回锅肉怎么做好吃四川(回锅肉的家常做法四川)

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回锅肉怎么做好吃四川

1、主料：五肉200克，青蒜2棵。辅料：椒20粒，片8片，豆瓣酱2大勺，料酒2大勺，白糖1大勺，盐1小勺，生抽1大勺。先把肉入冷水锅，放入片，一大勺料酒，大火把水烧开，转火，煮半小时。用筷子戳能扎得，且没有水，关火。

2、食材：五肉300克，青蒜100克，青椒一块，椒一块，郫豆瓣酱适量，油适量，料酒适量，生一块，椒15粒。把五肉冷水入锅煮熟，锅里适量料酒、，煮用筷子动肉就出锅。青椒、椒切块。

3、回锅肉做：把五肉切片，放入开水焯水，捞出沥水分备用。把青椒椒切小块备用。锅倒入适量油，放入蒜末末煸炒出香味，豆瓣酱煸炒出油。放入五肉煸炒至，料酒、盐、生抽、老抽、白糖炒均匀。

回锅肉的做法最正宗的做法四川四川回锅肉如何做

1、回锅肉是一道四川传名菜。

2、 食材：选择新猪肉，选用五肉，切5厘厚片状。 腌制肉片：把切猪肉片放入碗，适量生抽、料酒淀粉，进行腌制，时间10分，让肉片吸收调料。 辅料：把大蒜切片，生切丝，青椒去籽后切丝，备用。

3、骤：把洗肉放入锅里用冷水煮，大火煮开后开小火煮熟。好所食材。煮肉冷后切片。把青辣椒掏。把大蒜，，青椒切好备用。锅里油，太多，肉要出油，放油不沾锅。放入切肉片，炒。

4、食材：五肉300克，青蒜100克，青椒一块，椒一块，郫豆瓣酱适量，油适量，料酒适量，生一块，椒15粒。把五肉冷水入锅煮熟，锅里适量料酒、，煮用筷子动肉就出锅。青椒、椒切块。蒜切，蒜头部分用刀拍，斜着切小。

5、主料：带猪后腿肉或前夹肉、五肉500克。辅料：蒜60克、郫豆瓣45克（色泽偏黑发酵才）、酱油（不用，5克）、甜酱（不用，用糖调味）、味5克。

6、四川回锅肉做主料：五肉200克，青蒜2棵。辅料：椒20粒，片8片，豆瓣酱2大勺，料酒2大勺，白糖1大勺，盐1小勺，生抽1大勺。先把肉入冷水锅，放入片，一大勺料酒，大火把水烧开，转火，煮半小时。

四川正宗回锅肉的做法

1、1 炒至蔬菜断生后，出锅。1 川味回锅肉。

2、主料：带猪后腿肉或前夹肉、五肉500克。辅料：蒜60克、郫豆瓣45克（色泽偏黑发酵才）、酱油（不用，5克）、甜酱（不用，用糖调味）、味5克。

3、四川回锅肉做：主料：五肉400克，辅料：豆瓣酱大半勺，1块，椒1小把，料酒3勺，盐适量，甜面酱小半勺，蒜2瓣，大葱半根，老抽半勺；制作骤：切片，大葱切，椒1小把，锅里适量清水，烧开后，片、葱椒，再加半勺老抽，2勺料酒做汁，煮3分。

4、骤：把洗肉放入锅里用冷水煮，大火煮开后开小火煮熟。好所食材。煮肉冷后切片。把青辣椒掏。把大蒜，，青椒切好备用。锅里油，太多，肉要出油，放油不沾锅。放入切肉片，炒。

四川回锅肉怎么做

1、猪肉洗净，锅加水，冷水放入五肉煮，煮至肉熟，用筷子试着扎，能轻扎；猪肉过冷水，放晾凉，蒜斜刀切，蒜跟叶子分开放，辣椒切细条，洋葱切菱形块；晾凉五肉切片；锅不放油烧热，放入切五肉，火煸出油脂。

2、骤：把洗肉放入锅里用冷水煮，大火煮开后开小火煮熟。好所食材。煮肉冷后切片。把青辣椒掏。把大蒜，，青椒切好备用。锅里油，太多，肉要出油，放油不沾锅。放入切肉片，炒。

3、豆豉，白糖，鸡，生油；制作骤：在锅冷水，五肉，用大火烧开，煮至肉刚熟，待肉凉后切片；起油锅，下肉片煸炒；待肉片出油时，下郫豆瓣酱炒匀；再切碎豆豉炒香；椒炒；青蒜炒出香味；糖。

4、主料：五肉200克，青蒜2棵。辅料：椒20粒，片8片，豆瓣酱2大勺，料酒2大勺，白糖1大勺，盐1小勺，生抽1大勺。先把肉入冷水锅，放入片，一大勺料酒，大火把水烧开，转火，煮半小时。用筷子戳能扎得，且没有水，关火。

5、放入锅，能淹住肉清水，加生蒜片、葱椒煮开并熬出香味，煮至刚熟，筷子穿，捞出，切2-3毫片。蒜洗净，切马耳朵形。肉片熬至出油呈“灯盏窝”状时，肉瘦时加少菜油，放入郫豆瓣炒香。甜酱、蒜、味切片猪肉炒至蒜断生，装盘。