四川腊肉怎么做的(四川腊肉怎么做的皮是柔软的)

范文仓信息网~

四川腊肉怎么做的

1、四川腊肉做： 好五肉、盐、白糖、十三香料、料酒、生抽、老抽、曲粉、椒粉、、蒜、辣椒面等配料。 把五肉洗净，晾后切长条状，用盐、白糖、十三香料、料酒、生抽、老抽、曲粉、椒粉、、蒜、辣椒面等腌制。

2、四川腊肉色呈现金。，来制作四川腊肉。调制配料 热锅，倒入适量辣椒粉、白砂糖、味、白酒、食用盐等配料。腌制猪肉 把猪肉放在容器里，再把热配料倒在猪肉表面，等一会儿再面，面，腌制10天。

3、材料：- 五肉5斤 - 度白酒勺 - 白糖小半碗 - 一大块 - 生抽300毫升 制作骤： 五肉用凉水浸泡半小槐早时。 猪肉洗净后，用厨房水份，或自然晾。 切丝，白糖，度白酒备用。 次放入白糖、白瞎悄酒，白酒一勺10ml。 搅拌均匀。

4、把腊肉带放火上烧，烧至起锅。放热水里清洗，清洗时用刀把烧猪刮净。再用热水把腊肉表面油脂清洗净。腊肉腌制得比较咸，把腊肉切片后用冷水浸泡半个小时，肥肉瘦肉分开切分开炒。

5、把半肉放在铁排上，用锅木板上，把肉熏上色，再挂通风处，待水分，腊肉就制。

6、猪肉买回来先洗净，切一斤一块；把炒锅洗烧至快样子，用手捏着肉块，把肉在热锅里烙，，使肉烙得金。把烙过肉拿出，放在水里浸泡分，用刀子刮洗掉上痕，清洗净后备用。

四川腊肉做法四川腊肉怎么做

1、四川腊肉制作方与配料清单 制作方： 选取新五肉，清洗净后晾，切宽条状。 把切五肉条用适量盐、白砂糖、十三香调料、料酒、生抽、老抽、曲粉、椒粉、末、蒜末辣椒粉进行腌制。

2、食材：五肉二刀坐后，五千克，腌制盐一百五十克，度白酒七十五度，细砂糖五十克，味十克，椒五十粒，香料粉五克。把肉切长条状，把家铁锅烧，用手肉块，让肉朝下，在铁锅回擦动，把肉烧取出。

3、腊肉炒菜吃，还做焖饭，腊肉汁跟晚饭，好吃好做。

4、把无骨猪肉改宽615，长20--40宽条，用竹扦在肉上扎小眼，。2用锅把椒炒熟，加盐炒烫倒出，炒调料不烫手时，在肉上揉匀，放入瓷容器里，肉朝下，肉朝上，放凉爽地方，，腌十天。

5、调制配料 热锅，倒入适量辣椒粉、白砂糖、味、白酒、食用盐等配料。腌制猪肉 把猪肉放在容器里，再把热配料倒在猪肉表面，等一会儿再面，面，腌制10天。晾猪肉 把猪肉弄个口，再用绳子穿，晾在通风口，晾。

正宗四川腊肉制作方法

1、材料：猪肉5000克、盐克、 五香粉30克、料酒100克、白糖50克、未500克。选用猪肉，切30厘长、5厘宽、重700克肉条，用竹签在肉上扎小眼，利入味。

2、食材：猪肉5000克，盐200克，白酒100克，白糖50克，50克，椒50克，树枝叶适量。把猪肉改宽6-15，长20-40宽条，用竹签在肉上扎小，使猪肉更入味。用锅把椒炒熟，加盐炒烫倒出，炒调料不烫手时，再肉上揉匀，放入瓷容器里，放凉地，腌十天。

3、食材：选用5000克猪肉，需200克盐，100克白酒，50克白糖，50克，50克椒，适量树枝叶。猪肉处理：把猪肉切宽度在6至15厘、长度在20至40厘条状。用竹签在猪肉上扎小，更好地入味。

4、熏制好，挂在厨房，放进冰箱保存。想吃腊肉，取出适量，洗净，煮好，切片，装盘，就食用。特提示 做腊肉方有，小编说是简单原始腊肉制作方，是外婆学。

四川腊肉是怎么做的要烟熏吗

1、腌肉条串上，挂在凉处风2天，让肉条表面燥收紧，就熏制。把树枝点燃后放入熏炉，不留明火，只让树枝慢慢地烟。把肉条放入熏炉，并用锡箔纸包住熏炉缝隙，慢慢熏制2天，熏肉条表面呈现均匀金色。

2、不需要烟熏，介绍做：材料：- 五肉5斤 - 度白酒勺 - 白糖小半碗 - 一大块 - 生抽300毫升 制作骤： 五肉用凉水浸泡半小槐早时。 猪肉洗净后，用厨房水份，或自然晾。 切丝，白糖，度白酒备用。 次放入白糖、白瞎悄酒，白酒一勺10ml。

3、烟熏：肉在熏制过程会吸收烟熏，这是四川腊肉特风味来源。冷却保存：熏肉取出，放在通风处冷却。冷却后腊肉表面燥，色金，切片食用或保存。注意事：腌制熏烤过程要卫生，滋生。腌制时间不宜过长，肉质会变得过硬。

4、定。地方制作腊肉惯样，湖南地区在制作腊肉都是采用烟熏方式，选用茶叶、木屑是树枝、枣木枝等熏料，加热产生浓烟来熏肉，熏腊肉色泽金，盐香浓。

5、在四川地区把腌制肉处风。不烟熏。品是风肉。吃腊肉。肉质亮，咸适度，并具烟香味。酒饭均宜。腊肉腊肠是四川过年过节、婚姻庆典等宴桌面上必少食品，腊肉是由猪肉盐浸渍数日，或树枝条树叶熏烤凉工序。

四川腊肉怎么做

1、把腌制猪肉去除，用绳子穿端水清洗后挂通风出，晾半。用一大铁锅，放入树锯末树枝叶，在放上铁排，要锯末距，肉就烧。把半肉放在铁排上，用锅木板上，把肉熏上色，再挂通风处，待水分，腊肉就制。

2、糠壳子叶桔子生壳放在，再把烤肉放在上方，把腌肉摆在，上，等出烟调小火力，熏制小时，等肉金关火。四川腊肉熏好取出放在凉处保存，时食用时把它洗净，入锅蒸制半小时，取出切片再与青菜炒制就。

3、四川腊肉做： 好五肉、盐、白糖、十三香料、料酒、生抽、老抽、曲粉、椒粉、、蒜、辣椒面等配料。 把五肉洗净，晾后切长条状，用盐、白糖、十三香料、料酒、生抽、老抽、曲粉、椒粉、、蒜、辣椒面等腌制。

4、把腊肉带放火上烧，烧至起锅。放热水里清洗，清洗时用刀把烧猪刮净。再用热水把腊肉表面油脂清洗净。腊肉腌制得比较咸，把腊肉切片后用冷水浸泡半个小时，肥肉瘦肉分开切分开炒。

四川腊肉的做法

1、七天把腌肉取出挂在通风地方晾制四天，再把铁锅放在火上，放一锡纸，糠壳子叶桔子生壳放在，再把烤肉放在上方，把腌肉摆在，上，等出烟调小火力，熏制小时，等肉金关火。

2、把腌制猪肉去除，用绳子穿端水清洗后挂通风出，晾半。用一大铁锅，放入树锯末树枝叶，在放上铁排，要锯末距，肉就烧。把半肉放在铁排上，用锅木板上，把肉熏上色，再挂通风处，待水分，腊肉就制。

3、做：挑选上五肉；放入盐、椒、片均匀；把五肉都一遍；放入封盒，淋上适量白酒，放入冰箱冷藏；两天后取出把肉，腌15天；半个月后冰箱取出，用水洗净表面盐椒；一瓶二锅头倒入容器。

4、自制四川腊肉做： 材料：五肉、盐、白糖、十三香料、料酒、生抽、老抽、曲粉。 把五肉洗净晾，切长条状。 在五肉表面均匀地上盐白糖，腌制 2-3 天。 把腌制五肉放入锅，适量水，十三香料、料酒、生抽、老抽，煮开后转小火煮 1-2 小时。

5、把腊肉带放火上烧，烧至起锅。放热水里清洗，清洗时用刀把烧猪刮净。再用热水把腊肉表面油脂清洗净。腊肉腌制得比较咸，把腊肉切片后用冷水浸泡半个小时，肥肉瘦肉分开切分开炒。

6、四川腊肉做：食材：- 猪五肉：4斤 - 食盐：55克 - 椒：2克 制作骤： 把55克食盐2克椒放入铁锅，炒两分，闻椒香味。炒好后摊凉备用。 把猪五肉切条状，均匀抹上摊凉椒盐，放入净盆，放入冰箱腌制7天。

四川腊肉做法与配料

1、材料：猪肉5000克、盐克、 五香粉30克、料酒100克、白糖50克、未500克。选用猪肉，切30厘长、5厘宽、重700克肉条，用竹签在肉上扎小眼，利入味。

2、四川腊肉腌制方 所需食材：猪肉、五香粉、茴香、椒、川椒、八角、白酒 骤：把猪肉切小块，每一块都均匀抹上盐 放在盆，少量白糖，倒入川椒泡酒，调料茴香、八角、椒 把猪肉抹至均匀，等待一晚 二天取出，过一遍水，挂。

3、四川腊肉腌制配料有：盐、生抽、老抽、糖、葱蒜、椒、八角、辣椒、白酒。四川腊肉是一道美味口名肴，川菜系。此菜外表色金，内里白分明，色亮，诱人食欲。四川家户户做腊肉，就做，吃来年。

4、做：备好原材料：带五肉，盐，老，，料酒，椒，五香粉。老洗净，剁碎。洗净，切碎。猪肉混合均匀，放入适量料酒。调入适量盐，椒，五香粉，末，混合均匀后，放置两天。期间给它次面。腌制两天后，把腊肉悬挂，晾盐水。

5、主料：选用2000克五肉。五肉，选择使用猪后腿肉。需烫去并切块状。调料：食盐50克、酱油100克、酒100克、孜然粉50克、辣椒面100克、白糖100克、椒粉50克，生粉（若没有酒，用料酒）。

6、调制配料 热锅，倒入适量辣椒粉、白砂糖、味、白酒、食用盐等配料。腌制猪肉 把猪肉放在容器里，再把热配料倒在猪肉表面，等一会儿再面，面，腌制10天。晾猪肉 把猪肉弄个口，再用绳子穿，晾在通风口，晾。