广东粤菜介绍(广东粤菜介绍ppt)

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广东粤菜介绍

1、汉《淮南子·训》就载有粤菜选料细，想见千年前广东人已对用烹调方烹制异味已游刃有。在此，代诗人愈被贬至潮州，诗描述潮州人食鲎(俗称水鳖子)、蛇、鱼、、章鱼、瑶柱等数十种。

2、粤菜广东菜，广州菜包括珠三角关、等地， 清、、爽、嫩、等，“五滋”、“六味”俱佳，擅长小炒，要求火候油恰好处。还兼容菜做，讲究菜气势、档次。

3、东菜流行广东省东流域，香、醇厚而闻名。东菜烹饪方多样，包括炖、煮、蒸等，讲究原汁，注重食材美。代表菜品有东盐焗鸡、东鱼生等，都是东菜典型代表。是对粤菜流派简要介绍。

传统菜系之粤菜粤菜的渊源和特色

1、广州菜是粤菜主体代表，注重清、爽、脆嫩风味，讲究清而不淡，而不俗，脆嫩不生，油而不腻。粤菜烹调技艺多样善变，如煲、泡、烤、炙等；用料广博，如蚝油、沙茶、咖喱、鱼露等，为粤菜特风味起举足轻重作用。，广东点心粥品有名。

2、粤菜风格： 选料且特，粤菜擅长使用新海动物性原料，如蛇、狗、狸、鼠等，展现出“鸟兽虫蛇，无不食”广。 刀工简洁，擅长处理活活海，技上追求朴实自然，与菜系细腻刀工。 烹调方调味方式特体系。

3、粤菜，菜系重要员，发展深受广东特地理环境、济条件风俗惯影响。粤菜在原饮食文化基础上，融合海外文化华，特饮食。粤菜选料，重视原材料新品质，讲究色、香、味、形谐，味导，追求清淡风味。

4、 菜系概述：粤菜源岭南地区，悠久深厚文化底蕴。它特烹饪技艺口味著称世。粤菜烹饪手多样，包括烧、炖、炒、蒸等，注重原料新原汁。 风味：粤菜注重刀工细，口感。菜香味俱佳，讲究清淡与美，追求食材原汁。

5、粤菜，汉族八大菜系，发源岭南，由广州菜、东客家菜、潮州菜（被归入闽菜）发展而。粤菜集、番禺、东莞、顺德、等地，兼容、、淮、等外省菜餐长，自一家。

6、粤菜在选料上广博，善用生猛海。广东菜取料广，为菜系。“鸟兽虫蛇，无不食”。如在动物性原料上，用鸡、鸭、鱼、虾、猪、、外，还善用蛇、狗、狸、鼠等动物。善用活原料为广东菜一大，潮州菜用海为见长。

7、广菜：广菜包括珠三角关、等地，清、、爽、嫩、等，“五滋”、“六味”俱佳。广菜是粤菜代表，自古有“食在广州，厨出城”、“食在广州，味在关”美誉，顺德更被联合教科文组织授予“美食都”称号。

粤菜包括哪些

1、 粤菜是传八大菜系，它包含广州菜、潮州菜、东菜三大菜系。 粤菜代表菜品包括清蒸鱼、蒜蓉粉丝蒸大虾、椒盐玉、果仁、扒鱼肚、白鸡、佛手排骨、叉烧肉、烧冬笋、麒麟鲈鱼、蚝爪等。

2、粤菜由广州菜（称广菜）、东菜（称客家菜）、潮州菜（称潮汕菜）三种地方风味。广州菜：包括珠三角肇庆、关、等地，用料，选料细，技艺良，清而不淡，而不俗，嫩而不生，油而不腻。擅长小炒，要求火候油恰好处。

3、广菜（广州菜）广菜包括珠三角关等地，广菜是粤菜代表，自古有“食在广州，厨出城（顺德）”、“食在广州，味在关”美誉。如白切鸡、烧鹅、烤乳猪、脆烧肉、烧乳鸽、蜜汁叉烧、上_虾、清蒸石斑鱼等美食。

4、粤菜包括广州菜、潮州菜东菜三大流派。广州菜 广州菜是粤菜代表，炒、烧、炖、烤等烹饪方式见长。用料多样，讲究、爽口、，重视调料搭配口味调。广州菜菜品繁多，如烧腊、白切鸡、烧乳鸽等，都是广州菜菜品。

5、粤菜分类包括广州菜、潮州菜东菜三大流派。 广州菜 广州菜分布珠三角肇庆、关、等地，选料细、技艺、清爽而不淡、美而不俗、嫩而不生、油润而不腻著称。广州菜擅长小炒，讲究火候油恰好处。

粤菜家常菜介绍

1、鸡腿切块，土豆切块备用。2) 热锅油，放入葱蒜炒香。3) 鸡块煸炒至变色。4) 土豆块炒均匀。5) 适量盐、生抽、料酒糖，适量水。6) 把锅上，小火炖煮10-15分至鸡熟软，汁。

2、很作用。菠萝咕噜肉：这道菜是粤菜典甜品，一道家菜。咕噜肉是把猪肉裹粉蛋至金，再用菠萝、青椒等炒制，淋上甜汁，口感甜口，肉质软嫩。粤菜部分代表，广东菜种类繁多，每一道菜都有特风味制作工艺，值得细细品味。

3、菠萝咕噜肉（Bo Luo Gu L Rou）：这道菜甜、、咸，猪肉块裹糊后至金，再与菠萝、青椒等用甜汁炒制，色泽亮丽，口感。粤菜魅力多样化烹饪手对食材本准把握。是家菜致点心，感粤菜对食物尊重对美味追求。

4、粤菜广东菜，广州菜包括珠三角关、等地， 清、、爽、嫩、等，“五滋”、“六味”俱佳，擅长小炒，要求火候油恰好处。还兼容菜做，讲究菜气势、档次。

5、煸四季豆：煸四季豆是一道广东家菜，选用四季豆炒制而，口感，美。肉：肉是一道广东传菜肴，选用猪肉腌制后制而，外酥里嫩，美。糖醋排骨：糖醋排骨是一道广东传菜肴，选用猪排骨炖煮后制而，甜口，肉质。