猪肝怎么做不腥又嫩(猪肝怎么做不腥又嫩又好吃)

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猪肝怎么做不腥又嫩

1、猪肝变得更嫩，应该用蛋清、淀粉等上浆。加点葱料酒等腌制去腥，加点盐糖味等提。腌制方与食物 热油下锅。热油下锅减少水分流失，让口感更。油要多些。

2、 预处理：把猪肝清洗净，去除多水杂质。清洗净后，猪肝应切片，在烹饪过程更快熟化，能提升口感嫩度。 腌制：把处理猪肝放入碗，适量淀粉、鸡蛋、生抽老抽等调味料，搅拌均匀，每猪肝都均匀裹上一层调味。

3、 泡后焯水 把猪肝放入清水泡一会儿，去掉块腥味，还增味。在锅放入适量清水，等水烧开后，把泡猪肝放入锅焯水2分，捞出沥后用冷水开水洗，使更嫩。

4、 勾芡：，少淀粉勾芡，炒至稍收紧出锅。骤，猪肝炒制时不腥且嫩。这种方式烹饪猪肝，美，口感嫩，能限度地保留水分营养分。记住，猪肝片厚度不宜过，过度受热导致。

5、炒猪肝猪肝切得太，切2-3毫厚比较合适，炒猪肝有弹性，切得太受热。猪肝要反复浸泡、漂洗，才去除猪肝里众多黏，猪肝应提前腌制，减少在锅内炒入味时间，让猪肝更嫩。猪肝要热油下锅。

6、详情请看

猪肝怎么炒嫩而不腥技巧全在这香辣滑嫩我家隔三差五就做

1、出锅前放入青椒片，炒均匀后出锅。备注：这是一道很家菜，猪肝含维生素，贫、明目、有功效，很适合儿童食用。

2、：猪肝洗净切半厘厚片，切好放入碗里，倒入一调羹醋抓拌一会儿。二：倒入适量清水搅拌均匀再浸泡10分，猪肝很腥人不喜欢吃，用加醋水浸泡10分能去除猪肝腥味 三：一棵蒜一块，把蒜洗净改刀切小，切片，切好放盘子里备用。

3、漂洗。猪肝里有黏，浸泡漂洗后，层间黏去除掉，炒熟，才会脆口。猪肝需要提前腌制。腌制猪肝作用：去腥(料酒、醋、葱、片)；提入味(盐、生抽、白糖、味)；口感嫩(淀粉上浆)；减少在锅里调味、炒时间(这点很关键)。

4、【辣炒猪肝】食材：新猪肝300克、大葱2根、青线椒3个、小椒6个、大蒜5颗、生1小块、食盐、白糖、椒粉、蚝油、料酒、生抽、老抽 制作方：新猪肝放入清水清洗净，放入盆 浸泡2个小时， 留。

5、做：猪肝用水清洗后，放在盐水浸泡60分；浸泡后猪肝洗后切片，加料酒、酱油、淀粉拌，放置15分；茭白、青椒洗净切片，葱蒜切末；热锅入油，油后下猪肝大火炒。

猪肝怎样腌制不腥又嫩

1、加料酒、醋、葱、片腌制去腥；加盐、生抽、白糖、味腌制提入味；加淀粉上浆使猪肝口感嫩，猪肝切好后进行腌制，减少在锅里调味、炒时间，使猪肝炒熟后更嫩。猪肝是指猪肝脏。

2、骤：调料。刚买回家猪肝。把每一块猪肝分切两块。浸泡10分，去水。倒掉浸泡水，清洗两次。起锅冷水，把洗净猪肝放入锅，火烧开，撇去浮沫，关火。捞出装盆，用水清洗净猪肝。起锅，水烧40度，放入猪肝。

3、往清洗净猪肝加盐、料酒、白椒粉淀粉，抓匀腌制10分，加淀粉使猪肝嫩。倒入一勺食用油，再把猪肝抓匀，猪肝下锅后，更炒。取碗，加一勺蚝油，一勺料酒，一勺生抽，半勺老抽，一点盐，勺糖，勺醋，勺淀粉，搅拌均匀备用。

猪肝如何做嫩而不腥

1、猪肝在清洗净后，放在冰箱冷冻室冻上两个小时，冻得型后切片。猪肝适量料酒、黑椒粉、大葱、片、蛋清、盐、蚝油、老抽生粉抓匀，腌渍15分，腌好后扔掉大葱片。洋葱清洗净后，切菱形片备用。

2、买来新猪肝，放入水浸泡，用手抓拿。期间要换水，把水去，减少腥味。放入一包酒，一袋酒量是300毫升，没有没过猪肝，加少量水。

3、猪肝是营养价值很食材，含蛋白质、铁、维生素A等营养素。，猪肝腥味质地处理不当会影响口感食欲。要猪肝嫩不腥，需要注意个骤：清洗去水：新猪肝表面有水杂质，需要清洗。

4、猪肝买回来，人会在切清洗，切完炒菜，这是不，要在切好，放进水里洗，浸泡少十五分，做猪肝不腥。在切猪肝，要先把猪肝筋去掉，筋影响口感，去掉炒猪肝不腥还很嫩。

5、炒猪肝猪肝切得太，切2-3毫厚比较合适，炒猪肝有弹性，切得太受热。猪肝要反复浸泡、漂洗，才去除猪肝里众多黏，猪肝应提前腌制，减少在锅内炒入味时间，让猪肝更嫩。猪肝要热油下锅。

猪肝怎样炒才不腥又嫩

1、主料：猪肝，，，料酒，酱油，葱蒜。清洗猪肝切片，用料酒、酱油腌15分。、葱蒜切片，切条。跟炒菜，炒葱蒜，至变金，放入猪肝大火不停炒三分，放入条出锅加鸡。

2、，猪肝现切现炒。新猪肝切后放置时间过长会，这会损失养分，炒熟后猪肝上还会颗粒，影响外观口感。，在炒猪肝，先用少量白醋浸泡一会儿，再用水洗净。白醋能使猪肝不渗水，还能去除腥味。

3、猪肝应提前腌制，减少在锅内炒入味时间，让猪肝更嫩。猪肝变得更嫩，应该用蛋清、淀粉等上浆。加点葱料酒等腌制去腥，加点盐糖味等提。腌制方与食物 热油下锅。热油下锅减少水分流失，让口感更。油要多些。

4、 煸炒：在锅留少油加热，放入葱煸炒，倒入氽烫过猪肝片，所需调料少量快速炒。 勾芡：，少淀粉勾芡，炒至稍收紧出锅。骤，猪肝炒制时不腥且嫩。

5、炒猪肝用小火慢慢炒，炒猪肝不好吃，用料酒腌制，用大火快速炒，做猪肝既嫩还不腥好吃。

猪肝怎样炒才不腥又嫩

1、炒猪肝猪肝切得太，切2-3毫厚比较合适，炒猪肝有弹性，切得太受热。猪肝要反复浸泡、漂洗，才去除猪肝里众多黏，猪肝应提前腌制，减少在锅内炒入味时间，让猪肝更嫩。猪肝要热油下锅。

2、喜欢朋友试试雨铭轩说猪肝炒才不腥在切猪肝里倒入一勺醋，再倒入清水浸泡10分，能去除猪肝腥味，猪肝要多一点淀粉上浆，大火快炒，炒猪肝才嫩；炒猪肝 猪肝质地柔嫩，营养，烹制不当，用火过头，把猪肝炒老。

3、 煸炒：在锅留少油加热，放入葱煸炒，倒入氽烫过猪肝片，所需调料少量快速炒。 勾芡：，少淀粉勾芡，炒至稍收紧出锅。骤，猪肝炒制时不腥且嫩。

4、 泡后焯水 把猪肝放入清水泡一会儿，去掉块腥味，还增味。在锅放入适量清水，等水烧开后，把泡猪肝放入锅焯水2分，捞出沥后用冷水开水洗，使更嫩。

5、【小炒猪肝：嫩入味，告腥味】 食材：新猪肝：300克 生：1块 蒜瓣：4瓣 青椒：1个 葱：适量 生抽、老抽、料酒、白糖、盐、椒粉、淀粉：适量 食材处理：猪肝清洗净，切片。用淡盐水浸泡15分去水，再用清水洗净。

6、主料：猪肝，，，料酒，酱油，葱蒜。清洗猪肝切片，用料酒、酱油腌15分。、葱蒜切片，切条。跟炒菜，炒葱蒜，至变金，放入猪肝大火不停炒三分，放入条出锅加鸡。

猪肝怎么做不腥又嫩

1、详情请看

2、炒猪肝猪肝切得太，切2-3毫厚比较合适，炒猪肝有弹性，切得太受热。猪肝要反复浸泡、漂洗，才去除猪肝里众多黏，猪肝应提前腌制，减少在锅内炒入味时间，让猪肝更嫩。猪肝要热油下锅。

3、 预处理：把猪肝清洗净，去除多水杂质。清洗净后，猪肝应切片，在烹饪过程更快熟化，能提升口感嫩度。 腌制：把处理猪肝放入碗，适量淀粉、鸡蛋、生抽老抽等调味料，搅拌均匀，每猪肝都均匀裹上一层调味。

4、 泡后焯水 把猪肝放入清水泡一会儿，去掉块腥味，还增味。在锅放入适量清水，等水烧开后，把泡猪肝放入锅焯水2分，捞出沥后用冷水开水洗，使更嫩。

5、猪肝做没腥味不腻方：去市场购买猪肝时，看猪肝色新程度，用轻轻压一压，痕迹快速恢复为新。肝脏是体内物转站器，带有内脏器特腥膻味。买回来食用猪肝，烹调要进行去除腥膻气味处理，浸泡焯水是很方。

6、猪肝买回来，人会在切清洗，切完炒菜，这是不，要在切好，放进水里洗，浸泡少十五分，做猪肝不腥。在切猪肝，要先把猪肝筋去掉，筋影响口感，去掉炒猪肝不腥还很嫩。

7、猪肝变得更嫩，应该用蛋清、淀粉等上浆。加点葱料酒等腌制去腥，加点盐糖味等提。腌制方与食物 热油下锅。热油下锅减少水分流失，让口感更。油要多些。