湖南 腊味合蒸(湖南腊味合蒸的做法窍门)

范文仓信息网~

湖南 腊味合蒸

1、湖南。腊味合蒸，把腊味放在蒸吃，是湖南一道汉族传名菜，湘菜。是取腊肉、腊鸡、腊鱼一钵，鸡调料，下锅清蒸而。

2、腊味合蒸是一道湖南地方传名菜，湘菜系。这道菜腊肉、腊鸡、腊鱼为食材，鸡调料，用大火蒸制出油，再转小火慢蒸至熟，撒上葱、椒粉等增香提味配料。菜后，腊香浓重、咸甜适口、色泽亮、柔韧不腻。

3、，腊味合蒸香口。湖南菜注重原料新度，腊味合蒸腊味食材都是心挑选优质原料。在蒸制过程，食材美得保留，整道菜美口。

正宗的腊味合蒸是如何做的

1、锅留少量油，下入蒜末炒香，煎腊肉、腊鱼、荷兰豆大火炒，适量生抽、鸡，炒匀出锅。骤，一道美味腊味合蒸就做好，口感美，香气扑鼻，有口味需求，口味辣椒豆豉等食材。

2、把腊肉，腊鸡腿腊鱼洗净，切好土豆片洗净，葱，辣椒等配料切好洗净做。把洗净腊肉，腊鸡腿腊鱼放入锅，水，等水煮沸至100度后把腊肉，腊鸡腿腊鱼捞出。

3、腊鱼冷水洗去浮沫备用。切片备用。把腊鱼装好把切丝扑在腊鱼。把切扑在丝，保证香味渗入腊鱼。把锅里放适量水，摆好蒸架，把碗放蒸15分。装盘后腊味合蒸放入提前备辣椒丝摆盘。

4、材料：，腊肉，腊鸡腿，南瓜；腊鸡腿切块用冷水浸泡1-2小时（腊鸡腿有咸度，要浸泡后才烹饪。换次水。）腊肉切片；腊味用水洗遍后沥水份；油锅片香后，下入腊味炒。（少加油，腊味本有油）；加料酒，少盐糖调味。

5、腊味：把腊肉、腊鸡腊鱼清洗净，切适当大小块或片，加热入味。焯水：把切腊味放入沸水焯水，去除多油脂杂质，焯水时间不宜过长，流失过多香味，焯水后捞出沥。香料：切片，葱切，蒜拍碎，辣椒剪小，椒备好。

6、在锅足够水，水开后把装有食材蒸盘放入蒸锅。大火蒸制30分至食材熟。蒸制时间食材厚口味偏好调整，腊味合蒸讲究是火候时间控制，食材口感。骤五：出锅装盘 蒸好后，打开锅，撒上葱增添色泽香气。用防烫手套把蒸盘锅取出，小心烫手。

7、腊豆腐：在腊味快熟，切腊豆腐，炖煮至豆腐入味。出锅装盘：待腊味豆腐都炖煮好后，把锅食材汁倒入大盘，撒上葱、香菜等点缀，上桌享用。腊味合蒸，腊味相互融合，香气四溢，口感。

腊味合蒸是哪里的菜

1、腊味合蒸菜系：湘菜。是湖南地方传名菜，属湘菜系。腊猪肉、腊鸡、腊鱼、鸡调料，下锅清蒸而。做简单，腊香浓重、咸甜适口、柔韧不腻，有开胃、消食等功效。28年9月10日，“菜”式发布，“腊味合蒸“被评为“菜”湖南典名菜。

2、腊味合蒸是湖南菜系，湘菜。腊猪肉、腊鸡、腊鱼、鸡调料，下锅清蒸而。做简单，腊香浓重、咸甜适口、柔韧不腻，有开胃、消食等功效。把腊肉、腊鱼、腊鸡腿清洗净后，放入开水绰烫捞出。把腊鸡腿剔去骨后切片，腊肉、腊鱼、土豆切片备用。

3、腊味合蒸是湖南一道汉族传名菜，湘菜。腊味合蒸营养价值 腊味合蒸这道菜就，这道菜是把腊肉放在蒸熟而。选用腊肉有三种，是腊猪肉、是腊鸡肉，是腊鱼肉，都是生活比较见腊肉种类。

4、腊味合蒸是湖南省地方传名菜，属湘菜系。腊猪肉、腊鸡、腊鱼、鸡调料，下锅清蒸而。做简单，腊香浓重、咸甜适口、柔韧不腻 。湖南地区地势较低，气候暖潮湿。新肉类食品不宜存，烟熏后腊肉却能防腐耐贮。渐渐，养喜吃腊肉。

5、腊味合蒸是湘菜系腊味合蒸，是湖南地方传名菜，属湘菜系腊猪肉腊鸡腊鱼鸡调料，下锅清蒸而做简单，腊香浓重咸甜适口柔韧不腻28年9月10日，“菜”式发布，“腊味合蒸“被评。

湖南菜腊味合蒸的味道如何

1、美：腊味合蒸食材腌制，已美。在蒸制过程，食材水分会被蒸发，食材浓。，蒸制过程，食材间会相互渗，菜肴，口感美。肉质：腊味合蒸食材腌制，肉质已变得。

2、腊味合蒸是湖南传名菜，是取腊味调料，下锅清蒸而。腊味混在浓香！腊味吃，蒸炒。早在汉代时，湖南先民就用腊肉制作佳肴。清代，此类菜肴已很出名，“腊味合蒸”腊味菜肴。腊味合蒸由来很久，开饭馆七，后流落它乡。

3、腊味合蒸，把四种腊味一蒸熟，吃上一口，腊香浓重、咸适口、肥而不腻，相互补充，相互借味，餐厅宴上见影。腊肉传美食，有悠久。早在夏朝时期，在十二月合祭审，十二月被称为腊。

4、，腊味合蒸醇厚浓。这道菜选用多种腊味食材，如腊肉、腊肠、腊鱼等，食材腌制晾晒，浓。在蒸过程，腊味食材香气融合，整道菜醇厚。，腊味合蒸还会蔬菜，如白菜、豆腐等，蔬菜吸收腊味食材华，菜肴。

5、腊味合蒸是湖南省地方传名菜，属湘菜系腊猪肉腊鸡腊鱼鸡调料，下锅清蒸而做简单，腊香浓重咸甜适口柔韧不腻湖南地区地势较低，气候暖潮湿新肉类食品不宜存，烟熏后腊肉。

6、寓意祥：腊味合蒸食材多为色、等暖色调，寓意着火火、五丰登。在传文化，色代表着喜庆、祥，而象征着财富、丰收。，腊味合蒸一道寓意祥美食，人喜。制作简便：腊味合蒸制作过程简单，只需把腊制品配菜放入锅。

7、腊味合蒸是湖南菜系。腊味合蒸是湖南一道传名菜，湘菜。腊味合蒸食材包括腊猪肉、腊肉、腊鱼等，食材在烹饪前需要特腌制熏制过程，口感特，风味十足。在烹饪时，把腊味食材放入蒸锅进行，使相互渗，美。