怎样片鱼片(怎样片鱼片的小窍门)

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怎样片鱼片

1、食材：鱼一条。把鱼好，去除鱼鳞杂物，尾部下刀，片出两大块鱼肉。把鱼头取下。把下鱼背架鱼尾，切小块。把鱼头，腮部下刀，取出腮肉纯头两部份，再一分为二。把先前取下两大块鱼肉，去除鱼腹刺。

2、在片先清洗净，放案板上，拿一块抹布按住鱼，采用用刀在紧鱼头地方切至脊椎，把刀放，沿背鳍刀口片至尾部，反面用手；带刺面朝上放，横刀背部肉厚地方刺往肚方片；把片净鱼肉放案板上。

3、左手按住尾部鱼，鱼刺走斜下入刀，菜刀鱼头方鱼尾方斜下刀，切5厘鱼片。鱼类是体被骨鳞、鳃呼吸、尾部躯部摆动鳍协调作用游泳颌摄食变水生脊椎动物，脊动物门脊椎动物亚门。

片鱼片有什么技巧

1、 去鳞、去内脏并洗净鱼，把鱼腹黑膜净。鱼鳔保留。 切下鱼头鱼尾。 去除鱼脊骨，并把切小。 把鱼头劈开。 肋骨，并切片。切片时，切断鱼刺。 斜入刀片鱼片，刀口方是鱼头鱼尾。

2、在片先清洗净，放案板上，拿一块抹布按住鱼，采用用刀在紧鱼头地方切至脊椎，把刀放，沿背鳍刀口片至尾部，反面用手；带刺面朝上放，横刀背部肉厚地方刺往肚方片；把片净鱼肉放案板上。

3、用左手按住鱼背部，拿刀手把放，鱼纹理缓缓鱼头方切（右手要控制力度，得割左手）。用把鱼片在鱼鳃下方割下。重复，鱼子就三部分。用方把有鱼骨部分鱼肉来，片长条。拿出一大块。

4、片鱼片诀窍：要鱼肉纹路片，看不懂纹路那就鱼尾在左，右手，刀刃斜鱼尾方下刀，刀刃倾斜角度鱼片大小；片双飞片，刀片鱼不切断，二刀再切断。双飞片更好地保留鱼营养，还能吃更鱼肉。

5、黑鱼片鱼片方法：把黑鱼放在木板上，用敲击鱼头部，把敲晕。用小刀刀背刮去鱼鳞，厨房剪剪去鱼鳍、鱼尾，去鱼鳃，清理净鱼肚，用水把鱼涮洗净。

新手如何片鱼片

1、片鱼片——简易版，适合新手来练练手，在家轻搞定！在买鱼时请家代为鱼、刮鳞、去内脏。回家处理时，去除内脏，洗净鱼腹内黑膜，剪去鱼鳍，剁下鱼头鱼尾。片鱼片前，先把鱼上水分擦。

2、片鱼片 在买鱼时请家代为鱼、刮鳞、去内脏。回家处理时，去除内脏，洗净鱼腹内黑膜，剪去鱼鳍，剁下鱼头鱼尾 片鱼片前，先把鱼上水分擦。

3、黑鱼治净：洗净鱼肚里黑膜；刮除表面鱼鳞；放进加滴白醋葱清水浸泡10分；骤均去腥。两扇鱼肉，并剔除腹部大刺；鱼肉尾部方在左，右手，片双飞片；（左撇子）片鱼片，鱼相连、鱼片。

4、把鱼肉尾部方放置在左侧，右手，片双飞片。是左撇子，作顺序。在过程，保稳与准，片鱼片会美观。片鱼片应该呈现出鱼相连、状态，美观，烹饪。

5、片鱼片方：把鱼处理净，在鱼尾部切一条小口子。用左手按住鱼背部，拿刀手把放，鱼纹理缓缓鱼头方切（右手要控制力度，得割左手）。用把鱼片在鱼鳃下方割下。重复，鱼子就三部分。

6、 选择较大鱼，如鱼或鲤鱼，破肚洗净后，在鱼腮下方开一刀口，用刀把鱼肉沿主骨切下。 切下鱼肉后，取出大刺，再把鱼肉切片。切片时，刀与案板应锐角，保证鱼片形状完整。

7、在刚刚地方切。切鱼骨就停刀，鱼一半就切。用方把一半切。鱼腩丢弃。大骨刺方把切除。再鱼肉纹路切片。1鱼骨切鱼头放在，用盐料酒腌制，鱼片用一点点盐、鸡蛋清、粉椒粉搅拌均匀上劲。

怎样片鱼片儿

1、1 、放案板上。拿一块抹布按住鱼、用刀在紧鱼头地方切至脊椎（），把刀放、沿背鳍刀口片至尾部（包括腔大刺），反面用手。案板上有带脊椎鱼头两片带刺肉。2 、带刺面朝上放，横刀背部肉厚地方刺往肚方片。

2、把好去鳞鱼洗净，洗去鱼腹内黑膜，剁去鱼鳍，切下鱼头。把鱼放，一手按住鱼，一手紧贴鱼骨横把鱼肉。

3、左手按住尾部鱼，鱼刺走斜下入刀，菜刀鱼头方鱼尾方斜下刀，切5厘鱼片。鱼类是体被骨鳞、鳃呼吸、尾部躯部摆动鳍协调作用游泳颌摄食变水生脊椎动物，脊动物门脊椎动物亚门。