怎样做豆瓣酱四川(四川豆瓣酱做法)
怎样做豆瓣酱四川
1、网上菜市场货调料店买腌制霉豆瓣，洗净晾，醪糟、白酒、一袋食盐搅拌，使豆瓣浸泡。上纱布，放置两三天豆瓣把汁水吸收，有太阳端太阳下晒。待豆瓣后处理辣椒，二条洗净去蒂晾，剪小。
2、四川豆瓣酱是传川菜调味品，豆瓣辣椒为原料制作而。是制作四川豆瓣酱简单做：所需材料：- 豆瓣：300克 - 辣椒：50克 - 腌制大蒜：50克 - 食用盐：适量 - 豆瓣酱发酵剂：适量 骤： 把豆瓣用清水浸泡30分至1小时，泡软后沥水分。
3、把霉豆瓣倒入大盆，1斤度白酒（注意：做四川豆瓣酱，霉豆瓣不用清洗），拌匀腌制半小时，霉豆瓣表面霉灰。
四川豆瓣酱怎么做
1、四川豆瓣酱制作方：把霉豆瓣洗，把发黑、坏豆瓣拣，保留大部分霉，捞出控水分，锅内盛清水，放入八角、、香叶、椒粒，大火烧开，关火，待调料水放凉后，把控水分霉豆瓣倒入，浸泡3个小时；辣椒，辣椒2斤，用清水淘洗净后。
2、把二条处理好，用清水洗净，切断。切断后放入料理机，使用工具搅碎倒出。盆放入盐、糖、香菇酱。拌匀。把豆瓣去壳洗净，沥水分；把生去。锅内放油加热，放入豆瓣、生，大火。倒入二条内。
3、网上菜市场货调料店买腌制霉豆瓣，洗净晾，醪糟、白酒、一袋食盐搅拌，使豆瓣浸泡。上纱布，放置两三天豆瓣把汁水吸收，有太阳端太阳下晒。待豆瓣后处理辣椒，二条洗净去蒂晾，剪小。
四川豆瓣酱的做法
1、把香料放入净锅里，泉水2斤，大火煮开转火，煮20分，关火放凉，过滤取香料水用。霉豆瓣，四川用是豆瓣（蛋豆瓣）发霉。是端午节后做。做，买现霉豆瓣，买豆瓣需要用清水淘洗再晾水份。
2、把二条洗净切，放一旁备用。切好后料理机，搅碎，放一旁备用。适量盐、糖、香菇酱，图所示。用工具拌匀。把豆瓣去壳，洗净，放一旁备用。把生去掉生衣。
3、四川豆瓣酱做：主料：霉食用豆瓣5kg、二条新辣椒5kg、新大蒜1kg、新1kg、醪糟1kg。辅料：十三香1包、度白酒5kg、生抽1瓶、青椒5kg、菜籽油半桶、冰糖适量、老抽适量、盐两袋。
4、把拌辣椒酱晒，晒3~5天，要把辣椒酱水晒，晒后做豆瓣酱才会更香；把霉豆瓣倒入大盆，1斤度白酒（注意：做四川豆瓣酱，霉豆瓣不用清洗），拌匀腌制半小时，霉豆瓣表面霉灰 腌霉豆瓣拿晒。
5、骤： 把豆瓣用清水浸泡30分至1小时，泡软后沥水分。 辣椒剪小，放入热水泡软。泡软后沥水分备用。 大蒜后切碎，放入碗。 把泡软豆瓣辣椒放入食物加工器，适量食用盐豆瓣酱发酵剂。 开启食物加工器，搅拌豆瓣辣椒，稍粗糙豆瓣酱状。
6、 材料：生菜籽油8斤、二条辣椒10斤、霉豆瓣2斤、、八角、香叶适量、食用盐两袋、生三两、椒三两，白酒半斤。 蚕豆瓣处理：把蚕豆瓣浸泡水12小时，取出后剥去，清洗净并沥水分备用。
7、把二条处理好，用清水洗净，切断。切断后放入料理机，使用工具搅碎倒出。盆放入盐、糖、香菇酱。拌匀。把豆瓣去壳洗净，沥水分；把生去。锅内放油加热，放入豆瓣、生，大火。倒入二条内。
四川正宗豆瓣酱做法
1、把香料放入净锅里，泉水2斤，大火煮开转火，煮20分，关火放凉，过滤取香料水用。霉豆瓣，四川用是豆瓣（蛋豆瓣）发霉。是端午节后做。做，买现霉豆瓣，买豆瓣需要用清水淘洗再晾水份。
2、清洗后霉豆瓣 拌入少白酒，盐水调味料要用开水开，并凉凉，拌入豆瓣，让豆瓣挪太阳底下凉晒2个小时，增加热量发酵，去掉盐水多水分。期间，要搅拌，均匀受热并泡涨。期间，把辣椒清洗净，去蒂，凉去水分，待用。
3、把霉豆瓣倒入大盆，1斤度白酒（注意：做四川豆瓣酱，霉豆瓣不用清洗），拌匀腌制半小时，霉豆瓣表面霉灰。
4、把二条处理好，用清水洗净，切断。切断后放入料理机，使用工具搅碎倒出。盆放入盐、糖、香菇酱。拌匀。把豆瓣去壳洗净，沥水分；把生去。锅内放油加热，放入豆瓣、生，大火。倒入二条内。
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