泡鸭掌怎么做(泡鸭掌怎么做好吃又简单窍门)

范文仓信息网~

泡鸭掌怎么做

1、 主料：鸭爪2斤。 调制酱料：把酱油0ml、糯醋200ml、醋120ml、适量椒辣椒、250g蒜混合，制浸泡鸭爪酱料。 制作辣椒水：把辣椒放入碗水煮开，放凉。 大蒜：把蒜剥开，拍碎。

2、泡鸭掌做：鸭掌洗净，焯水去水，捞出沥水分备用。把鸭掌放入锅，料酒、片、葱、八角、、椒等调料，适量清水，大火烧开后转小火煮30分，至鸭掌软烂入味。把煮鸭掌捞出，放入冰水浸泡10分，使爽脆。

3、泡去骨鸭掌做： 把鸭掌放入锅，适量清水，大火煮沸后撇去浮沫，转小火煮30分，至鸭掌。 捞出鸭掌，用冷水洗净，去除鸭掌上杂质。 泡料，口味选择泡料，如椒、八角、、片、蒜瓣、辣椒等。

4、泡制：泡制前，把表二配料配制水，搅拌均匀。把已冷却鸭掌调味泡制，子，至鸭掌入味为品，在12小时后入味。装罐：入味后装罐。生产环节应注意卫生条件控制，泡鸭掌产品在生产过程因生物感染而产品变质现象发生。

5、食材：鸭掌适量、白醋适量、盐少、料酒适量、糖适量、野椒适量、椒适量、适量。把鸭掌洗净，把水沥，备用。水烧开，放入鸭掌，白醋少盐，煮15-20分（煮熟）后，放入凉水浸泡。

6、泡鸭掌做： 材料：鸭掌、片、葱、料酒、盐、酱油、糖、香叶、八角、、椒。 鸭掌焯水：把鸭掌放入锅，片、葱、料酒，焯水至鸭掌变色，捞出备用。

正宗泡鸭爪的做法

1、骤1 食材：鸭爪500克、香叶2片、八角2个、果1个、茴香1克、3克、大蒜3瓣调味料：芝油3克、椒油2克、生抽3克、醋4克、白糖1克、蚝油2克、鸡1克、料酒3克骤2 切片。骤3 大蒜切末。

2、鸭爪洗净，把脚尖切掉。上锅放入清水，鸭爪冷水下锅，放入片，一点醋，白酒。大火烧开，撇去浮沫，煮15分。时间后，捞起放入冰水 ，自然冷却，捞起沥。放入生抽，醋。放入蒜末，小椒，一点盐。倒入盆搅拌均匀，上保膜，放入冰箱冷藏5小时。

3、鸭爪做：切片，大蒜切末；鸭爪洗净，放入冷水锅，再料酒、香叶、八角、果、茴香、片，大火煮沸后，撇去浮沫，转火煮30分，捞出，放入冰水浸泡；小碗放入蒜末、芝油、椒油、生抽、醋、白糖、蚝油、鸡拌匀；把泡鸭爪捞出，装入碗，淋入酱汁。

泡鸭掌的做法和配料窍门

1、泡无骨鸭掌做： 把鸭掌放入清水浸泡30分，去除水。 把鸭掌放入锅，料酒、片、葱、八角、、椒等调料，加水没过鸭掌。 大火烧开后转小火煮1个小时，至鸭掌烂。 关火后，把鸭掌捞出，放入冷水浸泡30分，使鸭掌入味。

2、泡无骨鸭掌做： 鸭掌洗净，用刀背轻轻敲打，使鸭掌表面有裂纹，入味。 把鸭掌放入锅，适量水，片料酒，大火烧开后转小火煮30分，至鸭掌。 捞出鸭掌，用清水洗净，沥水分。 在鸭掌表面撒上盐、白椒粉鸡，抓匀腌制10分。

3、福建岩泡鸭爪做：把鸭掌去衣去趾甲，用沸水泡熟，捞起，用冷水浸，拆去骨筋，把芫荽洗净，放入窝内。烧镬下油，片，葱条，注入二，溅入绍酒十克，调味，鸭掌滚煨过，取起，弃掉、葱，把鸭掌放上芫荽面，撤上椒粉。

4、泡鸭掌做：鸭掌洗净，焯水去水，捞出沥水分备用。把鸭掌放入锅，料酒、片、葱、八角、、椒等调料，适量清水，大火烧开后转小火煮30分，至鸭掌软烂入味。把煮鸭掌捞出，放入冰水浸泡10分，使爽脆。

5、泡去骨鸭掌做： 把鸭掌放入锅，适量清水，大火煮沸后撇去浮沫，转小火煮30分，至鸭掌。 捞出鸭掌，用冷水洗净，去除鸭掌上杂质。 泡料，口味选择泡料，如椒、八角、、片、蒜瓣、辣椒等。

6、食材：鸭掌适量、白醋适量、盐少、料酒适量、糖适量、野椒适量、椒适量、适量。把鸭掌洗净，把水沥，备用。水烧开，放入鸭掌，白醋少盐，煮15-20分（煮熟）后，放入凉水浸泡。

泡去骨鸭掌的做法

1、生抽泡鸭脚 材料 去骨鸭掌300克，泡椒、洋葱、香菜、盐、味、上、海酱、糖、蒜泥、油、生抽、醋适量。做 把鸭掌放入上煨煮2～3分，捞出控水分；泡椒、洋葱洗净，均切条。蒜泥、盐、味、上、海酱、生抽、糖、醋、油拌匀，制味汁。

2、做 鸭掌去表趾甲，洗净，入有盐沸水焯，入冷水白，去骨，拭水分待用。把鸭掌装入坛内，用竹笆好，压上香料包，倒入盐水作料，泡2个小时。方法 鸭掌肉质嫩，焯六熟，白。

3、做：超市买来去骨鸭掌，凉水下锅，煮出沫，撇去浮末。捞出备用。锅里倒上两勺食用油，倒入适量葱蒜，炒香。再、八角、香叶，炒，倒入焯过水鸭掌。再三勺生抽、一勺老抽，炒上色，再倒入一罐啤酒，炖20分。

4、骤一：把鸭掌清洗净，去骨后切小块，料酒盐，腌制10分。骤二：把腌制鸭掌放入锅，适量水、片、葱、香叶、八角，大火煮开后转小火煮30分。骤三：煮鸭掌捞出，沥水分，放入碗备用。

腌鸭掌的方法

1、 鸭掌先用开水滚至能煺出骨为准，取出后用冷水浸泡，逐只煺出爪子骨掌筋，无骨鸭掌； 再用白醋100克，加清水200克，把鸭掌腌1小时； 用清水漂去白醋，再用滚水烫去醋味； 烧锅下油20克、片2、葱4条加水煨过鸭掌，滤清水分待用； 起锅下油50克。

2、 材料：去骨鸭掌、葱、、料酒、盐、老抽、生抽、白砂糖、料酒、椒粉、鸡。 鸭掌处理：把鸭掌放入开水焯水，去除水，过冷水，洗净。用刀剁断鸭掌大骨，使骨头两头两。再用刀在鸭掌上划刀，入味。

3、骤一：鸭掌 把鸭掌清洗净，剪去多爪尖硬。在锅足够水，放入鸭掌，片少料酒，大火煮开后撇去浮沫，转火煮5分，捞出鸭掌，用冷水洗净，去除水腥味。

4、材料 鸭掌500克，五香粉或卤料、盐、葱、料酒、酱油、糖适量。做 鸭掌洗净焯水剪去指甲。锅内加2碗清水卤料、盐、葱、料酒、糖放入压力锅。压力锅气后开小火焖煮15分。关火后等15分没压力时开锅，取出鸭掌食用。想吃辣味浇上辣油。

5、详细加工制作方：把购买回来鸭掌先冻，用清水洗一遍。把鸭掌放入盆，少食盐，再适量面粉料酒，用手抓搓三五分，这一去除鸭掌腥味水，这一后洗净，备用。

泡鸭爪(泡鸭掌)怎么做

1、做酱料水。鸭爪洗净。锅里放冷水鸭爪煮十五分，期间要把煮油不停倒掉。把煮鸭爪，放入冰水里冷却并清洗掉表面油。把冰水清洗净鸭爪放入刚调酱料水，放冰箱，泡3-4小时就。小贴士 提前先把一盆水冰，鸭爪更爽口。

2、泡鸭爪做：需要提前食材包括：鸭爪十个、野椒1袋。装罐，鸭掌剁两截。鸭掌冷水下锅，加点料酒去腥。水开后，再煮20分，用筷子扎鸭掌厚部位，能轻扎穿就好。鸭掌煮好后，在凉白开涮洗。

3、食材：鸭掌适量、白醋适量、盐少、料酒适量、糖适量、野椒适量、椒适量、适量。把鸭掌洗净，把水沥，备用。水烧开，放入鸭掌，白醋少盐，煮15-20分（煮熟）后，放入凉水浸泡。

4、福建岩泡鸭爪做：把鸭掌去衣去趾甲，用沸水泡熟，捞起，用冷水浸，拆去骨筋，把芫荽洗净，放入窝内。烧镬下油，片，葱条，注入二，溅入绍酒十克，调味，鸭掌滚煨过，取起，弃掉、葱，把鸭掌放上芫荽面，撤上椒粉。

5、材料：鸭掌400克、野椒适量、泡椒适量、大葱1根、生4片、大蒜3瓣、大料适量、食用油30克、2小匙、料酒大匙 、盐1小匙、白糖1小匙、味1小匙；做：泡椒切，把鸭掌煮熟备用；葱、洗净切末，蒜洗净切片；锅下油，烧热。

6、做 鸭掌洗净去指甲，锅内烧开热水片少辣椒倒入洗鸭掌煮熟（注意煮太久）捞出洗。一盆冰水，把洗过鸭掌放入冰水浸泡半小时（做是使更脆更劲道）。容器，把调料泡椒葱蒜卤料包一倒入容器少量水搅拌均匀。

泡鸭掌的做法

1、泡无骨鸭掌做： 把鸭掌放入清水浸泡30分，去除水。 把鸭掌放入锅，料酒、片、葱、八角、、椒等调料，加水没过鸭掌。 大火烧开后转小火煮1个小时，至鸭掌烂。 关火后，把鸭掌捞出，放入冷水浸泡30分，使鸭掌入味。

2、泡鸭掌做：鸭掌洗净，焯水去水，捞出沥水分备用。把鸭掌放入锅，料酒、片、葱、八角、、椒等调料，适量清水，大火烧开后转小火煮30分，至鸭掌软烂入味。把煮鸭掌捞出，放入冰水浸泡10分，使爽脆。

3、广东醋泡鸭掌做 材料：鸭掌500克醋500毫升生适量蒜适量八角适量适量盐适量糖适量料酒适量清水适量骤：把鸭掌洗净，焯水后捞出备用。把生、蒜、八角、切小块备用。把醋、清水、料酒、盐、糖放入锅，切生、蒜、八角、，煮开后转小火煮5分。

4、泡去骨鸭掌做： 把鸭掌放入锅，适量清水，大火煮沸后撇去浮沫，转小火煮30分，至鸭掌。 捞出鸭掌，用冷水洗净，去除鸭掌上杂质。 泡料，口味选择泡料，如椒、八角、、片、蒜瓣、辣椒等。

5、泡无骨鸭掌做： 鸭掌洗净，用刀背轻轻敲打，使鸭掌表面有裂纹，入味。 把鸭掌放入锅，适量水，片料酒，大火烧开后转小火煮30分，至鸭掌。 捞出鸭掌，用清水洗净，沥水分。 在鸭掌表面撒上盐、白椒粉鸡，抓匀腌制10分。

6、泡鸭掌做： 材料：鸭掌、片、葱、料酒、盐、酱油、糖、香叶、八角、、椒。 鸭掌焯水：把鸭掌放入锅，片、葱、料酒，焯水至鸭掌变色，捞出备用。