猪蹄冻怎样做凝固得更好(猪蹄冻怎样做凝固得更好吃)

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猪蹄冻怎样做凝固得更好

1、使猪蹄冻清澈，在煮沸后，把猪蹄捞出，用冷水洗净再放入锅煮炖。口味调料如酱油、醋或辣椒油来调味。冷藏时间在4小时，猪蹄冻凝固。烹饪时间：总制作时间3-4小时（包括冷藏时间）。分量：此菜谱4-6人食用。

2、猪蹄冻 把烀熟猪蹄，切适当碎块，放入适当调料，加水进行长时间熬制，使熬制里含胶含量，再冷却，冷却后猪踢就会凝固在，食用。买上三只猪蹄，剁小块，添适量水。

3、取出骨头，放入剔下猪蹄肉，煮，汁没过猪蹄1倍半关火，放凉后放入冰箱冷藏至少12小时。取出切片，蹄冻口感噘劲，加等量水再熬煮，冷藏。猪蹄冻切片食用，口味调制好料汁，蘸着吃，淋猪蹄冻上。

4、猪蹄冻熬制：猪手先用喷灯或燃气灶把根烧掉，烧发黑，用水清洗净后浸泡。清水加料酒片烧开后下猪蹄煮2-3分焯水。对半切开后下压锅，加水放入料酒2大勺、片2、料包、白糖、压45-50分。

5、香料：香料如八角、、香叶、片等，香料增加猪蹄冻香气，使美味。炖煮：把处理猪蹄放入锅，足够清水，再放入香料。用大火煮沸后转小火慢炖。炖煮时间至少需要个小时，才释放猪蹄胶原蛋白，使猪蹄冻凝固。

6、小火煮3个小时至猪蹄软烂。捞出猪蹄与猪，汁过滤下。保盒铺上一层保膜，待猪蹄稍凉后，去掉骨头，把与肉撕碎，放入保盒。过滤后汁倒入。待凉后放入冰箱3-4小时（过夜更好）。冻猪蹄冻挖去一层油。切块后加醋，生抽，青蒜，香菜，香油少盐拌匀。

猪蹄冻怎样做

1、猪蹄冻熬制：猪手先用喷灯或燃气灶把根烧掉，烧发黑，用水清洗净后浸泡。清水加料酒片烧开后下猪蹄煮2-3分焯水。对半切开后下压锅，加水放入料酒2大勺、片2、料包、白糖、压45-50分。

2、猪蹄冻做：猪蹄清理净并焯水。压锅内放料酒、八角、、葱、适量盐、猪蹄、水，喷热气后转火15分关火。

3、材料：猪蹄，葱，，八角，料酒，盐 做：猪蹄切小块洗净，刮净，绰水，捞出，用凉水洗净 把绰好水猪蹄扔进压锅，加少量水(不超过猪蹄量)，放片，葱，八角，料酒，少盐(一点点就好，吃有调料汁)，压锅上气后30分至猪蹄骨 等稍凉。

4、食材：猪蹄若、八角适量、适量、香叶适量、果适量、冰糖适量、适量、葱适量、料酒一勺、老抽一勺、生抽两勺。猪蹄买回来洗净，用清水泡个小时，换水。冷水入锅加一勺料酒，上子大火煮开，焯水后放入冷水，掉污垢。

5、猪蹄冻制作过程，是详细骤。，选用新猪蹄，洗净后放入一锅沸水进行焯水，能去除水杂质，提升品口感。（p），把焯过水猪蹄捞出，用清水洗净，切适块状，为后续烹饪做。

猪蹄冻的家常做法

1、做：猪蹄4个，洗净，镊去；丢凉水锅里煮开，捞出，洗去浮沫；放入电炖锅，加水没过猪蹄，加葱儿，片儿，大料，料酒，盐（放多，稍少放一点，吃加酱油调味），上锅，火煮至骨；待不烫，捞出猪蹄，去掉骨头，把肉切小块。

2、猪蹄冻家做骤：主料：猪蹄3个。辅料：葱半颗、2小块、料酒2勺、八角3个、香叶2片、1块、盐适量。猪蹄清洗净，劈开，放冷水泡出水，焯水，撇出浮沫。

3、猪蹄冻家做骤包括：食材，炖煮猪蹄，去除骨头杂质，冷藏凝结，切片享用。 食材 ，需要好新猪蹄、片、葱、料酒等食材。猪蹄选择要注意，选择新、带猪蹄，做猪蹄冻口感更好。

4、使猪蹄冻清澈，在煮沸后，把猪蹄捞出，用冷水洗净再放入锅煮炖。口味调料如酱油、醋或辣椒油来调味。冷藏时间在4小时，猪蹄冻凝固。烹饪时间：总制作时间3-4小时（包括冷藏时间）。分量：此菜谱4-6人食用。

怎样制作猪蹄冻能够软糯Q弹有嚼劲

1、汆烫：把切猪蹄放入沸水汆烫，去除水腥味。汆烫时间不宜过长，猪蹄胶原蛋白流失。清洗：汆烫后猪蹄需要用冷水洗净，去除沫杂质，保证猪蹄冻清爽口感。炖煮：把清洗净猪蹄放入炖锅，足够清水，适量片、料酒、葱等调料，提升风味。

2、把冰块用淀粉包裹备用；放入锅少量清水，等着水烧开后把白糖放搅拌并调小火； 等白糖变就把冰块快速放锅里搅拌均匀出锅（入锅至出锅要在10秒内）注意： 作过程要快，冰块会融化。吃要快！会融化。

3、汆烫：把切猪蹄放入沸水汆烫分，去除水杂质。这一骤猪蹄异味，能让猪蹄冻清爽。香料：香料如八角、、香叶、片等，香料增加猪蹄冻香气，使美味。炖煮：把处理猪蹄放入锅，足够清水，再放入香料。

怎么做猪蹄冻

1、猪脚冻做材料：猪蹄3只、酱油适量、盐适量、八角1个、椒适量、小葱适量、料酒适量、大蒜适量、蒸鱼豉油适量、芝油适量、香菜适量、醋适量、适量。猪蹄洗净，用刀两面划开。锅内加水，料酒，放入猪蹄煮开煮出水，捞出洗净。把调料放入调料包。

2、食材：猪蹄若、八角适量、适量、香叶适量、果适量、冰糖适量、适量、葱适量、料酒一勺、老抽一勺、生抽两勺。猪蹄买回来洗净，用清水泡个小时，换水。冷水入锅加一勺料酒，上子大火煮开，焯水后放入冷水，掉污垢。

3、猪蹄冻熬制：猪手先用喷灯或燃气灶把根烧掉，烧发黑，用水清洗净后浸泡。清水加料酒片烧开后下猪蹄煮2-3分焯水。对半切开后下压锅，加水放入料酒2大勺、片2、料包、白糖、压45-50分。

猪蹄冻怎么制作

1、制作猪蹄冻食材包括：若猪蹄、适量八角、、香叶、果、冰糖、、葱、一勺料酒、一勺老抽、两勺生抽。，把猪蹄洗净，用清水浸泡个小时，期间换水。，冷水入锅，一勺料酒，煮开后焯水，用冷水洗，去除污垢。

2、猪蹄冻做：猪蹄清理净并焯水。压锅内放料酒、八角、、葱、适量盐、猪蹄、水，喷热气后转火15分关火。

3、把猪蹄猪骨放入锅，足够水，片、葱、料酒、盐、冰糖等调料，大火煮沸后转小火炖煮2-。把炖猪蹄猪骨捞出，去掉骨头杂质，把肉切小块。把猪蹄猪骨煮倒入容器，放入切猪肉块，放入冰箱冷藏数小时，凝固冻状。