醋、糖、酱油等，糊味。要注意过量，掩豆角面条。

5、有是火太大。

6、一点，不影响食用。有大面积面条被烧，吃。