肉饼的面怎么和较好(做肉饼的面怎么和好吃)

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肉饼的面怎么和较好

1、 使用水面。水能使面粉蛋白质变性，使面团柔软。 面时要加水，揉匀。面团内部没有粉，提面饼软度。面团醒发 面团要进行醒发。把面团放在暖处，静置间，让面团自然发酵。醒发团会软，肉饼口感。

2、制作肉饼较好用水来面，上在40-50℃就，能加快醒面速度，还能更肉饼软硬程度，提制作效率，使用水面，面团会比较柔软，制作肉饼口感更佳。

3、用火预热锅具。把肉饼饼坯放入锅，当底部并有硬度时，面烙制。面次，肉饼两面都烙至金。出锅与保存：烙肉饼食用，叠放，叠放会使肉饼软。食用时切适当大小。需要保存，把烙肉饼放入冰箱冷藏室。

4、肉饼面面软关键在面比例配料，做：面粉与酵母兑好水面团，醒20分。取出面团分5份。猪肉馅调入食用油、盐、香葱末10克、芝油、生抽，拌匀。取1个面团擀长条，在一端放上肉馅。面片上涮油，撒适量葱。一端边抻边卷好后，按扁。

肉饼面怎么和面才松软

1、400g面粉加3g盐，加点盐能增加面粉筋性，用水面，一斤面六两半水比例面，面比较软，烙肉饼才好吃，凉不硬，面团好后饧10分。肉饼是饼包肉馅吃，比较美味营养，在做肉饼人比较难面。

2、制作肉饼使用水面就，在450℃，用水面醒面速度会比较快，耗费时间会短，，使用水，能很把肉饼软硬程度，提制作效率。

3、把面粉舀面盆里，取碗，打开自来水笼头，接多半碗凉水，在加点开水，兑30度水。把饧面团，用筷子搅面，搅看面团有弹性面筋感样子，面团柔软度，硬邦邦能定型面团，软体能变形放在盘里是一摊感觉，馅饼面就好。

4、肉饼面要软效果，关键面时水、面粉选择揉面方法。，面粉选择上，筋面粉是制作肉饼选择。它既不筋面粉筋道过，不低筋面粉形状，筋面粉在保证面有韧性，柔软度。，水控制至关重要。

5、肉饼面面软关键在面比例配料，做：面粉与酵母兑好水面团，醒20分。取出面团分5份。猪肉馅调入食用油、盐、香葱末10克、芝油、生抽，拌匀。取1个面团擀长条，在一端放上肉馅。面片上涮油，撒适量葱。一端边抻边卷好后，按扁。

6、这种半发面做馅饼加热时很，口感绵软。馅饼做：先面，放置20分。葫芦洗净去瓤，用搽菜板搽细丝后，用盐揉揉出水份，切碎。大头菜洗净切条后，放入开水焯，淋水、切碎。

肉饼面用什么水和面

1、制作肉饼使用水面就，在450℃，用水面醒面速度会比较快，耗费时间会短，，使用水，能很把肉饼软硬程度，提制作效率。

2、制作面食时，面粉与水比例控制在1：7。使用水进行面，20分醒面后，再进行揉面，醒面20分，面团就会柔软有弹性。面，这一传技艺，是在粉状物体添入适量体，搅拌或揉捏，使物体变得粘性。

3、面时水：使用水面（35-40摄氏度）让面团柔软，易揉捏。冷水会使面团变得硬而不易作，而热水会影响面筋。面团软硬：面团不宜过硬不宜过软，过硬会导致饼子口感偏硬，过软不易形。面团软硬应该是按压后慢慢回弹状态。

4、肉饼面要软效果，关键面时水、面粉选择揉面方法。，面粉选择上，筋面粉是制作肉饼选择。它既不筋面粉筋道过，不低筋面粉形状，筋面粉在保证面有韧性，柔软度。，水控制至关重要。

5、家肉饼做 先面。筋面粉水。冬天用30度水，时用冷水就好。面要得软。水地面盆，用筷子搅拌，这一拍照，只能描述。不停地搅拌，盆面粉团状且无粉，见图！面团还很光，再用筷子搅拌一会儿。

6、400g面粉加3g盐，加点盐能增加面粉筋性，用水面，一斤面六两半水比例面，面比较软，烙肉饼才好吃，凉不硬，面团好后饧10分。肉饼是饼包肉馅吃，比较美味营养，在做肉饼人比较难面。

烙肉饼怎么和面做又软又好吃

1、水面，面用水，面软，有弹性，水太凉，面硬。水太热，面就被就烫熟，要用水。面要软，俗“软面饼硬面”是说烙饼面要软，做面面要硬，做面食才会好吃。

2、把制作肉饼面得很软，往面粉热水再把它揉面团，热水烫坏面粉面筋，就会让揉面团变得柔软。

3、400g面粉加3g盐，加点盐能增加面粉筋性，用水面，一斤面六两半水比例面，面比较软，烙肉饼才好吃，凉不硬，面团好后饧10分。肉饼是饼包肉馅吃，比较美味营养，在做肉饼人比较难面。

4、制作肉饼使用水面就，在450℃，用水面醒面速度会比较快，耗费时间会短，，使用水，能很把肉饼软硬程度，提制作效率。

5、肉饼面面软关键在面比例配料，做：面粉与酵母兑好水面团，醒20分。取出面团分5份。猪肉馅调入食用油、盐、香葱末10克、芝油、生抽，拌匀。取1个面团擀长条，在一端放上肉馅。面片上涮油，撒适量葱。一端边抻边卷好后，按扁。

6、使用水来面是关键。过冷水会导致面团过硬，而过热水会使面团变得粘稠。水使面团柔软并弹性，保证烙出肉饼口感理想。面团得足够软。面饼软硬影响口感，“软面饼硬面”这一俗语烙饼时面团软度重要性。

做肉饼怎么和面饼才松软

1、肉饼面要软效果，关键面时水、面粉选择揉面方法。，面粉选择上，筋面粉是制作肉饼选择。它既不筋面粉筋道过，不低筋面粉形状，筋面粉在保证面有韧性，柔软度。，水控制至关重要。

2、肉饼面面软关键在面比例配料，做：面粉与酵母兑好水面团，醒20分。取出面团分5份。猪肉馅调入食用油、盐、香葱末10克、芝油、生抽，拌匀。取1个面团擀长条，在一端放上肉馅。面片上涮油，撒适量葱。一端边抻边卷好后，按扁。

3、把制作肉饼面得很软，往面粉热水再把它揉面团，热水烫坏面粉面筋，就会让揉面团变得柔软。

4、分割面团：把饧面团揉匀，搓长条，切8个面剂子。制作肉饼：取面剂子，按扁并擀长面，把2/3面积抹上肉馅，保留1/3不馅。把未馅部分下折叠，覆住肉馅。把底部折叠，整理好顶部面。烙制肉饼：在不粘锅滴入少量植物油，用火预热锅具。

5、把面粉舀面盆里，取碗，打开自来水笼头，接多半碗凉水，在加点开水，兑30度水。把饧面团，用筷子搅面，搅看面团有弹性面筋感样子，面团柔软度，硬邦邦能定型面团，软体能变形放在盘里是一摊感觉，馅饼面就好。

6、要让肉馅饼面软效果，关键面团制作过程。，有面粉水。在大碗，倒入面粉，水，边加边用筷子或搅拌，混合，既不太不太湿面糊。用手把面糊揉捏团，过程面筋。

7、烙馅饼面软好吃方：水面：做馅饼用面用水，稍热一点，45°，更好地把握馅饼软硬度，醒面用时间会比较短一点，做饼这一类食物面时用水，面软、，冷水热水面软硬度难堂握。