大头菜怎么腌制好吃脆(大头菜怎么腌制好吃脆脆的)

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大头菜怎么腌制好吃脆

1、前期：生大头菜10斤前期：盐3两、砂糖4两。后期：味、白酒、辣椒粉少、叶儿耙叶子、竹片、倒扣泡菜坛。把大头菜洗净后，晾晒天，度喜好来晾晒，，放一碗白酒，把晾晒大头菜在滚一圈，让大头菜均匀浸白酒。

2、腌制时间：把浸泡大头菜腌制转移净容器，封容器。腌制时间口味气而定，室下腌制3-5天。在腌制过程，打开容器搅拌，使大头菜均匀吸收腌制。沥水分：腌制时间后，用筛子或漏网把大头菜捞出，沥多水分。

3、把30克食盐撒在切大头菜上，用手把搅拌均匀，在搅拌过程去抓捏食材，让盐与碗食材包裹均匀就，拌制后，放在一旁腌制个小时就食用。

4、方一：糖醋大头菜 大头菜，蒜头，白醋，糖，盐； 把大头菜洗净切片，放入盐腌制3-4小时，洗净去水； 在净容器，把蒜头切碎，糖白醋，搅拌均匀； 把腌制过大头菜放入容器，用调醋把大头菜淹没； 放入冰腌制食用。

5、 选择新大头菜是制作美味榨菜关键。 腌制前是洗净并沥选定蔬菜水分。 接，削去大头菜层。 把大头菜切细丝，适量盐进行调味，静置时，自然出水，挤出多水分备用。 把葱、、蒜辣椒切小粒状备用。

6、骤：食材：大头菜。大头菜是根用芥菜。大头菜洗净，晾。大头菜不太好洗，用刷子刷净表上泥。大头菜切丝。切5mm粗细。大头菜丝要腌制，会缩掉水份，过粗过细都会导致造型不美，口感不好。大头菜丝里加椒，加泡菜盐，搅拌均匀，腌去涩水。

7、好所需材料，用食材大头菜占比例稍多就，食材放比例，按口味随意放。去洗净，包菜，香菜大葱摘去老叶，清洗净，沥净水分，晾一会，晾食材表面水分，做出咸菜，质。

大头菜怎么做咸菜好吃爽脆开胃大头菜咸菜家常做法

1、盐、白糖 冬季腌制小咸菜（大头菜）做 大头菜洗净用料理纸擦切片或粗丝；把调白洒、粗粒辣椒面（无油）、粗粒椒面、盐、白糖用手揉进拌匀；放进净器皿封放置25天（室内调整时间长短）。小贴士 注意：在腌制过程确对沾油。

2、把一整颗大头菜洗净，切开后，用手撕小块，太小，太。把大葱切小备用，切得整齐一点。把切大头菜葱都放入个容器内，容器太小，比较掉。在容器里，放入适量细盐，拌匀。接再在容器里放入适量白糖拌匀。

3、大头菜撕小块 葱切小 把大头菜葱放入容器内 放入适量细盐拌匀 放入适量白糖拌匀 倒入适量醋拌匀 再放入味调味 再放入香油把拌匀

4、做：把大头菜洗净切小块，放入容器内用盐腌制半个小时；洗净切丝，放入小碗备用；把大头菜倒入个容器内；口味，适量辣椒油、酱油、香油、醋、蚝油；上手套把调料抓匀；装入保盒，放入冰箱，三天后食用。

大头菜怎么腌制好吃脆

1、把30克食盐撒在切大头菜上，用手把搅拌均匀，在搅拌过程去抓捏食材，让盐与碗食材包裹均匀就，拌制后，放在一旁腌制个小时就食用。

2、 选择新大头菜是制作美味榨菜关键。 腌制前是洗净并沥选定蔬菜水分。 接，削去大头菜层。 把大头菜切细丝，适量盐进行调味，静置时，自然出水，挤出多水分备用。 把葱、、蒜辣椒切小粒状备用。

3、骤：食材：大头菜。大头菜是根用芥菜。大头菜洗净，晾。大头菜不太好洗，用刷子刷净表上泥。大头菜切丝。切5mm粗细。大头菜丝要腌制，会缩掉水份，过粗过细都会导致造型不美，口感不好。大头菜丝里加椒，加泡菜盐，搅拌均匀，腌去涩水。

4、好所需材料，用食材大头菜占比例稍多就，食材放比例，按口味随意放。去洗净，包菜，香菜大葱摘去老叶，清洗净，沥净水分，晾一会，晾食材表面水分，做出咸菜，质。

5、芥菜头洗净，去掉顶部根部；先把洗净芥菜切片，再切丝；用适量盐拌匀，腌制一夜，动两次；沥腌制水分，在帘上晾至表风；把甜面酱酱油入锅烧开，口味适量添加糖；出锅冷却，把晾大头菜芥菜条混合拌匀。

6、原料：大头菜10斤，盐500克，白酒200克，白糖350克，好酱油2000克，丝250克，生生750克，蒜片200克，味100克，辣椒250克，椒、大料适量。把大头菜清洗净，削去外后切细丝，晾备用。晾。生生剥去外。辣椒切。

四川大头菜怎样腌制

1、骤 1 ce 如图1所示大头菜洗净晾，（大头菜不太好洗，用刷子刷净表上泥），把大头菜洗净后，晾晒天，度喜好来晾晒，喜欢点就少晾晒些时间就。

2、前期：生大头菜10斤前期：盐3两、砂糖4两。后期：味、白酒、辣椒粉少、叶儿耙叶子、竹片、倒扣泡菜坛。把大头菜洗净后，晾晒天，度喜好来晾晒，，放一碗白酒，把晾晒大头菜在滚一圈，让大头菜均匀浸白酒。

3、腌制：按100公斤半大头菜放盐6～7公斤标准，放一层菜，撒一层盐，逐层辅进缸里，层层踏实，每层踏盐已转烊。铺菜时，应使菜叶缸心，菜头缸边，铺圆圈。装后，有缸面上再一层菜叶，上编缸。封闭3天后取出头菜，剔除质量较差。

4、四川大头菜腌制方包括骤：，需要好新大头菜；，、剖半、划刀、浸白酒等工序处理大头菜；，撒上盐、糖等调料进行腌制，并定期动均匀腌制；，把腌制大头菜与辣椒粉等调料混合抹匀，存放封容器。

大头菜咸菜怎么腌制才脆

1、芥菜头洗净，去掉顶部根部；先把洗净芥菜切片，再切丝；用适量盐拌匀，腌制一夜，动两次；沥腌制水分，在帘上晾至表风；把甜面酱酱油入锅烧开，口味适量添加糖；出锅冷却，把晾大头菜芥菜条混合拌匀。

2、清洗大头菜：把大头菜放入清水浸泡间，用流动水洗净。去除大头菜表面杂质药留。切片：把清洗净大头菜切片或小块。切片大小喜好进行调整。腌制：把切大头菜放入净容器，适量食盐。

3、把香菜、丝、葱，放在腌制大头菜盆内，再撒上盐，拌匀，腌制1天，使食材都腌制。时间后，把腌制咸菜装在坛子里，用手把咸菜压实，放在带保盒内，放在凉处保存，把保盒放在冰箱内冷藏保存。

4、 卫生：腌制咸菜过程要环境卫生，注意使用净切割板、刀具容器。 盐量：盐用量要适量，太少会导致咸菜发酵，太多会使咸菜过咸。情况下，使用大头菜重量2盐量为宜。

5、案 制作大头菜咸菜要使酥脆并保存长久，关键腌制过程存环境控制。详细释 材料：选择新大头菜，质地坚实，无病虫害。足够食盐、白糖、醋、料酒等调料。 处理大头菜：把大头菜洗净后切适口条状，晾表面水分。

6、腌制大头菜咸菜做：材料：- 大头菜（切适当大小块状）- 盐 - 香葱（切）- 片 - 辣椒粉（选）- 醋 骤： 把大头菜块放入大碗，撒上适量盐，并用手均匀地搅拌，使盐均匀融入大头菜。 香葱片，并搅拌均匀。

7、大头菜1个，大小适，青椒2个，2根。大头菜切两半，再切小，用清水洗，再稍沥水份，放入大点容器内。撒入多些食盐，拌均匀，放装水大碗压上，腌3个小时。青椒洗净，撕小块。切小片，备用。

大头菜怎么腌制才脆

1、 食材：腌大头菜需要用新大头菜，盐，凉白开水，糖，醋，辣椒，椒，白酒等。食材需要合适比例，腌制出品既美味脆口。 清洗大头菜：腌制大头菜清洗。需要仔细清洗大头菜表面泥沙，用流动水洗。

2、骤：食材：大头菜。大头菜是根用芥菜。大头菜洗净，晾。大头菜不太好洗，用刷子刷净表上泥。大头菜切丝。切5mm粗细。大头菜丝要腌制，会缩掉水份，过粗过细都会导致造型不美，口感不好。大头菜丝里加椒，加泡菜盐，搅拌均匀，腌去涩水。

3、 选择新大头菜是制作美味榨菜关键。 腌制前是洗净并沥选定蔬菜水分。 接，削去大头菜层。 把大头菜切细丝，适量盐进行调味，静置时，自然出水，挤出多水分备用。 把葱、、蒜辣椒切小粒状备用。

4、调配调料时，选用见辣椒粉、椒粉适量盐，是制作咸菜，盐用量要稍多，不宜过多，影响健康。味适量添加，提升口感。把调料均匀地抹在大头菜上，每一处都吸收。，把大头菜合拢，紧卷状，水分流失。

5、把30克食盐撒在切大头菜上，用手把搅拌均匀，在搅拌过程去抓捏食材，让盐与碗食材包裹均匀就，拌制后，放在一旁腌制个小时就食用。

6、用擦丝器省事。大葱切去根部，再斜刀切。把香菜、丝、葱，放在腌制大头菜盆内，再撒上盐，拌匀，腌制1天，使食材都腌制。时间后，把腌制咸菜装在坛子里，用手把咸菜压实，放在带保盒内，放在凉处保存，把保盒放在冰箱内冷藏保存。

7、腌制时间：把浸泡大头菜腌制转移净容器，封容器。腌制时间口味气而定，室下腌制3-5天。在腌制过程，打开容器搅拌，使大头菜均匀吸收腌制。沥水分：腌制时间后，用筛子或漏网把大头菜捞出，沥多水分。

大头菜的3种腌制方法

1、大头菜腌制方有种，是见腌制方： 大头菜，把洗净后去切片或切丝。 盐水，用500毫升水配10克食盐，把盐溶在水。 把大头菜放入盐水浸泡，大头菜被盐水覆。 把子在容器上，放置在室下腌制。

2、 把大头菜切片状或块状，放入大碗。 在大头菜上撒上适量食盐，轻轻，使软。 把大头菜装入净容器，上子，放入冰箱腌制1至2天。 取出冷藏过大头菜，再适量泡椒、辣椒粉、蒜末、白糖醋，拌匀。

3、- 把白酒酱油浇在，体没过大头菜。- 加封，放置在凉爽通风处或冰箱冷藏，两天后食用。

4、 晒制大头菜咸菜所需材料：新大头菜，盐。骤：洗净晾大头菜，去叶切条，撒上适量盐腌制，放在太阳下晾，期间需动，装罐存。 泡制辣大头菜咸菜材料：大头菜，盐，大蒜，生，辣椒。骤：切长条大头菜与调料一放入封容器，发酵3-5天，至度适后冷藏备用。

5、做一：食材：大头菜。大头菜是根用芥菜。四川大头菜个小，腌制很。地方大头菜，个大厚，适合切开腌制。大头菜洗净，晾。大头菜不太好洗，用刷子刷净表上泥。（3）大头菜切丝。切5mm粗细。

6、方一：糖醋大头菜 大头菜，蒜头，白醋，糖，盐； 把大头菜洗净切片，放入盐腌制3-4小时，洗净去水； 在净容器，把蒜头切碎，糖白醋，搅拌均匀； 把腌制过大头菜放入容器，用调醋把大头菜淹没； 放入冰腌制食用。

7、食材：大头菜3kg、泡菜盐适量、椒适量。大头菜洗净，晾。大头菜不太好洗，用刷子刷净表上泥。3、大头菜切丝。切5mm粗细。大头菜丝要腌制，会缩掉水份，过粗过细都会导致造型不美，口感不好。大头菜丝里加椒，加泡菜盐，搅拌均匀，腌去涩水。

大头菜怎么腌制成又香又脆

1、腌制后，把辣椒粉、椒粉、盐、味白砂糖混合拌匀，把大头菜放入辣椒混合粉抹匀，增加大头菜香辣口感。，把抹好调料大头菜存放泡菜坛里用封玻璃罐存放冰箱冷藏室里，保存很长时间。

2、把香菜、丝、葱，放在腌制大头菜盆内，再撒上盐，拌匀，腌制1天，使食材都腌制。时间后，把腌制咸菜装在坛子里，用手把咸菜压实，放在带保盒内，放在凉处保存，把保盒放在冰箱内冷藏保存。

3、腌制：把水后大头菜放入净容器，倒入调酱料，每一头菜均匀裹上酱料。适当，让大头菜更好地吸收酱料。封：把腌制大头菜封保存，放置在凉通风地方。封让大头菜在无氧环境发酵，腌制酱菜会爽脆。

4、把白萝洗净去，切均匀丝。把白萝放入碗，加适量盐，腌制20分，捞出挤去水分。把生切丝，辣椒剪小备用。把腌制白萝、鸡、味、辣椒、丝、酱油醋放在，拌匀后装入容器。封存放，搅拌，2-3天后食用。