怎样做豆瓣辣椒酱(怎样做豆瓣辣椒酱好吃)

范文仓信息网~

怎样做豆瓣辣椒酱

1、把辣椒洗净，晾水(要晾！)菜刀砧板洗净，晾。先装盆里把辣椒切等下再菜板上才好切。把辣椒碎意程度就行。适量放一点盐就。加度酒。不用放太多，放多辣椒酱汁就比较多一点。

2、制作方：骤把晒得半辣椒磨碎或剁碎，节省时间力选择研磨机磨碎，特要注意是辣椒刚磨好就盐白酒菜籽油，这一特重要，做豆瓣酱泛泡，做豆瓣酱色，艳亮。

3、用料。辣椒2斤、菜籽油50克、色拉油50克、郫豆瓣3斤、蒜碎末200克、椒30克、八角10克、10克、食盐400克、45度白酒50克。先把辣椒切小，把色拉油菜籽油烧8热。放入调料小火炒5分。豆瓣酱炒制10分，闻香味就白酒起锅。

豆瓣酱做法

1、5斤二条辣椒，先清洗净，去掉辣椒蒂，把水分晾。做豆瓣酱是用二条辣椒，这种辣椒比较，辣度适，特适合做豆瓣酱。接先把霉豆瓣好，是5斤辣椒，用1斤霉豆瓣。

2、制作方：骤把晒得半辣椒磨碎或剁碎，节省时间力选择研磨机磨碎，特要注意是辣椒刚磨好就盐白酒菜籽油，这一特重要，做豆瓣酱泛泡，做豆瓣酱色，艳亮。

3、先把发霉豆瓣稍洗，把发黑、坏豆瓣拣，洗要轻，保留大部分霉，捞出控水分。锅内盛清水，放入八角、、香叶、椒等调料适量，大火烧开，关火。待调料水放凉后，把控水分霉豆瓣倒入，浸泡3个小时。

豆瓣辣椒酱的做法

1、做：把辣椒剁碎，豆瓣豆豉切碎。辣椒剁碎后放入碗，用白酒盐腌制半个小时。起锅倒入适量油，放入豆豉炒出香味。豆瓣甜面酱、冰糖，搅拌均匀。倒入碗清水，大火烧开，小火熬制。倒入辣椒粉熬制20分，不停搅拌糊底。

2、豆瓣酱家做：发酵豆瓣放入清水清洗三次；辣椒去蒂洗净；生切碎；辣椒切块后辣椒酱，盐，倒入切末；搅拌均匀后倒入豆瓣搅拌，再倒入适量油，盛入坛子，清理好坛口，上子等待发酵。

3、把发酵豆瓣用清水洗次，去除杂质。辣椒去蒂洗净，生蒜切碎末。把辣椒切块状，制辣椒酱。适量盐，放入切蒜。把辣椒酱与豆瓣混合，搅拌。适量油，搅拌均匀后盛入坛子。坛子口清洁，上子，静待发酵。

4、，把食材好。豆瓣用清水洗净后，沥水分并放入蒸锅蒸10分。把捞出晾，放入容器，白酒，浸泡12小时备用。二，把美人椒清洗净并沥水分，放入料理机制辣椒酱。，把辣椒老打粉末，放在一旁备用。

怎么做豆瓣辣椒酱

1、用料。辣椒2斤、菜籽油50克、色拉油50克、郫豆瓣3斤、蒜碎末200克、椒30克、八角10克、10克、食盐400克、45度白酒50克。先把辣椒切小，把色拉油菜籽油烧8热。放入调料小火炒5分。豆瓣酱炒制10分，闻香味就白酒起锅。

2、把晒得半辣椒磨碎或剁碎，在磨辣椒盐，白酒菜籽油。把发酵豆瓣清洗，弄碎晒。把剁碎，椒，豆瓣碎拌入磨辣椒酱，调好盐味。把拌匀调好味辣椒酱放入坛，沿坛口缓缓倒入菜籽油，至豆瓣酱与气隔。

3、食材：二条辣椒9斤，小辣1斤，霉豆瓣2斤，椒100克，盐2斤，十三香1盒，酱油1瓶，度白酒1斤，菜籽油1斤。

4、发酵豆瓣放入清水清洗三次；辣椒去蒂洗净；生切碎；辣椒切块后辣椒酱，盐，倒入切末；搅拌均匀后倒入豆瓣搅拌，再倒入适量油，盛入坛子，清理好坛口，上子等待发酵。小贴士：做豆瓣酱还适量大蒜，增加香味。

5、把辣椒洗净，晾水(要晾！)菜刀砧板洗净，晾。先装盆里把辣椒切等下再菜板上才好切。把辣椒碎意程度就行。适量放一点盐就。加度酒。不用放太多，放多辣椒酱汁就比较多一点。

6、制作骤：辣椒处理：使用新辣椒，需要把辣椒洗净去蒂，切小；使用辣椒，需要提前用水泡软，剪小。豆瓣：把豆瓣稍切碎，炒制时更快出味。香料：把大蒜、剁碎备用；椒、八角、等香料好。