月饼的制作(月饼的制作过程)

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月饼的制作

1、白糖60克，生油100克，蜂蜜45克，水35克，小打3克，搅拌均匀。筛入面粉280克。面团，保膜醒3个小时。再豆沙三十克，冰箱冷冻半小时。把醒面团分20克。包入豆沙馅。模具撒淀粉，放入月饼压出形。电饼铛预热5分，放吸油纸，摆上月饼。

2、把蛋裹一层白酒放烧箱180度烤5-8分去腥。植物油，枧水，转化糖浆，面粉过筛倒入碗搅拌均匀揉搓面团，静置1小时备用。把面团揉20个，把蛋豆沙馅包入面团，用月饼模具压形。把压型月饼刷一层鸡蛋后放入烧箱180度烧5分定型。

3、制作骤： a 把糖浆、食用油、碱水混合均匀，面粉揉面团，静置间。 b 把馅料分等份，搓圆球备用。 c 把面团分等份，擀圆，包入馅料，封口捏紧。 d 把包月饼放入模具，按压型。

4、冰月饼制作：冰月饼是无需烤制月饼，口感清爽、软糯。

月饼的制作方法有哪些

1、拌月饼：把火腿、酱肉馅月饼切细，拌榨菜丝、葱、味，月饼便爽口佐餐小菜。炒月饼：把火腿、鸭肉类硬馅月饼切小长条，加葱、丝、味，在油锅略炒。炒月饼当主食，作小菜。月饼：把豆沙、枣泥、百果等软馅月饼在滚油锅至。

2、月饼制作过程：食材：转换糖浆120克、生油40克、枧水4克、面粉160克。转换糖浆、生油、枧水掺在，搅拌融合程度，少量添加面粉，揉团，封冷藏弛少2个小时。弛好把面团分25克剂子，馅料剂子为55克。

3、鸭蛋喷少白酒去腥味，放入180度烤烤10分。220g金糖浆75g态酥油搅拌均匀，搅拌至乳化发白倒入300g广式月饼预拌粉。揉面团上保膜弛，备用，蛋烤至流油取出。用白莲蓉包裹一颗蛋揉重30g馅料，再称取20g月饼包住馅料。

4、做手工月饼方骤：阶 ，需要原料：转化糖浆、枧水、生油、面粉（筛过）、豆沙。原料在超市烘焙店购买。制作面团 把转化糖浆、枧水、生油混合搅拌均匀。混合糖浆。面粉过筛后混合，用刮刀拌压均匀，面团。

5、大包酥酥制：用料5公斤计算，每公斤做12只月饼。先把料调面团。制面团6公斤，油酥面团775公斤。把油酥包入料，用滚筒面杖压簿(67厘)。卷圆形条条，用刀切10块，再把小坯两端，沿切口处里边折捏，用手掌揿扁饼形，就包馅。

月饼制作步骤

1、制作月饼材料骤：主料：咸蛋5个、淡油115g、鸡蛋2个、40g、低筋面粉238g、15g。辅料：片5g、椰浆10g、玉淀粉21g、细糖55g、无盐油130g、全蛋20g、士粉8g。工具：碗、CP325多功能料理锅、冰箱、滤网、烤箱、模具。

2、把蛋裹一层白酒放烧箱180度烤5-8分去腥。植物油，枧水，转化糖浆，面粉过筛倒入碗搅拌均匀揉搓面团，静置1小时备用。把面团揉20个，把蛋豆沙馅包入面团，用月饼模具压形。把压型月饼刷一层鸡蛋后放入烧箱180度烧5分定型。

3、做骤 油用料：筋面粉克，猪油50克，糖20克，水60克。把面所料放入料理机里匀。放保膜醒发30分。油酥料：筋面粉120克，猪油60克。再把油酥料放入料理机里匀。打油酥，备用。油一油酥分12等份。

4、骤：转化糖浆加枧水拌匀，生油拌匀。面粉切拌均匀，画圈搅拌，防面团出筋，拌面团应耳垂软。拌匀面团装保袋静置至少1小时。期间分馅料，模子50g，馅2：8，馅料40g。静置好后分10g。

5、月饼制作过程：食材：转换糖浆120克、生油40克、枧水4克、面粉160克。转换糖浆、生油、枧水掺在，搅拌融合程度，少量添加面粉，揉团，封冷藏弛少2个小时。弛好把面团分25克剂子，馅料剂子为55克。

6、面粉200克，粉15克，生油50克，鸡蛋，枧水2克，转化糖浆130克。面粉粉放入盆内，把转化糖浆，生油枧水倒入面粉里面团。用保膜包团，放冰箱醒小时。把面团分15克小剂子，豆沙馅分35克圆球，用月饼包上豆沙馅。

月饼的制作方法有些什么

1、面粉200克，粉15克，生油50克，鸡蛋，枧水2克，转化糖浆130克。面粉粉放入盆内，把转化糖浆，生油枧水倒入面粉里面团。用保膜包团，放冰箱醒小时。把面团分15克小剂子，豆沙馅分35克圆球，用月饼包上豆沙馅。

2、制作方：把转化糖浆、生油枧水混合搅拌均匀，筋面粉揉面团。把面团豆沙馅分小份，用面团包裹豆沙馅，放入月饼模具压制形。放入预热烤烘烤，先烤5分取出刷蛋水，再烤至表面金。

3、先把面粉、玉淀粉、鸡蛋、猪油、小打、柠檬汁，放在一盆，放入水搅合均匀，面团，上膜。放20分。把豆或芸豆，煮熟做豆沙，白砂糖搅拌均匀，再放入核桃仁、生、瓜子仁。用面，包入调豆沙果仁馅，做圆球，用月饼模压月饼型。

4、制作月饼馅。核桃仁400g，葡萄200g，杏仁200g，芝50g，果丹200g，蜂蜜800g，炒小麦粉500g，香油50g。材料拌匀，备用。月饼材料。

月饼的制作过程

1、月饼制作过程：食材：转换糖浆120克、生油40克、枧水4克、面粉160克。转换糖浆、生油、枧水掺在，搅拌融合程度，少量添加面粉，揉团，封冷藏弛少2个小时。弛好把面团分25克剂子，馅料剂子为55克。

2、月饼制作过程：工具/材料：筋面粉200克、转化糖浆克、生油50克、枧水4克、豆沙400克、咸蛋20个、蛋1个（加水混合，刷月饼）。把转化糖浆、枧水，生油混合搅拌融合。筋面粉用刮刀按压看不粉，过度搅拌。用保膜包裹，弛2小时。

3、 面与制：把面粉、水植物油按比例混合，制作面团，再分小块制。 包馅：把馅料包入。 型：模具压制或手工型。 烘烤：放入烤箱烘烤至金。 冷却与包装：出炉后冷却，进行包装。详细释 材料 月饼制作始选材。

4、月饼制作过程：主料：鸡蛋、面粉 辅料：水怡、白砂糖、盐、油、玉油、低粉、粉、泡打粉 把鸡蛋里放入水怡、白砂糖、盐，用打蛋器打至发白。油融化加，玉油加用打蛋器打至融合。把低粉、粉、泡打粉混合均匀，刚打面糊。

5、白糖60克，生油100克，蜂蜜45克，水35克，小打3克，搅拌均匀。筛入面粉280克。面团，保膜醒3个小时。再豆沙三十克，冰箱冷冻半小时。把醒面团分20克。包入豆沙馅。模具撒淀粉，放入月饼压出形。电饼铛预热5分，放吸油纸，摆上月饼。