腊鱼怎么腌制(腊鱼怎么腌制全过程)

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腊鱼怎么腌制

1、鱼开膛去除内脏、去头尾，洗净，再用净巾或厨房用纸把鱼上水擦。为入味，在鱼上划上刀。在鱼周抹上白酒，为是、增香。每10斤鱼加3两盐与适量椒、酱油、椒或辣椒粉(有加五香粉)周抹匀腌制。

2、每10斤鱼肉加3两盐适量椒、酱油、椒或辣椒粉擦拭均匀腌制。鱼腌制5-7天后取出，晾在凉通风处至半，取出熏制。铁锅内，放入生壳、糖或白糖2匙、柚子、桔等。把铁架放在熏制材料上。

3、腌腊鱼注意事：一，往鱼肉抹食盐，抹要均营，稍一层就，抹晒就会很咸，并要定时动。

4、腊鱼腌制方：鱼开膛切去内脏，去鱼头鱼尾，洗净，用净巾或厨房用纸把鱼上水擦。在鱼上切刀，入味。

5、腌制腊鱼方 腊鱼腊肉都要用盐进行腌制。腌制腊鱼选择6斤鱼，鲢鱼太腥，鲫鱼太小肉少。进行腌制时需要把鱼清洗净，刮掉鱼鳞，鱼背部把鱼切开，不需要切断，鱼上要斜着划开三四条口，把鱼内脏掏出，黑膜刮净。

腊鱼如何腌制

1、腊鱼腊肉都要用盐进行腌制。腌制腊鱼选择6斤鱼，鲢鱼太腥，鲫鱼太小肉少。进行腌制时需要把鱼清洗净，刮掉鱼鳞，鱼背部把鱼切开，不需要切断，鱼上要斜着划开三四条口，把鱼内脏掏出，黑膜刮净。

2、食材：鱼 十斤、盐 九两。把鱼肉清洗净，背部把鱼切开不切断，把鱼肚子内黑膜刮净，去掉鱼头、内脏，鱼头拿去煮，只保留鱼鱼尾部分。按十斤鱼肉九两盐比例计算腌鱼盐量，还五香粉等香料盐放入锅内炒香后盛。

3、腊鱼腌制方：鱼开膛切去内脏，去鱼头鱼尾，洗净，用净巾或厨房用纸把鱼上水擦。在鱼上切刀，入味。

4、鱼开膛去除内脏、去头尾，洗净，再用净巾或厨房用纸把鱼上水擦。为入味，在鱼上划上刀。在鱼周抹上白酒，为是、增香。每10斤鱼加3两盐与适量椒、酱油、椒或辣椒粉(有加五香粉)周抹匀腌制。

5、腌腊鱼选用六斤鱼，鲢鱼太腥，鲫鱼太小肉多。按十斤鱼肉九两盐比例计算腌鱼盐量，还五香粉等香料盐放入锅内炒香后盛。待炒盐降，把盐抹在鱼肉上，里里外外角落都要抹均匀，鱼肉比较厚时在鱼上划刀能更快入味。

教你腊鱼的腌制方法

1、作骤：鱼处理净，要去鱼鳞、鱼鳃、内脏部位，放入盆，倒入度白酒，用手搓洗2分，把水都洗掉，放在太阳下晾，白酒挥发得很快。腌腊鱼，用盐比例是3，口味咸淡适，还让腊鱼发。食盐倒入锅，小火炒5分，食盐发后倒出放凉，香料粉混合均匀。

2、腊鱼腌制方：鱼开膛切去内脏，去鱼头鱼尾，洗净，用净巾或厨房用纸把鱼上水擦。在鱼上切刀，入味。

3、鱼开膛去除内脏、去头尾，洗净，再用净巾或厨房用纸把鱼上水擦。为入味，在鱼上划上刀。在鱼周抹上白酒，为是、增香。每10斤鱼加3两盐与适量椒、酱油、椒或辣椒粉(有加五香粉)周抹匀腌制。

4、腌腊鱼选用六斤鱼，鲢鱼太腥，鲫鱼太小肉多。按十斤鱼肉九两盐比例计算腌鱼盐量，还五香粉等香料盐放入锅内炒香后盛。待炒盐降，把盐抹在鱼肉上，里里外外角落都要抹均匀，鱼肉比较厚时在鱼上划刀能更快入味。

5、再加抹一层生抽上色，做好放在盆腌制两天，要面次。把鱼腌好取掉水分，用绳子悬挂，放在阳光下晒制，两三天再把它凉地方悬挂风，七十天就能做好，腊鱼保存，想吃时用清水洗净，切块状，按需在去烹调就。

怎么腌制腊鱼

1、腌制腊鱼方 腊鱼腊肉都要用盐进行腌制。腌制腊鱼选择6斤鱼，鲢鱼太腥，鲫鱼太小肉少。进行腌制时需要把鱼清洗净，刮掉鱼鳞，鱼背部把鱼切开，不需要切断，鱼上要斜着划开三四条口，把鱼内脏掏出，黑膜刮净。

2、食材：鱼 十斤、盐 九两。把鱼肉清洗净，背部把鱼切开不切断，把鱼肚子内黑膜刮净，去掉鱼头、内脏，鱼头拿去煮，只保留鱼鱼尾部分。按十斤鱼肉九两盐比例计算腌鱼盐量，还五香粉等香料盐放入锅内炒香后盛。

3、腊鱼腌制晾晒方：食材：大鱼（10斤）7条、白酒300毫升、生2斤、辣椒粉2斤、盐0克。鱼买回来，去掉鱼鳞，去内脏，去鱼鳃，去鱼肚子黑膜，清洗净，再去掉鱼鳃旁边牙齿，减少鱼腥味。处理鱼控水分备用。在鱼两面划刀，腌制入味。

4、把鱼腌好取掉水分，用绳子悬挂，放在阳光下晒制，两三天再把它凉地方悬挂风，七十天就能做好，腊鱼保存，想吃时用清水洗净，切块状，按需在去烹调就。

5、腌腊鱼选用六斤鱼，鲢鱼太腥，鲫鱼太小肉多。按十斤鱼肉九两盐比例计算腌鱼盐量，还五香粉等香料盐放入锅内炒香后盛。待炒盐降，把盐抹在鱼肉上，里里外外角落都要抹均匀，鱼肉比较厚时在鱼上划刀能更快入味。

做腊鱼怎么腌制方法

1、作骤：鱼处理净，要去鱼鳞、鱼鳃、内脏部位，放入盆，倒入度白酒，用手搓洗2分，把水都洗掉，放在太阳下晾，白酒挥发得很快。腌腊鱼，用盐比例是3，口味咸淡适，还让腊鱼发。食盐倒入锅，小火炒5分，食盐发后倒出放凉，香料粉混合均匀。

2、腊鱼腌制方：鱼开膛切去内脏，去鱼头鱼尾，洗净，用净巾或厨房用纸把鱼上水擦。在鱼上切刀，入味。

3、食材：鱼 十斤、盐 九两。把鱼肉清洗净，背部把鱼切开不切断，把鱼肚子内黑膜刮净，去掉鱼头、内脏，鱼头拿去煮，只保留鱼鱼尾部分。按十斤鱼肉九两盐比例计算腌鱼盐量，还五香粉等香料盐放入锅内炒香后盛。

4、把鱼腌好取掉水分，用绳子悬挂，放在阳光下晒制，两三天再把它凉地方悬挂风，七十天就能做好，腊鱼保存，想吃时用清水洗净，切块状，按需在去烹调就。

腊鱼怎么腌制好吃

1、作骤：鱼处理净，要去鱼鳞、鱼鳃、内脏部位，放入盆，倒入度白酒，用手搓洗2分，把水都洗掉，放在太阳下晾，白酒挥发得很快。腌腊鱼，用盐比例是3，口味咸淡适，还让腊鱼发。食盐倒入锅，小火炒5分，食盐发后倒出放凉，香料粉混合均匀。

2、把买来鱼不用洗，不沾水，背部划开，取出内脏。取食盐适量备用。用手取适量食盐均匀地撒在鱼头部。用食盐腌好鱼肚。把鱼内面均匀地抹上食盐。再面，用食盐把鱼背面抹匀。两面都抹好食盐后，腌一周，取晾腊鱼就制作好。

3、食材：鱼 十斤、盐 九两。把鱼肉清洗净，背部把鱼切开不切断，把鱼肚子内黑膜刮净，去掉鱼头、内脏，鱼头拿去煮，只保留鱼鱼尾部分。按十斤鱼肉九两盐比例计算腌鱼盐量，还五香粉等香料盐放入锅内炒香后盛。

4、腌制腊鱼方 腊鱼腊肉都要用盐进行腌制。腌制腊鱼选择6斤鱼，鲢鱼太腥，鲫鱼太小肉少。进行腌制时需要把鱼清洗净，刮掉鱼鳞，鱼背部把鱼切开，不需要切断，鱼上要斜着划开三四条口，把鱼内脏掏出，黑膜刮净。

5、腊鱼腌制方：鱼开膛切去内脏，去鱼头鱼尾，洗净，用净巾或厨房用纸把鱼上水擦。在鱼上切刀，入味。

6、原料：腊鱼、豆豉、椒、烧酱油、鸡、芝、葱。腊鱼是腌制再熏，吃要先剪块用冷盐水浸泡小时，就咸，再用滚水煮一煮，吃着放心。