怎样做大排肉才会嫩(怎样做大排肉才会嫩嫩的)

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怎样做大排肉才会嫩

1、用肉锤把大排反面捶一通，没有肉锤，用刀背仔细地剁，先横后竖反都要剁。

2、把大排清洗净，用餐巾纸水分，放在案板上，用刀背横竖拍，肉质就会很软，每块大排上都拍上生粉，把葱切，切片，大蒜去敲扁。锅里放油，油稍多一点，把大排放煸，注意一块块摊开去，放不次放，煸两面发白捞。

3、选材：选择新猪大排，是带有脂肪部位，脂肪在烹饪过程使肉质。，选择肉质均匀、纹理清晰大排，烹饪品口感更佳。处理：把大排洗净后，用刀背轻轻敲打，使肉质弛，入味肉质嫩度。

4、选择新肉：选用猪肉后腿肉或带骨猪排，肉质更嫩。提前腌制：腌制使肉入味变得嫩。用盐、糖、生抽、料酒、生等调料腌制，腌制时间在1-2小时。切割刀工：把大排切割出糕点形状，使烹饪时间更均匀。适量使用碱性调料：提肉质程度。

怎样才能让红烧大排的口感更加鲜嫩

1、收汁：在烧大排快熟，开大火收汁，让汁浓缩，肉质入味，能使大排表面光亮诱人。静置：烧大排烹饪后，急出锅，上锅，让在静置间，使肉质入味，口感。

2、要烧出嫩好吃大排，尝试种方，方大排肉质，口感美味。，烧大排是典做。在选择材料时，新大排是关键。把大排用刀背轻轻拍，使肉质软，更入味。，用料酒、盐等调料腌制间，让大排吸收调料。

3、把大排煮时间过长，变老。在烹饪过程，大火收汁，使汁，大排美味。，大排看诱人，在表面撒上香葱碎，增加色泽香气。方方法，就能制作出嫩烧大排，美食，能补充钙质蛋白质。

4、，选材是烧大排功。大排选择新猪肉肋排，肉质细嫩且含脂肪，烧煮时美。新大排在色泽上呈现粉色，且肉质有弹性，无异味。，腌制过程提升大排嫩度口感至关重要。

5、教烧大味做

6、取2勺面粉，把大排均匀粘粉。用火熟。不宜时间太长，就不嫩。至金备用。大排油浪费，关小火，倒入老抽糖。注意比例。咸甜适后倒入大排，沾酱汁。

7、烧大排是一道受式菜肴，美口感浓酱香味而闻名。要制作出烧大排，需要注意个骤：选材：选择新猪大排，是带有脂肪部位，脂肪在烹饪过程使大排。：把大排洗净，用刀背轻轻敲打，使肉质软。

大排怎么做又嫩又好吃

1、 好猪肉大排，切适当大小块。 在肉块上撒上盐、椒粉、末、葱末，腌制15分。 热锅凉油，把肉块放入锅，小火慢煎。 待肉块底部变金时，适量水，上锅，火焖煮5分。 揭开锅，煎至水分收，肉块表面变得脆。

2、食材：大排500克、生抽3茶匙、老抽1-2茶匙、味1-2茶匙、糖4茶匙、食盐1-2茶匙、料酒2茶匙。把大排洗净后，用刀背在大排上敲打会大排纤维组织散，这是让大排嫩重要一。放入适量食盐，生抽，糖，料酒，淀粉，腌制大排20分。

3、把大排浸泡在清水，在换水次，去掉水，再用厨房用纸吸水。在大排边缘有白色，加热时卷曲。用刀把它切掉。把一大排肉放进保袋，用刀背把肉拍。

大排怎么做又嫩又好吃

1、食材：大排500克、生抽3茶匙、老抽1-2茶匙、味1-2茶匙、糖4茶匙、食盐1-2茶匙、料酒2茶匙。把大排洗净后，用刀背在大排上敲打会大排纤维组织散，这是让大排嫩重要一。放入适量食盐，生抽，糖，料酒，淀粉，腌制大排20分。

2、选用纯大排剔骨，放在淡盐水浸，捞起，去水。放在砧板上，切1厘厚片。用刀背把大排逐片拍。取水淀粉，调糊状，在大排上抹一层。起油锅，烧至三热，下大排用小火煎，煎至表面淡，捞出，沥油。

3、大排嫩好吃烧：工具/材料：猪大排6块、老抽5勺、生抽3勺、盐少、料酒2勺、糖、茴香1块、八角2个、辣椒3个、油适量、老适量、锅、刀。

4、把大排浸泡在清水，在换水次，去掉水，再用厨房用纸吸水。在大排边缘有白色，加热时卷曲。用刀把它切掉。把一大排肉放进保袋，用刀背把肉拍。

5、用肉锤把大排反面捶一通，没有肉锤，用刀背仔细地剁，先横后竖反都要剁。

6、主料：大排3块、鸡蛋2个。辅料：盐1茶匙、黑椒少、料酒1/2匙、淀粉适量、面包糠1小碗、植物油适量。猪大排用肉锤或刀背把两面都拍，大排肉质边散，变大变。在大排反面均匀抹上盐、料酒、黑椒。再加1匙蛋清拌匀腌30分。

7、把大排清洗净，用餐巾纸水分，放在案板上，用刀背横竖拍，肉质就会很软，每块大排上都拍上生粉，把葱切，切片，大蒜去敲扁。锅里放油，油稍多一点，把大排放煸，注意一块块摊开去，放不次放，煸两面发白捞。

大排怎么烧嫩又好吃

1、猪大排三块，选择购买带有肥肉，洗净沥备用。用刀背把大排锤。把大排放在碗，酒少量盐，葱腌制半小时。在大排两面拍上淀粉。起油锅放入适量油，烧至8热，下大排，至两面捞出。把油盛起，锅里留少量油，把腌制大排葱放入香。

2、把大排清洗净，用餐巾纸水分，放在案板上，用刀背横竖拍，肉质就会很软，每块大排上都拍上生粉，把葱切，切片，大蒜去敲扁。锅里放油，油稍多一点，把大排放煸，注意一块块摊开去，放不次放，煸两面发白捞。

3、 把大排洗净，沥水份或用厨房纸擦水份。 用刀背把大排两面拍，每面转方再拍次，切断大排纤维，使肉质疏有弹性，腌制时入味。 大排周边白色筋膜要间断剪开，烹饪时卷缩，影响入味。

4、教烧大味做